Οι κατσαρόλες είναι μια λαμπρή γαστρονομική εφεύρεση,επιτρέποντάς σας να εφεύρετε γρήγορα το πρωινό ή το δείπνο από τα προϊόντα που βρίσκονται αυτή τη στιγμή στο ψυγείο. Τα κατσαρόλα μπορούν να γίνουν με τυρί cottage, τυρί, κρέας και, φυσικά, λαχανικά. Για ένα πιάτο όπως η κατσαρόλα λαχανικών, η συνταγή είναι απλή: τα λαχανικά πρέπει να είναι είτε μερικώς μαγειρεμένα είτε ψιλοκομμένα για να χωρέσουν το χρόνο μαγειρέματος. Δηλαδή, αν πάρετε κουνουπίδι και πατάτες για κατσαρόλα λαχανικών, τότε οι πατάτες πρέπει πρώτα να βράσουν μέχρι να μισοψηθούν ή να κοπούν πολύ λεπτά, γιατί θα χρειαστούν διπλάσια ώρα στο φούρνο για να ψηθούν πλήρως από το λάχανο. Ο δεύτερος κανόνας της κατσαρόλας λαχανικών είναι η σάλτσα που τις περιχύνουμε. Η μπεσαμέλ, η κρέμα γάλακτος ή η κρέμα με αυγό είναι οι πιο συνηθισμένες επιλογές. Η γέμιση χρειάζεται για να δώσει το σχήμα της κατσαρόλας και να ενωθούν όλα τα υλικά σε ένα σύνολο. Και για να προσθέσω μια ιδιαίτερη γεύση, φυσικά. Οι κατσαρόλες παρασκευάζονται σε πυρίμαχες μορφές, στρογγυλές ή τετράγωνες, συχνά κάτω από το καπάκι. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο, με κρέμα γάλακτος ή σάλτσες, ως κυρίως πιάτο, με ζωμούς ή ως συνοδευτικό για κρέας.

Πατατάκι με λαχανικά

Συστατικά:

• Πατάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μπρόκολο, κουνουπίδι - 7-10 ταξιανθίες το καθένα
• Σέλινο (ρίζα) - προαιρετικό
• Κολοκύθα - ένα μικρό κομμάτι
• 2 αυγά
• 0,5 ποτήρια γάλα ή κρέμα γάλακτος
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση (μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, κύμινο, άνηθο)

Παρασκευή:Χωρίστε και τα δύο είδη λάχανου σε μπουκίτσες και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Εάν οι ταξιανθίες είναι μεγάλες, κόψτε την καθεμία σε πολλά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και το σέλινο. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα. Κόβουμε τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο και την κολοκύθα σε κύβους 1x1 εκ. Τηγανίζουμε το σέλινο και τα καρότα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τα μπαχαρικά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Τοποθετήστε τις πατάτες στον πάτο του τηγανιού, μετά μια στρώση από κολοκύθα και σέλινο από πάνω και τα καρότα από πάνω. Τοποθετούμε τις μπουκίτσες κουνουπιδιού πάνω από τα καρότα. Περιχύνουμε τα πάντα με το μείγμα αυγών και γάλακτος. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Χρόνος ψησίματος: περίπου 30 λεπτά (μέχρι να ψηθούν οι πατάτες).

Κατσαρόλα από τυρί cottage και κολοκυθάκια

Η κατσαρόλα λαχανικών είναι a priori διαιτητικό προϊόν.Πρώτον, επειδή το κύριο συστατικό τους είναι τα λαχανικά. Δεύτερον, επειδή η διαδικασία παρασκευής της κατσαρόλας λαχανικών χρησιμοποιεί ένα ελάχιστο λίπος. Τρίτον, επειδή τα ψημένα τρόφιμα, σε αντίθεση με τα τηγανητά, δεν έχουν αρνητικό αντίκτυπο στο στομάχι και τα έντερα. Συστατικά:

• 200 γραμμάρια μαλακού τυριού cottage
• 2-3 μικρά κολοκυθάκια
• 1 αυγό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Νωπά χόρτα
• Αλάτι, λευκό ή μαύρο πιπέρι
• Τριμμένο σκληρό τυρί - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν τα περιττά υγρά και τα στύβουμε ελαφρά. Ανακατεύουμε το τυρί cottage με το αυγό, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Θρυμματίζουμε μια σκελίδα σκόρδο και προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά κατά βούληση. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα μικρό ταψί. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στο φούρνο στους 180C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος του ταψιού και, επομένως, από το ύψος της κατσαρόλας. Όσο πιο λεπτή είναι η κατσαρόλα τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί.

Ψητή μελιτζάνα με ντομάτες (γκρέιντ)

Το gratin είναι, με απλά λόγια, μια κατσαρόλα μετραγανή κρούστα. Το τεχνολογικό μυστικό είναι να ψήσετε πρώτα το πιάτο σε μέτρια θερμοκρασία (για να ψηθούν όλα τα προϊόντα) και στο τέλος του μαγειρέματος να το αυξήσετε ή να ανοίξετε τη σχάρα για να πάρει μια τραγανή επιφάνεια. Η μελιτζάνα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή υλικά στην κατσαρόλα λαχανικών. Και όταν συνδυάζεται με ντομάτες και τυρί, δημιουργεί ένα πραγματικά win-win τρίο γεύσεων που μπορεί να κατακτήσει οποιονδήποτε. Μαγειρεύουμε; Συστατικά:

• 2-3 μικρά κολοκυθάκια
• 1 μέση μελιτζάνα
• 1 γλυκιά πιπεριά
• 3 ντομάτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, θυμάρι, πάπρικα
• Αλάτι
• Μπάρμπεκιου

Παρασκευή:Πλένουμε τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι και κόβουμε σε φέτες. Βράζουμε χωριστά σε βραστό νερό για 10 λεπτά, το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες. Θρυμματίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τρίψτε το τυρί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Τοποθετούμε το κρεμμύδι και το λάδι στο οποίο τηγανίστηκε στον πάτο ενός κεραμικού ταψιού. Τοποθετούμε μια στρώση κολοκυθάκια πάνω από το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε μια στρώση πιπέρι και μετά μια στρώση μελιτζάνα. Πασπαλίζουμε με τυρί, σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, εναλλάξτε στρώσεις λαχανικών και τυριού με μπαχαρικά. Οι ντομάτες απλώνονται τελευταίες και όλα τελειώνουν με μια στρώση τυριού. Πασπαλίζουμε το τυρί με τριμμένη φρυγανιά, περιχύνουμε με λάδι και τοποθετούμε την κατσαρόλα στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 30 λεπτά. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια