Συνταγή για λεπτές τηγανίτες στο γάλα
Ας πάρουμε, λοιπόν, μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τηγανίτες μαγειρεμένες με γάλα. Για να πραγματοποιήσετε αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- Αλεύρι — 2 γεμάτες κούπες αλεύρι σίτου.Μπορείτε να πάρετε περισσότερα, όλα εξαρτώνται από την όρεξη και την επιθυμία σας, αλλά στη συνέχεια δεν πρέπει να ξεχάσετε να φέρετε τις αναλογίες των υπόλοιπων προϊόντων στην απαιτούμενη ισορροπία.
- Γάλα — 0,5 l (αν δεν υπάρχει αρκετό γάλα, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό).
- Αυγά — 3 τεμάχια. Συνιστάται να παίρνετε μεγάλα για αυτό, με καφέ απόχρωση, έχουν μεγάλους λαμπερούς κίτρινους κρόκους.
- Ζάχαρη — 3 κουτ ή 1 κ.γ.
- Φυτικό λάδι — 3 κουτ ή 1 κ.γ.
- Αλάτι — πρέζα.
Διαδικασία μαγειρέματος
Ζύμη χωρίς σβόλους Για να ζυμωθείΗ ζύμη έγινε χωρίς σβόλους, ετοιμάστε πρώτα τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Όλα αυτά αναμειγνύονται επιμελώς. Η προετοιμασία της ίδιας της ζύμης δεν είναι δύσκολη αν ακολουθήσετε τα βήματα της συνταγής και κάποιους κανόνες. Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι. Αυτό γίνεται σταδιακά, γιατί έτσι θα είναι πιο βολικό να ανακατεύουμε. Μόνο όταν απορροφηθεί τελείως το αλεύρι και δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη μάζα, μπορείτε να ρίξετε σταδιακά το γάλα και να ανακατέψετε τα πάντα καλά αλλά απαλά. Προσθέτουμε πρώτα το αλεύρι, μετά το γάλα, μόνο τότε δεν σχηματίζονται σβώλοι. Αλλά αν ρίξετε 2 φλιτζάνια αλεύρι σε 0,5 λίτρο γάλα, τότε μπορεί να κουραστείτε να καταστρέφετε τα μισητά κομμάτια, να τα στριμώχνετε στα τοιχώματα του πιάτου με κάθε δυνατό τρόπο, τόσο που θα χάσετε την επιθυμία να κάνετε οτιδήποτε περαιτέρω. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να ζυμώσετε εύκολα τη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ξεχάσετε τα κομμάτια. Εάν δεν υπάρχουν τέτοιες συσκευές κουζίνας — Δεν πειράζει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό σύρμα. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε φυτικό λάδι στη ζύμη. Για αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλος ο κανονικός ηλίανθος, η ελιά ή το καλαμπόκι. Θα ήταν καλύτερα να χρησιμοποιήσετε άοσμο λάδι για αυτή τη συνταγή, οπότε δεν θα μπορέσει να υπερνικήσει το λεπτό, λεπτό άρωμα των τηγανιτών που μαγειρεύονται με γάλα. Και όσοι έχουν γλυκό δόντι μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται για να ταιριάζουν με το γούστο τους. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη γεύση χρησιμοποιώντας βανίλια και κανέλα, αλλά έχετε κατά νου ότι η κανέλα θα μετατρέψει τη ζύμη σε ένα σκούρο σοκολατί χρώμα. Δεν γνωρίζουν πολλές νοικοκυρές ότι για να μαγειρεύονται οι τηγανίτες όχι μόνο ρόδινες, όμορφες, νόστιμες και λεπτές, αλλά και με ενδιαφέρουσες τρύπες από φυσαλίδες, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό όταν φτιάχνετε τη ζύμη. Τηγάνισμα λεπτών τηγανιτών σύμφωνα με συνταγή με χρήση γάλακτος Το τηγάνι, το οποίο προορίζεται για το τηγάνισμα λεπτών τηγανιτών, πρέπει πρώτα να προθερμανθεί αρκετά καλά. Θα πρέπει να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων για το γεγονός ότι δεν θα μπορείτε να απομακρυνθείτε από τη σόμπα και θα πρέπει να κάνετε τα πάντα αρκετά γρήγορα μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Δεδομένου ότι οι λεπτές τηγανίτες τηγανίζονται με ταχύτητα αστραπής, δεν πρέπει να εκθέτετε υπερβολικά ένα τόσο λεπτό προϊόν διατροφής στη φωτιά. Εάν χρησιμοποιείτε μαντεμένιο τηγάνι για το τηγάνισμα, το αλείφετε προσεκτικά με λάδι ή ένα μικρό κομμάτι λαρδί, αλλά σε πολύ, πολύ λεπτή στρώση. Όσο πιο λεπτό είναι το λίπος, τόσο καλύτερες και πιο νόστιμες θα είναι οι τηγανίτες. Αρχικά προστέθηκε φυτικό λάδι όταν φτιάχναμε τη ζύμη μας, αυτό γινόταν μόνο για να μην κολλήσουν ξαφνικά οι τηγανίτες στο τηγάνι. Επομένως, δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ λάδι στο τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι από τεφλόν, τότε δεν χρειάζεται να το λιπάνετε με τίποτα η ποσότητα λαδιού που χύθηκε αρχικά στη ζύμη κατά την παρασκευή της θα είναι αρκετή.
Πώς να ρίξετε σωστά τη ζύμη σε ένα τηγάνι;Κατά το τηγάνισμα, η έτοιμη ζύμη μπορεί να χυθεί χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα. Αυτή η διαδικασία φαίνεται πολύ εντυπωσιακή και όμορφη από έξω και το ξύλο θεωρείται καλό υλικό για μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μικρή κουτάλα. Για να ετοιμάσετε μια λεπτή τηγανίτα χρειάζεστε μόνο ½ μέρος ενός κουταλιού περιχύσεως. Παρεμπιπτόντως, όταν το τηγάνι είναι πολύ μεγάλο, τότε χρειάζεται περισσότερος ο όγκος της ζύμης που προστίθεται. Για ένα μικρό τηγάνι, αντίστοιχα, λιγότερο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να προσδιορίσετε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο των πρώτων 2 τηγανιτών. Για πολλές νοικοκυρές, η πρώτη τηγανίτα συνήθως βγαίνει πιο πηχτή από όσο χρειάζεται και η δεύτερη μερίδα ζύμης δεν είναι πάντα αρκετή για να κάνει τη τηγανίτα στρογγυλή, καταλαμβάνοντας ολόκληρη την περιοχή του τηγανιού. Μετά από δύο προσπάθειες, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να το πάρει και να υπολογίσει πόση ζύμη χρειάζεται για να τηγανίσει μια κανονική λεπτή τηγανίτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο τηγάνι της. Η χυμένη ζύμη για τηγανίτα διασκορπίζεται με περιστροφικές και ομαλές κινήσεις σε όλη την επιφάνεια του προθερμασμένου τηγανιού σε πολύ λεπτή στρώση. Παρά το γεγονός ότι η ζύμη πρέπει να διασκορπιστεί ομαλά, πρέπει να διασκορπιστεί πολύ γρήγορα, αφού το τηγάνι είναι ζεστό και οι τηγανίτες πρέπει να είναι λεπτές. Μόλις η ζύμη ροδίσει όμορφα και δεν είναι πλέον υγρή μάζα, μπορείτε αμέσως να την αναποδογυρίσετε προσεκτικά. Το Aerobatics θεωρείται ότι αναποδογυρίζεις τηγανίτες με το να τις πετάς. Αλλά δεν το πετυχαίνουν όλοι σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε ξύλινες σπάτουλες, καθώς είναι πολύ παχύρρευστες για τη συνταγή μας για τηγανίτα γάλακτος και θα σκίσουν τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για επιδόρπιο, αλλά πρέπει να είναι θαμπό, που να μην μπορεί να κόψει τίποτα, απλώς απλώστε βούτυρο στο ψωμί. Το τηγάνι δεν θα γρατσουνιστεί πάνω του και οι τηγανίτες θα κολλήσουν καλά — είναι αρκετά εύκολο και βολικό. Και για να είστε απολύτως σίγουροι ότι οι τηγανίτες δεν θα σκίσουν, πρέπει να πάρετε μερικά μαχαίρια επιδόρπιου για αυτό. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η πίσω πλευρά των τηγανιτών τηγανίζεται πολύ πιο γρήγορα από την πρώτη. Και σε σχεδόν ένα κλάσμα του δευτερολέπτου θα μπορείτε να αφαιρέσετε τη τηγανίτα από το τηγάνι. Μετά το τηγάνισμα κάθε τηγανίτας, το τηγάνι πρέπει να λαδωθεί και μόνο στη συνέχεια ρίξτε την επόμενη τηγανίτα.
Λίγα λόγια για το γέμισμα
Τέτοιες τηγανίτες θα είναι νόστιμες και καλές όχι μόνοζεστό, αλλά και κρύο. Μπορούν να γεμιστούν με όποια γέμιση θέλετε και στη συνέχεια να τυλιχτούν προσεκτικά αλλά προσεκτικά σαν φάκελος. Μπορείτε να πάρετε νόστιμες τηγανίτες αλείφοντας τες με συμπυκνωμένο γάλα, φρέσκια κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα φράουλα ή βατόμουρο, σιρόπι ή μέλι. Εάν οι τηγανίτες δεν είναι γλυκές, τότε το πατέ συκωτιού, το χαβιάρι από σκουός ή μελιτζάνα, σνακ λαχανικών και μανιτάρια είναι κατάλληλα ως νόστιμες γεμίσεις. Γενικά, μπορείς να το γεμίσεις με ό,τι έχεις αρκετή από τη δική σου φαντασία και κεφάλαια.
