Το χειμώνα, ακόμη και αυτοί που κάθονται συνέχειαδίαιτα χαμηλών θερμίδων, μπορεί να επανεξετάσουν τη διατροφή τους. Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, το σώμα μας χρειάζεται περισσότερη ενέργεια για να διατηρηθεί σε κατάσταση λειτουργίας και να αντισταθεί στις λοιμώξεις. Φυσικά, τα γλυκά και η σοκολάτα είναι επίσης πηγή ενέργειας, αλλά και πάλι είναι καλύτερο να την παίρνετε από πιο υγιεινά και πολύτιμα πιάτα. Η ζεστή πηχτή κοτόσουπα με δημητριακά και λαχανικά είναι μια υπέροχη ιδέα για μεσημεριανό γεύμα ή νωρίς το δείπνο. Και μπορείς και χωρίς το δεύτερο! Οι παχύρρευστες σούπες μπορούν να βρεθούν σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Πάρτε το ίδιο μπορς από τους Σλάβους. Οι Γερμανοί χρησιμοποιούν τον όρο aitopf για να ονομάσουν πυκνές σούπες. Πρόκειται για κρεατόσουπες που παρασκευάζονται από διάφορα είδη κρέατος και καπνιστά κρέατα, τα οποία μπορούν να αντικαταστήσουν ένα πλήρες γεύμα. Οι πιο εκλεπτυσμένοι Ιταλοί μαγειρεύουν minestrone - παχύρρευστες σούπες λαχανικών, όχι τόσο πλούσιες σε θερμίδες, αλλά γεμάτες βιταμίνες.
Minestrone με κοτόπουλο
Συστατικά:
- Κοτόπουλα ή μηρών - 4 τεμ.
- Πράσινο μπιζέλι - 200 γρ
- Κουνουπίδι - 1 κεφαλή
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμ.
- Πράσα - 1 τεμ.
- Πατάτες μέσος όρος - 2 τεμ.
- Μακαρόνια (μικρό) - 100 γραμ
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Μπαχαρικά (βασιλικός, θυμάρι, άνηθος, μαϊντανός)
Παρασκευή:Βράζουμε διαυγή ζωμό κοτόπουλου. Αφαιρούμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρές μερίδες. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα ριζικά λαχανικά σε κύβους. Προσθέστε στον ζωμό. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και προσθέτουμε επίσης στον ζωμό. Κόβουμε το πράσο σε μισούς δακτυλίους και το προσθέτουμε στον ζωμό. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε ζυμαρικά και αρακά στη σούπα. Προσθέστε το κρέας, καθώς και τα μπαχαρικά και το αλάτι για γεύση. Όταν τα μπιζέλια είναι μαλακά, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη σούπα. Σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!
Kharcho σούπα
Μια από τις πιο δημοφιλείς σούπες στον μετασοβιετικό χώρο είναι η σούπα kharcho, πηχτή, πλούσια, πλούσια. Συστατικά:
- 0,5 kg λιπαρών βοδινών
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 0,5 φλιτζάνια ρύζι
- 4 κρεμμύδια
- 3 κουταλιές της σούπας tkemali (μπορεί να αντικαταστήσει 10 μούρα φρέσκα κεράσι δαμάσκηνα το καλοκαίρι ή 0,5 κουτ. σούπας χυμό ροδιού το χειμώνα)
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι
- Ρίζα και πράσινο μαϊντανό
- Χουμερο-Suneli (2 κουταλιές της σούπας)
- Μερικά σκελίδες σκόρδου
- Ένα μάτσο κοράντρου
- Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)
- Βασιλικός (1/2 κουταλάκι κλπ)
- Σαφράν, κανέλα, κόκκινη πιπεριά (με πρέζα)
- Κορίανδρος (1/2 κουταλάκι σούπας)
Παρασκευή:Παρά τον μακρύ κατάλογο των συστατικών, η σούπα είναι εύκολη στην προετοιμασία. Κόβουμε το μοσχάρι και το ψήνουμε σε 3 λίτρα νερό μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρούμε το κρέας και στραγγίζουμε το ζωμό. Ξαναβάζουμε το κρέας στο τηγάνι και προσθέτουμε το προπλυμένο ρύζι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο βούτυρο με το αλεύρι, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τη ρίζα του μαϊντανού. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη ρίζα μαϊντανού, το μαύρο πιπέρι και τη δάφνη στον ζωμό. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τα καρύδια. Όταν ψηθεί τελείως το ρύζι, προσθέστε στο ζωμό τκεμαλί ή χυμό ροδιού, καθώς και λυκίσκο suneli, μαϊντανό, κόκκινη πιπεριά, σαφράν και κανέλα. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου πέντε λεπτά ακόμα και σβήστε. Αφήνουμε σκεπασμένο για λίγα λεπτά και σερβίρουμε. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με κόλιαντρο, βασιλικό και ψιλοκομμένο σκόρδο. Η φρέσκια πίτα θα ήταν μια καλή προσθήκη σε αυτή τη σούπα. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
