Υπάρχουν άνθρωποι στον κόσμο που δεν τους αρέσουν τα ψωμάκια από λάχανο;Ίσως μόνο όσοι δεν τα έχουν δοκιμάσει. Είναι δυνατόν να μείνεις αδιάφορος αφού δοκιμάσεις έστω μια φορά αρωματικό, ζεστό, ζουμερό, περιχυμένο με φρέσκια κρέμα γάλακτος και πασπαλισμένο με μαύρο πιπέρι; Τις περισσότερες φορές, συνδέουμε τα ρολά λάχανου με την παιδική ηλικία, τη γιαγιά ή τη μητέρα. Και μόνο ως ενήλικες κινδυνεύουμε να αναλάβουμε μόνοι μας το έργο της προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Και αποδεικνύεται ότι όλα δεν είναι τόσο περίπλοκα όσο νομίζατε - Τα λαχανικά λαχανικά, η συνταγή για τα οποία είναι πολύ απλή, ετοιμάζονται εύκολα. Σήμερα προτείνουμε να προσθέσετε λίγη ποικιλία λαχανικών στη συνταγή για ρολά λάχανου. Και σας παρουσιάζουμε αρκετές συνταγές για ρολά λαχανικών. Θα ενδιαφέρουν όχι μόνο τους χορτοφάγους και όσους τηρούν νηστείες. Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ δείπνο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και οι λάτρεις του κρέατος μπορούν να το χρησιμοποιήσουν ως συνοδευτικό για κοτολέτες ή ψητό μοσχαρίσιο κρέας. Για να πετύχει το πιάτο μας, ένα από τα πιο σημαντικά σημεία είναι η σωστή επιλογή λάχανου. Πρέπει να επιλέξετε ένα κεφάλι λάχανου ομοιόμορφο, πυκνό και χωρίς ρωγμές στα φύλλα. Αφού καθαρίσετε το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω φύλλα, κόψτε το κοτσάνι. Τώρα το λάχανο χρειάζεται να βράσει λίγο σε αλατισμένο νερό, για 5-7 λεπτά. Αυτή η διαδικασία, πρώτον, θα διευκολύνει τη διαδικασία διαχωρισμού της κεφαλής του λάχανου σε φύλλα, δεύτερον, θα απλοποιήσει το τύλιγμα των κυλίνδρων λάχανου και, τρίτον, θα μειώσει τον χρόνο προετοιμασίας τους. Το βρασμένο κεφάλι του λάχανου πρέπει να χωριστεί σε φύλλα και οι χοντροί χόνδροι που βρίσκονται στη βάση πρέπει να κοπούν. Μπορείτε ακόμη και να χτυπήσετε λίγο τη βάση κάθε φύλλου με έναν πλάστη ή άλλο εργαλείο που σας έρχεται στο χέρι. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε και να μην μετατρέψετε το φύλλο σε κομμάτια. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.
Η συνταγή είναι η πρώτη. Λαχανικά με ρύζι και ρύζι
Συστατικά:
- Λάχανο λάχανο που ζυγίζει μόλις πάνω από 1 kg
- 500 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού
- 2 κομμάτια κρεμμυδιών και καρότων
- Φύλλο Bay, μαύρο πιπέρι, άλλα μπαχαρικά για γεύση
- Κρέας κρέατος (θα υπάρχει ένας κύβος)
- Τοματοπολτός (προαιρετικό)
- Κρέμα γάλακτος και φρέσκα βότανα για την κατάθεση
Παρασκευή:Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα καρότα σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά Προσθέστε τα λαχανικά στο μαγειρεμένο ρύζι, ανακατέψτε καλά. Προσαρμόστε το αλάτι και τα μπαχαρικά στη γεύση. Τοποθετούμε τον έτοιμο κιμά πάνω στα λαχανόφυλλα, πιο κοντά στη βάση του φύλλου. Τυλίξτε το σε ένα φάκελο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα ή ένα ταψί πάπιας. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό κρέατος ώστε να καλύψει εντελώς τα λαχανόρολα, προσθέτουμε τη δάφνη και το βάζουμε στη φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας στο ζωμό, 1-2 κουταλιές της σούπας. Στη συνέχεια, τα ρολά λάχανου θα έχουν μια ελαφρώς ξινή γεύση και ένα ευχάριστο πορτοκαλί χρώμα. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα ρολά λάχανου είναι 30-45 λεπτά μετά το βράσιμο. Εστιάστε κυρίως στην απαλότητα των φύλλων του λάχανου, γιατί τα υπόλοιπα υλικά είναι ήδη έτοιμα. Σερβίρετε ζεστό, περιχυμένο με κρέμα γάλακτος και πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ρολά λαχανικών με την προσθήκη μανιταριών. Θα βγει το ίδιο νόστιμο και πιο χορταστικό.
Η δεύτερη συνταγή. Λάχανο με ρόδες με μανιτάρια
Συστατικά:
- Παρασκευασμένα φύλλα λάχανου
- 200 γραμμάρια ρυζιού (μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερή)
- 200 γρ. Ζαχαρωτά ή άλλα μανιτάρια
- 2 καρότα
- 2 κρεμμύδια
- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Προετοιμασία: Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα καρότα, σιγοβράστε για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατέψτε τα λαχανικά, τα μανιτάρια και το ρύζι. Μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη στον κιμά. Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας κιμά, τοποθετήστε τον σε ένα φύλλο λάχανου και τυλίξτε τον σε ένα φάκελο. Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σε μια κατσαρόλα ή ψήστη, ρίξτε ζωμό (είτε λαχανικών είτε κρέας) ή απλά αλατισμένο νερό με μπαχαρικά. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα από τα λαχανόφυλλα. Όταν γίνουν μαλακά, μπορείτε να απολαύσετε ρολά λαχανικών! Εκτός από το παραδοσιακό λευκό λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη λάχανου για να φτιάξετε ρολά από λάχανο. Για παράδειγμα, η Σαβοΐα ή το Πεκίνο. Τα φύλλα τους είναι πιο τρυφερά, επομένως είναι ιδανικά για να φτιάξετε γρήγορα λαχανικά λαχανικά.
Η συνταγή είναι η τρίτη. Λάχανο λάχανο λάχανο κυλίνδρους
Συστατικά:
- Φύλλα κινέζικου λάχανου (άνω, σκοτεινό)
- Μια ποικιλία λαχανικών για τη γέμιση:
- Καρότα, κρεμμύδια, μελιτζάνες, σέλινο, γλυκό πιπέρι, μικρό κολοκυθάκι (ή το μισό του).
- Τοματοπολτός, αλάτι, μπαχαρικά της επιλογής σας.
Παρασκευή:Μπορείτε να πάρετε όχι όλα, αλλά μόνο μερικά λαχανικά. Όπως και σε προηγούμενες περιπτώσεις, για να ετοιμάσετε αυτά τα λαχανοντολμάκια, η συνταγή, ή μάλλον η βασική τεχνολογία, παραμένει η ίδια. Αρχικά, ετοιμάζουμε τα φύλλα. Δεδομένου ότι το κινέζικο λάχανο είναι μαλακό και τρυφερό, δεν χρειάζεται να το βράσετε σε καμία περίπτωση. Αξίζει όμως να κόψετε τα σκληρά μέρη. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τον κιμά λαχανικών. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το σέλινο (μίσχους) και το πιπέρι σε λωρίδες. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια ποικίλη ποικιλία, είναι καλύτερα να μην τηγανίζετε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, αλλά να το κάνετε σταδιακά. Για παράδειγμα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τηγανίζουμε ξεχωριστά τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στο λάδι. Το σέλινο μπορεί να προστεθεί στις μελιτζάνες λίγο αργότερα. Το θέμα είναι ότι αν ανακατέψετε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα, μερικά θα παραμείνουν ωμά και κάποια σίγουρα θα καούν ή θα παραβράσουν. Έτσι, όταν όλα τα υλικά για τη γέμιση έρθουν στην επιθυμητή κατάσταση, μπορούν να αναμειχθούν. Τώρα προσθέστε μερικές κουταλιές πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Τα ζυμαρικά πωλούνται συχνά αλατισμένα, γι' αυτό δοκιμάστε τον κιμά πριν προσθέσετε αλάτι. Προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειάζεται. Το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, ο βασιλικός και το θυμάρι θα ακούγονται καλά ως μπαχαρικά. Στη συνέχεια, κάνουμε το τυπικό: παίρνουμε λίγο κιμά και τον τυλίγουμε σε λαχανόφυλλα. Λαμβάνοντας υπόψη την τρυφερότητα και τη λεπτότητα των φύλλων, δεν μπορούν να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, τοποθετούμε τα τελειωμένα λαχανόρολα σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο νερό στον πάτο και σιγοβράζουμε για λίγη ώρα ακόμα (5-7 λεπτά) κάτω από το καπάκι. Σερβίρουμε τα τελειωμένα λαχανοντολμάκια με τον παραδοσιακό τρόπο – με κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη! Δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις ρολά από λάχανο - Όλα είναι απίστευτα απλά: φτιάξτε τον κιμά, ετοιμάστε τα λαχανόφυλλα, τυλίξτε τον και μαγειρέψτε τον. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο το στιφάδο. Μπορείτε να τα βάλετε σε πυρίμαχο σκεύος, να τα περιχύσετε με κρέμα γάλακτος και να τα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς). Για περίπου 20-30 λεπτά. Περιττό να πούμε ότι η κατανάλωση λαχανικών είναι υγιεινή και μάλιστα απαραίτητη; Όλοι το γνωρίζουμε αυτό, αλλά συχνά υπάρχει ένα πρόβλημα ανάμεσα στα λαχανικά και το στομάχι μας – έλλειψη ιδεών μαγειρικής. Μετά από όλα, δεν μπορείτε να τρώτε την ίδια σαλάτα ή λαχανικά στιφάδο κάθε μέρα. Αλλά διαφοροποιώντας το μενού με ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές λαχανικών, μπορείτε να συνδυάσετε το υγιεινό με το πολύ υγιεινό. Προχωρήστε, λοιπόν, κάντε το βήμα και τροφοδοτήστε την οικογένειά σας με βιταμίνες! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
