Συνταγή για πιπέρι γεμιστό με κρέας και ρύζι
Συστατικά:
- πιπεριά — 10-12 τεμ.,
- κιμάς (χοιρινό + βοδινό) — 400 γρ.,
- ρύζι — 1 κ.σ.,
- καρότα — 1 τεμάχιο,
- φυτικό έλαιο,
- σκόρδο — 2-3 γαρύφαλλα,
- άνηθος — 1 ματσάκι,
- ντομάτα — 1-2 τεμ.,
- ζάχαρη — 1/4 κουτ.
- πελτέ ντομάτας — 1 κ.γ. μεγάλο.,
- κρεμμύδι — 2 τεμ.
- μπαχαρικά,
- αλάτι.
Υλικά για τη σάλτσα:
- πελτέ ντομάτας — 3 κ.σ. μεγάλο.,
- κρέμα γάλακτος — 200 γρ.,
- νερό — 1 κ.γ.
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε καλά την πιπεριά. Κόψτε προσεκτικά το κουτί σπόρων για να μην σπάσουν οι λοβοί. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα, κρυώνουν. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το βρασμένο ρύζι και τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίβουμε τον πελτέ της φρέσκιας ντομάτας και τον προσθέτουμε στη γέμιση. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και προσθέτουμε επίσης στον κιμά. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε την έτοιμη πιπεριά με το μείγμα που προκύπτει. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε πάνω γεμιστές πιπεριές. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε την πάστα ντομάτας με ξινή κρέμα, ανακατέψτε και αραιώστε με νερό στην επιθυμητή σύσταση. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 2000 και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί, ψήνουμε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 1600, περιχύνουμε με τη σάλτσα τις πιπεριές και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Σε περίπου μία ώρα το πιάτο θα είναι έτοιμο. Τοποθετούμε τις ψημένες πιπεριές σε πιατέλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.
Συνταγή για πιπέρι γεμιστό με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά:
- πιπεριά — 600 γρ.,
- Μανιτάρια — 200 γρ.,
- φιλέτο κοτόπουλου — 300 γρ.,
- κρεμμύδια — 150 γρ.,
- άλας,
- πράσινα,
- μπαχαρικά,
- σκληρό τυρί — 200 γρ.,
- φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε. Τρίβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μηχανή κρέατος. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε τα κρύα τηγανητά μανιτάρια με τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τα μισά και όχι ολόκληρα λοβούς. Κόβουμε λοιπόν την πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και γεμίζουμε τα μισά με γέμιση. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Θρυμματίζουμε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και το πασπαλίζουμε πάνω από τα γεμιστά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190. Τοποθετούμε το ταψί με τις πιπεριές στο φούρνο και ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις ψημένες πιπεριές σε πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρουμε.
Συνταγή για πιπέρι γεμιστό με ζαμπόν και μανιτάρια
Συστατικά:
- μανιτάρια — 200 γρ.,
- πράσο — 1 τεμάχιο,
- ζωμός κρέατος — 120 ml,
- καρότα — 1 τεμάχιο,
- πιπεριά κίτρινο, κόκκινο — 2 κομμάτια το καθένα,
- ζαμπόν — 300 γρ.,
- φυτικό λάδι — 3 κ.σ. μεγάλο.,
- αυγά — 2 τεμ.
- μοτσαρέλα — 130 γρ.,
- κρέμα — 1 κ.σ.,
- κρεμμύδι — 1 τεμάχιο,
- αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε ροδέλες. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα πάντα σε φυτικό λάδι. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους, τα μανιτάρια — μικρές φέτες. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια. Χτυπάμε τα ωμά αυγά με κρέμα, αλάτι, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι με τα τηγανητά λαχανικά και το ζαμπόν. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Γεμίζουμε τα μισά με τον έτοιμο κιμά και τα βάζουμε σε λαδόκολλα. Ρίχνουμε προσεκτικά το ζωμό κρέατος ανάμεσα στα μισά και ψήνουμε στα 200-25 λεπτά. Κόβουμε τη μοτσαρέλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί) σε φέτες. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και βάλτε μια φέτα τυρί σε κάθε μισό. Ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε πιατέλα, διακοσμήστε με μυρωδικά, φρέσκα λαχανικά και σερβίρετε ζεστό. Αυτή η συνταγή θα είναι ένα πραγματικό αποκορύφωμα του εορταστικού τραπεζιού, καθώς το έτοιμο πιάτο φαίνεται πολύ όμορφο.
