Τι να κάνετε αν θέλετε κάτι ευχάριστο;Σωστά, ψήστε ένα κέικ! Το επιδόρπιο δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο και γλυκό, αλλά και ελαφρύ, για να μην προκαλείται αίσθημα βάρους και ενόχληση μετά το γλέντι. Φυσικά, θέλετε και η συνταγή να είναι απλή. Υπάρχουν πολλά νόστιμα παντεσπάνια που μπορείτε να ψήσετε τόσο για τις γιορτές όσο και για οποιαδήποτε άλλη μέρα — αυτό είναι αρκετά κατάλληλο. Και θα παρουσιάσουμε στην προσοχή σας μια ποικιλία από συνταγές για αυτό το υπέροχο γλυκό.
Συνταγή κέικ μπισκότων με φέτες πορτοκαλιού
Αν η ψυχή σας θέλει κάτι ασυνήθιστο και ενδιαφέρον, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε ένα απλό και γρήγορο, αλλά λαχταριστό παντεσπάνι με φέτες πορτοκαλιού. Η συνταγή περιλαμβάνει:
- 7 αυγά ·
- 350 g ζάχαρης ·
- 200 γρ. Αλεύρι.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αμύλου?
- πρέζα βανιλλίνης.
- 1 πορτοκαλί.
- 1 κουτί κονσερβών κερασιών χωρίς κοιλώματα.
- 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα?
- φρούτα και ξηρούς καρπούς — για διακόσμηση?
Τρίβουμε επτά κρόκους και 150 γρ.ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα, χτυπάμε τα υπόλοιπα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός, όπως σχηματίζεται ο αφρός, προσθέτουμε 50 γραμμ. Σαχάρα. Ανακατεύουμε τα τρία τέταρτα του λευκού και όλο το μείγμα των κρόκων. Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το άμυλο και τη βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε τα τρία τέταρτα της ζύμης στο έτοιμο ταψί, τοποθετούμε από πάνω τις φέτες πορτοκαλιού χωρίς να τις πιέζουμε και τις σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Το κέικ πρέπει να ψηθεί για σαράντα με εξήντα λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C. Στα πρώτα είκοσι λεπτά δεν πρέπει να ανοίξει, διαφορετικά το κέικ θα καθίσει. Αφήστε το έτοιμο μπισκότο απευθείας στη φόρμα, στη συνέχεια κόψτε το σε δύο ίσα μέρη και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κεράσια στο κέικ, καλύψτε με μια στρώση κρέμα γάλακτος και κρέμα ζάχαρης (περίπου 100-150 γραμμάρια ζάχαρης είναι αρκετά για 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος). Τοποθετούμε το δεύτερο μέρος από το παντεσπάνι και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του κέικ με κρέμα γάλακτος και το διακοσμούμε με φέτες ακτινίδιο και κομμάτια κεράσια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φρούτα και ξηρούς καρπούς ως διακόσμηση. Συμφωνώ, ένα υπέροχο και νόστιμο κέικ που ετοιμάζεται αρκετά εύκολα στο σπίτι!
Κούπα χελώνα
Αν πάρετε την προηγούμενη συνταγή ζύμης και ψήστεΑν έχει τη μορφή μικρών κέικ, τότε μπορείτε να φτιάξετε το αγαπημένο παντεσπάνι με κρέμα Turtle butter cream. Απλώς πάρτε τη ζύμη που προκύπτει, χωρίστε τη σε μικρές μπάλες και τυλίξτε το καθένα από αυτά σε κύκλο με διάμετρο περίπου είκοσι εκατοστών. Αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή, γιατί σε είκοσι λεπτά μπορείτε να τοποθετήσετε πολλά φύλλα ψησίματος ταυτόχρονα, κάτι που είναι πολύ βολικό στο σπίτι. Για την κρέμα πρέπει να χτυπήσετε 400 γρ. κρέμα γάλακτος, 100 γρ. βούτυρο και μιάμιση κούπα ζάχαρη. Κάθε κέικ πρέπει να βυθιστεί σε αυτή την κρέμα και να απλωθεί με τη μορφή ενός ανάχωμα με το περίγραμμα μιας χελώνας. Μπορείτε να φτιάξετε και οποιοδήποτε άλλο σχήμα από τη ζύμη, αλλά μετά θα καταλήξετε σε κάτι διαφορετικό. Ρίχνουμε γλάσο σοκολάτας πάνω από το κέικ και κρυώνουμε. Παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος και μαρέγκα Η λεπτή και ανάλαφρη γεύση αυτού του κέικ δεν θα αφήσει αδιάφορους ακόμα και όσους δεν αγαπούν πολύ τα γλυκά. Απλώς δεν μπορείτε να αντισταθείτε στη μαρέγκα και την κρέμα τυροπήγματος που λιώνουν στη γλώσσα σας — δεν θα τα καταφέρεις! Και το πιο σημαντικό — μπορείτε να ψήσετε αυτό το κέικ στο σπίτι χρησιμοποιώντας μόνο καλά και φυσικά υλικά. Η συνταγή περιλαμβάνει:
- 3 αυγά.
- 1 φλιτζάνι αλεύρι.
- 125-150 g βουτύρου ·
- 250-300 g τυρί cottage?
- ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι?
- ένα και μισό ποτήρι ζάχαρης.
Για να ψήσετε τα κέικ, πρώτα θα χρειαστείτεετοιμάστε τη φόρμα του κέικ. Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε το με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο — θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαργαρίνη). Πρώτα θα χρειαστεί να ετοιμάσετε τη ζύμη: για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ολόκληρο αυγό και δύο κρόκους, τους οποίους μαζί με τα δύο τρίτα ενός ποτηριού ζάχαρη, χτυπήστε με ένα μίξερ. Η σόδα πρέπει να σβήσει με ξύδι και να προστεθεί στο μείγμα. Σπάμε τη μαργαρίνη σε μικρές μερίδες και την ανακατεύουμε σταδιακά με όλα τα παραπάνω. Προσθέστε εκεί το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να έχει συνοχή παρόμοια με την παχύρρευστη ξινή κρέμα. Το τοποθετούμε στη φόρμα ισιώνοντας την επιφάνεια και ψήνουμε στο φούρνο στους 170-200 C για δεκαπέντε λεπτά. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μισή ζάχαρη με το τυρί κότατζ και χτυπήστε την υπόλοιπη μισή με ένα μίξερ με τα παγωμένα ασπράδια σε δυνατό αφρό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη αν θέλετε να φτιάξετε μια μαλακή μαρέγκα και περισσότερη αν είναι σκληρή). . Βγάζουμε το ταψί με το παντεσπάνι από το φούρνο και καλύπτουμε αμέσως με τυρί κότατζ, πάνω από το οποίο στρώνουμε τον σαντιγί αφρό ασπράδι. Τοποθετήστε το σχεδόν έτοιμο κέικ στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδης η μαρέγκα και κρατήστε το στον κλειστό φούρνο για την ίδια ώρα — για να μην κατασταλάξει. Είναι καλύτερα να αφήσετε το μπισκότο κατευθείαν στη φόρμα να κρυώσει.
Σφουγγάρι κέικ στα ιταλικά
Οι Ιταλοί φημίζονται όχι μόνο για τα ζυμαρικά και την πίτσα,αλλά και τα πιο εκλεκτά γλυκά. Τιραμισού, πανακότα — Αυτές οι λέξεις από μόνες τους μπορούν να προκαλέσουν αυξημένη σιελόρροια. Τώρα θέλουμε να σας προσφέρουμε άλλη μια συνταγή για ιταλικό παντεσπάνι. Το μυστικό του — ιδιαίτερη προσοχή σε κάθε συστατικό και η παρουσία ειδικών λεπτών αποχρώσεων. Για να φτιάξετε αυτό το παντεσπάνι θα χρειαστείτε:
- μισό λίτρο γάλακτος.
- 4 αυγά?
- 170 γραμμάρια αλεύρι κοσκίνου.
- μισό λεμόνι?
- 85 g ζάχαρης.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βουτύρου.
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά κονιάκ ή ρούμι.
- 330 g κέικ σφουγγάρι ή 210 g "μπισκότα δάχτυλα" μπισκότα?
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαρμελάδας βερίκοκου?
- 90 g κονιάκ κερασιού ή λικέρ κερασιού.
- 90 γραμ. Υγρού "Strega".
- κτυπημένη κρέμα ·
- ψητά καρύδια
Πρώτα πρέπει να προετοιμαστείτεσυστατικά. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια — χρειάζεσαι μόνο τα πρώτα. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τρίβουμε το μισό λεμόνι. Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα, αλλά φροντίστε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά όταν εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες. Προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπάμε καλά τους κρόκους των αυγών μέχρι το μείγμα να πάρει ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Ρίξτε αλεύρι σε αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτόκοκκο τρυπητό για να ρίξετε το γάλα. Μετά από αυτό, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σε μέτρια φωτιά το αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ρούμι ή κονιάκ αφού κατεβάσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Χτυπάμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το μείγμα. Ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Πάρτε τα μπισκότα και βουτήξτε τη μια πλευρά στο λικέρ Στρέγκα και την άλλη — σε λικέρ κεράσι. Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση από την κρέμα που μόλις ετοιμάσατε στο ταψί. Μετά πάλι μια στρώση μπισκότα, μια στρώση κρέμα και μια στρώση μπισκότα. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο με δύο κουταλιές της σούπας βρασμένο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα πάνω από τα μπισκότα. Στη συνέχεια, προσθέστε στρώσεις κρέμα γάλακτος και μπισκότα με την ίδια σειρά μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει για αρκετές ώρες. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε την τούρτα με ξηρούς καρπούς και σαντιγί. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας σπιτική σαντιγί αντί να χρησιμοποιείτε από το κατάστημα: για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ένα αρκετά λιπαρό προϊόν με ένα μίξερ. Αυτό θα διαρκέσει το πολύ πέντε λεπτά, αλλά η γεύση θα βελτιωθεί πολύ!
Η πιο εύκολη συνταγή για κέικ σφουγγαριών
Δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το ψήσιμο, το φούρνο καιφτιάχνω κέικ; Στη συνέχεια φέρνουμε στην προσοχή σας την πιο απλή και γρήγορη συνταγή κέικ που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι! Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 3 πακέτα μπισκότων ·
- 400 g ξινή κρέμα ·
- 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
- 1 μπανάνα;
- 3 Ακτινίδια.
- μισό κουτάκι κονσερβοποιημένων ανανάδων.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλακτος.
- 100g σοκολάτα?
Πάρτε ένα έτοιμο μπισκότο, κατά προτίμηση σοκολάτα— Έχουν αρκετά καλή γεύση, δεν χρειάζεται να ψήσετε τίποτα και με ένα καλό μούσκεμα μπορείτε να φτιάξετε ένα πραγματικά θεϊκό κέικ. Θρυμματίζουμε τη μεσαία στρώση του μπισκότου σε σκόνη και ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, αλλά το μείγμα που προκύπτει δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό και να απλώνεται (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος). Μουσκεύετε τον πάτο του παντεσπάνι με χυμό ανανά (μπορείτε να το αλείψετε και με λίγη μαρμελάδα, αλλά αυτό είναι εντελώς προαιρετικό). Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια μπανάνας και κονσέρβας ανανά σε φέτες. Τοποθετούμε από πάνω περίπου τα δύο τρίτα του μείγματος της γέμισης που ετοιμάστηκε νωρίτερα. Στη συνέχεια τοποθετήστε από πάνω τις φέτες ακτινίδιο. Μουσκέψτε την επάνω στρώση με χυμό ανανά και καλύψτε με αυτό το κέικ. Γεμίστε με το υπόλοιπο ακτινίδιο και την μπανάνα, καλυμμένα με μια ομοιόμορφη στρώση μείγματος γέμισης. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο για περίπου είκοσι με τριάντα λεπτά. Ταυτόχρονα, παίρνουμε μια κατσαρόλα με λεπτά τοιχώματα και θρυμματίζουμε τη σοκολάτα σε αυτήν. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το γάλα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο υγρή από τη συνοχή του συμπυκνωμένου γάλακτος. Ψύξτε ελαφρά. Στη συνέχεια, καλύψτε το κέικ με υγρό γλάσο σοκολάτας και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ακόμη ώρες (ή αν έχετε υπομονή, καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα, αλλά αυτό δεν είναι κρίσιμο). Το ελαφρύ και νόστιμο κέικ είναι έτοιμο!
Χρήσιμες συμβουλές
Όπως ήδη καταλάβατε, υπάρχουν πολλοί τρόποιφτιάχνοντας παντεσπάνια στο σπίτι. Γιατί μερικές φορές ένα γλυκό αποδεικνύεται πραγματικά νόστιμο, ενώ σε άλλες περιπτώσεις είναι καλύτερο να το πετάξετε στα σκουπίδια; Ως συνήθως, το μυστικό βρίσκεται στα μικρά πράγματα, για παράδειγμα, πώς να ψήσετε τα κέικ ή ποια προϊόντα να πάρετε. Θα σας αποκαλύψουμε αυτά τα μικρά μυστικά και θα σας πούμε πώς να φτιάξετε το πιο νόστιμο παντεσπάνι στον κόσμο.
Έτσι, μεταβάλλοντας την αναλογία των εξαρτημάτων, εσείςΘα μπορέσετε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή για παντεσπάνι, η οποία μπορεί να περάσει από γενιά σε γενιά και να φέρει χαρά στην οικογένειά σας. Αν και ακόμα κι αν μάθετε πώς να μαγειρεύετε έξοχα ένα παντεσπάνι σε τουλάχιστον μία από τις παραλλαγές, αυτό θα είναι ήδη μια εγγύηση ότι το τραπέζι σας δεν θα μείνει χωρίς ένα νόστιμο επιδόρπιο, επειδή μπορείτε να βάλετε πάνω από εκατό διαφορετικές γεμίσεις σε τέτοιες ένα κέικ και κάθε φορά θα παίρνετε μια νέα συνταγή. Καλή επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
