Οι σούπες είναι παραδοσιακές εδώ και αιώνεςΡωσικό πιάτο. Είναι οι σούπες στις πολύ διαφορετικές παραλλαγές τους που μπορούν να αντιπροσωπεύουν έναν διαφορετικό λαό ή πολιτισμό. Έτσι, για παράδειγμα, όταν αναφέρουμε τη σούπα kharcho, καταλαβαίνουμε αμέσως ότι μιλάμε για ένα γεωργιανό πιάτο. Παρά το γεγονός ότι στη Ρωσία οι σούπες είναι αποκλειστικά το πρώτο πιάτο για το μεσημεριανό γεύμα, σε πολλές άλλες χώρες οι κρύες, ακόμη και οι σούπες με φρούτα είναι αρκετά βολικές. Ανάλογα με το ποιο συστατικό είναι το κύριο σε αυτό το πιάτο, υπάρχουν διάφορα είδη σούπας. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται μια ταξινόμηση που διακρίνει τις σούπες κρέατος και λαχανικών. Ορισμένοι τύποι πιάτων διαφέρουν επίσης ως προς τη συνοχή — σούπα κρέμας, σούπα πουρέ και ούτω καθεξής. Οι κρεατόσουπες ήταν πάντα και είναι σήμερα οι πιο ελκυστικές για τους Ρώσους κατοίκους. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στη μεταβλητότητα του κλίματος. Έτσι, το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου πρέπει να είμαστε υπό την επήρεια ανέμων, χιονοθύελλας και βροχών. Όλα αυτά οδηγούν σε ψύξη του σώματος. Για να μην συμβεί αυτό, χρειάζεστε επαρκή ποσότητα αμινοξέων που διασπώνται από την πρωτεΐνη. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρεατόσουπες: κοτόσουπες, σούπες με ζωμό από κόκαλα, σούπα αρνιού και πολλές άλλες. Το κρέας μπορεί επίσης να είναι συστατικό της σούπας πουρέ. Όσοι περνούσαν πολύ χρόνο με τους παππούδες τους ως παιδιά πιθανότατα ξέρουν ότι είναι απαραίτητο να τρώνε σωστά κάθε μέρα. Τι θα μπορούσε να είναι πιο επιβλαβές από την ξηρή τροφή; Μόνο γρήγορο φαγητό. Ένα άλλο πράγμα είναι η σούπα — πλούσιος ζωμός, φρέσκα λαχανικά και κρέας. Ωστόσο, τα παιδιά προτιμούν το πρόχειρο φαγητό. Πώς μπορείτε να τους κάνετε να αγαπήσουν τη σούπα; Η πιο σωστή επιλογή — διαφοροποιήστε αυτό το πιάτο με κάποιες καινοτομίες. Ένα από αυτά τα νέα προϊόντα είναι η κεφτεδόσουπα. Εάν το παιδί ή το εγγόνι σας έχουν βαρεθεί τα κανονικά κομμάτια κρέατος, τότε μεταβείτε στη σούπα με κεφτεδάκια.

Συνταγές σούπας κρέατος

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν απαιτεί πολλάχρόνο, και αρκετά συχνά μπορεί να μαγειρευτεί τόσο ως πρώτο όσο και ως δεύτερο πιάτο. Με άλλα λόγια, εάν το παιδί σας αρνηθεί να φάει έστω και τέτοια σούπα, έχετε την ευκαιρία να το πείσετε να πιει και δεύτερη. Ταυτόχρονα, όταν ρίχνετε τη σούπα, απλά βάζετε περισσότερα «παχιά» υλικά στο πιάτο, σχεδόν δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζωμό. Σούπες με κεφτεδάκια σε διάφορες παραλλαγές με επιπλέον υλικά υπάρχουν στις κουζίνες διαφόρων χωρών. Όπως θυμούνται οι περισσότεροι ενήλικες που πήγαιναν σε νηπιαγωγεία, τα κεφτεδάκια είναι μπάλες μικρής διαμέτρου που τυλίγονται από κιμά, ψάρι ή κοτόπουλο. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε από ένα κατάστημα. Η πρώτη επιλογή είναι πολύ προτιμότερη, αφού όταν το μαγειρεύετε μόνοι σας, γνωρίζετε ακριβώς τι είναι στη σύνθεση του μελλοντικού πιάτου. Έχοντας αγοράσει κρέας (ανεξαρτήτως είδους) από την αγορά ή σε ένα κρεοπωλείο, το περνάτε από μηχανή κοπής κρέατος, πιθανώς μαζί με κρεμμύδια. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε μικρές μπάλες, οι οποίες λίγο αργότερα θα γίνουν μια εξαιρετική προσθήκη στη σούπα λαχανικών.

Σπιτική σούπα κουλουριού

Κάθε νοικοκυρά, παρά το γεγονός ότι στη μαγειρικήΤα βιβλία περιέχουν έναν σημαντικό αριθμό συνταγών για σούπες με κεφτεδάκια, αργά ή γρήγορα εφευρίσκει τη δική του συνταγή. Οι διαφορές από τις αρχικές συνταγές μπορεί να είναι μόνο σε μικρές λεπτομέρειες σχετικά με το πότε ακριβώς πρέπει να βάλετε τα κεφτεδάκια στη σούπα. Υπάρχουν όμως και επιλογές που διαφέρουν ριζικά από τη συνταγή που μπορείτε να βρείτε στο βιβλίο μαγειρικής. Κάθε νοικοκυρά έχει οπωσδήποτε μια συνταγή για σπιτική σούπα με κεφτεδάκια, και ακόμα κι αν στις περισσότερες περιπτώσεις όλες αυτές οι συνταγές είναι διαφορετικές, το όνομα παραμένει το ίδιο. Για να φτιάξετε σπιτική κεφτεδόσουπα θα χρειαστείτε:

• 3 λίτρα νερού
• 300 γρ. χοιρινό κρέας,
• 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο,
• 2-3 πατάτες,
• 3 βολβοί,
• 1 αυγό,
• 1-2 καρότα,
• 1 ντομάτα,
• τέταρτο από ένα φλιτζάνι ρύζι,
• μπαχαρικά και χόρτα.

Σε περίπτωση παρασκευής σούπας με κεφτεδάκιαστο σπίτι, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε κιμά χρησιμοποιώντας μια διαφορετική τεχνολογία, η οποία διαφέρει από αυτή που προτάθηκε νωρίτερα. Αυτή η συνταγή απαιτεί την παρασκευή κιμά από κιμά, τριμμένα κρεμμύδια, καρότα, αυγά, μυρωδικά, μπαχαρικά και ρύζι. Δεν βάζουμε όλα τα κρεμμύδια στα κεφτεδάκια — 1 μεγάλο κρεμμύδι είναι αρκετό. Το ίδιο συμβαίνει και με τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Αυτή τη στιγμή ανακατεύουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά που αποτελούν τα κεφτεδάκια και σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια από τη μάζα που προκύπτει. Προσθέστε τα υπόλοιπα καρότα και τις ντομάτες στο διάφανο κρεμμύδι και τσιγαρίστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, βράζουμε νερό, αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα τις μπάλες κρέατος μία-μία — κεφτεδάκια. Πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Αφού επιπλεύσει το κρέας στην επιφάνεια, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα τηγανητά λαχανικά στον ζωμό που βράζει. Μόλις βράσει ξανά η σούπα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως οι κεφτέδες κάτω από το καπάκι που κλείνει.

Συνταγή για ντοματίνια με κουλουράκια

Συστατικά:

• 0,5 κιλά κονσέρβες τομάτας στον χυμό τους,
• 4 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένα κροτίδες,
• 0,5 κιλά κιμά,
• τσάντα αμυγδάλου (50-70 gr),
• 1 αυγό,
• 2-3 λίτρα νερού
• 1-2 βολβοί,
• 4-5 πατάτες,
• Σκόρδο, μπαχαρικά (για γεύση).

Για να ετοιμάσετε ντοματόσουπα μεκεφτεδάκια, είναι απαραίτητο, πρώτα απ 'όλα, να κατανεμηθούν σωστά όλα τα στάδια του μαγειρέματος. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε διάφορα είδη πιάτων. Πρώτα χρειαζόμαστε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίστε το κρεμμύδι εκεί. Προσθέστε κονσέρβες ντομάτες και μπαχαρικά σε χρυσαφί βουτυρένια κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε αυτή τη φυτική μάζα στο ζωμό. Μόλις βράσουν όλα χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα αυτό το παρασκεύασμα σούπας και να αφαιρείτε τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια του ζωμού. Στη συνέχεια, παίρνουμε μια χαμηλή κατσαρόλα στην οποία ζυμώνουμε τον κιμά κατευθείαν για τους κεφτέδες. Η συνταγή τους εδώ περιλαμβάνει κιμά, ένα αυγό, τα μισά κράκερ, μπαχαρικά και αλάτι. Χωρίζουμε αυτή τη μάζα σε μικρά κομμάτια και τα τυλίγουμε σε μεσαίου μεγέθους μπαλάκια. Στη συνέχεια χρειαζόμαστε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε αυτό, προσθέτουμε τα υπόλοιπα κράκερ και τηγανίζουμε απευθείας σε στεγνό τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι για 1 λεπτό. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα βρασμένα σε μια κατσαρόλα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με τον υπόλοιπο ζωμό και προσθέτουμε πατάτες, τις οποίες κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Οι πατάτες μαγειρεύονται μαζί με τα υπόλοιπα (σοταρισμένα) λαχανικά για 7-8 λεπτά. Μόλις περάσει αυτή η ώρα, προσθέτετε στη σούπα τηγανητά καρύδια και κεφτεδάκια. Απομένουν μόνο 10 λεπτά για να μαγειρέψετε τη σούπα. Αλλά για να είναι η σούπα όσο το δυνατόν πιο νόστιμη, θα πρέπει επίσης να καρυκευτεί με βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο και στο τέλος να την καλύψετε σφιχτά με ένα καπάκι και να καλυφθεί επίσης με μια ζεστή πετσέτα. Αφήστε τη σούπα να παρασκευαστεί για 20 λεπτά και μετά μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι και να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο.

Κινεζική συνταγή σούπας γαρίδας

Αυτή η σούπα διαφέρει ριζικά από όλα τα παραπάνω. Πρώτα από όλα, αυτό αφορά τη σύνθεση των κεφτέδων. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 200 γρ. γαρίδες
• περίπου 100 γρ. φιλέτο γάδου,
• άμυλο — 4 κουταλάκια του γλυκού,
• σάλτσα — 3-5 σταγόνες,
• ασπράδι αυγού
• σάκε ή κρασί — 1 κουταλάκι του γλυκού.

Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να αλεσθούνμπλέντερ και από ό,τι βγαίνει σχηματίζουμε 4 μεγάλα κεφτεδάκια. Τα βράζουμε στον ατμό ή αν είναι δυνατόν σε διπλό μπόιλερ. Αυτό το στάδιο έχει ολοκληρωθεί. Στη συνέχεια προχωράμε στην προετοιμασία της ομελέτας. Αυτή είναι μια άλλη απόχρωση που σας κάνει να δείτε τη μοναδικότητα αυτής της σούπας. Για μια ομελέτα χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 αυγό,
• Μιρίν
• αλάτι.

Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το mirin και το αλάτι,τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Μην το παρακάνετε, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να το ψήσετε για να μην απλωθεί και διαλυθεί. Μόλις είναι έτοιμη η ομελέτα, πρέπει να την κόψετε σε μακριές λωρίδες (περίπου 15-20 εκ.). Ψύξτε τα για 5 λεπτά και δέστε τις λωρίδες που προκύπτουν σε κόμπους. Για να ετοιμάσετε τον ζωμό θα χρειαστείτε λίγο λιγότερο από 1 λίτρο νερό, το οποίο πρέπει να βράσετε. Προσθέστε σάκε (ή κρασί), σάλτσα σόγιας και αλάτι σε βραστό νερό. Όλα είναι έτοιμα. Το μόνο που μένει είναι να μαζέψουμε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο. Τοποθετούμε τους βρασμένους κεφτέδες και τους δεμένους κόμπους σε ένα πιάτο και τους ρίχνουμε το ζωμό. Για να διακοσμήσετε το πιάτο κατά το σερβίρισμα του τραπεζιού, προστίθενται φτερά πράσινου κρεμμυδιού στην κινέζικη σούπα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον 5 λεπτά σε ένα ξεχωριστό μπολ με κρύο νερό.

Συνταγές σούπες με κεφτεδάκια σε ένα πολυάριθμο

Παρά το γεγονός ότι η σούπα με κεφτεδάκια είναι ήδηείναι ένα είδος στιγμιαίας σούπας, είναι πολύ πιθανό να το ετοιμάσετε σε αργή κουζίνα, κάτι που θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε ακόμη περισσότερο χρόνο από την παραδοσιακή προετοιμασία της σούπας με κεφτεδάκια. Σούπα με έτοιμα κεφτεδάκια σε slow cooker Για να ετοιμάσετε μια γρήγορη σούπα, θα χρειαστείτε έτοιμους κεφτέδες, τους οποίους μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα ή παγωμένα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Εκτός από αυτά, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά που αποτελούν μέρος του πιάτου:

• 1 κρεμμύδι,
• 4-5 πατάτες,
• 1 καρότο,
• 2-3 κουταλιές της σούπας ρύζι,
• νερό — 2 λίτρα,
• Μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.

Πρώτα απ 'όλα, παίρνουμε κρεμμύδια και καρότα.Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους. Πλένουμε επίσης καλά τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία «ψησίματος» και σοτάρετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε αυτό για 7-10 λεπτά. Αυτό αρκεί για να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Δεν χρειάζεται να φέρετε τα λαχανικά σε τέτοια κατάσταση που να τσακίζουν στα δόντια σας. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μέτριες φέτες. Προσθέστε πατάτες στα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε κεφτεδάκια, ρύζι και κάθε λογής μπαχαρικά (αν δεν είστε λάτρης των πικάντικων φαγητών, τότε μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​μόνο με αλάτι και μαύρο πιπέρι και τη δάφνη). Προσθέστε 1,5-2 λίτρα νερό και θα πρέπει να ζεσταθεί αμέσως. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της σούπας χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «στιφάδο» για 30-40 λεπτά. Αυτό είναι αρκετό, αφού σχεδόν όλα τα προϊόντα είναι ήδη έτοιμα αυτή τη στιγμή και σε 40 λεπτά έχουν ψηθεί και οι πατάτες. Έτσι, αν τα κεφτεδάκια σας είναι ήδη έτοιμα, τότε θα αφιερώσετε μόνο 5-10 λεπτά στην προετοιμασία της σούπας. Σε αυτό το διάστημα, θα ρίξετε όλα τα απαραίτητα συστατικά στο πολυκουζινάκι και θα μπορείτε να αφιερώσετε τον υπόλοιπο χρόνο σε κάτι πιο σημαντικό και ενδιαφέρον. Συνταγή για σούπα με κεφτεδάκια κοτόπουλο Λίγοι τρώνε κιμά. Μερικοί προσέχουν τη σιλουέτα τους και δεν τρώνε άλλο φαγητό εκτός από διαιτητικές τροφές. Μερικοί άνθρωποι προσπαθούν να εξοικονομήσουν χρήματα για αγορές τροφίμων, επειδή τώρα είναι πολύ πιο προσιτό να αγοράσετε κοτόπουλο από το να αγοράσετε μοσχαρίσιο ή χοιρινό φιλέτο. Για να φτιάξετε σούπα κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

• 1,5-2 λίτρα νερού,
• 1 αυγό,
• 250 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
• 1 φέτα άσπρο ψωμί
• 1 καρότο,
• 3 πατάτες,
• 100 γρ. σπιτικά noodles
• 1 κρεμμύδι,
• πράσινα και μπαχαρικά.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει πρώτα το βράσιμο λαχανικών.Επομένως, πρώτα δεν βάζουμε το κρέας σε βραστό νερό, αλλά τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους. Μαγειρέψτε αυτά τα προϊόντα μέχρι να μισοψηθούν (περίπου 15 λεπτά), κατά τη διάρκεια του οποίου μπορείτε να ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια. Στον κρεατομηχανή δεν περνάμε μόνο κρέας (σε αυτή την περίπτωση φιλέτο κοτόπουλου), αλλά και ένα κρεμμύδι και μια φέτα φραντζόλα. Αλατοπιπερώνουμε αυτό το μείγμα με μπαχαρικά και αλάτι, προσθέτουμε 1 αυγό και ανακατεύουμε όλα καλά. Θα έχετε χρόνο να κυλήσετε μικρές μπάλες μέχρι να είναι μισοέτοιμα οι πατάτες και τα καρότα. Ρίχνουμε τις μπάλες κρέατος στο ζωμό. Μόλις επιπλεύσουν στην επιφάνεια και αλλάξουν χρώμα (το κρέας θα ανοίξει), μειώστε τη φωτιά και προσθέστε στη σούπα σπιτικά νουντλς. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά (αυτό είναι αρκετό για να είναι έτοιμα τα noodles) και σβήνετε το γκάζι. Αυτή η σούπα πρέπει επίσης να καθίσει για 10-20 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να τη ρίξετε σε πιάτα και να διακοσμήσετε με βότανα από πάνω. Κρεμώδης σούπα με κεφτεδάκια Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η κρεμώδης σούπα μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και με υλικά κρέατος. Για να γίνει αυτό, αρκεί να ετοιμάσετε ξεχωριστά τη βάση της σούπας και τα κεφτεδάκια. Η σούπα πουρέ περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• κιμάς (μπορείτε να τον φτιάξετε από οποιοδήποτε κρέας) — 300 γρ.,
• πατάτες — 5-6 τεμάχια,
• 2 κρεμμύδια,
• 1 αυγό,
• 2 καρότα,
• 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο
• 50 γρ βούτυρο
• 200 γρ. κρέμα ή γάλα
• άλας,
• πιπέρι.

Έτσι, πρώτα θα ετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια.Για να γίνει αυτό, όπως και πριν, αλευρώνουμε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος μαζί με 1 κρεμμύδι και ανακατεύουμε τον κιμά προσθέτοντας μπαχαρικά και αλάτι. Σε βραστό νερό βάζετε κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους και το ελαιόλαδο. Και πάλι, η ετοιμότητά τους καθορίζεται από το αλλαγμένο χρώμα. Αφού βγουν οι κεφτέδες στην επιφάνεια, τους πιάνουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Μην αδειάζετε τον ζωμό, αφήστε τον για την προετοιμασία της σούπας. Πριν όμως ετοιμάσουμε τη σούπα, ξεφλουδίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, τα οποία στη συνέχεια αλέθουμε στο μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να στείλετε μερικές σκελίδες σκόρδο εδώ. Αλλά θα είναι καλύτερα να το προσθέσετε στην ήδη έτοιμη σούπα όταν στρώνετε το τραπέζι. Ρίχνουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα στο μπλέντερ με λίγη ποσότητα ζωμού κρέατος και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε την κρέμα μέσα στη σούπα. Ρίχνουμε τη ζεστή σούπα σε μπολ, βάζουμε 2-3 κεφτεδάκια στο καθένα και από πάνω βάζουμε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Η σούπα πουρέ σερβίρεται καλύτερα με κρουτόν. Για το μεγαλύτερο αποτέλεσμα στα παιδιά, προσπαθήστε να δώσετε στα συνηθισμένα κρουτόν μια πρωτότυπη εμφάνιση. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε πολλά κομμάτια λευκού ψωμιού, τα οποία μπορείτε να κόψετε σε σχήμα σπιτιών, λουλουδιών ή ακόμα και με τη μορφή παραμυθένιων χαρακτήρων. Τα κρουτόν πρέπει να μουλιαστούν σε χτυπημένο αυγό με γάλα και να τηγανιστούν σε θερμαινόμενο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πίτες αντί για κρουτόν. Σερβίρονται όχι μόνο με σούπα, αλλά μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε αμέσως σε ένα πιάτο, το οποίο σας επιτρέπει να διακοσμήσετε το πιάτο κατά το σερβίρισμα.

Σχόλια

σχόλια