Πού να αρχίσετε να μαγειρεύετε νόστιμο μπορς;
Παραδόξως μαγειρεμένο από μια οικοδέσποινααυτή η σούπα μπορεί να μοιάζει με ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα, ενώ για άλλη μια τέτοια σούπα με την προσθήκη τεύτλων μπορεί να αποδειχθεί άγευστη ή φρέσκια, αν και φαίνεται ότι χρησιμοποιήθηκε η ίδια συνταγή μπορς. Το Delicious borsch είναι ένα πιάτο πολλών συστατικών και για να το καταστήσετε εξαιρετικό, πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο τη σειρά προσθέτων συστατικών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αλλά και να έχετε μια ιδέα για το πώς να επιλέξετε τα καλύτερα προϊόντα για το μαγείρεμα. Επιπλέον, η μέθοδος παρασκευής αυτής της σούπας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία της, από την οποία υπάρχουν δύο - η συνηθισμένη και η λεγόμενη πράσινη σούπα με τεύτλα, η οποία έχει μια περίεργη συνταγή και παρασκευάζεται με την προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας πράσινης σαλάτας. Υπάρχουν μικρές διαφορές στη συνταγή και στη μέθοδο μαγειρέματος τακτικού και πράσινου μπορς και είναι πολύ σημαντικό να καταφέρετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις του πώς να μαγειρεύετε το μπορς για να χαρείτε την οικογένειά σας με αυτό το νόστιμο πιάτο. Υπάρχουν επίσης διάφορες παραλλαγές της απλής συνταγής μπορς που είναι ελάχιστα γνωστές στο ευρύ κοινό, οι οποίες περιλαμβάνουν μανιτάρια, λάχανο, κ.ο.κ. Το μαγείρεμα του νόστιμου μπορς δεν είναι τόσο δύσκολο, αλλά πρέπει να γνωρίζετε τη συνταγή για το πιο νόστιμο μπορς και τα χαρακτηριστικά του πώς να μαγειρεύετε αυτή την σούπα παντζαριού διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων. Ένα από τα πιο σημαντικά στάδια στην προετοιμασία του νόστιμου borsch είναι η επιλογή των απαραίτητων προϊόντων. Μπορεί να φανεί σε μερικούς ότι αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, αλλά είναι ακριβώς εσφαλμένα επιλεγμένα προϊόντα ή προϊόντα κακής ποιότητας που είναι συνήθως η αιτία της αποτυχίας στην προετοιμασία της συνήθης έκδοσης αυτού του πιάτου. Έτσι, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φροντίσετε για την αγορά κρέατος, καθώς αυτό είναι το κύριο συστατικό στην παραδοσιακή έκδοση αυτής της σούπας, χωρίς την οποία θα είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε νόστιμα. 
Επιλέγουμε το κρέας για το μαγείρεμα οποιασδήποτε εκδοχής του μπορς
Σε γενικές γραμμές, για το μαγείρεμα borschβόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό, γαλοπούλα, μοσχάρι και κρέας άλλων ζώων. Αλλά κάθε καλή νοικοκυρά γνωρίζει ότι η επιλογή του κρέατος πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη, δεδομένου ότι είναι το ζωμό που είναι η βάση του μελλοντικού μπορς. Με πολλούς τρόπους, η επιλογή του κρέατος εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις, ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά αυτού του θέματος. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με βάση το βόειο κρέας, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα κομμάτι στέρνου βοείου κρέατος ή να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό μικρού στέρνου βοδινού και ενός μεγάλου οστού σακχάρου. Εάν το βόειο κρέας με οστά λαμβάνεται ως βάση για το ζωμό, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί σημαντικά, έτσι ώστε το οστό να είναι καλά βρασμένο. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε νωπό βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας, κατά προτίμηση χωρίς ψύξη, αλλά διατηρημένο με απλή ψύξη. Η σούπα με την προσθήκη τεύτλων, που παρασκευάζονται σε βόειο κρέας, δεν είναι πολύ λιπαρή, γι 'αυτό είναι τέλεια ακόμη και για τη διατροφή των παιδιών ηλικίας νηπιαγωγείου. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο πλούσιο ζωμό, είναι καλύτερο να παίρνετε τα χοιρινά νήματα ή ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος στα οστά. Το χοιρινό έχει ένα ξεχωριστό πλεονέκτημα, το οποίο είναι να προσθέσει μια ασυνήθιστη, ευχάριστη γεύση στο ζωμό, που κάνει τη χοιρινή σούπα μαλακότερη. Το κρέας πουλερικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα του μπορς, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πλάτη ή γοφούς, καθώς όταν το μαγείρεμα το ζωμό στο στέρνο του κοτόπουλου θα αποδειχθεί πολύ φρέσκο και όχι πλούσιο. Επιπλέον, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο borsch εάν μαγειρεμένα σε κουνέλι, αλλά είναι συνήθως δύσκολο να βρεθούν στα καταστήματα. Ξεχωριστά, πρέπει να ειπωθεί για το μαγείρεμα του κρέατος, καθώς πολλοί κάνουν ένα λάθος σε αυτό το θέμα. Προκειμένου η σούπα με την προσθήκη τεύτλων να έχει την πιο κορεσμένη γεύση, είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά το κρέας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του ζωμού, πρέπει να προσθέσετε αλάτι ώστε το κρέας να αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του και επιπλέον πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού εγκαίρως για να γίνει το ζωμό διαφανές. Σε περίπτωση που η στιγμή χάθηκε και ο αφρός δεν απομακρύνθηκε εγκαίρως, μπορείτε να στραγγίξετε το ζωμό μέσα από τυροκομείο για να διορθώσετε αυτό το ελάττωμα. Για να πάρετε την πιο νόστιμη σούπα παντζάρι, θα πρέπει να αρχίσετε να προσθέτετε τα υπόλοιπα συστατικά μόνο αφού το κρέας μαγειρευτεί τελείως, και στη συνέχεια θα βράσει στη μετέπειτα διαδικασία μαγειρέματος, καθιστώντας τη γεύση πιο κορεσμένη. 
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε το συνηθισμένο μπορς
Έτσι, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικάγια τη μελλοντική σούπα με την προσθήκη τεύτλων, που γενικά αναφέρεται ως μπορς. Ένα ταψί 5 λίτρων θα χρειαστεί περίπου 800-900 γραμμάρια κατάλληλου κρέατος, 0,5 κιλό πατάτες, 2-3 τεύτλα, μικρό κεφάλι λάχανου, 1-2 μικρά καρότα, 2-3 μικρά κρεμμύδια, γλυκό πιπέρι, πάστα ντομάτας, αλάτι, φρέσκα πράσινα. Επιπλέον, εάν είναι επιθυμητό, τα φασόλια και η νωπή ντομάτα μπορούν να συμπεριληφθούν στο παρασκεύασμα. Σε περίπτωση που κάποιος θέλει να επιτευχθεί το τελικό αποτέλεσμα με έντονη οξύτητα, θα πάρει 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι. Ορισμένες νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το γεγονός ότι στο τέλος η μπορς δεν διαφέρει σε πλούσιο κόκκινο χρώμα και ως εκ τούτου φαίνεται εντελώς ακατανίκητη, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι λαχανικά που περιέχουν χρωστικές προστέθηκαν λανθασμένα σε αυτή τη σούπα. Η μέθοδος παρασκευής αυτής της σούπας είναι αρκετά απλή, αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά μικρά πράγματα που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Το πρώτο πράγμα, φυσικά, είναι η προετοιμασία του ζωμού, και πρέπει πάντα να τηρείτε τις συμβουλές που παρουσιάζονται παραπάνω, επειδή αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κρέατος για μπορς περιέχει όλες τις συνταγές. Το μπορς με σωστά προετοιμασμένο ζωμό θα αποδειχθεί πλούσιο. Αφού το κρέας έχει μαγειρευτεί πλήρως, θα πρέπει να επιλεγεί περίπου 0,5 ζωμός για την παρασκευή του επιδέσμου και οι πατάτες πριν την αποφλοίωση και οι κύβοι πρέπει να προστεθούν στο δοχείο με το ζωμό. Ενώ οι πατάτες βράζουν, πρέπει να ξεφλουδίσετε όλα τα λαχανικά και να αρχίσετε να προετοιμάζετε το ντύσιμο. Υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα πώς να μαγειρεύετε μπορς με πλούσιο χρώμα - είναι όλα σχετικά με το ανεφοδιασμό. Πρώτα πρέπει να χύσετε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και να ρίξετε το κρεμμύδι για το τηγάνισμα. Όταν το κρεμμύδι γίνεται άχρωμο, θα πρέπει να προσθέσετε τα καρότα που τρίβονται στο τρίφτη και μετά από περίπου 2-3 λεπτά θα πρέπει να προσθέσετε τα τεύτλα ψιλοκομμένα σε λωρίδες στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το μίγμα λαχανικών για επάλειψη για τουλάχιστον 10 λεπτά, μετά από το οποίο πρέπει να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. κουταλιές της πάστας πάστας τομάτας. Το τελικό άγγιγμα στην προετοιμασία ενός σάλτσα είναι να προσθέσετε περίπου 0,5 λίτρα ζωμού. Ο ανεφοδιασμός πρέπει να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά, μετά από την οποία το μείγμα θα αποκτήσει ένα πλούσιο μπορντό χρώμα, το οποίο στη συνέχεια θα μεταφερθεί στο μπορς. Το ντύσιμο πρέπει να προστεθεί μόνο αφού οι πατάτες μαγειρευτούν πλήρως, όπως στην περίπτωση αυτή οι πατάτες θα είναι λίγο βρασμένες, πράγμα που θα επηρεάσει θετικά την ποιότητα της γεύσης, προσθέτοντας τέλος ψιλοκομμένο λάχανο. 
Μικρές λεπτότητες του μαγειρεμένου συνηθισμένου μπορς
Πολλές νοικοκυρές, προετοιμάζοντας μπορς, δεν μπορούν να επιτύχουν,έτσι ώστε να αποδειχθεί ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα, και το γεγονός είναι ότι δεν προσθέτουν σωστά τα τεύτλα, η χρωστική των οποίων σε αυτή την περίπτωση σπάει, και η σούπα με τα τεύτλα δεν διαφέρει πλέον με κόκκινο χρώμα. Εάν είναι επιθυμητό, δεν μπορείτε να συμπεριλάβετε τα τεύτλα στη σύνθεση του σάλτσα και προσθέστε αυτή τη ρίζα στην τελική φάση του μαγειρέματος, αλλά πάντα μετά την προσθήκη λάχανου. Επιπλέον, για να διατηρήσετε το φυσικό κόκκινο χρώμα των τεύτλων, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το λαχανικό ρίζας και να προσθέσετε τριμμένο βραστό τεύτλα στο μπορς. Σε αυτή την περίπτωση, το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο από ό, τι κατά το τηγάνισμα. Επιπλέον, συχνά όλη η εντύπωση του τελικού μπορς μπορεί να χαλάσει από το υπερβολικά ψημένο λάχανο. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το λάχανο είναι ένα εξαιρετικά επιλεκτικό προϊόν και, αν μαγειρευτεί για πολύ καιρό, το λάχανο θα πάψει να είναι τραγανό. Ο βέλτιστος χρόνος για το μαγείρεμα λάχανο μπορεί να θεωρηθεί 15 λεπτά, οπότε θα πρέπει να προστεθεί στο τέλος της μαγειρικής, αφού μόνο στην περίπτωση αυτή θα πάρετε ένα πραγματικά όμορφο και νόστιμο μπορς. Εκείνοι που θέλουν να μαγειρεύουν το μπορς συχνά θέλουν να κάνουν μια νόστιμη σούπα με ξινά, αλλά ταυτόχρονα κάνουν ένα μεγάλο λάθος προσθέτοντας κιτρικό οξύ σε αυτή τη σούπα με τεύτλα. Το κιτρικό οξύ, παρά το γεγονός ότι μπορεί να προσθέσει οξύτητα, χαλάει τη συνολική εικόνα γεύσης, οπότε είναι καλύτερο να επιτευχθεί η επίδραση της "οξύτητας" με τη βοήθεια του ξιδιού. Απλά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας οξικού οξέος 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος για να δώσουν ξινή βόρτα και ταυτόχρονα να μην χαλάσει η γεύση του τελικού πιάτου. Μεταξύ άλλων, συνιστάται ιδιαίτερα να προσθέσετε φύλλα δάφνης και χόρτα στο μπορς. Το φύλλο του κόλπου τονίζει τέλεια τη γεύση, καθιστώντας το πιο κορεσμένο, οπότε μην παραμελείτε αυτό το προϊόν. Όσον αφορά τα χόρτα, ο ψιλοκομμένος άνηθος ή ο μαϊντανός είναι καλύτερος. Προκειμένου τα χόρτα να διατηρήσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, θα πρέπει να τα προσθέσετε 2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ένα "νόστιμο" νόστιμο μπορς, αλλά γι 'αυτό θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο και φούρνο, καθώς το τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος borsch θα χρησιμοποιεί αυτά τα αντικείμενα. Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ένα τόσο εύγευστο μπορς, όπως συνήθως, στη σόμπα μέχρι τη στιγμή που θα χρειαστεί να προσθέσετε ντύσιμο. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να μεταφέρετε το ημικατεργασμένο ζυθοποιείο στο δοχείο, να προσθέσετε το ντύσιμο και το λάχανο και, στη συνέχεια, μεταφέρετε την κατσαρόλα στο φούρνο που έχει προθερμανθεί για 180 μοίρες για 15 λεπτά. 
Ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το μενού χρησιμοποιώντας κανονικό μπορς
Είναι δύσκολο να βρεις μια ερωμένη που δεν ξέρει πώςβράζετε απλά νόστιμο μπορς, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Οι πιο συνηθισμένες και πιο νόστιμες επιλογές για το συνηθισμένο μπορς είναι η σούπα με την προσθήκη τεύτλων που έχουν μαγειρευτεί σε ζωμό για μανιτάρια και, επιπλέον, το μπορντό με την προσθήκη ξινολάχανο. Και οι δύο μέθοδοι μαγειρέματος νόστιμο borsch θα πρέπει να περιγράφονται με περισσότερες λεπτομέρειες. Το πρώτο βήμα είναι να μάθετε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να μαγειρεύετε ένα απλό μπορς με την προσθήκη σίτου. Τέτοιες borsch θα εκτιμηθεί από εκείνους που προτιμούν μια ξινή γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αλλάξετε πολύ τη συνταγή για το απλό μπορς, αρκεί να αντικαταστήσετε το φρέσκο λάχανο με 200-300 γρ λαχανάκια κατά το μαγείρεμα, αλλά με το κουνουπίδι θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και να μην επιτρέψετε να εισέλθετε στο μπορς μεγάλη ποσότητα χυμού μαρινάδας για αυτό, σούπα παντζαριού μπορεί να αποδειχθεί πολύ ξινή. Για να μπορέσει η μπορντό με το λάχανο να γίνει τέλεια, είναι προτιμότερο να το συμπιέσετε όταν προσθέτετε το λάχανο ή αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά πριν αφήσετε τη στοίβα χυμών. Για να μαγειρέψετε το απλούστερο "μανιτάρι μπορς", χρειάζεστε περίπου 1,5 κιλά μανιταριών και οι σπόροι είναι το καλύτερο για αυτό, αλλά αν δεν υπάρχουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαχαρωτά. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του κρέατος για το ζωμό μαγειρέματος. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά, να τεμαχιστούν σε φέτες και να μαγειρευτούν για τουλάχιστον 40 λεπτά, μετά τα οποία όλα τα άλλα συστατικά του πιάτου μπορούν να προστεθούν κατά σειρά προτεραιότητας. Η κατάλληλα προετοιμασμένη νόστιμη μπορς μανιταριών έχει πικάντικη πλούσια γεύση, οπότε θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος.
Συνταγή πράσινης μπορς
Όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, εκτός από το απλό μπορςυπάρχει μια "πράσινη" μέθοδος, η οποία χαρακτηρίζεται όχι μόνο από τη συνταγή της, αλλά έχει και μερικές γευστικές διαφορές. Το πράσινο μπορς θεωρείται πιο υγιεινή επιλογή για μαγειρική σούπα. Το πράσινο μπορς είναι αξιοσημείωτο για το γεγονός ότι περιέχει μια σημαντική ποσότητα εσπεριδοειδών, πλούσια σε βιταμίνη C και άλλες χρήσιμες ουσίες, καθώς και μαϊντανό, το οποίο θεωρείται αποθήκη ασβεστίου, τόσο αναγκαία για το σώμα. Το μαγείρεμα νόστιμο πράσινο μπορς δεν είναι πιο δύσκολο από το συνηθισμένο, γι 'αυτό είναι πολύ πιθανό να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας μαζί του. Για να προετοιμάσετε το πράσινο μπορς, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι 2-3 λίτρων, περίπου 500 γραμμάρια κρέατος, μικρά τεύτλα, 3-5 πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, 1-2 τσαμπιά από εσπεριδοειδή, μαϊντανό, πάστα ντομάτας, λίγο ηλιέλαιο, ½ κουταλιά ξύδι, ½ κουταλιά σούπας. κουταλιές αλεύρι, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι. Η μέθοδος παρασκευής του ζωμού και του επιδέσμου για το πράσινο μπορς δεν διαφέρει από το πώς αυτά τα στοιχεία προετοιμάζονται για απλό μπορς. Όταν έρχεται χρόνος για να προσθέσετε ντύσιμο στο ζωμό, η αποφλοιωμένη ρίζα μαϊντανός, ξύδι, φύλλο δάφνης, πιπέρι και αλεύρι ρίχνονται αμέσως στη ζυθοποιία. Περίπου 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο εσπεριδοειδές. Μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το μπορς πρέπει να παραμείνει στην άκρη για περίπου 20-30 λεπτά, έτσι ώστε να επιμένει, και στη συνέχεια, σερβίρετε. Όταν μαγειρεύουν πράσινο μπορς, μερικές νοικοκυρές κάνουν ένα σοβαρό λάθος - δεν προσθέτουν ξίδι, δεδομένου ότι πιστεύουν ότι από τη στιγμή που ο κόνδυλος είναι ξινό, θα δώσει την οξύτητα του μπορς και το ξίδι θα είναι περιττό. Το πράγμα είναι ότι το ξύδι σε αυτή την περίπτωση δεν προστίθεται για να δώσει γεύση στο μπορντό, αλλά για να κρατήσει το λάκκο πυκνό. Είναι εξαιτίας της προετοιμασίας του πράσινου μπορς χωρίς ξύδι, που πολλοί νοικοκυρές αποδεικνύουν ότι η λάρνακα χωνεύεται και γίνεται σαν γουλιά. Το σωστά προετοιμασμένο νόστιμο μπορς δεν είναι απλώς ένα καθημερινό πιάτο, αλλά ένα πραγματικό αριστούργημα μαγειρικής τέχνης. Είναι εξίσου σημαντικό να εξυπηρετήσετε τόσο το απλό όσο και το πράσινο μπορς στο τραπέζι. Οι καλύτερες σάλτσες για αυτό το πιάτο είναι ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Επιπλέον, θα είναι χρήσιμες πολλές φλούδες σκόρδο και ψωμί σίκαλης.
