Σούπα με πουρέ κολοκυθιού — απίστευτοςνόστιμο και υγιεινό πιάτο. Επιπλέον, δεν προκαλεί καμία ζημιά στο σχήμα, γιατί σε 100 γρ. Ο πολτός κολοκυθιού περιέχει μόνο 27 χιλιοθερμίδες. Όμως τα οφέλη από αυτό είναι τεράστια. Τα πιάτα από τα πιο κοινά κολοκυθάκια είναι πολύ χρήσιμα για άτομα με σοβαρές γαστρεντερικές παθήσεις, διαβήτη και παχυσαρκία. Μπορεί να χορηγηθεί ακόμη και σε μικρά παιδιά, καθώς δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Ωστόσο, όσο χρήσιμο κι αν είναι αυτό το λαχανικό, εξακολουθούν να υπάρχουν αντενδείξεις — Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που έχουν διάφορες νεφρικές παθήσεις. Το να φτιάξεις κολοκυθόσουπα είναι πολύ εύκολο. Οποιαδήποτε από τις συνταγές του μπορεί να γίνει ακόμα και από μια αρχάρια νοικοκυρά.

Συνταγή για κλασική πατάτα από σούπα

Η κλασική σούπα από πουρέ σκουός αποτελείται από τα πιο απλά υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι. Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια — 2 τεμ.
• γάλα — 0,5 κ.σ.,
• ζωμός λαχανικών — 300 ml,
• αλεύρι σίτου — 1 κ.γ. μεγάλο.,
• βούτυρο — 2 κ.σ. μεγάλο.,
• κρόκο ενός ωμού αυγού,
• αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:Τα νεαρά κολοκυθάκια πλένονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Αν το κουτί σπόρου του λαχανικού έχει ήδη σχηματιστεί, τότε πρώτα καθαρίζεται και μετά αφαιρούνται οι σπόροι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε σε αυτό τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Αφού το λαχανικό γίνει μαλακό, αλέστε τα πάντα με ένα σουρωτήρι ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ σε ένα ομοιογενή πουρέ. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου τηγανίζεται σε βούτυρο, αλατίζεται, ψύχεται και αραιώνεται με ζωμό λαχανικών που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Προστίθεται η τελική σάλτσα, αναμιγνύεται καλά και ξαναβράζεται. Μετά από αυτό, η σούπα κολοκυθιού πρέπει να κρυώσει ξανά, στη συνέχεια να καρυκευτεί με leison και να θερμανθεί μέχρι να πήξει. Συνταγή Leison. Παίρνουμε τον κρόκο ενός ωμού αυγού, τον χτυπάμε με ένα πιρούνι ή σύρμα και προσθέτουμε λίγο ζεστό γάλα. Το μείγμα που προκύπτει θερμαίνεται σε πολύ χαμηλή φωτιά, αποφεύγοντας να βράσει. Όσο είναι ζεστό, σουρώνουμε από ένα σουρωτήρι. Το λεζόν που προκύπτει προστίθεται στη σούπα πουρέ.

Συνταγή για πατάτες σούπα-πουρέ με νεαρές πατάτες

Συστατικά:

• κολοκυθάκια — 1 τεμάχιο,
• καρότα — 1 τεμάχιο,
• νέες πατάτες — 2 τεμ.
• σκληρό τυρί — 100 γρ.,
• κρεμμύδι — 1 τεμάχιο,
• άλας,
• μπαχαρικά,
• φυτικό έλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίστε λίγο και προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτό. Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά. Βάλτε τα όλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και νέες πατάτες, ρίξτε βραστό νερό (2 φλιτζάνια) και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε το πιάτο που προκύπτει ξανά στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε τα κρουτόν και το τριμμένο τυρί στη σούπα από πουρέ κολοκύθας.

Συνταγή σούπας-πουρέ από κολοκυθάκια με φασόλια

Συστατικά:

• πράσο — 30 γρ.,
• κολοκυθάκια — 200 γρ.,
• αλεύρι σίτου — 1 κ.γ. μεγάλο. με μια τσουλήθρα,
• βούτυρο — 12 γρ.,
• πράσινα φασόλια — 25 γρ.,
• γάλα — 75 ml,
• ζωμός λαχανικών — 200 ml,
• ψημένα κρουτόν,
• πράσινα.

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το πράσο, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε ελαφρά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, περιχύνουμε με οποιοδήποτε ζωμό λαχανικών και αλατίζουμε. Βράζετε για 10 λεπτά και στη συνέχεια τρίβετε με ένα κόσκινο ή χτυπάτε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο, το κρυώνουμε και το αραιώνουμε με το γάλα. Προσθέτουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για 1 λεπτό. Βράζουμε χωριστά τα πράσινα φασόλια και τα προσθέτουμε στη σούπα πουρέ πριν τα σερβίρουμε. Πασπαλίστε αποξηραμένα κρουτόν και ψιλοκομμένα μυρωδικά πάνω από τη σούπα πουρέ.

Συνταγή με κουνουπίδι

Συστατικά:

• σκληρό τυρί — 100 γρ.,
• κολοκυθάκια — 1 κιλό,
• κουνουπίδι — 1 κιλό,
• καρότα — 200 γρ.,
• κρόκος αυγού — 4 τεμ.
• τόξο — 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο,
• κρουτόν.

Μέθοδος μαγειρέματος:Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Βράζουμε τα αυγά και αφαιρούμε τους κρόκους. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίστε ελαφρά, προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτό, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, το κουνουπίδι και τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, ρίχνουμε βραστό νερό και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και ανακατεύετε. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε τριμμένους κρόκους και τυρί στη σούπα πουρέ, πασπαλίστε με αποξηραμένα κρουτόν. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τη σούπα πουρέ με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή με λιωμένο τυρί

Συστατικά:

• κρεμμύδι — 2 τεμ.
• κολοκυθάκια — 2 τεμ.
• καρότα — 1 τεμάχιο,
• ζωμός λαχανικών — 500 ml,
• σκόρδο — 2 γαρύφαλλα,
• τριμμένη φρυγανιά — 2 κ.σ. μεγάλο.,
• επεξεργασμένο τυρί — 1 τεμάχιο

Μέθοδος μαγειρέματος:Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Τοποθετούμε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με ζεστό ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε στη σούπα του πουρέ τριμμένη φρυγανιά και ψιλοκομμένο επεξεργασμένο τυρί. Ανακατεύουμε σε ένα μπλέντερ σε έναν ομοιογενή πουρέ. Σερβίρετε τη σούπα του πουρέ ζεστή, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σχόλια

σχόλια