Όλοι μας ακούσαμε την έκφραση "Κοτόπουλα το φθινόπωροσκεφτείτε. " Ωστόσο, το φθινόπωρο μας ευχαριστεί όχι μόνο με τα κοτόπουλα, αλλά και με πολλές άλλες εκπλήξεις, ιδιαίτερα, τη συγκομιδή των φρούτων και των λαχανικών. Το κυριότερο είναι να μην χάσουμε από μια τέτοια αφθονία και να χρησιμοποιήσουμε σωστά αυτό που μας δίνει η φύση. Και αν με τα πιο παραδοσιακά λαχανικά, για παράδειγμα, με πατάτες, δεν υπάρχουν ερωτήσεις, τότε μερικές από αυτές κάνουν την ερωμένη λίγο να σπάσει το κεφάλι πάνω από το τι να μαγειρέψουν. Σε αυτά τα λαχανικά ανήκει και η κολοκύθα. Λόγω της εξαιρετικά μαλακής της συνέπειας, η κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για επιδόρπια όσο και για πρώτες μαθήματα, τα οποία θα συζητηθούν παρακάτω. Και σήμερα θα μιλήσουμε για τη χρήση αυτού του λαχανικού στα πρώτα πιάτα. Κολοκύθα σούπα - η καλύτερη επιλογή, διότι με τη σωστή κολοκύθα μαγειρέματος είναι καλά βρασμένο και δίνει τον απαραίτητο κορεσμό του ζωμού. Η σούπα κολοκύθας είναι ένα αγαπημένο πιάτο για πολλές νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο: στην Αϊτή, την Ιταλία και τη Ρωσία. Στην Αμερική, γίνεται αρκετά υγρό, αλλά στην Αυστραλία, αντίθετα, φτάνει σε μια πυκνή, μανιασμένη κατάσταση. Στην Ιταλία προστίθενται σούπες σκόρδου στις σούπες κολοκύθας, στην Αγγλία - μήλα και πράσα, ενώ στη Γαλλία γίνεται με την προσθήκη πολτού κοτόπουλου. Για να γίνει μια σούπα από κολοκύθα κολοκύθας, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε ένα ακατέργαστο λαχανικό, αλλά προψημένο. Αυτό γίνεται επειδή ο πολτός κολοκύθας στην ακατέργαστη μορφή είναι σκληρός και θα είναι δύσκολο να το φέρετε στην κατάσταση όταν μαγειρεύεται. Η κολοκύθα ψήνεται αρκετά γρήγορα - με ρυθμό 20 λεπτών για μια κιλό πολτού, και σε ψημένη μορφή γίνεται πολύ τρυφερό. Με την ευκαιρία, δεν θέλετε να κάνετε σούπα - ψήστε φέτες κολοκύθας με πολλή ζάχαρη - και ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο για παιδιά και ενήλικες είναι έτοιμο. Μπορείτε να το ψήσετε σε μεγάλα κομμάτια, λιπαρώντας κάθε κομμάτι με φυτικό έλαιο, ή μπορείτε να ολοκληρώσετε και εκ των προτέρων, διάτρησης μια κολοκύθα σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Αφού ο πολτός έχει φτάσει στην κατάσταση και έχει μαλακώσει, το ψύχει ελαφρά, ξεφλουδίστε το φλοιό και τους σπόρους και χρησιμοποιήστε ως βάση για τη σούπα. Κολοκύθα πάει καλά με πολλά προϊόντα. Μπορείτε να κάνετε μια πικάντικη σούπα κολοκύθας με σκόρδο, μπορείτε να κλασικό με λαχανικά και βότανα, ή μπορείτε να συνδυάσετε κολοκύθα με το κρέας ή τα ψάρια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κοτόπουλο, γαλοπούλα ή θαλασσινά για να τονίσετε στο πιάτο σας μια λεπτή γεύση κολοκύθας, αντί να το διακόψετε με ισχυρότερες γεύσεις μπέικον ή αρνί. Προσπαθήστε να φτιάξετε μια σούπα πολτοποιημένης κολοκύθας με κρέμα σε μια κλασική συνταγή. 
Κρέμα κολοκύθας με κρέμα γάλακτος:
Συστατικά:
- μια κολοκύθα μεσαίου μεγέθους ή μερικές μικρές
- 1 λίτρο ζωμού λαχανικών
- 200 ml κρεμώδους κρέμας
- μια χούφτα καρύδια
- κρεμμύδι
- καρότα
- βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- αλάτι
- μπαχαρικά για γεύση
Πούλι σούπας από συνταγή κολοκύθας: Η κολοκύθα πρέπει να ψηθεί στο φούρνο εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μεγάλες φέτες, ξεφλουδίστε τους σπόρους, κάθε φέτα λαχανικών με φυτικό έλαιο. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Προετοιμάστε ένα ζωμό λαχανικών. Τα λαχανικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πατάτας. Πάρτε τα κρεμμύδια, λίγο πράσινα κρεμμύδια, μεσαίου μεγέθους καρότα, κόβετε σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλλα σε βούτυρο. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, μπορείτε να βράσετε απλά κρεμμύδια και καρότα. Στο ζωμό, προσθέστε την κολοκύθα ψιλοκομμένο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ρίξτε τα πάντα στο μπλέντερ και τα αλέσετε. Η βάση για το σούπα-πουρέ είναι έτοιμη, παραμένει να προσθέσετε μια συστροφή. Επιστρέψτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, βράστε και γεμίστε την κρέμα. Βάλτε ξανά στη βράση, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Το καλύτερο για αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για μαύρο πιπέρι, βασιλικό και ρίγανη. Η σούπα είναι έτοιμη. Γι 'αυτόν, μπορείτε να υποβάλετε ένα τυρί κρουτόν: γι' αυτό το σχήμα τριμμένο κούπα παρμεζάνα, ανακατεύουμε την κανέλα, που τίθενται σε φέτες άσπρο ψωμί και το ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Κρέμα κολοκύθας με κοτόπουλο
Ο πολτός σούπας με τη χρήση κρέατος κοτόπουλου έχει επίσης μια πολύ ευχάριστη γεύση και η διατροφική του αξία είναι πολύ δύσκολο να υπερβληθεί. Συνταγή για κολοκύθα σούπας με κοτόπουλο και κάρυ: Συστατικά:
- 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 1 κολοκύθα μεσαίου μεγέθους
- βούτυρο
- κρεμμύδι
- καρότα
- πράσα
- νεαρές πατάτες
- Σκόρδο
- Curry
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε
Προετοιμάστε μια κολοκύθα για ψήσιμο στο φούρνο καιμαγειρέψτε για 30 λεπτά. Το φιλέτο κοτόπουλου βράζει. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλλα σε βούτυρο. Η σάρκα κοτόπουλου χωρίζεται σε λεπτές λωρίδες και προστίθεται στα λαχανικά για 10 λεπτά. Αναρροφήστε την κολοκύθα στο ζωμό κρέατος για 20 λεπτά, στη συνέχεια αλέστε σε μια άθλια κατάσταση σε ένα μπλέντερ. Το Puree θα πρέπει να είναι αρκετά πυκνό. Φέρτε στο βράσιμο την προκύπτουσα μάζα, προσθέστε λαχανικά, κοτόπουλο, αλάτι και κάρυ. Στο τέλος, προσθέστε τις νεαρές πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους. Για να κάνετε το πιάτο απότομο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέζα κόκκινη πιπεριά. Σε αυτή τη συνταγή, το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με θαλασσινά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ζωμό κοτόπουλου που έχει προετοιμαστεί (χωρίς πολτό) και τηγανίστε τα θαλασσινά με λαχανικά για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:
