Η συνταγή περιέχει τα ακόλουθα συστατικά
- Χτένες χοιρινού - 400 γρ, όχι πολύ λιπαρά, στα οστά.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφαλή
- Ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Καρύδια - 0,5 φλιτζάνια
- Καρότα - 1 τεμ.
- Tkemali - 0,5 φλιτζάνια
- Hop-Suneli
- Τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 35 γραμ
- Αλάτι
- Κόκκινο πιπέρι
- Πράσινο
Η συνταγή είναι για 2 μερίδες και το πιάτο μαγειρεύεται για 2 ώρες. 
Απαιτούμενο απόθεμα για τη σούπα χοιρινής σούπας
- μαχαίρι,
- επιτραπέζια,
- κονίαμα,
- κοπής,
- σόμπα,
- κατσαρόλα,
- κουτάλι,
- κουτάλα,
- μίξερ.
Στάδια χοιρινής σούπας μαγείρεμα σούπα
Για να φτιάξετε τη σούπα kharcho από χοιρινό, παίρνουμεχοιρινά πλευρά, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα κόκκαλο. Πλύνετε τα καλά με τρεχούμενο νερό και πετσέτα στεγνώστε. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 1,5 λίτρα νερού. Το βάζουμε στη φωτιά και το βγάζουμε. Τα καρότα καθαρίζονται, τοποθετούνται σε κύβους και αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και tkemali, μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Το Tkemali είναι η όξινη βάση του harcho, φτιαγμένη από ξινό δαμάσκηνο - κεράσι δαμάσκηνο. Συνιστάται να πάρετε 100 γραμμάρια δαμάσκηνου, να αφαιρέσετε τα κόκκαλα και να μαγειρέψετε σε μίξερ, που στη συνέχεια προστίθεται στη σούπα. Είναι δυνατόν, ως υποκατάστατο, να προσθέσετε στο ζωμό ένα κομμάτι πλακιδίου, μεγέθους 5Χ5 cm, από δαμάσκηνο κερασιού ή ξυλοπόδαρο. Η συνταγή σούπας σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε την πάστα ντομάτας ή χυμό ροδιού, μόνο φυσικό. Πολύ καλή γεύση δίνει στη σούπα ένα μείγμα τοματοπολτού και tkemali. Συνταγή για γέμιση καρυδιάς ξεκινά με την πλακέτα τηγανίζετε ελαφρά τα καρύδια σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια, καθαρό από το κέλυφος σε ένα γουδί και λίβρα μέχρι το φυστικοβούτυρο. Σε αυτή τη μάζα προσθέστε το προηγουμένως καθαρισμένο και στη συνέχεια συνθλίβονται σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Το ντύσιμο είναι έτοιμο, θα το βάλουμε στην άκρη για λίγα λεπτά και θα ρίξουμε το προ-πλυμένο ρύζι στη σούπα. Είναι επιθυμητή η χρήση μακρόσπερμου ρυζιού. Όταν το ρύζι μαγειρεύεται για 10 λεπτά, τοποθετήστε το παξιμάδι γεμίζοντας στη σούπα και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Τώρα προσθέστε το λυκίσκο-suneli. Khmeli-suneli στη μετάφραση από τη γεωργιανή σημαίνει "ξηρό καρύκευμα", για να δοκιμάσετε δεν είναι απότομη, ελαφρώς πικρή, αρωματική και πικάντικη. Αποτελείται από: Αποξηραμένα άνηθο, βασιλικό, ύσσωπος, μέντα, θρούμπι, μαντζουράνα, κόλιανδρο, fenugreek, τη δάφνη, το σέλινο, Imereti σαφράν, πικάντικο κόκκινο πιπέρι. Συνιστάται αρχικά να βάζετε 1 κουταλάκι του γλυκού του μείγματος, στη συνέχεια να δοκιμάσετε να φέρετε τη βαρύτητα του πιάτου στην επιθυμητή κατάσταση. Για να γίνει αυτό, προσθέστε μια κορφή κόκκινη πιπεριά, προ-κοπής σε ένα κονίαμα μαζί με τους σπόρους. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Αφήστε να βράσει για 5 λεπτά. Τώρα το kharcho είναι σχεδόν έτοιμο. Προετοιμάστε ένα ντύσιμο από το πράσινο, το οποίο θα περιλαμβάνει μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό. Προσθέστε στη σούπα και αφήστε να βράσει για 2 λεπτά. Αν νομίζετε ότι δεν υπάρχει αρκετό λίπος στη σούπα σας, προσθέστε βούτυρο μαζί με τα πράσινα. Έτοιμο να απογειωθεί η αρωματική σούπα από τη φωτιά, αφήστε το να μαγειρέψει για 5 λεπτά και να το σερβίρετε στο τραπέζι.
