Ουκρανικά borsch στο πολυπολιτισμικό
Συνταγή για κλασικό ουκρανικότο μπορς είναι γνωστό σε όλους. Ωστόσο, κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της twist, που δίνει στο μπορς μια αξέχαστη γεύση. Η συνταγή για ουκρανικό μπορς που μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα έχει επίσης τα δικά της μυστικά και κόλπα, γι' αυτό και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και πλούσιο. Επιπλέον, αν έχετε προμαγειρεμένο ζωμό, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο κυριολεκτικά σε μία ώρα. Συστατικά:
- βοδινό κρέας — 1 κιλό
- λευκό λάχανο — 355 γρ
- καρότα — 320 γρ
- παντζάρια — 355 γρ
- κρεμμύδια — 1 κεφάλι
- πατάτες — 520 γρ
- χυμό μισό λεμόνι
- πελτέ ντομάτας — 2 κ.σ. μεγάλο.
- φρέσκες ντομάτες — 300 γρ
- φυτικό έλαιο
- αλάτι, ζάχαρη
- σκόρδο
- μπαχαρικά
Παρασκευή:Εάν δεν υπάρχει ζωμός προετοιμασμένος εκ των προτέρων, τότε πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με αυτό. Το βόειο κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει. Τοποθετούμε το κρέας στο μπολ του multicooker και το γεμίζουμε με νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "σούπα" και μαγειρέψτε το κρέας για 1,5 ώρα, μετά από αυτό, ο ζωμός φιλτράρεται σε ένα άλλο μπολ για να αδειάσει το μπολ. Στη συνέχεια, τα μισά καρότα τρίβονται και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια τα παντζάρια, το λάχανο και τα υπόλοιπα καρότα κόβονται σε λωρίδες. Το multicooker έχει ρυθμιστεί σε λειτουργία "ψησίματος". Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ και προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά (εκτός από το λάχανο), τα τηγανίζουμε για 8 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τη ζάχαρη. Το βραστό μοσχάρι που έχει κρυώσει λίγο κόβεται σε μερίδες και προστίθεται στα τηγανητά λαχανικά. Ο στραγγισμένος ζωμός χύνεται στο μπολ και προστίθεται τριμμένο λάχανο. Το multicooker επανέρχεται στη «σούπα» και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά. 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στο μπολ ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, φύλλα δάφνης, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορείτε να σερβίρετε το μπορς 20 λεπτά μετά το μαγείρεμα, καθώς πρέπει να βράσει λίγο. Η συνταγή για την παρασκευή τέτοιου μπορς δεν απαιτεί υψηλές μαγειρικές δεξιότητες ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά.
Η συνταγή του ουκρανικού μπορς
Συστατικά:
- κρέας — 500 γρ
- κρεμμύδι — 1 κεφάλι
- καρότα — 1 τεμάχιο
- πατάτες — 4 τεμ.
- λάχανο — 300 γρ
- σάλτσα ντομάτας — 2 κ.σ. μεγάλο.
- αλάτι, πιπέρι
Το κρέας πλένεται με τρεχούμενο νερό, στεγνώνει καικομμένο σε μερίδες. Αν το κρέας δεν είναι πολύ λιπαρό, τότε πρέπει πρώτα να ρίξετε 1 κ.σ. στον πάτο του μπολ. μεγάλο. φυτικό λάδι και στη συνέχεια απλώστε το κρέας. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Οι πατάτες και τα παντζάρια πρέπει επίσης να καθαριστούν και να πλυθούν. Στη συνέχεια, τα παντζάρια πρέπει να κοπούν σε δύο μέρη, και οι πατάτες — μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα εξωτερικά φύλλα και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα, γεμίστε με νερό, προσθέστε τη δάφνη, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ρυθμίστε τη λειτουργία «σβήσιμο» για 1,5 ώρα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, τα παντζάρια πρέπει να αφαιρεθούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξανά στο μπολ. Φέρτε το μπορς σε ετοιμότητα και αφήστε το να βράσει για περίπου 10-15 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.
Borsch με ψάρι σε ένα multivark
Η συνταγή για το μαγείρεμα μπορς με ψάρι σε αργή κουζίνα απαιτεί την παρουσία έτοιμου ντρέσινγκ μπορς. Εάν δεν υπάρχει, τότε παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως για το ουκρανικό μπορς. Συστατικά:
- λευκό λάχανο — 250 γρ
- ουρά και το κεφάλι των κόκκινων ψαριών (σολομός, πέστροφα, σολομός)
- φιλέτο κόκκινο ψάρι — 300 γρ
- κρεμμύδι — 1 κεφάλι
- καρότα — 2 τεμ.
- φύλλο δάφνης — 3-4 τεμ.
- borsch ανεφοδιασμού
- φυτικό λάδι — 1 κ.γ. μεγάλο.
- αλάτι, πιπέρι
- μαϊντανό πράσινο
Παρασκευή:Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "σούπα". Βάζουμε το κεφάλι και την ουρά σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, φιλτράρετε τον ζωμό που προκύπτει. Στη συνέχεια, αλλάξτε το multicooker στη λειτουργία "ψησίματος". Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, τα καρότα — καλαμάκια. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ και προσθέστε τα λαχανικά. Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, αλλάξτε ξανά το multicooker στη λειτουργία "σούπα". Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στα τηγανητά λαχανικά. Ρίχνουμε το ζωμό στο μπολ, προσθέτουμε το κόκκινο φιλέτο ψαριού και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Μαγειρέψτε για περίπου άλλη μία ώρα. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το dressing μπορς. Όταν σερβίρετε, προσθέτετε στο μπορς τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις μέρες της νηστείας.
Borsch με κοτόπουλο σε ένα multivark
Αυτή η συνταγή θα πάρει περισσότερο χρόνο από τις προηγούμενες, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου
- καρότα — 1 τεμάχιο
- κρεμμύδια — 1 κεφάλι
- παντζάρια — 1-2 τεμ.
- πατάτες — 3-4 τεμ.
- λάχανο — 250-300 γρ
- πράσινα φασόλια — 100 γρ
- χυμός λεμονιού — 2 κ.σ. μεγάλο.
- νερό
- αλάτι, μπαχαρικά
Παρασκευή:Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε λίγο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τα καρότα — καλαμάκια. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μπολ του multicooker, προσθέστε τα πράσινα φασόλια. Εάν έχετε φρέσκια ντομάτα και πιπεριές, μπορείτε να προσθέσετε και αυτές. Αλάτι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και τη δάφνη. Στη συνέχεια προσθέστε νερό. Τοποθετούμε από πάνω ένα ειδικό καλάθι ατμομάγειρα και βάζουμε μέσα τα παντζάρια. Εάν τα παντζάρια είναι μεγάλα, τότε πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη. Εάν είναι μικρό, τότε δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Ενεργοποιήστε το multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης". για 1,5 ώρα. Στύβουμε 2 κουταλιές της σούπας από μισό λεμόνι. μεγάλο. χυμός Εάν δεν υπάρχει λεμόνι, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ αραιωμένο σε νερό. Αφού περάσει 1,5 ώρα, αφαιρέστε το καλάθι με τα παντζάρια. Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν ελαφρώς και τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε με χυμό λεμονιού ή αραιωμένο κιτρικό οξύ. Τοποθετούμε τα παντζάρια στο μπολ του multicooker μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το μπορς σε βρασμό στη λειτουργία "ψησίματος". ή «μαγείρεμα». Μόλις αρχίσει να βράζει πρέπει να σβήσει το πολυκουζινάκι αφού με παρατεταμένο βράσιμο χάνει το χρώμα του το μπορς με τα παντζάρια. Ρίξτε το έτοιμο μπορς σε πιάτα και προσθέστε ξινή κρέμα και βότανα σε αυτό.
Συνταγή για πράσινο μπορς με εσπεριδοειδή
Συστατικά:
- κοτόπουλο ή χοιρινό — 500 γρ
- κρεμμύδι — 1 κεφάλι
- καρότα — 1 τεμάχιο
- πατάτες — 3-4 τεμ.
- αυγά — 3 τεμ.
- οξαλίδα — 1 ματσάκι
- ρύζι — 2-3 κ.σ.
- αλάτι
- φύλλο δάφνης — 1-2 τεμ.
- χόρτα του άνηθο, μαϊντανό
- πράσινο κρεμμύδι
Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτιασε κομμάτια. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε το κρέας, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα στο μπολ του multicooker. Προσθέστε μπαχαρικά, δάφνη, αλάτι. Γεμίστε με νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία «σβέσης» για 1,5 ώρα. Η συνταγή προϋποθέτει την παρουσία νεαρού κρέατος, καθώς το παλιό κρέας μπορεί να μην μαγειρευτεί πολύ καλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. 20 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε το ρύζι. Τα αυγά πρέπει να βράζονται χωριστά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη ξινά και τα προσθέτουμε στο τέλος του ψησίματος. Μετά από αυτό, ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος". και αφήνουμε το μπορς να πάρει μια βράση. Δεν χρειάζεται να βράσουν για πολλή ώρα για να μην παραβράσουν τα χόρτα. Όταν σερβίρετε, προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος στο μπορς.
Πράσινο μπορς με συνταγή τσουκνίδας
Συστατικά:
- οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου
- αυγά — 4 τεμ.
- πατάτες — 3 τεμ.
- ρύζι — 2 κ.σ. μεγάλο.
- μεγάλη τσουκνίδα
- κρεμμύδια, καρότα — 1 κομμάτι το καθένα
- χόρτα — μαϊντανό, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια
- αλάτι, μπαχαρικά
Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ.πολυκουζίνες, προσθέτουμε νερό και ρυθμίζουμε να μαγειρευτεί για μία ώρα, ρυθμίζοντας τη λειτουργία σε «σβήσιμο». Βράζετε τα αυγά χωριστά, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε. Αφού είναι έτοιμο το κρέας, το βγάζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το ψιλοκομμένο κρέας. Περιχύνουμε τα πάντα με τον στραγγισμένο ζωμό. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το πλυμένο ρύζι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «σβήσιμο» για 1 ώρα. Ετοιμάστε τις τσουκνίδες και τα μυρωδικά. Ξεχωρίζουμε τις τσουκνίδες, αφαιρούμε τις ρίζες, τις πλένουμε καλά και τις ψιλοκόβουμε όχι πολύ. Κόβουμε τα χόρτα σε μικρότερα κομμάτια. Η τσουκνίδα πρέπει να είναι νεαρή, μόνο τότε το μπορς θα αποδειχθεί νόστιμο και υγιεινό. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τσουκνίδες, μυρωδικά και αυγά στο κρέας και τα λαχανικά. Φέρτε το μπορς σε ετοιμότητα. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα.
