Kharcho — αυτή είναι μια γεωργιανή πηχτή σούπα, η βάσηπου αποτελείται από μοσχαρίσιο κρέας και ρύζι, μαγειρεύεται με ντομάτα και ζεστά καρυκεύματα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της σούπας Kharcho. Θα σας πούμε για τις πιο βασικές συνταγές.
Βόειο κρέας με βόειο κρέας
Συστατικά:
- 500 γρ. βόειο κρέας, κατά προτίμηση πολτό
- 100 γρ. ρύζι
- 3 τεμ. κρεμμύδια
- 5 ντομάτες
- 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας
- κόλιανδρο, μαϊντανό, άνηθο - για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-suneli
- πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το μοσχάρι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζετε το ψιλοκομμένο κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε κρύο νερό και μαγειρεύετε μέχρι να μισοψηθεί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Αφού ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το τηγάνισμα που προκύπτει σε ξεχωριστό τηγάνι. Βγάζετε το μισοψημένο μοσχαρίσιο κρέας από το ζωμό και το βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε τον υπόλοιπο ζωμό και προσθέτουμε στο κρέας και τα κρεμμύδια. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βάζουμε το ρύζι, πλυμένο με κρύο νερό, στον ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύουμε με λυκίσκο-σουνέλι κατά βούληση. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στην έτοιμη σούπα κάρτσο. Η συνταγή σούπας kharcho είναι πολύ δημοφιλής και μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από βόειο κρέας. Καλή όρεξη!
Χοιρινή σούπα με ζαμπόν
Συστατικά:
- 500 γρ. χοιρινό
- 100 γρ. κεχρί
- 3 τεμ. κρεμμύδια
- Κίτρινο σφυρήλατο (σπόροι) - 0,5 κουτ.
- γαρύφαλλο - 0,5 κουταλιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-suneli
- 3 σκελίδες σκόρδου
- μαϊντανό, κοράνιο, άνηθο - για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές tkemali
- πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι. Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 3 λίτρα βραστό νερό στο τηγάνι, αφήνουμε τη σούπα να βράσει και μετά προσθέτουμε το κεχρί. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε στο kharcho το tkemali, τους σπόρους γαρίφαλου, τον κόλιανδρο, το πιπέρι, το αλάτι, τον λυκίσκο suneli και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήστε την έτοιμη χοιρινή σούπα kharcho να παρασκευαστεί. Αυτή η συνταγή για σούπα kharcho θα αρέσει όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά. Καλή όρεξη!
Σούπα kharcho με αρνί
Συστατικά:
- 500 γρ. αρνί
- 1 καρότο
- 3 τεμ. κρεμμύδια
- 5-6 ντομάτα
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ρύζι
- 3 γλυκές βουλγαρικές πιπεριές
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- πιπέρι, αλάτι
- δάφνη - εάν είναι επιθυμητό
Μέθοδος μαγειρέματος:Σε μια κατσαρόλα με πρόσθετο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Πλένουμε το αρνί, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε 3 λίτρα νερό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί το κρέας και μετά προσθέστε το ρύζι. Τρίψτε τις πιπεριές και τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος και στη συνέχεια προσθέστε στη σούπα. Τρίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου και προσθέστε στην έτοιμη σούπα kharcho με αρνί. Καλή όρεξη!
Κοτόπουλο σούπα με κοτόπουλο
Συστατικά:
- 1 κοτόπουλο
- 3 τεμ. κρεμμύδια
- 5 ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι
- 350 γρ. καρύδια
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-suneli
- 1 κουταλάκι σπριντ σπόρων (έδαφος)
- κοράνιο, σαφράν - για γεύση
- πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 3 λίτρα κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί. Σε ένα άλλο τηγάνι, με την προσθήκη φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα κομμάτι μισομαγειρεμένο κοτόπουλο σε αυτό. Σιγοβράζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια για 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε το αλεύρι. Στραγγίζουμε τον ζωμό κότας και μετά τον προσθέτουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τρίψτε τις ντομάτες από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε πολτοποιημένες ντομάτες, ψιλοκομμένα καρύδια, πιπέρι, γαρύφαλλο, λυκίσκο suneli, σαφράν, σπόρους κόλιανδρου, ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι στη σούπα. Αφήστε τη σούπα κάρτσο κοτόπουλου απότομη. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
