Όλοι γνωρίζουν τον χρυσό κανόνα της καθημερινής διατροφής:«Φάε πρωινό μόνος σου, μοιράσου το μεσημεριανό με έναν φίλο, δώσε δείπνο στον εχθρό σου». Αλλά δεν θέλουν όλοι να έχουν ομελέτα ή σαλάτα για πρωινό. Είναι τόσο ωραίο να πίνεις ένα φλιτζάνι φρεσκοκομμένο καφέ ή τσάι και να κεράσεις τον εαυτό σου κάτι γλυκό… Υπάρχει μια υπέροχη λύση - ταταρόπιτα με γέμιση! Τρυφερή, μέτρια γλυκιά κρέμα γάλακτος σε μια λεπτή ζύμη θα σας δώσει μια αίσθηση πληρότητας και μια υγιεινή γέμιση από κρέμα γάλακτος και αυγά θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα.

Ταταρτική κρέμα γάλακτος

Εδώ είναι μια κλασική συνταγή Τατάρ - ξινή κρέμα. Η λεπτή του γεύση θα κατακτήσει το γλυκό δόντι την πρώτη φορά. Υλικά για τη ζύμη:

• γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα
• μαγειρικό λάδι - ζευγάρι κουταλιές της σούπας
• 1 αυγό
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας
• ενεργό ζύμη - ένα κουταλάκι του γλυκού (περίπου 5-6 γραμμάρια)
• σίδερο - στο άκρο του μαχαιριού
• αλεύρι - 300 γραμμάρια

Για τη γέμιση:

• κρέμα γάλακτος - 500 γραμμάρια
• ζάχαρη - 6-7 κουταλιές της σούπας
• αυγά - 4 κομμάτια

Μέθοδος μαγειρέματος:Από τα υποδεικνυόμενα υλικά της πρώτης λίστας, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ένα ζεστό λουτρό νερού. Όσο φουσκώνει η ζύμη, χτυπάμε (αλλά μόνο ελαφρά) τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε - η γέμιση είναι έτοιμη. Ανοίγετε την ωριμασμένη ζύμη σε κύκλο 4-6 cm μεγαλύτερη σε διάμετρο από το ταψί που έχετε επιλέξει. Αλείφουμε τη φόρμα με ένα κομμάτι βούτυρο και τοποθετούμε τη ζύμη, σχηματίζοντας τις πλευρές. Ρίξτε τη γέμιση στη βάση, λυγίστε ελαφρά τα πλαϊνά προς τα μέσα. Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα περίπου στους 200 βαθμούς. Αυτό ήταν, ένα χορταστικό και εύκολο στην παρασκευή του επιδόρπιο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Σμετάννικ στο Τατάρ

Για να φτιάξετε μια τρυφερή πίτα, δεν είναι απαραίτητοτακτοποιήστε μόνοι σας τη ζύμη. Αυτή η συνταγή προτείνει τη χρήση κατεψυγμένης σφολιάτας ή ζύμης σφολιάτας που έχετε αγοράσει από το σούπερ μάρκετ. Είναι πολύ σημαντικό να ξεπαγώσετε τη ζύμη σωστά: απλά αφαιρέστε τη συσκευασία και αφήστε την στον πάγκο ή στο κάτω ράφι του ψυγείου μέχρι να ζεσταθεί τελείως. Συστατικά:

• ζύμη ζύμης - 250 γραμμάρια
• κρέμα γάλακτος - 300 γραμμάρια
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• αυγό - 3 κομμάτια
• φρούτα ή μούρα (για διακόσμηση)

Μέθοδος μαγειρέματος:Εφόσον αυτή η συνταγή παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας σφολιάτα που αγοράζονται από το κατάστημα, ετοιμάστε πρώτα τη γέμιση: χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και τη ζάχαρη στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Ανοίγουμε λίγο την ξεπαγωμένη ζύμη και την τοποθετούμε στο έτοιμο ταψί. Οι πλευρές πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 εκατοστά. Ρίχνουμε τη γέμιση, κόβουμε με ένα μαχαίρι τις άκρες και τις διπλώνουμε ελαφρά. Τοποθετούμε την ταταρόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά, αφήνουμε την κορυφή να ροδίσει λίγο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά. Η γέμιση πρέπει να σφίξει τελείως και να φουσκώσει ελαφρά. Διακοσμήστε την πίτα με φρούτα ή μούρα όπως θέλετε. Αν έχετε γλυκά φρούτα, βυθίστε τα για λίγο στη μισοψημένη γέμιση πριν τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε απλά όξινα μούρα από πάνω, διαφορετικά θα ξινίσουν ακόμα περισσότερο μετά το μαγείρεμα. Καλή όρεξη!

Σμετάνικ με σταφίδες στο Τατάρ

Προσθέστε μερικές σταφίδες στην αγαπημένη σας συνταγή - και να το έχετε!Πριν από εσάς είναι ένα νέο πρωτότυπο πιάτο. Η ξινή κρέμα αποδεικνύεται πολύ αρμονική στη γεύση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λευκές ποικιλίες σταφίδας και πριν το μαγείρεμα, αχνίστε τα μούρα και κυλήστε τα σε αλεύρι. Υλικά: Για τη ζύμη:

• 7 γραμμάρια ξηρής ζύμης
• 250 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
• 70 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου
• 45 γραμμάρια ζάχαρης
• φλούδα που λαμβάνεται από μισό λεμόνι
• 420 γραμμάρια αλεύρι
• πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

• 500 γραμμάρια ξινή κρέμα 25% περιεκτικότητα σε λιπαρά
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (80 γραμμάρια)
• 4 αυγά
• 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας
• 70 γραμμάρια σταφίδας

Τρόπος παρασκευής Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρήγάλα, ανακατεύουμε όλα τα χύμα υλικά: αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα και τη μαγιά σε αυτό το μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το ξύσμα από μισό λεμόνι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για μερικά λεπτά - πρέπει να γίνει μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Απλώστε το μείγμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα. Αλείφουμε ένα βαθύ μπολ με ελαιόλαδο και μεταφέρουμε τη μάζα σε αυτό, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση με δύο ώρες - το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη στο ψυγείο για 8 ώρες. 3 ώρες πριν την έναρξη του προβλεπόμενου ψησίματος, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Η συνταγή έφτασε στο δεύτερο στάδιο - προετοιμασία της γέμισης για την πίτα. Προ-εμποτίστε και ξεπλύνετε τους παπαρουνόσπορους. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τις σταφίδες, ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα κέικ λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο της φόρμας, το απλώνουμε και κόβουμε τις άκρες σε διαστήματα 2 εκατοστών. Στη συνέχεια, λυγίστε ελαφρώς κάθε δευτερόλεπτο «γαρύφαλλο» μέσα. Ρίχνουμε τη γέμιση στη ζύμη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά περίπου. Η ταταρική πίτα ελέγχεται για ετοιμότητα με αυτόν τον τρόπο: όταν ανακινείται ελαφρά, το κέντρο πρέπει να ταλαντεύεται. Βγάζουμε την κρέμα γάλακτος από το φούρνο και κρυώνουμε καλά ή το καλύτερο, την αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Καλή όρεξη!

Σμετάνικ στο Τατάρ με σπόρους παπαρούνας

Αυτή η συνταγή για επιδόρπιο θα σας ενθουσιάσει με μια ευχάριστη γέμιση παπαρουνόσπορου - μια γευστική προσθήκη στο παραδοσιακό σουφλέ ξινή κρέμα. Υλικά: Για τη ζύμη:

• αλεύρι - 250 γραμμάρια
• μαργαρίνη - 100 γραμμάρια
• 4-5 κουταλιές της σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή κεφίρ
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• σκόνη ψησίματος - κουταλάκι του γλυκού

Για τη γέμιση παπαρουνόσπορου:

• παπαρούνα - 7 κουταλιές της σούπας
• σιμιγδάλι - δύο κουταλιές της σούπας
• γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα
• ζάχαρη - 4-6 κουταλιές της σούπας

Για σουφλέ κρέμας γάλακτος:

• ξινή κρέμα - 400 χιλιοστόλιτρα
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• βανιλίνη - τσίμπημα
• ζεύγος αυγών

Μέθοδος μαγειρέματος:Για να δημιουργήσετε τη γέμιση, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή: ανακατέψτε παπαρουνόσπορο με σιμιγδάλι (μπορείτε να το αλέσετε πρώτα). Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μείγμα παπαρουνόσπορου. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρετε μια πηχτή, χυλώδη μάζα. Ψύξτε τη γέμιση και στο μεταξύ αρχίστε να ετοιμάζετε τη βάση της κρέμας γάλακτος. Για τη ζύμη, ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη μαργαρίνη (μην τη λιώσετε, απλά τρίψτε τη), τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος ή το κεφίρ. Θα πρέπει να έχετε μια λεία μαλακή ζύμη. Για το σουφλέ κρέμας βανίλιας, χτυπήστε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, την κρέμα γάλακτος χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Τώρα που όλα τα υλικά είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε την πίτα. Τοποθετήστε τη ζύμη στον λαδωμένο πάτο ενός ταψιού με ελατήριο, διαμέτρου περίπου 22-24 cm, σχηματίζοντας χαμηλές πλευρές. Μπορείτε να τα κόψετε ομοιόμορφα και να τα λυγίσετε προς τα μέσα με μοτίβο σκακιέρας. Στη συνέχεια απλώνουμε τη γέμιση παπαρουνόσπορου και περιχύνουμε με το σουφλέ κρέμας γάλακτος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά. Αφήνουμε την κρέμα γάλακτος στη φόρμα να κρυώσει. Απολαύστε το τσάι σας! Τώρα όλοι μπορούν να ετοιμάσουν μια τρυφερή ξινόπιτα, γιατί η συνταγή της είναι τόσο απλή! Προσθέτοντας σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα στην κρέμα γάλακτος, πασπαλίζοντάς την με τρίμμα αμυγδάλου ή σοκολάτα, θα έχετε ένα εντελώς αξέχαστο γλυκό. Αυτοσχεδιάστε, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας, μην φοβάστε να αλλάξετε λίγο τη συνταγή για να ταιριάζει στον εαυτό σας. Μαγειρέψτε μαζί μας! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια