Πολλοί ζαχαροπλάστες, απλές νοικοκυρές και μαμάδες,Όσοι αγαπούν τα σπιτικά κέικ θεωρούν το επιδόρπιο με την ενδιαφέρουσα ονομασία «Sancho Pancho» ως ένα από τα πιο επιτυχημένα στην προετοιμασία. Κυρίως επειδή δεν απαιτεί συγκεκριμένες μαγειρικές δεξιότητες. Ακόμα κι αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά, μπορείτε να πείτε με σιγουριά ότι θα τα καταφέρετε. Για να φτιάξετε αυτό το κέικ, χρειάζεται μόνο να ψήσετε ένα παντεσπάνι. Η κρέμα γίνεται απλά με την ανάμειξη πολλών συστατικών. Επιλέξτε οποιαδήποτε γέμιση: μπορεί να υπάρχουν φρούτα, μούρα και διάφορα είδη ξηρών καρπών. Το κέικ είναι διακοσμημένο με γλάσο σοκολάτας. Δεν θα υπάρξουν δυσκολίες ούτε με αυτό - θα σας πούμε την καλύτερη συνταγή για την παρασκευή του. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του κέικ είναι ότι μπορεί να ψηθεί τόσο στον μικρότερο φούρνο όσο και σε αργή κουζίνα. Υπάρχουν τεχνίτες που έχουν τις ικανότητες να ψήνουν μπισκότα ακόμα και σε φούρνο μικροκυμάτων.
Κέικ τούρτα "Sancho Pancho" με φουντούκι
Πολλοί ζαχαροπλάστες πιστεύουν ότι το κλασικόΜια παραλλαγή του κέικ Sancho Pancho είναι ένα παντεσπάνι σοκολάτας με κεράσια για γέμιση, πάντα με κρέμα γάλακτος και φυσικά ψητά φουντούκια. Ιδανικά, το κέικ πρέπει να είναι απαλό και τρυφερό, καλά εμποτισμένο, η κύρια γεύση να είναι σοκολάτα και ξηροί καρποί με ελαφριές φρουτώδεις νότες. Τώρα ας δούμε αναλυτικά τη συνταγή του. Συστατικά:
- αυγά - 6 τεμάχια
- ζάχαρη για ζύμη - 200 γραμμάρια
- αλεύρι - 320 γραμμάρια
- ζάχαρη για κρέμα γάλακτος - 100 γραμμάρια
- ζάχαρη για γλάσο - 6 κουταλιές της σούπας
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού
- κρέμα γάλακτος 20% - 700 χιλιοστόλιτρα
- κεράσια - 300 γραμμάρια
- φουντούκι τηγανητά - 1 ποτήρι
- γάλα - 40 χιλιοστόλιτρα
- 100 γραμμάρια βουτύρου
Μέθοδος μαγειρέματος:Ετοιμάστε εκ των προτέρων ένα βολικό ταψί για μπισκότα. Είναι καλύτερα να είναι αποσπώμενο και να έχει ψηλές πλευρές, γιατί η ζύμη μεγαλώνει σημαντικά σε μέγεθος κατά το ψήσιμο. Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με περγαμηνή και αλείψτε τα πλαϊνά με βούτυρο. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη του κέικ. Η κύρια αρχή της παρασκευής του είναι ότι όλα τα συστατικά πρέπει να εισάγονται σταδιακά και σε μικρές μερίδες. Έτσι, τα ασπράδια πρέπει να διαχωρίζονται από τους κρόκους. Σε ένα στεγνό μπολ τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν δυνατός αφρός. Χωρίς να σβήσουμε το μίξερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη σε μικρά κομμάτια και μετά ρίχνουμε όλους τους κρόκους έναν έναν. Στη συνέχεια, πρέπει να απενεργοποιήσετε το μίξερ και να το αφήσετε στην άκρη. Όλες οι περαιτέρω ενέργειες θα γίνουν με κουτάλι (κατά προτίμηση ξύλινο). Κοσκινίζουμε τα ξηρά υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ: το αλεύρι και το κακάο. Τα προσθέτουμε λίγο λίγο στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά και ζυμώνοντας τους σβόλους. Σβήνουμε τη σόδα με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε στη συνολική μάζα - η ζύμη είναι έτοιμη. Στη συνέχεια, πρέπει να μεταφερθεί στην προετοιμασμένη φόρμα και να ψηθεί στο φούρνο (θερμοκρασία 180 ° C). Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ τρυπώντας το στη μέση με ένα σπίρτο. Βγάζετε το έτοιμο παντεσπάνι από το φούρνο, κρυώνετε, αφαιρείτε από τη φόρμα και κόβετε σε δύο μέρη, το ένα από τα οποία θα είναι η βάση του κέικ Sancho Pancho. Το άλλο, μεγαλύτερο μέρος πρέπει να κοπεί σε κομμάτια 2-3 εκατοστών. Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε την κρέμα, ας θυμηθούμε την απλή συνταγή της: πρώτα χτυπάμε μια ξινή κρέμα και μετά προσθέτουμε σταδιακά κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτήν. Θυμηθείτε ότι δεν πρέπει να υπάρχουν κόκκοι ζάχαρης σε αυτό το γλυκό ντρέσινγκ μέχρι να διαλυθεί τελείως. Δοκιμάστε την τελική κρέμα αν σας αρέσει πιο γλυκιά, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης. Δεδομένου ότι το κέικ θα γεμίσει με κεράσια, θα πρέπει να σημειωθεί ότι όλα τα μούρα είναι κατάλληλα - φρέσκα ή κονσερβοποιημένα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα - όλα εξαρτώνται από την εποχή. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τυλίγουμε σε μικρή ποσότητα αμύλου. Ήρθε η ώρα για την πιο σημαντική στιγμή - να συναρμολογήσετε το κέικ. Τοποθετήστε το κέικ βάσης σε ένα επίπεδο πιάτο, μουλιάστε το σε χυμό κερασιού αναμεμειγμένο με ζάχαρη. Στη συνέχεια, απλώστε μια στρώση κρέμα γάλακτος και τοποθετήστε μερικά από τα κεράσια και τους ξηρούς καρπούς σε ένα «πάτωμα». Βουτάμε ένα ένα τα κομμένα κομμάτια των μπισκότων στην κρέμα και τα τοποθετούμε πάνω στο κέικ. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε μούρα και ξηρούς καρπούς εναλλάξ ανάμεσα στις στρώσεις της πίτας. Θυμηθείτε ότι το σχήμα του "Sancho Pancho" πρέπει να έχει σχήμα κώνου. Η κορυφή της τούρτας είναι παραδοσιακά διακοσμημένη με γλάσο σοκολάτας. Για την παρασκευή του, ανακατεύουμε ζάχαρη και κακάο σε σκόνη στις αναγραφόμενες δόσεις, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε 100 γραμμάρια βούτυρο και ανακατεύουμε. Μόλις κρυώσει το γλάσο, μπορείτε να αρχίσετε να καλύπτετε το κέικ. Μετά από αυτό, το πρόσφατα ψημένο γλυκό πρέπει να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες και είναι καλύτερα να παραμείνει εκεί όλη τη νύχτα. Το πρωί, μπορείτε να σερβίρετε το κέικ και να απολαύσετε το υπέροχο αριστούργημα φρούτων και σοκολάτας!
Κέικ φρούτων "Sancho Pancho"
Σας παρουσιάζουμε άλλη μια συνταγή για τα διάσημαΜόσχα τούρτα "Sancho Pancho". Σε αυτή την έκδοση, θα βρείτε ένα παντεσπάνι βανίλιας, μια ντελικάτη κρέμα σε βάση ξινή κρέμα και η γέμιση θα είναι φρούτα: μπανάνες και ανανάδες. Την εικόνα μιας νόστιμης διαφάνειας με φρούτα και μπισκότα θα συμπληρώσει ένας καταρράκτης από γλάσο σοκολάτας. Έτοιμοι να δοκιμάσετε; Συστατικά:
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια
- σιτάλευρο - 160 γραμμάρια
- 4 αυγά
- σκόνη ψησίματος - 10 γραμμάρια
- μπανάνες - 2 τεμάχια
- ανανά κονσέρβες - 200 γραμμάρια
- κρέμα γάλακτος - 500 χιλιοστόλιτρα
- Βανίλλιν - στην άκρη του μαχαιριού
- 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος
Μέθοδος μαγειρέματος:Πρώτα θα χρειαστεί να ετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη (200 γραμμάρια) σε δυνατή ταχύτητα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πολλές φορές. Αυτό γίνεται για να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και να γίνει πιο μαγευτικό. Ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Προσθέστε το αλεύρι στη ζύμη σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντάς το κυκλικά με ένα κουτάλι και ανασηκώνοντάς το από κάτω προς τα πάνω. Κάντε το προσεκτικά, τότε θα είναι αφράτο και ευάερο. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί και αλείφουμε τις άκρες με λάδι. Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα, την ισοπεδώνετε στην επιφάνεια και τη βάζετε στο φούρνο για 40 λεπτά (η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 180°C). Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο από το φούρνο και το κρυώνουμε. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε την κρέμα γάλακτος χτυπώντας απλά την κρέμα γάλακτος με ένα ποτήρι ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια, το κάτω μέρος θα είναι η βάση του κέικ. Το πάχος του πρέπει να είναι περίπου 2 εκατοστά. Σκίστε το υπόλοιπο κέικ με τα χέρια σας ή κόψτε σε κομμάτια, από τα οποία θα κατασκευαστεί ο μελλοντικός πύργος του κέικ Sancho Pancho. Προχωρήστε στο στάδιο της συναρμολόγησης: τοποθετήστε τη βασική κρούστα σε μια επίπεδη πιατέλα, αλείψτε την με κρέμα και από πάνω τοποθετήστε φέτες μπανάνας και ανανά. Στη συνέχεια, βουτάμε τα κομμάτια του μπισκότου στην κρέμα και τα τοποθετούμε πάνω στο κέικ σε ένα σωρό, εναλλάσσοντάς τα με φρούτα. Διακοσμήστε την κορυφή του γλυκού με λιωμένη σοκολάτα. Είναι βολικό να το εφαρμόσετε με ένα κουτάλι ή μπορείτε να κάνετε όμορφους λεκέδες σοκολάτας χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, το γλυκό πρέπει να μείνει στο ψυγείο, όπου θα περιμένει την έναρξη των διακοπών. Η γαστρονομική συνταγή για ένα καταπληκτικό κέικ που ονομάζεται “Sancho Pancho” είναι μια από τις πιο ζαχαροπλαστείες δημιουργίες για την οποία υπάρχει πραγματικό κυνήγι στο Διαδίκτυο. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές του, έχουμε εξετάσει τις πιο απλές και, κατά τη γνώμη μας, τις πιο επιτυχημένες. Φτιάξτε ένα κέικ χρησιμοποιώντας μία από αυτές τις συνταγές και σχηματίστε τη δική σας γνώμη για αυτό.
