Τα μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινάένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που θα σας βοηθήσει να παραμείνετε σε εξαιρετική φόρμα χωρίς να βλάψετε την υγεία σας. Εάν, για παράδειγμα, είστε χορτοφάγος ή κάνετε αυστηρή δίαιτα, θα σας προσέξουν έστω και εν μέρει το κρέας. Ωστόσο, είναι αρκετά ύπουλα, αφού αν δεν παρασκευαστούν σωστά, στην καλύτερη περίπτωση τα μανιτάρια θα έχουν πικρή γεύση, στη χειρότερη θα δηλητηριάσουν όλους όσους δοκιμάσουν έστω και ένα μικρό κομμάτι. Επομένως, για να προετοιμάσετε νόστιμες και θρεπτικές σαλάτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε ειδικές φάρμες σε οικολογικά καθαρές περιοχές.
Μανιτάρια Glade
Τα μανιτάρια πλένονται, καθαρίζονται και βράζονται σε φωςαλατισμένο νερό, μετά κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες και τηγανίζουμε με κρεμμύδια. Αφού μαγειρέψετε το ρύζι, τα καρότα και τα αυγά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σαλάτας με τηγανητά μανιτάρια. Αρχικά, απλώνουμε την πρώτη στρώση ρυζιού, η οποία πρέπει πρώτα να στεγνώσει ελαφρά σε μια υφασμάτινη πετσέτα, ώστε να είναι εύθρυπτη, μετά έρχεται η σειρά των μανιταριών, των καρότων τριμμένων στον χοντρό τρίφτη και των αυγών. Πασπαλίστε όλη αυτή την ομορφιά από πάνω με μια γενναιόδωρη ποσότητα σκληρού τυριού. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τις στρώσεις για να μην μαλακώσουν και να τις περιχύσετε γενναιόδωρα με μαγιονέζα (είτε σπιτική είτε επιλέξτε από το κατάστημα με λίγες θερμίδες).
Σαμπάνια με καρύδι και δαμάσκηνα
Αν θέλετε να κάνετε έκπληξη στους φίλους σας για το νέο έτοςφίλοι με μια εξωτική και εξωφρενική σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια, αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε ένα κιλό μανιτάρια, μισό κιλό κρεμμύδια και καρότα, δέκα μεγάλα καρύδια και διακόσια πενήντα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να τηγανίσετε τα μανιτάρια χωρίς να τα προβράσετε, απλά να τα ξεφλουδίσετε και να τα περιχύσετε με βραστό νερό. Μην ξεχάσετε να τα πιπερώσετε και να τα αλατίσετε κατά το μαγείρεμα και να προσθέσετε καρυκεύματα. Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (αν είναι πικρό, συνιστάται να το μαρινάρετε), τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς, βράστε στον ατμό, κόψτε τα δαμάσκηνα σε λεπτές λωρίδες και ανακατέψτε αυτά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφού κρυώσουν τελείως τα μανιτάρια, αρχίστε να τα απλώνετε σε στρώσεις, εναλλάξ με το προκύπτον μείγμα και τη μαγιονέζα. Για να διακοσμήσετε αυτή τη σαλάτα, χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς και ακόμη και κομμάτια μανιταριών.
Σαλάτα με μανιτάρια, ντομάτες και πατάτες
Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για όσους το σχεδιάζουνκανονίστε μια ρομαντική βραδιά. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της σαλάτας με τηγανητά μανιτάρια είναι ότι παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Ενώ τριακόσια γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε μισούς δακτυλίους τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, κόβουμε τρεις ώριμες και ζουμερές ντομάτες, τις βραστές πατάτες στη φλούδα τους σε κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνουμε το έτοιμο πιάτο με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Η χαρά του καλαμποκιού
Αυτή η ασυνήθιστη σαλάτα αποτελείται από τηγανητόμανιτάρια, καλαμπόκι (μισή κονσέρβα), κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), εκατό γραμμάρια σκληρό τυρί και μαγιονέζα. Λάβετε υπόψη ότι σε αυτή την περίπτωση τα μανιτάρια κόβονται σε μεγάλους κύβους και τηγανίζονται με κρεμμύδια σε βούτυρο, όχι ηλιέλαιο. Κατά το τηγάνισμα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και αλάτι. Το κάτω στρώμα, όπως και στις προηγούμενες σαλάτες, απλώνεται με μανιτάρια, μετά έρχεται μαγιονέζα, σκληρό τυρί, μαγιονέζα και πάλι, καλαμπόκι. Από πάνω μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με λίγα φύλλα μαϊντανού και ένα κλωνάρι άνηθο.
Ανανάδες με μανιτάρια
Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε τα τηγανητά υλικάμανιτάρια (500 γραμμάρια) με κρεμμύδι, σκληρό τυρί, βραστό φιλέτο (κιλό), κουτί ανανά, καλαμπόκι. Όλα αυτά καρυκεύονται με μια γκουρμέ μαγιονέζα πριν από το σερβίρισμα, ώστε να μην αναμειγνύεται η γεύση όλων των επιμέρους υλικών. Αντί για φιλέτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό στήθος κοτόπουλου, το οποίο θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στη σαλάτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα, καθώς θα προσθέσουν την ξινίλα που λείπει, το χυμό λεμονιού. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
