Σε όλο τον κόσμο, ένα βινεγκρέτ ονομάζεται ρωσική σαλάταή κρύο μπορς. Συνηθίζαμε επίσης να θεωρούμε αυτή τη σαλάτα ως το παραδοσιακό μας πιάτο. Ωστόσο, στην κουζίνα μας, εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, και το όνομά του οφείλεται στην κλασική γαλλική σάλτσα με βάση ξύδι κρασιού (βινεγκρέτ). Ήταν ένα τέτοιο ντύσιμο που ήταν αρχικά γεμάτο με σαλάτα με βάση το ξινό λάχανο, τις βραστές πατάτες και τα τεύτλα. Σαλάτα βινεγκρέτ σήμερα προετοιμάζεται με διαφορετικούς τρόπους, και πόσες νοικοκυρές, όπως πολλές, πιθανώς, συνταγές αυτής της "πολύ μας" σαλάτα. Μέχρι πρόσφατα, κανένας γάμος ή μια λιγότερο μεγαλοπρεπής γιορτή δεν θα μπορούσε να γίνει χωρίς βινεγκρέτ. Σήμερα είναι μάλλον ένα περιστασιακό γεύμα που μπορεί να γίνει ένα πλούσιο πιάτο, ένα καλό σνακ ή ένα ανεξάρτητο πιάτο. Έτσι, οι βινεγκρέτες προετοιμάζονται σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Κάνετε μόνο σε διαφορετικές περιπτώσεις και χρησιμοποιείτε διαφορετικές συνταγές. Ποια από αυτά; Ας προσπαθήσουμε να επιλέξουμε μία από τις συνταγές για το βινεγκρέτ σαλάτας, να την κάνουμε και να αξιολογήσουμε τη γεύση του παραδοσιακού ή ασυνήθιστου βινεγκρέτ.

Παραδοσιακό βινεγκρέτ

Πώς να μαγειρέψετε ένα βινεγκρέτ στην παραδοσιακή τουεπιλογή; Κάποιοι καταλαβαίνουν την παραδοσιακή συνταγή για βινεγκρέτ με ξινολάχανο. Κάποιος δεν βάζει καθόλου το λάχανο, αντικαθιστώντας το με αλατισμένα ή μαριναρισμένα αγγούρια. Και κάποιος προτιμά να κάνει μια σαλάτα με φρέσκο ​​λάχανο. Και όμως, η παραδοσιακή βινεγκρέτ (όπως ήταν στο πρόσφατο παρελθόν) γίνεται με ξινολάχανο και μαριναρισμένα αγγούρια. Συστατικά:

• Βραστές πατάτες.
• Το λάχανο είναι ξινό.
• Αγγουράκια που έχουν κοπεί.
• Τεύτλα?
• Καρότα;
• Κρεμμύδια,
• Φυτικά έλαια.

Προετοιμασία: Αμέσως επιφύλαξη ότι οι παραδοσιακές αριθμός βινεγκρέτ πατάτα είναι ακριβώς η μισή ποσότητα όλων των άλλων συστατικών. Και πόσο να πάρετε πατάτες για το σκοπό αυτό, υπολογίζεται από τον αριθμό των ανθρώπων για τους οποίους είναι προετοιμασμένη. Για τρία άτομα παίρνουμε τρεις πατάτες, δύο για δύο, και για πέντε κάνουμε μια σαλάτα με πέντε πατάτες. Βράζουμε πατάτες σε ένα ομοιόμορφο, μαγειρέψτε τα καρότα και τα τεύτλα. Όλα τα βρασμένα λαχανικά είναι εντελώς δροσερά και ξεφλουδισμένα. Τους κόβουμε σε κύβους. Ακριβώς κόψτε το αλατισμένο αγγούρι και κόψτε στα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών. Κόψτε τα τεύτλα σε ένα ξεχωριστό μπολ και σερβίρετε με φυτικό έλαιο. Σε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε το σε κύβους τις πατάτες, τα καρότα και το αγγούρι, προσθέστε τα στο λάχανο και τα κρεμμύδια. Όλα αυτά είναι επίσης καρυκευμένα με φυτικό έλαιο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​βάζουμε στα πράσινα σαλάτα κονσέρβα ή κρεμμυδάκια. Προσθέστε βινεγκρέτ αλάτι με τα αγγουράκια τουρσί και ξινολάχανο, κατά κανόνα, δεν απαιτεί. Αλλά αν είναι απαραίτητο, μπορείτε ελαφρώς podsolit. Τέλος, βάλτε το παντζάρια στο βινεγκρέτ. Αυτό γίνεται καλύτερα λίγο πριν από το γεύμα σας με σαλάτα δεν απέκτησε άγευστο μπλε χρώμα και η γεύση των τεύτλων δεν διακόπτεται όλα τα άλλα συστατικά. Σημείωση: Ποτέ μην μαγειρεύουν σαλάτα στο κατάστημα: αυτό το πιάτο είναι φθαρτό, και την επόμενη μέρα μπορεί να ξινίσει.

Βινεγκρέτ με φασόλια

Μια άλλη συνταγή για το vinaigrette, που μπορεί να θεωρηθεί μια παραλλαγή του κλασσικού θέματος. Και θα το ετοιμάσουμε με μια παραδοσιακή σάλτσα βινεγκρέτ. Συστατικά:

• Ένα μισό ποτήρι ξηρών φασολιών.
• 1 καρότο.
• 1 μέτριο τεύτλο ·
• Ένα μισό κουτί με πράσινα μπιζέλια.
• Ένα ζευγάρι από χούφτα της λάχανο?
• Μαγειρέματος κρεμμυδιών.

Για τη σάλτσα:

• Επιτραπέζιο ξύδι.
• Φυτικά έλαια.
• Αλάτι;
• Μαύρο πιπέρι.

Προετοιμασία: Για να ξεκινήσετε, ας βράσουμε τα φασόλια. Λευκό ή κόκκινο φασόλια παίρνετε για να κάνετε μια σαλάτα, δεν έχει σημασία. Επιπλέον, θα πρέπει να μαγειρεύουν τα τεύτλα και τα καρότα. Πρέπει να μαγειρεύουν στο δέρμα και σε διάφορα πιάτα, και τα λαχανικά πρέπει να είναι έτοιμη να κρυώσει, φλούδα και τα κόβουμε σε κύβους. Τα κρεμμύδια παραδοσιακά κόβονται σε μισοκλάστες και αναμειγνύονται με λάχανο, καρότα και φασόλια. Αυτό πρέπει να γίνει για εμάς. Κόβουμε τα τεύτλα σε ένα ξεχωριστό μπολ και ετοιμάζουμε τη σάλτσα για ανεφοδιασμό. Για τη σάλτσα παίρνουμε το βούτυρο και το ξύδι σε αναλογία τριών προς ένα. Δηλαδή βάζουμε τρεις κουταλιές λάδι σε μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Ρίξτε τα σε ένα βάζο με βιδωτό πώμα, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε και να ταρακουνήσετε δυνατά. Με αυτή τη σάλτσα γεμίζουμε πρώτα το παντζάρι και στη συνέχεια το βινεγκρέτ. Ανακατέψτε το παντζάρια με τα υπόλοιπα συστατικά πριν από το σκεύασμα στο τραπέζι. Σημείωση: Το νόστιμο βινεγκρέτ μπορεί να παρασκευαστεί με κονσέρβες φασολιών (όχι μόνο στη σάλτσα ντομάτας). Κονσερβοποιημένα λαχανικά, φυσικά, δεν χρειάζεται να βράσει, και μόνο που χρειάζεται είναι να πλένονται και να θέσει σε μια σαλάτα.

Βινεγκρέτ με ρέγγα

Εάν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με τη ρέγγα κάτωπαλτό, και δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη σαλάτα πάρα πολύ, περιορίστε τον εαυτό σας στο μαγείρεμα βινεγκρέτ με ρέγγα. Η γεύση αυτών των πιάτων είναι σχεδόν πανομοιότυπη και ο χρόνος για την προετοιμασία της βινεγκρέτ με τη ρέγγα παίρνει πολύ λιγότερα. Συστατικά:

• 1 ρέγγα αλατιού.
• 3-4 πατάτες.
• 3-4 αυγά.
• Τεύτλα μεσαίου μεγέθους.
• Ένα μικρό καρότο?
• Βολβός.
• Αλατισμένο ή μαριναρισμένο αγγούρι.
• Μαγιονέζα.

Προετοιμασία: Αρχίζουμε να φτιάχνουμε βινεγκρέτ με την προετοιμασία της ρέγγας και των βρασμένων λαχανικών και αυγών. Πατάτες και καρότα, παρεμπιπτόντως, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα μπολ, αλλά τα τεύτλα πρέπει να βράσουν σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Ενώ τα λαχανικά και τα αυγά μαγειρεύονται, κόβουμε τη ρέγγα, την οποία στη συνέχεια βάζουμε στη σαλάτα. Πρέπει να είναι εκσπλαχνισμένο, ξεφλουδισμένο, και στη συνέχεια να χωρίζεται σε φιλέτα. Όλα τα μικρά κόκαλα πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά και να κόψουν τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια. Τα βραστά αυγά κόβονται σε κύβους, προψυγμένα και καθαρισμένα από το κέλυφος. Ψήστε, κόψτε και κόψτε τους κύβους των βρασμένων λαχανικών, κόψτε το αγγούρι και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ σαλάτας και ντυμένα με μαγιονέζα ή μείγμα μαγιονέζας και μουστάρδας. Εάν προετοιμάζετε μια τέτοια βινεγκρέτ εκ των προτέρων, προσθέστε τα τεύτλα σε αυτό μόνο πριν από την εξυπηρέτηση του vinaigrette στο τραπέζι. Σημείωση: Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα βινεγκρέτ με ρέγγα και χωρίς αυγά. Αλλά στη συνέχεια δεν είναι γεμάτη με μαγιονέζα, αλλά φυτικό λάδι ή σάλτσα βινεγκρέτ. Και σε αυτή την περίπτωση, αντί για αλατισμένη ρέγγα στη σαλάτα, μπορείτε να βάζετε καπνιστή ρέγγα.

Βινεγκρέτ με φρέσκο ​​λάχανο

Πολύ "υγιής" είναι μια βινεγκρέτ που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Πλούσιο σε βιταμίνες, ταιριάζει απόλυτα στο μενού των θηλαζουσών μητέρων και θα ταιριάζει σε εκείνους που ακολουθούν μια δίαιτα. Συστατικά:

• 2 πατάτες.
• 1 μικρό τεύτλο.
• ένα τέταρτο μιας μικρής πιρούνι λάχανο?
• 1 καρότο.
• 1 αγγούρι?
• 1 ντομάτα.
• Χωριάτικα άνθη;
• Πράσινα κρεμμύδια;
• Βραστό αυγό?
• Φυτικά έλαια.
• Αλάτι.

Προετοιμασία: Πλένουμε σχολαστικά τις πατάτες και τα τεύτλα, τα καθαρίζουμε και τα βράζουμε ολόκληρα. Αφού μαγειρευτούν τα λαχανικά, ψύξτε τα και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το λάχανο και να το ανακατεύετε με αλάτι, στη συνέχεια, λίγο "κούνημα", έτσι ώστε το λάχανο έδωσε χυμό. Το ακατέργαστο καρότο αλέθεται σε ένα μεγάλο τρίφτη, ψιλοκομμένο αγγούρι, ντομάτα και αυγό. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε τα πάντα, να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα χόρτα και να γεμίσετε το βινεγκρέτ με φυτικό έλαιο (ηλιέλαιο ή μουστάρδα).

Βινεγκρέτ με κρέας

Με την ευκαιρία, οι βινεγκρέτες δεν είναι μόνοάπαχο, αλλά και ψάρια ή κρέας. Πώς να προετοιμάσετε μια σαλάτα με ρέγγα, ξέρετε ήδη. Και εδώ μια άλλη συνταγή για εσάς - μια σαλάτα με κρέας. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε πάρα πολύ. Συστατικά:

• 400 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος και βοείου κρέατος.
• 3 μεσαίες πατάτες.
• 2 αγγουράκια τουρσί?
• 2 αυγά.
• 1 καρότο.
• 1 τεύτλο.
• Αλάτι και μαγιονέζα για ανεφοδιασμό.

Προετοιμασία: Σε αυτό το βινεγκρέτ τίθεται κρύο βραστό κρέας. Συνήθως, χρησιμοποιείται βοδινό ή μοσχαρίσιο για αυτό, αλλά είναι επίσης δυνατή η προετοιμασία ενός βινεγκρέτ με άπαχο χοιρινό κρέας. Σε κάθε περίπτωση, το κρέας πρέπει πρώτα να βράσει και να ψυχθεί, και στη συνέχεια να κόψει σε μικρούς κύβους ή κύβους. Τα αυγά, τα καρότα, τα τεύτλα και οι πατάτες πρέπει επίσης να βράζονται και να ψύχονται και στη συνέχεια να κόβονται σε μικρές φέτες. Είναι επίσης απαραίτητο να κοπεί και αλατισμένο αγγούρι. Αν προετοιμάζετε ένα βινεγκρέτ με κρέας εκ των προτέρων, στη συνέχεια, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε και μαγιονέζα όλα τα συστατικά εκτός από τα τεύτλα. Βάλτε το στο βινεγκρέτ στην τελευταία θέση, όταν πρόκειται να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Βινεγκρέτ με τυρί

Αποδεικνύεται ότι οι βινεγκρέτες και το τυρί μαγειρεύονται επίσης! Είναι αυτή η είδηση ​​για σας; Στη συνέχεια, φροντίστε να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και ασυνήθιστο βινεγκρέτ. Συστατικά:

• 1 μεγάλο τεύτλο.
• 3 μεσαίες πατάτες.
• Καρότο;
• Φρέσκο ​​αγγούρι?
• 100 γραμμάρια τυριού ·
• Πράσινα κρεμμύδια;
• Ο άνθος;
• Μαϊντανός;
• Μαγιονέζα.

Προετοιμασία: Ας ξεκινήσουμε αυτό το βινεγκρέτ με το βρασμό των λαχανικών (πατάτες, καρότα και τεύτλα). Τα έτοιμα λαχανικά επιτρέπεται να κρυώσουν εντελώς και να τα κόψουν σε μικρές φέτες, απλά κόψτε το αγγούρι. Τυρί θρυμματισμένο με ένα μεγάλο τρίφτη, ορυχείο, ξηρό και τεμαχισμό πράσινο. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας, βάλτε ένα ζευγάρι πρέζα αλατιού και προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε. Το βινεγκρέτ είναι έτοιμο! Σημείωση: Για τα λαχανικά σαλάτας μαγειρεύουν μόνο στο σύνολό της, χωρίς να αφαιρεθούν από το δέρμα και να θέσει στη φωτιά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, τα λαχανικά δεν έχουν αρχίσει να βράζει, πλήρως διατηρούν τη γεύση τους, και σαλάτα σας θα είναι σίγουρα νόστιμο και το «πραγματικό»! Προετοιμάστε διαφορετικές βινεγκρέτες: σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, με κρέας, ψάρι ή τυρί. Ή ακόμη και προσπαθήστε να συνθέσετε τη δική σας, αποκλειστική συνταγή για τη διάσημη ρωσική σαλάτα. Ποτέ μην φοβάστε να πειραματιστείτε, επειδή οι πιο διάσημες συνταγές γαστρονομίας γεννήθηκαν μόνο με δοκιμές και λάθη. Μαγειρέψτε με χαρά και ευχάριστη όρεξη για σας! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια