Οι σαλάτες με γαρίδες είναι αρκετά εκλεκτές καιεξαιρετικά πιάτα. Οι γαριδοσαλάτες βρίσκονται συχνά στα μενού εστιατορίων, καθώς και στις κουζίνες πολλών καφέ και εστιατορίων. Παλαιότερα, τα πιάτα με γαρίδες θεωρούνταν αληθινή λιχουδιά, αλλά τώρα, όταν τα θαλασσινά έχουν γίνει πιο προσιτά, εμφανίζονται συχνά στο τραπέζι τις γιορτές και στο μενού των καθημερινών. Η τεράστια ποικιλία ειδών γαρίδας, καθώς και οι τρόποι αποθήκευσης τους, είναι εντυπωσιακές: μπορεί να είναι φρέσκες, κατεψυγμένες, ξεφλουδισμένες ή με το κέλυφος, υπάρχουν ακόμη και γαρίδες σε κονσέρβα. Διαφέρουν επίσης σημαντικά σε μέγεθος: από τα μικρότερα δείγματα έως τα βασιλικά που προσθέτουν μια μοναδική γεύση στα πιάτα σας. Οι γαρίδες αισθάνονται υπέροχα σε σαλάτες με σάλτσες και κρύα ορεκτικά. Οι κουζίνες διαφορετικών χωρών κρύβουν εδώ και καιρό μοναδικές συνταγές για την προετοιμασία αυτών των μαλακίων: συχνά βράζονται σε άλμη, αλλά οι γαρίδες μπορούν επίσης να τηγανιστούν, στον ατμό, σε κονσέρβα και να μαριναριστούν. Αυτά τα θαλασσινά συνδυάζονται καλά με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων: φρέσκα λαχανικά, φρούτα, βότανα, μανιτάρια, αυγά (κοτόπουλο ή ορτύκια), ρύζι και άλλα δημητριακά, ακόμη και κρέας και φύκια. Μόνο η φαντασία σας θα σας πει πώς να μεταμορφώσετε μια γνώριμη συνταγή γαρίδας ή, με βάση τις προτεινόμενες επιλογές, να δημιουργήσετε κάτι εντελώς νέο και μοναδικό.
Απλή σαλάτα γαρίδας με αυγό
Η γαριδοσαλάτα με αυγό είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία:ελάχιστο εξαρτήματα και χρόνο, και θα εκπλαγείτε με το αποτέλεσμα. Αυτή η όμορφη, νόστιμη σαλάτα θα ενθουσιάσει εσάς και τους φίλους σας. Μια μικρή έκπληξη θα είναι ότι δεν θα χρησιμοποιήσετε κανονικά αυγά κοτόπουλου, αλλά αυτά που γεννούν ορτύκια. Υλικά: Για τη σαλάτα:
- βασιλικές γαρίδες (στο κέλυφος) - 300 γραμμάρια
- μαρούλι σαλάτα - αρκετά μεγάλα φύλλα
- αυγά ορτυκιού - 10 τεμάχια
- μία κόκκινη γλυκιά σαλάτα βουλγαρική πιπεριά
Για τη σάλτσα:
- 100 γραμμάρια ελαιολάδου
- 1 σκελίδα σκόρδο
- φρέσκο μαϊντανό - μισή δέσμη
- αλάτι
Τρόπος παρασκευής:Οι γαρίδες θα είναι πιο νόστιμες αν φτιάξετε την εξής άλμη για μαγείρεμα: βράστε νερό, προσθέστε τη δάφνη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια). Και μόνο τότε ρίξτε τις γαρίδες στο βραστό νερό. Αφού βράσουν για 6-8 λεπτά, αφαιρούμε τα θαλασσινά από το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίσετε τις γαρίδες: χωρίστε το κεφάλι από την ουρά, αφαιρέστε το εσωτερικό και αφαιρέστε το κέλυφος. Χωρίστε κάθε ουρά σε 4 ίσα μέρη. Μην ξεχνάτε ότι αυτή η σαλάτα περιέχει αυγά ορτυκιού, οπότε πρέπει να βραστούν, να ξεφλουδιστούν και να τα κόψετε στα δύο με ένα μαχαίρι. Οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν κάτω από νερό, να αφαιρεθούν το στέλεχος και οι σπόροι και να τεμαχιστούν σε λεπτές λωρίδες. Θα πρέπει να ταξινομήσετε τα φύλλα της σαλάτας, να τα πλύνετε και να τα τακτοποιήσετε όμορφα σε ένα πιάτο. Πάρτε ένα γουδί - θα το χρειαστείτε για να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο σε αυτό και θρυμματίστε το με έναν πουρέ, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και θρυμματίστε τα πάντα μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή. Ανακατέψτε, προσθέτοντας φυτικό λάδι. Η σάλτσα βγαίνει ένα όμορφο, πλούσιο πράσινο χρώμα. Συνεχίστε στη συναρμολόγηση της σαλάτας: σε ένα πιάτο με απλωμένο μαρούλι, τοποθετήστε εναλλάξ κομμάτια γαρίδας και λωρίδες γλυκού πιπεριού. Προσθέστε τα μισά αυγά ορτυκιού στη σύνθεση. Περιχύνουμε τη σαλάτα με σμαραγδένια σάλτσα και αφήνουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Απολαύστε τη γεύση αυτού του πιάτου.
"Θαλάσσια γιορτή" - σαλάτα με πέστροφα και γαρίδες
Αυτή η γαριδοσαλάτα είναι μια συνταγή για αληθινούς γνώστεςγνώστες της πλούσιας γεύσης. Περιέχει πολλές εκλεκτές λιχουδιές, που όταν συνδυάζονται μεταξύ τους, δημιουργούν ένα μοναδικό μπουκέτο γεύσεων, βάση του οποίου είναι τα θαλασσινά - μια πραγματική «θαλασσινή πανδαισία»! Συστατικά:
- γαρίδες κατεψυγμένες αποφλοιωμένες - 250 γραμμάρια
- πέστροφα ελαφρώς αλατισμένη - 250 γραμμάρια
- ελιές χωρίς κοιλότητες - μισό βάζο
- αυγό - 2 τεμάχια
- μύδια κατεψυγμένα (ή κονσερβοποιημένα) - 250 γραμμάρια
- φύλλα σαλάτας - 1 δοκός
- χυμό ενός λεμονιού
- φυτικό λάδι - μισό φλιτζάνι
- αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών
Τρόπος παρασκευής:Ξεπαγώστε τις γαρίδες στο νερό ή απλά στον αέρα, τηγανίστε τις σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Κάνετε το ίδιο με τα μύδια. Όταν το κοκτέιλ θαλασσινών τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες. Τοποθετούμε όμορφα τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο πιάτο, τοποθετούμε από πάνω τις γαρίδες και τα μύδια, πασπαλίζουμε με λεμόνι και στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω τα αυγά και τις ελιές. Αλατοπιπερώστε ολόκληρη τη σαλάτα με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε ελαφρά και πασπαλίστε με αλάτι. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή βότανα.
Σαλάτα φρούτων και λαχανικών με γαρίδες
Αυτά τα καρκινοειδή είναι ένα μοναδικό προϊόν πουμπορεί να συνδυαστεί με τα φαινομενικά πιο ασύμβατα εξαρτήματα. Σε αυτή την περίπτωση, προσφέρουμε ένα μείγμα φρούτων και λαχανικών με γαρίδες - μια ελαφριά και νόστιμη σαλάτα που θα ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό. Συστατικά:
- 3 μέσες ώριμες ντομάτες
- αβοκάντο - 1 κομμάτι
- 3 βραστά αυγά
- γαρίδες αποφλοιωμένες - 0,5 kg
- κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - 1 φέτα
- αλάτι
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
Τρόπος παρασκευής:Σας συνιστούμε να αρχίσετε να ζωντανεύετε αυτή τη σαλάτα με αβοκάντο, καθώς αυτό το φρούτο θα γίνει το λεγόμενο «κύπελλο κρέμας» για αυτό. Πλένουμε το αβοκάντο, το στεγνώνουμε, το χωρίζουμε στα δύο, αφαιρούμε το κουκούτσι από τη μέση. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε προσεκτικά τον πολτό του φρούτου και στη συνέχεια να τον ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι. Τα μισά αβοκάντο θα χρησιμεύσουν ως μπολ για την έτοιμη σαλάτα, οπότε μην βιαστείτε να τα πετάξετε. Βράζετε το κρέας της γαρίδας, αν είναι ήδη ψημένο, απλά ξεπαγώστε το και βάλτε το σε μια σαλατιέρα. Θα χρησιμοποιήσετε τη ντομάτα σε αυτή τη σαλάτα χωρίς τη φλούδα για να την αφαιρέσετε εύκολα, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το λαχανικό. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, προσθέτουμε αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήνουμε στην άκρη. Εάν στάζει χυμός από πάνω τους, θα πρέπει να στραγγιστεί. Προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά στη σαλάτα (παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με αυγά ορτυκιού - πάρτε 10 από αυτά). Θα ντύσετε τη σαλάτα με ένα μείγμα κέτσαπ και μαγιονέζας. Θα πάρετε τη λεγόμενη «ροζ» σάλτσα αν ανακατέψετε αυτά τα υλικά σε ίσες αναλογίες. Ντύστε τη σαλάτα σας, ρίξτε και διπλώστε τα μισά αβοκάντο. Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.
Σαλάτα "Έκρηξη" με κόκκινο χαβιάρι και γαρίδες
Μια υπέροχη σαλάτα με γαρίδες και χαβιάρι είναι επίσηςένα μοτίβο σε «θαλάσσιο» θέμα. Όχι ένα πιάτο, αλλά ένα πραγματικό κατόρθωμα οποιουδήποτε μάγειρα. Αυτή η χορταστική, θρεπτική σαλάτα με πολλά συστατικά θα εκπλήξει εσάς και τους καλεσμένους σας. Συστατικά:
- κόκκινο χαβιάρι - 50 γραμμάρια
- δοχείο κονσερβοποιημένου ανανά
- μανιτάρια σαμπάνια - 200 γραμμάρια
- καβούρια - 1 πακέτο
- ελιές - 50 γραμμάρια
- φιλέτα καλαμάρι (κατεψυγμένα) - 2 τεμάχια
- γαρίδες αποφλοιωμένες - 0,5 kg
- αυγά - 4 κομμάτια
- μαγιονέζα - αρκετές τραπεζαρίες
- φτερά κρεμμυδιών
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- αλάτι, πιπέρι
Τρόπος παρασκευής:Λοιπόν, ας αρχίσουμε να δίνουμε ζωή σε αυτή τη σαλάτα. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες, τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, αφήστε τα στην άκρη. Κόβουμε τα υπόλοιπα υλικά: τις ελιές σε μεγάλα δαχτυλίδια, τους ανανάδες σε κύβους, αφαιρούμε τα καβούρια από τη συσκευασία και τα κόβουμε κι αυτά. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Ξεπαγώνουμε το φιλέτο του καλαμαριού, το περιχύνουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε τις μεμβράνες και τις φλούδες, βράζουμε για 2-3 λεπτά, αφαιρούμε από το νερό, όταν κρυώσει το κρέας, το κόβουμε σε λωρίδες. Διατηρήστε τις γαρίδες σε δροσερό νερό, αν είναι ήδη ψημένες, απλώς ξεπαγώστε τις, βράστε τις για λίγα λεπτά, προσθέτοντας φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και αλάτι. Τα αυγά πρέπει να βραστούν σφιχτά, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα άλλα υλικά και να τοποθετηθούν σε μια σαλατιέρα. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά, προσθέτουμε τηγανητά μανιτάρια. Πιέστε μια σκελίδα σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου και προσθέστε τη στη σαλάτα. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στο τέλος, ρίξτε προσεκτικά το κόκκινο χαβιάρι πάνω από τη σαλάτα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Όλα είναι έτοιμα - έτσι θα συμπεριφέρεστε στους αγαπημένους σας καλεσμένους. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
