Τα φασόλια χρησιμοποιούνται στη μαγειρική από την αρχαιότητα.Αυτό το φυτό ήρθε στην Ευρώπη από την Αμερική - το έφεραν οι καραβέλες του Κολόμβου. Στην αρχή, τα φασόλια καλλιεργούνταν ως καλλωπιστικό αμπέλι και με την πάροδο του χρόνου ανακαλύφθηκαν οι γαστρονομικές ιδιότητες αυτού του φυτού. Επί του παρόντος, χρησιμοποιείται στις κουζίνες πολλών λαών που κατοικούν στον πλανήτη μας. Τα λεγόμενα πράσινα φασόλια έχουν ιδιαίτερες λιχουδιές και μια σαλάτα με πράσινα φασόλια είναι ένα απαραίτητο πιάτο στο μενού για χορτοφάγους, υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής και όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Τα πιάτα με φασόλια είναι νόστιμα, υγιεινά και θρεπτικά. Το γεγονός είναι ότι τα φασόλια είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες, γεγονός που, στην πραγματικότητα, εξηγεί τη θρεπτική αξία των πιάτων που περιλαμβάνουν αυτό το όσπριο - σαλάτες με πράσινα φασόλια, κατσαρόλες, σούπες κ.λπ. Προσφέρουμε πρωτότυπες συνταγές για σαλάτες με πράσινα φασόλια που μπορούν να παρασκευαστούν όλο το χρόνο - την εποχή από φρέσκα λαχανικά, το χειμώνα από κατεψυγμένα φασόλια. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ εύκολο να το καταψύξετε και μια τέτοια προετοιμασία θα είναι φθηνή - το καλοκαίρι, οι τιμές για τα λαχανικά είναι χαμηλές.
Πικάντικη σαλάτα με πράσινα φασόλια
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια πράσινα φασόλια
- 1 ζουμερό κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- ζεστό πιπέρι τσίλι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1-2 κουταλιές σούπας σάλτσας βαλσάμικου πάχους
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε καλά τα φασόλια, κόβουμε τις σκληρές άκρες και βράζουμε στον ατμό. Είναι σημαντικό να μην παραψηθεί – πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανό. Ξεπλύνετε αμέσως τα φασόλια με πολύ κρύο νερό (αυτό θα βοηθήσει να διατηρήσουν το λαμπερό πράσινο χρώμα τους) και περιχύστε τα με τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι με ελαιόλαδο και σάλτσα μπαλσάμικο. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη σαλάτα φασολιών και πασπαλίστε με φρυγανισμένο κουκουνάρι (μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους).
Ζεστή σαλάτα με πράσινα φασόλια και μπέικον
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια πράσινα φασόλια
- 150 γραμμάρια μπέικον
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε καλά τα φασόλια, κόβουμε τις σκληρές άκρες και βράζουμε στον ατμό. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε. Τηγανίζουμε τις φέτες μπέικον μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα φασόλια και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Αλατοπίπερο. Σερβίρουμε με φρυγανιά.
Σαλάτα με πράσινα φασόλια και πατάτες
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια πράσινα φασόλια
- 250 γραμμάρια μικρών πατατών
- ζουμερό βολβό
- 150 γραμμάρια ντοματών κερασιού
- 150-200 γραμμάρια μπέικον
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε τα φασόλια, αφαιρούμε τις σκληρές άκρες και τα βράζουμε στον ατμό και μετά τα βυθίζουμε σε παγωμένο νερό για 5-10 λεπτά. Βράζουμε τις πατάτες και τις κρυώνουμε. Σε μια σαλατιέρα βάζετε τα φασόλια, τις πατάτες, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Καρυκεύουμε με ελαιόλαδο ανακατεμένο με μουστάρδα Dijon και βαλσάμικο. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σαλάτα φασολιών με φέτες μπέικον τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές. Σημείωμα. Αυτή η σαλάτα με πράσινα φασόλια και πατάτες μπορεί να αποτελέσει τη βάση για μια ποικιλία παραλλαγών. Αντί για μπέικον, μπορείτε να προσθέσετε σολομό ποσέ ή ελαφρά αλατισμένο, τόνο σε κονσέρβα κ.λπ. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο - νόστιμο, υγιεινό και ελαφρύ.
Ζεστή σαλάτα με πράσινα φασόλια με ψωμί
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια πράσινα φασόλια
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 100 γραμμάρια ψωμιού, παρασκευασμένα από μια καλή κροτίδα
Μέθοδος μαγειρέματος: Спаржевую фасоль вымыть, приготовить на пару и облить ледяной водой. На сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить чеснок. Добавить сливочное масло, фасоль и помешивая готовить все вместе минуту-две. Посыпать сухарями, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Подавать в теплом виде. Очень простой, но при этом чрезвычайно вкусный салат из зеленой стручковой фасоли нравится всем ценителям здоровой еды. Приятного аппетита!
