Κεφαλόποδα ή απλά καλαμάρια,έχουν από καιρό σεβαστεί από ειδικούς μαγειρικής από διάφορες χώρες. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καλαμαριών στον κόσμο. Τρώνε ακόμα και χταπόδια και σουπιές. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, το πιο κοινό είναι το λεγόμενο κοινό καλαμάρι, το μέγεθος του οποίου φτάνει έως και τα 30 εκατοστά (συμπεριλαμβανομένης της ουράς και των πλοκαμιών). Στα σούπερ μάρκετ, μπορείτε συχνά να βρείτε ήδη κομμένα κατεψυγμένα φιλέτα καλαμαριού, τα οποία είναι πιο βολικά για χρήση κατά την προετοιμασία πιάτων. Το κρέας καλαμάρι είναι μια τεράστια προσφορά χρήσιμων ουσιών για τον άνθρωπο, οι σαλάτες που βασίζονται σε αυτό το μαλάκιο θα ενθουσιάσουν όχι μόνο εσάς, αλλά και όλα τα μέλη της οικογένειάς σας με τη λεπτή τους γεύση. Σας προσφέρουμε πολλές απλές συνταγές με καλαμάρια και αυγά.

Απλή σαλάτα καλαμάρια με αυγά και κρεμμύδια

Συστατικά:

• Τέσσερις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα "Provansal"
• Νωπό άνηθο - 1 μάτσο
• 3 φιλέτα κατεψυγμένων καλαμιών
• 3 αυγά
• Λαμπτήρας μεσαίου μεγέθους
• Μαγειρεμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - ανάλογα με τη γεύση σας

Μέθοδος μαγειρέματος:Η καλαμαροσαλάτα με αυγό είναι αρκετά γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία - θα την κατακτήσετε γρήγορα. Πάρτε, λοιπόν, κατεψυγμένα φιλέτα καλαμαριού, ξεπαγώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρήστε τα σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. όταν πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τα σφάγια των καλαμαριών και μαγειρεύουμε μέχρι και τρία λεπτά. Αλατίζουμε πρώτα το νερό και προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης. Κόψτε το βρασμένο κρέας καλαμαριού για σαλάτες σε μέτριες λωρίδες και όχι σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι. Προχωρήστε στο κόψιμο των χόρτων: το καλαμάρι λατρεύει τα διάφορα βότανα, και εντυπωσιάζεται ιδιαίτερα από το άρωμα του φρέσκου άνηθου. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Κόβουμε τα βραστά αυγά με ένα μαχαίρι ή έναν κόφτη αυγών. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίστε με μαγιονέζα και γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Σαλάτα "φρέσκιας άνοιξης" με καλαμάρια και αγγούρι

Η συνταγή για αυτή τη σαλάτα είναι εμπνευσμένη από την ίδια τη φύση.Με την έναρξη της άνοιξης θέλω πολύ ένα φρέσκο, αρωματικό και αέρινο πιάτο με αγγούρι και μυρωδικά. Αυτή η σαλάτα θα γίνει ελαφριά και με χαμηλά λιπαρά, αν της ετοιμάσετε μια ειδική σάλτσα ξινή κρέμα, που είναι το μικρό της «ξύσμα». Αυτή η συνταγή είναι καλή για πρωινό, θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα. Συστατικά:

• Καλαμάρια - 3 σφάγια
• Φρέσκα αγγούρια - 0,5 κιλά
• Κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Κοτόπουλο αυγά - 3 κομμάτια
• Ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο
• Μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι
• Μισό μεσαίο λαμπτήρα
• Μαρούλια φύλλα

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε τα σφάγια των καλαμαριών, καθαρίζουμε το εσωτερικό, ξεπλένουμε με νερό, ζεματίζουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε τη μεμβράνη από αυτά με ένα μαχαίρι (αυτό γίνεται για να μην συρρικνωθεί και να γίνει σκληρό το κρέας κατά το μαγείρεμα). Χωρίζουμε τα ωμά καλαμάρια σε κομμάτια και μετά τα κόβουμε σε λωρίδες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε βραστό νερό και βράστε για όχι περισσότερο από τρία λεπτά, αφαιρέστε από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και κρυώστε. Όσο κρυώνει το καλαμάρι, βράζουμε 3 αυγά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, τα κόβουμε σε ίσα κομμάτια και τα ανακατεύουμε με τα καλαμάρια. Αφήνουμε τους κρόκους για ντρέσινγκ. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο και να προστεθεί στη σαλάτα. Τα αγγούρια πρέπει να ξεφλουδιστούν (είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών) και μετά να τα κόψετε σε λωρίδες. Ανακατέψτε τα πάντα. Ήρθε η ώρα για ντύσιμο: πάρτε ένα δωρεάν δοχείο, ανακατέψτε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά ψαριού. Με ένα πιρούνι χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε στη σάλτσα ξινή κρέμα. Το χτυπάμε με ένα μπλέντερ ή χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα. Η σαλάτα θα είναι έτοιμη αφού την αλείψετε γενναιόδωρα με σάλτσα κρέμας, την τοποθετήσετε σε ένα όμορφο μπολ διακοσμημένο με φύλλα μαρουλιού και την κρυώσετε στο ψυγείο για λίγα λεπτά.

Σαλάτα με δαμάσκηνα

Το καλαμάρι είναι ένα μοναδικό προϊόν που μπορείσυνδυάζεται αρμονικά με πολλά συστατικά. Μπορεί να συνδυαστεί με επιτυχία με λαχανικά, μανιτάρια και φύκια. Αλλά η συνταγή γίνεται ιδιαίτερα πικάντικη όταν προστίθενται φρούτα στο καλαμάρι. Μπορούν να είναι φρέσκα, ψημένα, αποξηραμένα και καπνιστά. Ας εξετάσουμε μόνο αυτή την επιλογή: καλαμάρια με αποξηραμένα φρούτα, στην περίπτωσή μας δαμάσκηνα. Συστατικά:

• Καλαμάρι - 300 γραμμάρια
• Αποξηραμένα δαμάσκηνα - 200 γραμμάρια
• Αυγά κοτόπουλο - 3 τεμάχια
• Τυρί Adyghe (αλατισμένο) - 200 γραμμάρια
• Ένα βούτυρο πιπέρι
• Κρέμα για γέμιση - 4 κουταλιές της σούπας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• Αλάτι - τσίμπημα
• Μπαχαρικά, βότανα - τσίμπημα

Μέθοδος μαγειρέματος:Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της σαλάτας, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε τα δαμάσκηνα. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να ξεπλένονται καλά κάτω από το νερό, να αφαιρούνται τα κουκούτσια αν υπάρχουν και να τα ρίχνουμε βραστό νερό. Τα δαμάσκηνα πρέπει να βράσουν καλά στον ατμό, να φουσκώσουν, να κορεστούν με νερό και να γίνουν ζουμερά. Στη συνέχεια κόψτε το με τον συνηθισμένο τρόπο. «ασχοληθείτε με το καλαμάρι» ως εξής: τα ζεματίζετε με βραστό νερό και αφαιρείτε τις μεμβράνες, τα βράζετε γρήγορα σε αλατισμένο νερό, τα αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε να κρυώσουν. Κόβουμε σε μακριές λωρίδες. Κόβουμε το ανάλατο τυρί Adyghe σε λωρίδες. Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρούμε την ουρά και κόβουμε όπως τα υπόλοιπα υλικά. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί, συμπεριλαμβανομένων των δαμάσκηνων. Αλατίστε τη σαλάτα σας, προσθέστε καρυκεύματα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές ζάχαρη, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, βάλτε τη σε μια σαλατιέρα, βάλτε φέτες βραστά αυγά στις άκρες και μπορείτε να σερβίρετε.

Σαλάτα ζυμαρικών με καπνιστό τυρί και καλαμάρι

Η συνταγή για αυτή τη σαλάτα, αν και περιέχει πολλάυλικά, αλλά είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία και απαιτεί πολύ λίγο χρόνο. Θα σας εκπλήξει με την πλούσια καπνιστή γεύση του, γιατί μάλλον δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τέτοιο συνδυασμό προϊόντων! Συστατικά:

• Καπνιστό τυρί πυτίας με κορδέλα - 200 γραμμάρια
• Σπαγγέτι (πάστα) - το τρίτο του πακέτου
• Δύο μεγάλα καλαμάρια
• Μαγιονέζα - μισό φλυτζάνι
• Μια μεγάλη γλυκιά πιπεριά
• Ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο
• 2 βραστά αυγά
• Δύο μικρά σκελίδες σκόρδου
• Φυτικά έλαια - πολλά κουταλάκια του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεκινήστε να δημιουργείτε τη σαλάτα σας με το dressing. Η πιπεριά θα είναι το κεντρικό κομμάτι της σάλτσας, γι' αυτό προτείνουμε να ξεκινήσετε με αυτό. Τρυπάμε όλες τις πλευρές της πιπεριάς μαρουλιού με ένα πιρούνι και τηγανίζουμε. Τηγανίζουμε το λαχανικό από διάφορες πλευρές, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι. Όταν το πιπέρι ροδίσει από όλες τις πλευρές, μπορείτε να το βγάλετε. Ψύξτε το λαχανικό, ανασηκώστε το δέρμα και αφαιρέστε το. Καθαρίστε όλα τα κόκαλα και κόψτε την ουρά. Στη συνέχεια, αλέστε τον πολτό πιπεριάς, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Τρίβουμε το σκόρδο στον πιο λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και αφήνουμε για λίγο σε δροσερό μέρος. Στο μεταξύ, συνεχίστε με την ίδια τη σαλάτα. Τα καλαμάρια πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό, αφού αφαιρέσετε τη λεπτή φλούδα, να τα κόψετε σε λωρίδες και να βάλετε το κρέας σε μια σαλατιέρα. Κόβουμε τις πλεξούδες καπνιστού τυριού κατά μήκος και μετά σε κύβους μεγέθους περίπου ενός εκατοστού. Τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται σωστά: είναι σημαντικό να είναι ελαφρώς μισοψημένα. Για να το πετύχετε, βάζετε τα μακαρόνια σε βραστό νερό, προσθέτοντας μια κουταλιά ελαιόλαδο και μισή κουταλιά αλάτι. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για έως και 7 λεπτά συνολικά. Στη συνέχεια σουρώνουμε και προσθέτουμε στη σαλάτα. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά. Ρίξτε την έτοιμη και εμποτισμένη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα. Τοποθετούμε σε πιάτα, γαρνίρουμε με φέτες βραστά αυγά και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Η συνταγή για αυτή τη σαλάτα είναι καθολική, είναι εύκολη στην προετοιμασία και είναι κατάλληλη τόσο για ένα πλούσιο γεύμα όσο και για ένα γρήγορο δείπνο. Αυτή η σαλάτα σερβίρεται καλύτερα ζεστή και τρώγεται ως ανεξάρτητο πιάτο.

Σαλάτα με καλαμάρι, λαχανικά και λάχανο

Συνταγή πατατοσαλάτας προσαρμοσμένη απόκαθημερινή κουζίνα, τα κύρια συστατικά της είναι απλά και προσβάσιμα σε κάθε νοικοκυρά. Όπως λένε, «όλοι έχουν τα πάντα στο ψυγείο τους». Αλλά προσθέτοντας βραστό κρέας καλαμαριού σε αυτά, θα εκτιμήσετε τη λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση του και θα εκπλαγείτε πώς ένα μικρό άγγιγμα μπορεί να αλλάξει την αντίληψη ολόκληρου του πιάτου. Η συνταγή θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των πιάτων λαχανικών. Συστατικά:

• Τρεις μεγάλες πατάτες
• 3 αυγά κοτόπουλου
• Αλατισμένα αγγούρια - 2 κομμάτια
• Ένα μεγάλο καρότο
• Κατεψυγμένο φιλέτο καλαμάρι - 3 τεμάχια
• Sauerkraut - 100 γραμμάρια
• Ένα μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα ή μαγιονέζα
• Μπαχαρικά, αλάτι
• Πράσινα κρεμμύδια - μισό μάτσο

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα καλαμάρια είναι εξαιρετικάταιριάζει με όλα τα είδη λαχανικών. Αυτή η συνταγή είναι μια άμεση επιβεβαίωση αυτού. Στους λάτρεις της βινεγκρέτ θα αρέσει ιδιαίτερα. Είναι καλύτερα να βράζετε τις πατάτες και τα καρότα εκ των προτέρων και μετά τα αφήνετε να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο όπως και για τη βινεγκρέτ, προσθέτουμε ψιλοκομμένα αγγούρια και ξινολάχανο. Βράζουμε για λίγο τα καλαμάρια, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες. Ανακατεύουμε τα υλικά. Συνιστούμε να ντύσετε τη σαλάτα με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και μαγιονέζας (σε ίσες αναλογίες). Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε, τοποθετήστε φέτες βραστά αυγά γύρω από τις άκρες της σαλατιέρας και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Το καλαμάρι και τα αυγά κοτόπουλου είναι ένας συνδυασμός win-win για μια σαλάτα. Με βάση αυτά, προσθέτοντας και πειραματίζοντας, μπορείτε να ετοιμάσετε μια τεράστια ποικιλία από ελαφριά, θρεπτικά, υγιεινά και, φυσικά, νόστιμα πιάτα. Ζωντανέψτε τις συνταγές που σας προτείναμε και θα το διαπιστώσετε και μόνοι σας. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια