Το παντζάρι είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό στα γεωγραφικά πλάτη μας,που μπορεί εύκολα να εξηγηθεί, πρώτον, από τις γευστικές του ιδιότητες, δεύτερον, από τα οφέλη του για την υγεία και, τρίτον, από τη διαθεσιμότητα και τη χαμηλή τιμή του. Ωστόσο, αν απαριθμούσαμε όλα τα πλεονεκτήματα αυτού του λαχανικού, πιθανότατα θα χρειαζόταν περισσότερες από μία σελίδες. Δεν θα το κάνουμε, λοιπόν, αλλά σίγουρα θα παρουσιάσουμε αρκετές νόστιμες συνταγές: παντζαροσαλάτα με καρύδια, καθώς και σαλάτες με άλλα υγιεινά πρόσθετα. Μιας και μιλάμε για σαλάτες με καρύδια, θα ήθελα να πω λίγα λόγια για αυτό το καταπληκτικό προϊόν, το οποίο οι γιατροί προτείνουν οπωσδήποτε να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Περιέχουν ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών, καθώς και μικροστοιχεία απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι ξηροί καρποί περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και μια τέτοια ανεπαρκή ουσία όπως το ιώδιο, η έλλειψη του οποίου είναι γεμάτη με πολλές δυσάρεστες συνέπειες. Παρεμπιπτόντως, τα παντζάρια περιέχουν επίσης πολύ ιώδιο, επομένως οι σαλάτες με παντζάρια και καρύδια είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για όσους δεν έχουν αυτό το μικροστοιχείο.
Κλασική σαλάτα παντζαριού με καρύδια
Συστατικά:
- 2 τεύτλα
- 10 καρύδια
- δαμάσκηνα (10 τεμάχια)
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι στη γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής:Ψήνετε τα παντζάρια, κρυώνετε και τρίβετε. Θρυμματίζουμε ελαφρά τις καρυδιές και τις στεγνώνουμε σε στεγνό τηγάνι. Ψιλοκόψτε τα προ-μουλιασμένα δαμάσκηνα και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και περιχύνουμε με το φυτικό λάδι. Σημείωμα: Αυτή η παντζαροσαλάτα με ξηρούς καρπούς μπορεί επίσης να ντυθεί με μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.
Σαλάτα τεύτλων με σταφίδες
Συστατικά:
- 2 τεύτλα
- 10 καρύδια
- 1 πράσινο μήλο
- 3 κουταλιές της σούπας σταφίδες
- 50 γραμμάρια μαγιονέζας
- αλάτι στη γεύση
- μαϊντανό πράσινο
Τρόπος παρασκευής: Μουλιάζουμε τις σταφίδες.Ψήνετε τα παντζάρια, κρυώνετε και τρίβετε. Κόβουμε το μήλο σε λωρίδες. Στεγνώστε την καρυδόψιχα σε στεγνό τηγάνι και θρυμματίστε ελαφρά. Συνδυάστε όλα τα υλικά, προσθέστε μαγιονέζα και αλάτι κατά βούληση. Η παντζαροσαλάτα με ξηρούς καρπούς είναι έτοιμη.
Σαλάτα τεύτλων με ωμά λαχανικά και ξηρούς καρπούς
Συστατικά:
- 2-3 τεύτλα
- μικρή ρίζα σέλινου
- 1 πράσινο μήλο
- 1 καρότο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 καρύδια
- χυμό λεμονιού
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- αλάτι στη γεύση
- πράσινα πράσινα
Τρόπος παρασκευής:Η ιδιαιτερότητα αυτής της σαλάτας είναι ότι χρησιμοποιεί μόνο ωμά λαχανικά. Τρίψτε τα παντζάρια, τα καρότα, το σέλινο και το μήλο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι κατά βούληση. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και περιχύνουμε με φυτικό λάδι. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με αποξηραμένα και ψιλοκομμένα καρύδια και γαρνίρουμε με σέλινο. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
