Το καλοκαίρι είναι η εποχή για φρέσκα λαχανικά και φρούτα.Χάρη σε αυτή την ποικιλία, μπορείτε να ετοιμάζετε νέα πιάτα από λαχανικά κάθε μέρα. Σας προσφέρουμε 2 συνταγές: ρολά μελιτζάνας με σκόρδο, καθώς και ρολά μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς.
Μελιτζάνα ρολά με σκόρδο
Συστατικά:
- 2 μελιτζάνες
- 2 ντομάτες
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιονέζας
- μαϊντανός, άνηθος - για γεύση
- φυτικό έλαιο
- πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και τα βότανα και στεγνώνουμε. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, πάχους περίπου 5 mm και προσθέτουμε αλάτι για να φύγει η περίσσεια πικράδα. Μετά από μισή ώρα, ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε σε τηγάνι προσθέτοντας φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το σκόρδο και τα μυρωδικά περασμένα από μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Αλείφουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας με το μείγμα που προκύπτει και τα τυλίγουμε σε ρολά. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε κύκλους, τους οποίους στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε πιατέλα. Πάνω από τις ντομάτες τοποθετούμε ρολά μελιτζάνας με σκόρδο. Καλή όρεξη!
Μελιτζάνα ρολά με καρύδια
Συστατικά:
- 2 μελιτζάνες
- 100 γρ. καρύδια
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- κόλιανδρο, μαϊντανός για γεύση
- ¼ κ.γ. ξύδι 9%
- φυτικό έλαιο
- λυκίσκος-σουνέλι
- πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Για να προετοιμάσετε αυτά τα ρολά, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τις μελιτζάνες. Μετά από αυτό, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, πάχους περίπου 5 mm και προσθέτουμε αλάτι για να φύγει η περίσσεια πικράδα. Μετά από μισή ώρα, ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε σε τηγάνι προσθέτοντας φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Περάστε τους ξηρούς καρπούς από έναν μύλο κρέατος. Ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον κόλιαντρο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά, τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, λυκίσκο suneli και ξύδι. Πολτοποιήστε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αλείφουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας με το μείγμα που προκύπτει και τα τυλίγουμε σε ρολά. Ρολάκια μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς - έτοιμα! Καλή όρεξη!
Μελιτζάνα ρολά με ντομάτες
Συστατικά:
- 2 μελιτζάνες
- 2 ντομάτες
- ½ κουταλάκι μουστάρδα
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιονέζας
- 3 σκελίδες σκόρδου
- μαϊντανός, άνηθος — για γεύση
- φυτικό έλαιο
- πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Για να προετοιμάσετε αυτά τα ρολά, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τις μελιτζάνες. Μετά από αυτό, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, πάχους περίπου 5 mm και προσθέτουμε αλάτι για να φύγει η περίσσεια πικράδα. Μετά από μισή ώρα, ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε σε τηγάνι προσθέτοντας φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη μαγιονέζα και τα βότανα. Πιπέρι και αλάτι. Κόβουμε τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους. Αλείφουμε κάθε λωρίδα μελιτζάνας με το έτοιμο μείγμα και τοποθετούμε από πάνω φέτες ντομάτας και τυλίγουμε σε ρολά. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ρολά σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με κλωναράκια μυρωδικών. Ρολάκια μελιτζάνας με ντομάτες - έτοιμα! Καλή όρεξη!
Μελιτζάνα ρολά με καρότα
Συστατικά:
- 3 μελιτζάνα
- 250 γρ. καρότα στην κορεατική
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 200 γρ. μαγιονέζα
- φυτικό έλαιο
- φύλλα μαρουλιού
Μέθοδος μαγειρέματος:Για να προετοιμάσετε αυτά τα ρολά, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τις μελιτζάνες. Μετά από αυτό, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, πάχους περίπου 5 mm και προσθέτουμε αλάτι για να φύγει η περίσσεια πικράδα. Μετά από μισή ώρα, ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε σε τηγάνι προσθέτοντας φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου και συνδυάστε με μαγιονέζα. Λιπάνετε κάθε κομμάτι μελιτζάνας με την προκύπτουσα μάζα και στη συνέχεια απλώστε μερικά καρότα και τυλίξτε τα σε ρολά. Διακοσμούμε το πιάτο με φύλλα μαρουλιού και από πάνω τοποθετούμε ρολά μελιτζάνας και καρότου. Καλή όρεξη!
Μελιτζάνα κυλά με τυρί
Συστατικά:
- 2 μελιτζάνες
- 100 γρ. brynza
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κουκουνάρι
- φυτικό έλαιο
- 1 κροτίδα του δεντρολίβανου
- αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Πώς να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας με τυρί; Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τις μελιτζάνες. Μετά από αυτό, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, πάχους περίπου 5 mm και προσθέτουμε αλάτι για να φύγει η περίσσεια πικράδα. Μετά από μισή ώρα, ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε σε τηγάνι προσθέτοντας φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι. Πολτοποιήστε το τυρί με ένα πιρούνι, προσθέστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο σε αυτό. Τηγανίζουμε ελαφρά το κουκουνάρι σε ένα τηγάνι και μετά ανακατεύουμε με το τυρί και το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Αλείφουμε κάθε κομμάτι μελιτζάνας με τη γέμιση που προκύπτει και τυλίγουμε σε ρολά. Καλή όρεξη!
Μελιτζάνα κυλά με κιμά
Συστατικά:
- 200 γρ. δύναμη (οποιοδήποτε)
- 3 μελιτζάνα
- 12 μηλιωμένες ελιές
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια τριμμένο σκληρό τυρί
- 1 δέσμη κοράντρου
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ρύζι
- 2 κουταλάκια μπαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά της πάστας ντομάτας
- 250 ml. λευκό ξηρό κρασί
- πράσινα κρεμμύδια για να δοκιμάσετε
- πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες. Μετά από αυτό, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, πάχους περίπου 5 mm και προσθέτουμε αλάτι για να φύγει η περίσσεια πικράδα. Μετά από μισή ώρα, ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε σε τηγάνι προσθέτοντας φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι. Βράζουμε το ρύζι, το κρυώνουμε και το ανακατεύουμε με τον κιμά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις ελιές, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το τριμμένο τυρί και το σκόρδο πατημένο σε πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Λιπάνετε κάθε κομμάτι μελιτζάνας με τη γέμιση που προκύπτει, τυλίξτε το σε ρολά και στερεώστε το με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ρολά σε ένα ταψί. Τοματοπελτέ, ξύδι και 100 ml. Ανακατεύουμε το νερό και περιχύνουμε τα ρολά με τη σάλτσα που προκύπτει. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο για 40 λεπτά. Θερμοκρασία 180 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, πρέπει να προσθέσετε κρασί στη σάλτσα. Ρολάκια μελιτζάνας με κιμά - έτοιμα! Καλή όρεξη!
Μελιτζάνα ρολά με ζαμπόν και μανιτάρια
Συστατικά:
- 3 μελιτζάνα
- 200 γρ. ζαμπόν
- 200 γρ. σπόρους
- 250 ml. ξινή κρέμα
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σουσάμι
- μαϊντανός, άνηθος - για γεύση
- φυτικό έλαιο
- αλεύρι
- αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Για να ετοιμάσετε ρολά μελιτζάνας με ζαμπόν και μανιτάρια, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τις μελιτζάνες. Μετά από αυτό, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, πάχους περίπου 5 mm και προσθέτουμε αλάτι για να φύγει η περίσσεια πικράδα. Μετά από μισή ώρα, ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε σε τηγάνι προσθέτοντας φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μανιτάρια, το ζαμπόν, το σουσάμι, τα μυρωδικά και αλατίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε κάθε κομμάτι μελιτζάνας με τη γέμιση που προκύπτει και τυλίγουμε σε ρολά. Ρολάκια μελιτζάνας με μανιτάρια και ζαμπόν – έτοιμα! Καλή όρεξη!
