Σε όλους λατρεύουν τις μηλόπιτες και τις φτιάχνουνσχεδόν σε κάθε οικογένεια. Υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες αυτού του υπέροχου γλυκού. Υπάρχουν απολύτως απλές συνταγές που ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί εύκολα να κατακτήσει. Λοιπόν, ποιος δεν ξέρει τη συνηθισμένη σαρλότ (ή αλλιώς γνωστή ως παντεσπάνι με μήλα και κανέλα); Μαζί όμως με αυτά, υπάρχουν και πολύ δύσκολα ρολά κανέλας και μήλου, όπως, για παράδειγμα, το βιεννέζικο στρούντελ, που απαιτεί πραγματική δεξιοτεχνία. Αν τύχει να επισκεφτείτε ποτέ τη Βιέννη, δοκιμάστε να επισκεφτείτε ένα ζαχαροπλαστείο που όχι μόνο σερβίρει αλλά δείχνει και πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό βιεννέζικο στρούντελ. Αυτό είναι πραγματικά πολύ ενδιαφέρον: οι επιχειρηματικοί Βιεννέζοι έχουν μετατρέψει τη διαδικασία παρασκευής ενός συνηθισμένου ρολού με σταφίδες, κανέλα και μήλα σε πραγματικό σόου. Και το κοινό είναι πεπεισμένο ότι μόνο ένας καλός ζαχαροπλάστης μπορεί να ετοιμάσει ένα ρολό με μήλα. Τι γίνεται όμως αν είστε ένας πολύ μέτριος ζαχαροπλάστης, αλλά παρόλα αυτά, το ρολό μήλου είναι η αγαπημένη σας λιχουδιά; Σωστά, βρείτε απλές συνταγές για ρολά μήλου. Αν τα κατακτήσεις, η επιτυχία είναι εγγυημένη. Ετοιμάζουμε ένα ρολό cottage cheese με μήλα και κανέλα χρησιμοποιώντας την πιο απλή συνταγή. Προϊόντα για τη ζύμη:
- 30 not year not not τη not30 τη not τη30 not τη30 τη τη not τη30 not τη τη30 τη not τη not τη τη30 not τη τη τη τη not τη τη τη not τη year τη30 τη not not
- ένα πακέτο καλής μαργαρίνης
- περίπου τρία ποτήρια αλεύρου
Πλήρωση:
- 4-5 μήλα
- ένα ποτήρι ζάχαρη (μπορείτε λιγότερο, που τον αγαπά)
- κανέλα
- μαρμελάδα ή μαρμελάδα (βερίκοκο, ροδάκινο, δαμάσκηνο, κεράσι θα ταιριάζει)
Τρόπος παρασκευής: Ανακατέψτε το τυρί κότατζ μεμαλακωμένη μαργαρίνη και, προσθέτοντας σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι απαλό, ελαστικό και να αφαιρείται εύκολα από τα χέρια σας. Τυλίξτε 4 μπάλες, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη αρκετά αραιά, ανοίγει πολύ εύκολα. Αλείφουμε το τυλιγμένο κέικ με μαρμελάδα, τοποθετούμε από πάνω τα έτοιμα μήλα και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε τα ρολά μήλου σε ένα ταψί, που προηγουμένως έχετε καλύψει με χαρτί ψησίματος, και αλείψτε με χτυπημένο αυγό ή σιρόπι ζάχαρης. Ψήνετε τα ρολά μήλου στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170-175 βαθμούς, για 45-50 λεπτά. Αλείφουμε το έτοιμο ρολό για τυρόπηγμα με κανέλα και μήλα με βούτυρο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Κόβουμε το ρολό μήλου, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και το βάζουμε σε πιατέλα. Το ρολό με μαρμελάδα, κανέλα και μήλα μπορεί να σερβιριστεί ζεστό με σάλτσα βανίλιας και μια μπάλα παγωτό. Σάλτσα βανίλιας Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:
- 2 κρόκους
- 100-120 γραμμάρια ζάχαρης
- 400 ml γάλακτος
- βανίλια (ή ζάχαρη βανίλιας)
Τρόπος παρασκευής:Ρίξτε τους κρόκους σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε τα όλα σε ένα λουτρό νερού, προσθέτοντας σταδιακά ζεστό γάλα. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε τη βανίλια και βάλτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει. Σημειώσεις συνταγής
- Η δοκιμή ποιότητας για ένα ρολό με μήλα εξαρτάται απόσωστά επιλεγμένη μαργαρίνη και τυρί cottage. Η μαργαρίνη επιλέγεται με δοκιμή και λάθος. Για το τυρί cottage ένα, αλλά πολύ σημαντική απαίτηση παρουσιάζεται: πρέπει να είναι ομοιογενής. Το τυρόπηγμα τυρόπηγμα δεν ταιριάζει κατηγορηματικά.
- Στο γέμισμα μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα. Τα προ-αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι εμποτισμένα με κονιάκ ή κονιάκ, μπορείτε να το ρούμι. Πριν τη χρήση, στεγνώστε και πασπαλίστε με αλεύρι.
- Καθώς τα μήλα ξεκινούν το χυμό, το ρολό περιστρέφεται ελαφρά. Μπορείτε να πασπαλίζετε τη γέμιση με μια μικρή ποσότητα αμύλου, η οποία θα δεσμεύει την υγρασία.
Εάν όλα γίνονται σωστά, θα λάβετεΤο αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό, λιωμένο τυρόπηγμα με μήλο. Δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το νόστιμο, αλλά δύσκολο στην προετοιμασία και χρονοβόρο βιεννέζικο στρούντελ. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
