Πρωτεΐνη, που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σεκαλαμάρι, απορροφάται τέλεια από τον ανθρώπινο οργανισμό. Η ταυρίνη, που αποτελεί μέρος της, μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα μας, φυσικά, εάν το κρέας καλαμαριού υπάρχει συνεχώς ή συχνά στο μενού σας. Αυτό το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για όσους έχουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, καθώς περιέχει ιώδιο. Το κρέας καλαμάρι βοηθά στην απομάκρυνση των αλάτων των βαρέων μετάλλων από το σώμα χάρη στη βιταμίνη Ε και το σελήνιο. Επιπλέον, θεωρείται διαιτητικό, και για καλό λόγο, γιατί δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος. Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από το κρέας καλαμαριού; Ναι, τουλάχιστον πιλάφι. Ναι, ναι, και θα αποδειχθεί όχι μόνο υγιεινό και ελαφρύ, αλλά και εξαιρετικά νόστιμο.
Pilaf με καλαμάρι - ένα κλασικό του είδους
Τα κύρια συστατικά είναι παρόμοια με το σετπου θεωρείται παραδοσιακό για πιλάφι με κρέας. Κρίνετε μόνοι σας: ρύζι, καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια. Αλλά υπάρχουν λίγα καρυκεύματα σε αυτό το χορτοφαγικό πιάτο. Και είναι καλύτερο να παίρνετε ρύζι όχι με μακριούς κόκκους, αλλά, αντίθετα, με στρογγυλούς κόκκους, όπως για την παέγια. Το καλαμάρι, το βασικό συστατικό, έχει και αυτό τις δικές του απαιτήσεις. Είναι καλύτερα να αγοράσετε εκείνα τα θαλασσινά που είναι μικρά σε μέγεθος και έχουν ένα ευχάριστο ροζ χρώμα και, φυσικά, είναι φρέσκα. Συστατικά:
- Στρογγυλό ρύζι - 1 ποτήρι
- σφάγια καλαμάρια - 3 τεμάχια
- κρεμμύδι μεγάλο - 1 τεμ.
- καρότα μεγάλο - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 5 αστέρια
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 50 γραμ
- αλάτι, αποξηραμένο βασιλικό - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλύνετε τα σφάγια καλαμαριών κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, καθαρίστε τα από τα εντόσθια, τις μεμβράνες και το δέρμα. Για να διευκολύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να τα ρίξετε με βραστό νερό και μετά να τα βουτήξετε αμέσως σε παγωμένο νερό. Κατά κανόνα, μετά από μια τέτοια διαδικασία, το δέρμα αφαιρείται με μια "κάλτσα" και χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Κόβουμε σε λωρίδες το παρασκευασμένο καλαμάρι. Τώρα φροντίστε τα λαχανικά: πλύνετε και ξεφλουδίστε τα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και είναι καλύτερα να τρίψουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Το ρύζι για πιλάφι, όποια κι αν είναι η συνταγή, πρέπει να πλυθεί καλά. Φροντίστε να το κάνετε αυτό με κρύο νερό και τουλάχιστον 10 φορές. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το ψήνουμε με τη λεγόμενη μέθοδο διπλώματος. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, απλά προσθέστε περισσότερο νερό από αυτό που μπορεί να απορροφήσει το ρύζι και όταν γίνει μαλακό, στραγγίστε την περίσσεια από ένα κόσκινο. Τα καλαμάρια με λαχανικά παρασκευάζονται ξεχωριστά. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Αυτή τη στιγμή ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και το προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο στα λαχανικά και σιγοβράστε τα κάτω από το καπάκι για 4 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το καλαμάρι κομμένο σε λωρίδες. Πρέπει να μαγειρευτούν για πολύ λίγο χρόνο - μόνο 2 λεπτά, διαφορετικά αυτά τα θαλασσινά θα μετατραπούν σε καουτσούκ. Επομένως, μόλις το καλαμάρι αρχίσει να καμπυλώνει, αλατοπιπερώστε τα πάντα, πασπαλίστε με ξερό βασιλικό, προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι ζεστό νερό και αμέσως αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Μπορούμε να πούμε ότι το πιλάφι σας είναι έτοιμο. Συνδυάστε φρεσκοβρασμένο ρύζι με λαχανικά και καλαμάρια, ανακατέψτε απαλά, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και σερβίρετε γρήγορα. Αυτή η συνταγή θα σας εκπλήξει ευχάριστα, γιατί η γεύση του σκόρδου και του βουτύρου προσδίδει στο πιλάφι μια ιδιαίτερη φινέτσα. Χάρη σε μια τέτοια λεπτή απόχρωση, όλα τα συστατικά συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους, τονίζοντας τέλεια τη λεπτή τρυφερότητα του καλαμαριού.
Καλαμάρι πιλάφι καρυκευμένο με ζιρά και σαφράν
Αυτή η συνταγή απαιτεί χρήσηπαραδοσιακά μπαχαρικά για πιλάφι: κύμινο και σαφράν. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε διαφανές ρύζι με μακριά κόκκους, το οποίο ονομάζεται επίσης στον ατμό. Γίνεται εύθρυπτο και πολύ ορεκτικό. Το καλαμάρι πιλάφι, που παρασκευάζεται όπως περιγράφεται παρακάτω, συνδυάζει δύο κουζίνες: τη μεσογειακή και την ασιατική. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Συστατικά:
- σφάγια καλαμποκιού - 400 γρ
- ρύζι - 150 g
- καρότα μεγάλο - 1 κομμάτι
- κρεμμύδι μεγάλο - 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας
- 0,5 κουταλάκι τσαγιού
- κρόκο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεπλύνετε το ρύζι, προσθέστε αλατισμένο νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί, κατά κανόνα, αυτό διαρκεί μόνο 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο υγρό πρέπει να στραγγιστεί και τα δημητριακά να ξεπλυθούν ξανά. Όσο ψήνεται το ρύζι, θα έχετε χρόνο να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και είναι καλύτερα να τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη, που χρησιμοποιείται για τα κορεάτικα τουρσιά. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τη μέθοδο κοπής σε λωρίδες. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά σε αυτό μέχρι να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα καλαμάρια, φροντίστε να τα βγάλετε έγκαιρα από το ψυγείο. Με τα φρέσκα η κατάσταση είναι πιο απλή, αλλά και στις δύο περιπτώσεις τα σφάγια πρέπει να πλυθούν και να απαλλαγούν από τα εντόσθια και το δέρμα. Είναι αλήθεια ότι τα κατεψυγμένα θαλασσινά πωλούνται συχνά ήδη καθαρισμένα, αλλά αξίζει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα επιπλέον μέσα. Κόβουμε τα πλυμένα καλαμάρια σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση του φούρνου. Επομένως, θα χρειαστείτε ένα καζάνι με παχύ τοίχωμα ανθεκτικό στη θερμότητα. Ανακατεύουμε μέσα ρύζι, τηγανητά λαχανικά και κομμάτια καλαμαριού, προσθέτουμε 200 ml νερό, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Σκεπάζετε το καζάνι με καπάκι και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά Σερβίρετε πιλάφι με καλαμάρι ζεστό, αν και είναι και πολύ κρύο.
Pilaf με καλαμάρια και γογγύλια
Συνταγή για λαχταριστό χορτοφαγικό πιλάφι μεΈνα τόσο ασυνήθιστο συστατικό όπως το γογγύλι θα συμπληρώσει τέλεια τα καλαμάρια. Αντικαθιστά με επιτυχία τα παραδοσιακά καρότα και δίνει στο πιάτο πρωτοτυπία και λίγη πικάντικη γεύση. Εάν δεν είστε ξένοι στα γαστρονομικά πειράματα και η συνήθεια να τρώτε νόστιμα και ποικίλα φαγητά έχει γίνει από καιρό ο τρόπος ζωής της οικογένειάς σας, αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει η αγαπημένη σας και το πιλάφι που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συστάσεις του θα αποδειχθεί συχνός επισκέπτης στο τραπεζάκι. Συστατικά:
- καλαμάρι - 500 γρ
- κάθε ρύζι - 200 g
- γογγύλι - 300 γρ
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Αυτή η συνταγή για πιλάφι με καλαμάρια περιλαμβάνει μια διαφορετική τεχνολογία για την εργασία με τα υλικά, όχι την ίδια όπως στην περίπτωση ενός πιάτου με κρέας. Τα καλαμάρια, τα κρεμμύδια, το ρύζι και τα γογγύλια μαγειρεύονται χωριστά το ένα από το άλλο, όχι μαζί. Συνδυάζονται πριν το σερβίρισμα. Αλλά η γεύση του πιλάφι δεν υποφέρει καθόλου από αυτό, και μάλλον ωφελεί. Άλλωστε, έχεις την ευκαιρία να νιώσεις κάθε συστατικό σε όλες τις αποχρώσεις του. Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, αντιμετωπίστε το καλαμάρι. Τα πλένουμε σε κρύο νερό, αφαιρούμε τα εντόσθια και το δέρμα και μετά τα βράζουμε για 2-3 λεπτά, όχι άλλο. Ναι, μην ξεχάσετε να αλατίσετε ελαφρά το νερό. Αφαιρέστε τα τελειωμένα καλαμάρια, κρυώστε και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τώρα πάμε στα λαχανικά. Αφαιρέστε τις φλούδες από τους βολβούς, ξεπλύνετε και κόψτε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διαφανές ή ανοιχτό χρυσαφί και μεταφέρετε το σε ξεχωριστό πιάτο. Καθαρίζουμε τα γογγύλια και τα τρίβουμε με χοντρό τρίφτη. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε στο υπόλοιπο φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε λωρίδες καλαμαριού σε αυτό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δύο λεπτά. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το βράζουμε διπλώνοντας. Βρίσκεται στο γεγονός ότι τα δημητριακά είναι γεμάτα με πολύ περισσότερο νερό από αυτό που μπορεί να απορροφήσει και όταν είναι έτοιμο, το πλεονάζον υγρό στραγγίζεται από ένα κόσκινο. Αυτό είναι όλο, το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο και να τα τοποθετήσουμε σε ένα πιάτο. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή δεν απαγορεύει το γαρνίρισμα του πιλάφι με μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Pilaf με καλαμάρια και ξηρό κρασί
Και αυτή η εκδοχή χορτοφαγικού πιλάφιπεριλαμβάνει μια πολύ μακρά διαδικασία μαγειρέματος καλαμαριού. Αλλά μην φοβάστε, δεν θα βγουν λαστιχένια. Τα θαλασσινά θα παραμείνουν πολύ τρυφερά και το ρύζι θα σας εκπλήξει με την τραγανότητα και το πλούσιο άρωμά του. Πιλάφι με θαλασσινά, αν δεν παραβιάσετε τη συνταγή κατά την παρασκευή του, θα σας ενθουσιάσει με μια ασυνήθιστη γεύση με ξεκάθαρα αισθητή ελληνική προφορά. Συστατικά:
- καλαμάρι - 500 γρ
- Ράις Basmati - 250 γραμ
- ντομάτες - 2 τεμάχια
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- βούτυρο - 40 γραμ
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μαϊντανό - 1 δοκός
- ξηρό λευκό κρασί - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ξηρό δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση
Πλένουμε, εντερώνουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμεδαχτυλίδια καλαμαριού. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μισό λεπτό, τις ξεφλουδίζουμε, τις χωρίζουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους μαζί με το ζουμί. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε τα καλαμάρια μαζί με το σκόρδο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και ρίχνουμε το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε αυτά τα υλικά για μισή ώρα. Σε ένα άλλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σε αυτό τηγανίζουμε το προπλυμένο ρύζι. Κάνετε αυτό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Τώρα πάρτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καζάνι, τοποθετήστε τα καλαμάρια στον πάτο και μετά το ρύζι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι. Αλατίζουμε το ρύζι και τα καλαμάρια, πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Προσθέστε βραστό νερό στο καζάνι πρέπει να είναι περίπου 1 εκατοστό υψηλότερο από το επίπεδο του ρυζιού. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και βάλτε το στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Σερβίρουμε το πιλάφι ζεστό σε μεγάλη πιατέλα.
Pilaf με καλαμάρια, ντοματίνια και φρέσκο βασιλικό
Αυτή η συνταγή κάνει απίστευτηνόστιμο και αρωματικό πιάτο για χορτοφάγους. Σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας θα αρέσει σίγουρα το πιλάφι και η ορεκτική και, ας πούμε, κομψή εμφάνισή του θα διακοσμήσει ακόμη και μια μικρή γιορτή με αγαπημένα πρόσωπα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, επομένως θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν έχουν συνηθίσει να στέκονται στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά λατρεύουν να τρώνε νόστιμο φαγητό. Συστατικά:
- κατεψυγμένοι δακτύλιοι καλαμάρια - 800 g
- Ράις Basmati - 1,5 φλιτζάνια
- Πράσο - 1 κομμάτι
- ζωμός λαχανικών με σκόρδο - 2,5 φλιτζάνια
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ντομάτες κερασιού - 200 γρ
- φύλλα βασιλικού - 50 γρ
- αλάτι - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεπαγώστε τα δαχτυλίδια των καλαμαριών. Ψιλοκόβουμε το πράσο και το τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο για 4 λεπτά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό το καλά πλυμένο ρύζι, ανακατέψτε, ρίξτε το ζωμό και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε τα καλαμάρια, τηγανίζουμε όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά και αφαιρούμε. Στη θέση τους, στείλτε τις ντομάτες κομμένες στη μέση, σιγοβράστε για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το καλαμάρι, το ρύζι, τις τηγανητές ντομάτες, τα κρεμμύδια και τον φρέσκο βασιλικό. Αλατίζουμε το πιλάφι που προκύπτει για γεύση. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, προσθέστε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αυτό είναι όλο, μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Η χορτοφαγική κουζίνα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής αυτές τις μέρες. Οι άνθρωποι που συνειδητά αρνούνται να φάνε κρέας αντιμετωπίζουν ένα σημαντικό πρόβλημα - την εύρεση της βέλτιστης πηγής πρωτεΐνης που είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του σώματος. Σε αυτή την περίπτωση, τα θαλασσινά είναι η ιδανική επιλογή. Και, όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και το πιλάφι μαζί τους γίνεται νόστιμο και υγιεινό. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε, είναι τόσο εύκολο να το ετοιμάσετε!
