Έχουν γραφτεί περισσότερα από ένα για το πώς να μαγειρέψετε πιλάφι.μια ντουζίνα συνταγές. Το Plov, διάσημο στη Ρωσία, είναι ένα εθνικό πιάτο του Ουζμπεκιστάν — Palov osh. Κάθε γράμμα αυτού του ονόματος αντιστοιχεί σε ένα συγκεκριμένο συστατικό και έχει τη δική του σημασία. Έτσι, για να ετοιμάσετε πιλάφι, χρειάζεστε:

• το κρεμμύδι (P - piez) είναι πλούσιο σε φυτοντοκτόνα - ουσίες,σκοτώνοντας πολλά είδη βακτηρίων. Τα πιο διάσημα είναι τα είδη των κρεμμυδιών όπως τα πράσα, τα κρεμμύδια, τα shnitt, τα ασκαλώνια και τα μπατόνια. Τις περισσότερες φορές για το μαγείρεμα pilov χρησιμοποιήστε τα κρεμμύδια ή τα πράσα.
• τα καρότα (A - aez) περιέχουν ίνες, ζάχαρη, αζωτούχες ουσίες, διάφορες βιταμίνες και μέταλλα.
• το κρέας (L - Lahm) είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες καιμικροστοιχεία. Για το pilaf, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρέας κοτόπουλου και μπορεί επίσης να υπάρχει πιλάφι από βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό, γαλοπούλα και άλλα είδη κρέατος ή χωρίς κρέας.
• Το λίπος (O - olio) χρησιμοποιείται για ζώα (λαρδί ή βούτυρο) και λαχανικά (ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, καλαμπόκι, βαμβάκι κλπ)
• Το αλάτι (V-Vet) είναι απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα. Με την ευκαιρία, το πλεόνασμα αλάτι στο σώμα οδηγεί σε παραβίαση του μεταβολισμού του αλατιού, και επίσης κατατεθεί στις αρθρώσεις ενός ατόμου.
• νερό (Ο - περίπου) είναι απαραίτητο για τη ζωή του οργανισμού στο σύνολό του. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φιλτραρισμένο νερό.
• ρύζι (Sh - shal) λαμβάνουν μετά την κατάρρευση των σάλια. Το ρύζι είναι πλούσιο σε άμυλο, καθώς και πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Οι παρακάτω τύποι ρυζιού είναι γνωστοί: λεμόνι, γυαλισμένο (λευκό) ρύζι, ατμός, βρασμένο ρύζι και αρνί (ρύζι αποφλοιωμένο ρύζι).

Από τα αρχαία χρόνια, το πιλάφι θεωρούνταν θεραπευτικό φάρμακο καιΤο συνιστούσαν οι γιατροί για γενική αδιαθεσία, εξάντληση του οργανισμού, αναιμία, μετά από μακροχρόνια νηστεία, ταλαιπωρία από σοβαρή ασθένεια, φυματίωση κλπ. Επιπλέον, το πιλάφι είναι ιδιαίτερα εύπεπτο. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το πιλάφι; Υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για πιλάφι - κάθε εθνικότητα έχει τη δική της, για παράδειγμα, υπάρχει πιλάφι Ουζμπεκιστάν, Τατζίκ, Τατάρ, Αρμένικο, ελληνικό και ακόμη και γιαπωνέζικο. Διάφορες συνταγές περιγράφουν τον τρόπο παρασκευής πιλάφι από διάφορα είδη κρέατος, στον ατμό, στο φούρνο ή αντικαθιστώντας τα καρότα, για παράδειγμα, με γογγύλια, παντζάρια ή ραπανάκια.

Ουζμπεκικό πιλάφι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιλάφι με κοτόπουλο.Μπορεί να παρασκευαστεί με αλλαγές, για παράδειγμα, πιλάφι με κοτόπουλο και λαχανικά, καρδιές κοτόπουλου ή πιλάφι με δαμάσκηνα θα έχουν ασυνήθιστη γεύση. Το πιλάφι, η συνταγή του οποίου περιγράφεται παρακάτω, μπορεί να θεωρηθεί το πιο συνηθισμένο και αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί διαιτητική - αυτό το πιάτο περιέχει μόνο 265 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Συστατικά:

• 400 γραμμάρια ρυζιού
• 300 g φιλέτο κοτόπουλου
• 10 τεμ. δαμάσκηνα
• 2-3 τεμ. καρότα
• 1-2 τεμ. κρεμμύδια
• 1-2 σκελίδες σκόρδου
• μπαχαρικά
• φυτικό έλαιο

Μέθοδος μαγειρέματος:Για να ψήσετε σωστά το πιλάφι, χρειάζεστε ένα μεγάλο δοχείο: μια κατσαρόλα, ένα καζάνι ή ένα τηγάνι θα κάνει. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε όλα τα προϊόντα, να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, να κόψετε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε νερό για 15-20 λεπτά. Ετοιμάστε το ζιρβάκ - μια ειδική σάλτσα για πιλάφι. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το φιλέτο κοτόπουλου, τα κρεμμύδια και τα καρότα χωριστά το ένα από το άλλο σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το φιλέτο κατά βούληση, με ή χωρίς κρούστα, σε δυνατή ή μέτρια φωτιά αντίστοιχα. Τοποθετούμε το κρέας στον πάτο του ταψιού (καζάνι). Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και το τοποθετούμε πάνω στο κρέας. Μην ανακατεύετε! Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ομοιόμορφα και τα βάζουμε πάνω στο κρεμμύδι. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ζιρβάκ σε μια κατσαρόλα, έτσι ώστε το νερό να καλύψει ελαφρά τη στρώση των καρότων, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρέας. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση. Παρεμπιπτόντως, πιστεύεται ότι όσο περισσότερο σιγοβράζετε το ζιρβάκ σε χαμηλή φωτιά, τόσο καλύτερη θα είναι η γεύση του πιλάφι. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές, ρίξτε το προσεκτικά στο τηγάνι πάνω από το ζιρβάκ. Θρυμματίζουμε ελαφρά το ρύζι με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό, προσθέστε προσεκτικά βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύψει το ρύζι κατά περίπου 1,5-2 εκατοστά. Όταν χυθεί το νερό, δυναμώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το ουζμπεκικό πιλάφι με κοτόπουλο χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό από το ρύζι. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε στο πιλάφι ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου (ολόκληρες) και δαμάσκηνα. Στη συνέχεια κλείνουμε καλά το τηγάνι (καζάνι) με ένα καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη χαμηλότερη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε το πιλάφι με τα δαμάσκηνα κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά και μην ανοίξετε το καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε πιλάφι με διάφορους τρόπους. Για οικογενειακές διακοπές, αρκεί να τοποθετήσετε το μαγειρεμένο πιλάφι σε ένα μεγάλο πιάτο χωρίς να το ανακατέψετε. Έτσι, το ρύζι θα είναι από κάτω και τα λαχανικά και το κοτόπουλο από πάνω. Για τα καθημερινά γεύματα, ανακατεύετε το ουζμπεκικό πιλάφι σε μια κατσαρόλα (καζάνι) και τοποθετείτε αμέσως μερίδες σε πιάτα. Σερβίρουμε πιλάφι με κοτόπουλο και δαμάσκηνα ζεστό. Καλή όρεξη! Το πιάτο είναι χαμηλό σε θερμίδες, επομένως ακόμη και όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν να το καταναλώνουν με ασφάλεια, φυσικά, με μέτρο (το κρέας κοτόπουλου συνιστάται γενικά για όλους τους τύπους δίαιτας). Αξίζει λοιπόν να προσέξετε αυτή τη συνταγή!

Tajik pilaf

Το αρνί χρησιμοποιείται στα κλασικά τατζίκικαζάλη Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ετοιμάσετε πιλάφι από πάπια, χήνα, γαλοπούλα ή άλλο παιχνίδι. Τα συστατικά του πιλάφι εξαρτώνται επίσης από τον σκοπό του πιάτου: αν το Τατζικιστάν πιλάφι παρασκευάζεται τις καθημερινές ή τις αργίες, το καλοκαίρι ή το χειμώνα, για γάμο ή κηδεία. Συστατικά:

• 1 κιλό προβάτου
• 500 γραμμάρια ρυζιού
• 5 τεμ. καρότα
• 2 τεμ. κρεμμύδια
• 1 κατσαρόλα Tajik μπιζέλια
• φυτικό έλαιο
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Για να ετοιμάσετε αρνίσιο πιλάφι, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε και να καθαρίσετε όλα τα προϊόντα. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα καρότα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το αρνί σε τηγάνι, αφαιρούμε. Στο ίδιο καυτό λάδι τσιγαρίζουμε ελαφρά τα καρότα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μπιζέλια Τατζικιστάν, ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε το τηγανητό κρέας. Ρίχνουμε βραστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το νερό ώστε να καλύψει το ρύζι κατά 2 εκατοστά από πάνω. Βράζουμε το πιλάφι σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για περίπου 15 λεπτά, ώστε το ρύζι να απορροφήσει το νερό. Ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το υπόλοιπο νερό να βράσει. Το αρνάκι πιλάφι είναι έτοιμο. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Καλέστε όλους στο τραπέζι!

Αρμενικό πιλάφι

Το αρμενικό πιλάφι διαφέρει από το ουζμπεκικό πιλάφι στο ότι το κρέας ή η σάλτσα σερβίρεται χωριστά με ρύζι. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πιλάφι από χοιρινό, παϊδάκια ή πουλερικά. Συστατικά:

• 2,2 λίτρα νερού
• 1 κιλό βοδινό κρέας (αρνί, χοιρινό κρέας ή άλλο κρέας)
• 3 κουταλιές της σούπας. ρύζι μακράς διάρκειας
• 300 g κάστανα
• 300 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα
• 300 γρ. Σταφίδες
• 300 g αλβουχάρων (λευκά δαμάσκηνα)
• 250 g λιωμένου βουτύρου
• 3-4 τεμ. κρεμμύδια
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα γάλακτος
• αλεύρι
• σαφράν
• Σπόροι ροδιού
• Πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Πριν ετοιμάσετε το αρμενικό πιλάφι, ξεπλύνετε το ρύζι και μουλιάστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 2-3 ώρες. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει αλατισμένο νερό, προσθέτουμε το μουλιασμένο ρύζι και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί. Βάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, το περιχύνουμε με χλιαρό νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει. Όσο ψήνεται το ρύζι, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ένα ωμό αυγό με ξινή κρέμα και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να ληφθεί μια σκληρή ζύμη. Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ετοιμάστε ένα χάλκινο καζάνι ή, ως τελευταία λύση, ένα καζάνι αλουμινίου. Τοποθετούμε στον πάτο κύβους ζύμης, ρίχνουμε λίγο λιωμένο βούτυρο, από πάνω βάζουμε ρύζι και ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Τυλίγουμε το καπάκι σε μια πετσέτα και σκεπάζουμε καλά το καζάνι. Χρειάζεται μια πετσέτα για να απορροφήσει τυχόν συμπύκνωση που μπορεί να σχηματιστεί. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το πιλάφι, προσθέτουμε το σαφράν, το τοποθετούμε σε πιάτο για πιλάφι και απλώνουμε πάνω από την επιφάνεια τους χρυσαφί κύβους ζύμης. Ετοιμάστε το κρέας και το σάλτσα ξεχωριστά. Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τσιγαρίζουμε σε λιωμένο βούτυρο. Κόψτε τα κάστανα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, μετά κρυώστε και ξεφλουδίστε. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, κάστανα και σπόρους ροδιού στο στιφάδο. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10-12 λεπτά. Σερβίρουμε σε ξεχωριστή πιατέλα. Ταξινομήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες και τα λευκά δαμάσκηνα και ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη κατά βούληση, προσθέτουμε λίγο νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Σερβίρουμε σε ξεχωριστή πιατέλα. Σερβίρετε το πιλάφι, το μοσχαρίσιο στιφάδο και τη σάλτσα φρούτων σε ξεχωριστά πιάτα. Καλή όρεξη να ευχηθούμε στους τρώγους!

Pilaf με καστανιά σε στυλ Αζερμπαϊτζάν

Συστατικά:

• 1 κιλό προβάτου
• 1,65 l + 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια νερού
• 500 γραμμάρια κολοκύθας
• 500 γρ καρύδια αποφλοιωμένα
• 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι από μακρούς κόκκους
• 1/2 lbsp. αλεύρι
• 6 τεμ. κρεμμύδια
• 2 τεμ. χειροβομβίδα
• 1 τεμ. αυγό
• 175 g + 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια του βουτύρου
• σαφράν
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε πιλάφι με κάστανα, αλλά το πιλάφι της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν αναγνωρίζεται ως το καλύτερο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ταξινομήσετε το ρύζι και να το ξεπλύνετε καλά. Βράζουμε 1,5 λίτρο νερό, αλατίζουμε, προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας, μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα, προσθέτουμε το αυγό, 1 κουταλιά της σούπας νερό, 25 γρ λιωμένο βούτυρο και αλάτι. Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Για να ετοιμάσετε πιλάφι με κάστανα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή ένα φαρδύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Πασπαλίζουμε τη σανίδα (τραπέζι) με αλεύρι, ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και στρώνουμε με αυτήν τον πάτο και τα πλαϊνά του καζάνι. Λιώνουμε 150 γρ βούτυρο. Τοποθετούμε τα 3/4 του βρασμένου ρυζιού στη ζύμη σε ένα καζάνι, ισιώνουμε την επιφάνεια και ρίχνουμε μέσα το μισό λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο ρύζι και ρίχνουμε το άλλο μισό λάδι. Σκεπάζετε το καζάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο ρύζι σε ένα ζεστό μέρος. Κάνετε μια κοπή σε σχήμα σταυρού πάνω από κάθε κάστανο, μαγειρεύετε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά, μετά πετάτε σε ένα σουρωτήρι και ξεφλουδίστε κάτω από κρύο νερό. Βράζουμε νέο νερό και βράζουμε τα κάστανα σε αυτό σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, την κολοκύθα σε κύβους στο μέγεθος ενός κάστανου. Στύψτε το χυμό από τα ρόδια. Πλένουμε το αρνί και το κόβουμε σε κομμάτια. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας σε ξεχωριστό τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, περιχύνουμε με το χυμό του ροδιού. Ρίχνουμε 150 ml βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, τηγανίζουμε την κολοκύθα για πέντε λεπτά, μετά προσθέτουμε τα κάστανα, τηγανίζουμε για άλλα τρία λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο κρέας σε μια κατσαρόλα, πιπέρι, αλάτι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για δέκα λεπτά. Διαλύστε μια πρέζα σαφράν σε 1 κουταλιά της σούπας βρασμένο νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Βάζουμε το ρύζι από το καζάνι, αφαιρούμε τη ζύμη και το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ρίχνουμε το σαφράν στο μισό ρύζι και ανακατεύουμε. Πριν το σερβίρετε, τοποθετείτε πιλάφι με κάστανα σε ένα μεγάλο πιάτο ως εξής: λευκό ρύζι σε λωρίδα, ρύζι σαφράν δίπλα, αρνί με λαχανικά στο πλάι. Καλή όρεξη!

Tatar pilaf

Το ταταρικό πιλάφι λέγεται και πιλάφι με βατόμουρο ή πιλάφι με κύμινο. Όταν επιλέγετε κρέας για πιλάφι, προτιμάτε το αρνί, αλλά μπορείτε να επιλέξετε και παϊδάκια ή χοιρινό. Συστατικά:

• 1 κιλό ρυζιού
• 1 κιλό κρέατος ή νεύρων (καλύτερα - αρνίσιο)
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 1 κιλό καρότων
• 3 κεφαλές σκόρδου
• μπαχαρικά για πιλάφι
• zira
• κουρκούμη σκόνη
• cornelian (είναι επίσης φραγκοστάφυλο)
• ελαιόλαδο
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Για να ετοιμάσετε πραγματικό πιλάφι της ταταρικής κουζίνας, θα χρειαστείτε πολλά καρυκεύματα, όπως κύμινο, κουρκουμά και σκυλόξυλο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πλύνετε το ρύζι, να κόψετε το κρεμμύδι σε ροδέλες και να κόψετε τα καρότα σε λωρίδες. Κόβουμε το κρέας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια (κατά μήκος των παϊδών). Ρίχνουμε 1,5-2 εκατοστά ελαιόλαδο σε ένα καζάνι, το ζεσταίνουμε και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε, το βγάζουμε σε ένα πιάτο. Τηγανίζουμε τα καρότα στο υπόλοιπο λάδι στο καζάνι. Αφαιρέστε επίσης σε ένα πιάτο. Το τελευταίο στάδιο περιλαμβάνει το τηγάνισμα του κρέατος στο ίδιο λάδι. Αλατίζουμε το κρέας, προσθέτουμε κύμινο, ρίχνουμε ελαφρά νερό και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε μια στρώση τηγανητά κρεμμύδια στο κρέας σε ένα καζάνι, μια στρώση καρότα στα κρεμμύδια, πασπαλίστε με μπαχαρικά. Μην ανακατεύετε! Τοποθετήστε από πάνω πλυμένο ρύζι. Προσθέστε αλάτι, αδειάστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και κολλήστε μέσα τα ξεφλουδισμένα κεφάλια του σκόρδου (δεν χρειάζεται να τα χωρίσετε σε σκελίδες). Γεμίστε τα πάντα με νερό 1,5-2 εκατοστά πάνω από το ρύζι. Αφήνουμε το πιλάφι σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να συναρμολογήσετε ένα ανάχωμα ταταρικό πιλάφι. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιλάφι με παϊδάκια να ψηθεί από τη φωτιά του κρύου μαντέμι για 15 λεπτά. Το πιλάφι είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε!

Ιρανό πιλάφι

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια αρνιού
• 400 γραμμάρια φακές
• 400 ml νερού (ζεστό)
• 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι από μακρούς κόκκους
• 120 γρ. Ημερομηνιών χωρίς κοιλώματα
• 120 γραμμάρια σταφίδας
• 2 τεμ. κρεμμύδια
• 1/2 κουταλιά της σούπας
• φυτικό έλαιο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Ψιλοκόβουμε το αρνί (στο σημείο του κιμά). Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε και μουλιάστε σε νερό για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό για δεκαπέντε λεπτά, το στραγγίζουμε σε τρυπητό. Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτές ροδέλες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρέας, πιπέρι, αλάτι και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε 250 ml ζεστό νερό πάνω από το κρέας και τα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Πλένουμε χουρμάδες και σταφίδες. Σε ένα καζάνι βάζουμε λάδι και το ζεσταίνουμε. Πασπαλίζουμε με το μισό βρασμένο ρύζι, μετά το κρέας, τις φακές, τους χουρμάδες, τις σταφίδες και από πάνω το άλλο μισό ρύζι. Διαλύουμε το σαφράν σε 150 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό και ρίχνουμε το πιλάφι σε ένα καζάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά. Ανακατεύουμε απαλά το έτοιμο πιλάφι με φακές και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Pilaf στα Ιαπωνικά

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 200 γρ
• 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι μακράς διάρκειας
• 2-3 τεμ. αυγά
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• 1 τεμ. καρότα
• 1 τεμ. Βουλγαρικό πιπέρι
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• ελαιόλαδο
• σάλτσα σόγιας

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το μοσχάρι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους, το τηγανίζουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Στη συνέχεια, μετακινήστε το κρέας στο ένα μισό του τηγανιού και ρίξτε ψιλοκομμένα λαχανικά και μανιτάρια στο άλλο. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα μέχρι να μισοψηθεί. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρέας και τα λαχανικά, προσθέτουμε το ρύζι, περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Σερβίρουμε το πιάτο με γιαπωνέζικο πιλάφι ζεστό, πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά για διακόσμηση. Είμαστε σίγουροι ότι θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!

Ελληνικό πιλάφι

Πιλάφι με θαλασσινά θα είναι του γούστου σαςγια καλοφαγάδες, για παράδειγμα, ψάρι πιλάφι, πιλάφι με καλαμάρι, μυδοπίλαφο, γαρίδες και άλλα θαλασσινά. Η πιο δημοφιλής συνταγή για πιλάφι με θαλασσινά είναι το πιλάφι με γαρίδες, τη συνταγή για την οποία τώρα διαβάζετε. Ανήκει στην ελληνική κουζίνα. Συστατικά:

• 700 ml ζωμού (ψάρια ή λαχανικά)
• 500 g γαρίδας (αποφλοιωμένη)
• 220 γραμμάρια μακρύ ρύζι
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• 1 τεμ. καρότα
• 1 πιπέρι βουλγαρικά
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδο
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο
• 1-2 σκελίδες σκόρδου
• 1/2 κουταλιά της σούπας
• 3 φύλλα δάφνης
• φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός)
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Για πιλάφι με γαρίδες, πρέπει να προετοιμάσετε τον ζωμό εκ των προτέρων, κατά προτίμηση το κρέας. Το αφήνετε να πάρει μια βράση. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε μέχρι να κορεστεί με λάδι. Ρίξτε το ζωμό, προσθέστε σαφράν. Αφού βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε τη δάφνη, τις καθαρισμένες γαρίδες, πιπέρι και αλάτι. Σιγοβράζουμε το πιλάφι κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε και αφήνουμε να καθίσει για πέντε λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε να σταθεί για άλλα πέντε έως επτά λεπτά. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε και πασπαλίζουμε το πιλάφι με τις γαρίδες πριν τα σερβίρουμε. Έγινε, καλέστε όλους στο τραπέζι!

Pilaf με μύδια

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια αποφλοιωμένων μυδιών
• 600-750 ml νερού
• 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι από μακρούς κόκκους
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• 1 τεμ. καρότα
• κουρκούμη, πιπέρι (μαύρο και κόκκινο)
• φυτικό έλαιο
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους, τα τηγανίζουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα καθαρισμένα μύδια. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι, το λειαίνουμε και τηγανίζουμε ελαφρά για περίπου ένα λεπτό. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και κλείνουμε καλά το καπάκι. Βράζουμε το πιλάφι σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί τελείως το ρύζι για περίπου 15-20 λεπτά. Το πιλάφι με μύδια είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Pilaf με ψάρι

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια φρέσκου kutum (ή άλλων ψαριών)
• 150 γραμμάρια ρυζιού
• 50 g λιωμένου βουτύρου
• 25 γραμμάρια κραμβόσπορου
• 20 γραμ. Κριθαριού
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• φυτικό έλαιο
• σαφράν, πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιλάφι, θα χρειαστείτε φρέσκο ​​ψάρι, κατά προτίμηση από την οικογένεια των κυπρίνων, για παράδειγμα, το kutum. Κόβουμε το ψάρι, το ξεφλουδίζουμε, το ξεπλένουμε με νερό, το κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε τηγάνι σε ζεστό φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε. Προσθέστε σοταρισμένα κρεμμύδια, πλυμένες σουλτανίνες και βατόμουρα, το σαφράν στο ψάρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Βράζουμε το ρύζι ως συνήθως. Τοποθετούμε στη μέση του πιλάφι τηγανητό κουτούμ με φρούτα, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το πιλάφι και το ψάρι να σταθούν για 5-10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, βάζετε το πιλάφι σε ένα πιάτο, βάζετε από πάνω ψάρι και φρούτα και από πάνω ρίχνετε λιωμένο βούτυρο. Όλοι θα απολαύσουν αυτό το νόστιμο και εξίσου υγιεινό πιλάφι!

Pilaf στην Περού

Συστατικά:

• 1 λίτρο ζωμού (κρέας)
• 500 γραμμάρια λευκού λάχανου
• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
• 200 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
• 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• 1-2 τεμ. γλυκό πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κόκκινου πιπεριού
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Ετοιμάζουμε τη βάση πιλάφι με μανιτάρια και κρέας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το χοιρινό σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε τα πάντα σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ξεφλουδίζουμε την πιπεριά και κόβουμε σε ροδέλες. Το πιλάφι απαιτεί φρέσκα μανιτάρια, όπως τα μανιτάρια. Πρέπει να καθαριστούν καλά, να πλυθούν και να κοπούν στη μέση. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο κρέας, πιπέρι, αλάτι και τσιγαρίστε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό κρέατος και σιγοβράζουμε για περίπου τριάντα λεπτά χωρίς να το σκεπάζουμε. Ξεχωριστά, βράζετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, το βάζετε σε ένα σουρωτήρι, το ξεπλένετε και αφήνετε να στραγγίσει το περιττό νερό. Προσθέτουμε το ρύζι στο κρέας και τα λαχανικά, σιγοβράζουμε το πιλάφι με τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο ζωμός και το ρύζι είναι έτοιμο. Σερβίρουμε πιλάφι με μανιτάρια και κρέας ζεστό με καυτερά μυρωδικά και σάλτσες. Καλή όρεξη!

Pilaf ψημένο σε κολοκύθα

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το μαγείρεμα«τεμπέλης» πιλάφι στο φούρνο ή στον ατμό. Μια συνταγή για πιλάφι με κολοκύθα είναι κατάλληλη για ψήσιμο στο φούρνο. Ένα πιάτο με τέτοια «τεμπέλα» Το πιλάφι φαίνεται πρωτότυπο και έχει μια λεπτή, μοναδική γεύση! Συστατικά:

• 1 τεμ. κολοκύθα γύρο
• 1 κιλό βοδινού κρέατος
• 1/2 lbsp. ρύζι
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου
• 2 σκελίδες σκόρδου
• σαφράν ή μπαχαρικά για πιλάφι
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Για αυτό το πιλάφι χρειάζεστε μια κολοκύθα μεσαίου μεγέθους. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε την κολοκύθα, να κόψετε την κορυφή για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τις ίνες και να τρίψετε το εσωτερικό με αλάτι. Μην πετάτε το κομμένο καπάκι! Κόβουμε το κρέας σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε τα πάντα ελαφρά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο τηγανισμένο με λαχανικά στον πάτο της κολοκύθας. Από πάνω τοποθετούμε προσεκτικά το ρύζι, το λειαίνουμε και βάζουμε το βούτυρο, πιέζουμε τις σκελίδες σκόρδου μέσα στο ρύζι. Πασπαλίζουμε με σαφράν ή άλλα μπαχαρικά για πιλάφι κατά βούληση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι κολοκύθας και ψήνουμε το πιλάφι σε προθερμασμένο φούρνο στους 195°C για 60 λεπτά περίπου. Το τελειωμένο πιλάφι με κολοκύθα φαίνεται πολύ εορταστικό και φωτεινό. Μπορείτε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας!

Pilaf σε ένα διπλό ατμόπλοιο

Για άτομα που κάνουν δίαιτα,Το πιλάφι μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα είναι τέλειο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή τόσο για πιλάφι με κρέας όσο και για πιλάφι με ντομάτα, λάχανο και άλλα λαχανικά. Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κουνελιού
• 200 γραμμάρια ρυζιού
• 150 ml νερού
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους καρότα
• 1/2 κουταλάκι κουρκούμη
• φυτικό έλαιο
• μπαχαρικά για πιλάφι
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Για πιλάφι θα χρειαστείτε κρέας κουνελιού και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τηγανίστε τα όλα για πέντε έως επτά λεπτά σε μικρή ποσότητα λαδιού. Ξεπλύνετε το ρύζι, ρίξτε το σε ένα δοχείο στον ατμό, προσθέστε το τηγανισμένο κρέας και προσθέστε νερό, πασπαλίστε με κουρκουμά, μυρωδικά πιλάφι και αλάτι. Μαγειρέψτε το πιλάφι σε διπλό λέβητα για 55-60 λεπτά με κλειστό καπάκι. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιλάφι κουνελιού με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Πιλάφ στο μανίκι

Συστατικά:

• 750 ml νερού
• 200 γραμμάρια κρέατος πουλερικών
• 1/2 lbsp. ρύζι
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• 1 τεμ. καρότα
• μπαχαρικά για πιλάφι
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Για να προετοιμάσετε πιλάφι στο μανίκι, είναι καλύτερο να επιλέξετε συνταγές με κρέας πουλερικών, για παράδειγμα, πιλάφι πάπιας ή γαλοπούλας ή πιλάφι χήνας. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε τα λαχανικά στο κρέας και τσιγαρίζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Ξεπλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο κρέας με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα αλατίζουμε όλα και τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Κλείνουμε το μανίκι ψησίματος από τη μία πλευρά με σύρμα. Τοποθετούμε το έτοιμο μείγμα πιλάφι στο μανίκι, το λειαίνουμε και ρίχνουμε προσεκτικά νερό. Κλείνουμε το μανίκι με πιλάφι και από την άλλη πλευρά, ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200°C για 30-40 λεπτά. Δεν χρειάζεται καν να καλέσετε το νοικοκυριό σας στο τραπέζι: θα μαζευτούν μόνοι τους στην κουζίνα, ανίκανοι να αντισταθούν στο άρωμα που αναδύεται από τον φούρνο!

Pilaf Λαχανικά

Το πιλάφι λαχανικών, η συνταγή του οποίου περιγράφεται παρακάτω, ονομάζεται επίσης πιλάφι με ντομάτες και πιλάφι χωρίς κρέας. Συστατικά:

• 850 ml νερού (βραστό νερό)
• 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι
• 2 τεμ. καρότα
• 2 τεμ. ντομάτα
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• 1 τεμ. γλυκό πιπέρι
• 1-2 σκελίδες σκόρδου
• φρέσκα πράσινα
• φυτικό έλαιο
• αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Για να ετοιμάσετε πιλάφι λαχανικών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε, βάλτε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Παρεμπιπτόντως, το ρύζι πρέπει να αυξηθεί σε όγκο. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθεί τελείως το ρύζι. Το ανακάτεμα δεν είναι απαραίτητο. Όσο ψήνεται το ρύζι, πλένετε τα λαχανικά, ψιλοκόβετε και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα τηγανητά στο βρασμένο ρύζι, ανακατέψτε και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο στο προετοιμασμένο πιλάφι λαχανικών και αφήστε το να βράσει. Καλή όρεξη!

Pilaf με ανανά

Πιάτα όπως πιλάφι με ανανά ή ρόδι θα προσθέσουν ποικιλία στην καθημερινή κουζίνα. Συστατικά:

• 400 g φιλέτο κοτόπουλου
• 400 γραμμάρια ρυζιού
• 100 g ανανά σε κονσέρβα (φέτες)
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• 1 τεμ. καρότα
• 1 τεμ. Βουλγαρικό πιπέρι
• 1 τεμ. κολοκυθάκια
• φυτικό έλαιο
• 1/4 κουταλάκι κουρκούμη
• μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε και βράστε σε αλατισμένο νερό. Τοποθετήστε το έτοιμο ρύζι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό. Αφήνουμε να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τα κολοκυθάκια σε κυβάκια. Τηγανίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Στραγγίστε τους κονσερβοποιημένους ανανάδες. Προσθέστε κομμάτια ανανά στα λαχανικά στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με κουρκουμά, πιπέρι και αλάτι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια φιλέτου σε φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, αλείψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα συστατικά σε αυτό με την ακόλουθη σειρά: βραστό ρύζι, βραστά λαχανικά, κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου. Καλύψτε τη φόρμα με ένα καπάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για τριάντα λεπτά. Πριν σερβίρετε, ανακατεύετε προσεκτικά το έτοιμο πιλάφι με ανανάδες. Παρεμπιπτόντως, αν ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή χωρίς ανανά, θα πάρετε ένα εξίσου νόστιμο πιλάφι με λαχανικά και κοτόπουλο. Καλή όρεξη!

Pilaf με ρόδι

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερού
• 450 γραμμάρια προβάτου
• 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι
• 1 τεμ. χειροβομβίδα
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• φρέσκα πράσινα
• φυτικό έλαιο
• αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο κρέας. Τηγανίζουμε για άλλα 7-10 λεπτά. Στύβουμε το χυμό από το ρόδι, το περιχύνουμε με το κρέας, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Ξεχωριστά βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Πριν σερβίρετε το πιλάφι, βάζετε το ρύζι σε σωρό σε ένα πιάτο και από πάνω τοποθετείτε το κρέας. Διακοσμήστε με χόρτα. Το πιλάφι με ρόδι είναι έτοιμο! Ας αρχίσουμε να τρώμε!

Γλυκό πιλάφι

Ούτε ένα τραπέζι της Ανατολής δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίςγλυκό πιλάφι. Έχουν γραφτεί πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε γλυκό πιλάφι χωρίς κρέας. Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι το πιλάφι με σταφίδες και ξερά βερίκοκα. Συστατικά:

• 400 γραμμάρια μακρόσπερμου ρυζιού
• 100 γραμμάρια σταφίδας
• 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα
• 100 γραμμάρια βουτύρου
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• βανιλλίνη

Μέθοδος μαγειρέματος:Το να φτιάξεις πιλάφι χωρίς κρεμμύδια, ή γλυκό πιλάφι, είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών! Για να το κάνετε αυτό, ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε και μουλιάστε σε ζεστό νερό για περίπου τριάντα λεπτά. Μουλιάζετε και τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Ετοιμάστε αποξηραμένα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε ένα τηγάνι, αλείψτε το με βούτυρο και τηγανίστε ελαφρά τις μουλιασμένες σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, διατηρώντας αναλογία 2:1, δηλαδή δύο μέρη νερό προς ένα μέρος ρύζι. Αυτό που είναι αξιοσημείωτο είναι ότι το νερό πρέπει επίσης να ζαχαρωθεί και να προστεθεί βανιλίνη. Είναι καλύτερο να προσθέσετε ζάχαρη στο τέλος του μαγειρέματος — για να αποφύγετε το κάψιμο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το ρύζι είναι μισομαγειρεμένο, προσθέτουμε τα τηγανητά αποξηραμένα φρούτα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως το ρύζι. Το γλυκό πιλάφι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο. Μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο προσθέτοντας γιαούρτι γάλακτος και ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα. Μπορείτε να βρείτε τη δική σας εκδοχή του πιάτου!

Pilaf με λάχανο και πάστα ντομάτας

Συστατικά:

• 600 γραμ. Χοιρινού κρέατος
• 1/3 κεφάλι λάχανο
• 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι
• 2/3 κουταλιές της σούπας. νερού
• 1 τεμ. καρότα
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• 1 κουταλιά της σούπας. κέτσαπ
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας
• φρέσκα πράσινα
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης

Μέθοδος μαγειρέματος:Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε και μουλιάστε σε νερό. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα καζάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το κρέας, τηγανίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε, τσιγαρίζουμε ξανά, μετά προσθέτουμε τα καρότα, κλείνουμε καλά το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το λάχανο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά, κέτσαπ και πελτέ ντομάτας στο πιλάφι με λάχανο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε το ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από το βραστό κρέας και τα λαχανικά. Ρίχνουμε νερό δύο δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του ρυζιού, αλατίζουμε και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης. Βράζουμε το πιλάφι με τον πελτέ ντομάτας σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει τελείως το υγρό σε χαμηλή φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι. Το πιλάφι με λάχανο και πελτέ ντομάτας είναι έτοιμο. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Είμαστε σίγουροι ότι σε όλους τους τρώγοντες θα αρέσει πολύ αυτή η εκδοχή πιλάφι!

Pilaf από τη χήνα

Συστατικά:

• 1 κιλό κρέατος χήνας (γαλοπούλα, πάπια)
• 250 γραμμάρια ρυζιού
• 2-3 τεμ. καρότα
• 2-3 τεμ. κρεμμύδια
• φρέσκα πράσινα
• φυτικό έλαιο
• μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Καθαρίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Κόψτε το κρέας χήνας ή άλλου πουλερικού σε μικρά κομμάτια. Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε και μουλιάστε σε ζεστό νερό. Σε ζεστό λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα πουλερικά, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι. Προσθέστε ρύζι, μοιράστε το ομοιόμορφα, προσθέστε προσεκτικά νερό 2-3 εκατοστά πάνω από τη στάθμη του ρυζιού. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό στο ρύζι, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το πιλάφι χήνας ή γαλοπούλας με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Γαρνίρουμε χήνα πιλάφι με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!

Pilaf με ήπαρ

Συστατικά:

• 750 ml ζωμού κρέατος
• 150 ml λευκού οίνου
• 300 γραμμάρια ήπατος αρνιού
• 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι
• 2 ντομάτες
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 1-2 τεμ. δάφνη
• φρέσκα πράσινα
• φυτικό έλαιο
• πιπέρι μαύρο έδαφος, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε και βράστε μέχρι να μαλακώσει σε ζωμό κρέατος. Ζεματίζουμε το συκώτι με βραστό νερό, αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το σοτάρουμε στο λάδι. Ρίχνουμε το κρασί στο κρεμμύδι, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη δάφνη, το τηγανητό συκώτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε πιλάφι σε πιάτα: από πάνω ρύζι, τηγανητό συκώτι και λαχανικά, περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε πιλάφι με συκώτι με φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε να προσκαλέσετε όλους στο τραπέζι!

Pilaf με καρδιές κοτόπουλου

Συστατικά:

• 1 κιλό καρδιές κοτόπουλου
• 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι
• 4 τεμ. καρότα
• 4 τεμ. κρεμμύδια
• 150 ml φυτικού ελαίου
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• φρέσκα πράσινα
• βερμούρι
• καρυκεύματα για πιλάφι, πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Τρόπος παρασκευής: Πλένουμε τις καρδιές κοτόπουλου.Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πιλάφι σε καζάνι. Αρχικά, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τις καρδιές, ανακατεύουμε, πιπέρι και αλάτι. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ταξινομήστε και ξεπλύνετε το ρύζι. Τοποθετήστε το ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση στο καζάνι και, χωρίς να ανακατέψετε, περιχύστε τα πάντα με ζεστό ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε τα καρυκεύματα και τα barberries. Αφήνουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά. Όταν απορροφηθεί ο ζωμός στο ρύζι, προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Τοποθετήστε το έτοιμο πιλάφι με καρδιές κοτόπουλου σε πιάτα, πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά. Φαίνεται πολύ νόστιμο!

Pilaf με καλαμάρι

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια καλαμάρια
• 250 ml νερού
• 150 γραμμάρια ρυζιού
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• 1 τεμ. καρότα
• 7 τεμ. μούρα του Physalis
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι φυτικών ελαίων
• φρέσκα πράσινα
• πιπέρι μαύρο έδαφος, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες και τηγανίζουμε στο λάδι. Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε και βράστε μέχρι να μισοψηθεί και μετά στραγγίστε το νερό. Τοποθετούμε το ρύζι σε ένα ταψί, προσθέτουμε τα καλαμάρια, τα λαχανικά, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Για να διακοσμήσετε πιλάφι με καλαμάρια, χρησιμοποιήστε μούρα physalis και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Θα βγει πολύ εξωτικό!

Pilaf με λουκάνικο

Συστατικά:

• 750 ml νερού
• 100 g καπνιστό λουκάνικο
• 100 γραμμάρια μαγειρεμένου λουκάνικου
• 100 γραμμάρια μπέικον
• 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι από μακρούς κόκκους
• 2 τεμ. κρεμμύδια
• 2 τεμ. καρότα
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδο
• Μπαχαρικά, αλάτι - στη γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Για να ετοιμάσετε αυτό το πιλάφι, θα χρειαστείτε διάφορα είδη λουκάνικου: ημίκαπνο, βραστό, μπέικον. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, βάζουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Κόβουμε το λουκάνικο και το μπέικον σε κύβους, τα προσθέτουμε στα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τοποθετούμε στο ταψί, μοιράζοντάς τις ομοιόμορφα. Ταξινομήστε το ρύζι και ξεπλύνετε με κρύο νερό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα πάνω από το λουκάνικο και τα λαχανικά, απλώνοντάς το ομοιόμορφα στην επιφάνεια, αλλά μην ανακατεύετε! Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ψήνουμε το πιλάφι για περίπου 30 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Ανακατεύουμε το έτοιμο πιλάφι με λουκάνικο και σερβίρουμε ζεστό. Ετοιμαστείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον!

Pilaf με αυγά

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια κρέατος (κάθε γεύση)
• 6 κουταλιές της σούπας. νερού
• 3 κουταλιές της σούπας. ρύζι
• 6 τεμ. αυγά
• 3-4 τεμ. καρότα
• 3-4 τεμ. κρεμμύδια
• 2 κεφαλές σκόρδου
• 5-7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια λιωμένου βουτύρου ή λίπους
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι
• φρέσκα πράσινα
• μπαχαρικά για πιλάφι, κόκκινο πιπέρι, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Για να ετοιμάσετε πιλάφι με αυγά, πρώτα απ 'όλα πρέπει να στρίψετε το κρέας σε κιμά μαζί με μια ξεφλουδισμένη κεφαλή σκόρδου. Πιπέρι, αλάτι, χτυπήστε σε ένα ωμό αυγό, ανακατέψτε. Βράζουμε 5 αυγά, αφαιρούμε τα τσόφλια, κόβουμε κάθε αυγό στη μέση. Πλάθετε τον κιμά σε πλακέ κέικ, βάζετε μισό βραστό αυγό στο κέντρο του καθενός από αυτά και φτιάχνετε μια κοτολέτα. Ζεσταίνουμε λάδι ή λίπος σε ένα τηγάνι, τυλίγουμε κάθε κοτολέτα σε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Σε ολλανδικό φούρνο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού και τα αφήνουμε να βράσουν. Τοποθετούμε τις κοτολέτες με τα αυγά σε ένα τηγάνι και στη μέση βάζουμε μια ξεφλουδισμένη κεφαλή σκόρδου. Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε και μοιράστε ομοιόμορφα πάνω από τις κοτολέτες στο τηγάνι, γεμίστε τα πάντα με νερό, πιπέρι, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά. Μπορεί να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο. Συνήθως, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40-50 λεπτά. Αφού ψηθεί το πιλάφι με αυγό, το αφήνουμε σκεπασμένο για 30 λεπτά περίπου. Αυτό το πιλάφι μπορεί να παρασκευαστεί και χωρίς κρεμμύδια. Και με κρεμμύδι και χωρίς, το πιλάφι θα φαγωθεί χωρίς να αφήσει ίχνος, είναι τόσο νόστιμο! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια