Η ομελέτα, παραδόξως, ανήκειπιάτα πολλαπλών παραλλαγών. Έχουμε συνηθίσει ότι μια ομελέτα είναι χτυπημένα αυγά τηγανισμένα σε τηγάνι ή ψημένα στο φούρνο με την προσθήκη γάλακτος ή αλευριού. Αλλά υπάρχει μια ιαπωνική συνταγή για μια ομελέτα με τοmago yaki και μια συνταγή για ένα ισπανικό ορεκτικό Tortilla. Στην Ιταλία, για παράδειγμα, η φριτάτα (κατσαρόλα ομελέτας) είναι πολύ δημοφιλής και στη Γερμανία ετοιμάζουν την αυτοκρατορική ομελέτα Kaiserschmarnn. Σχεδόν όλες οι εθνικές κουζίνες έχουν συνταγή ομελέτας. Επιπλέον, οποιαδήποτε συνταγή, που ξεπερνά τα σύνορα της πατρίδας της, προσαρμόζεται σε διαφορετικές γαστρονομικές παραδόσεις. Από την ίδια μοίρα δεν γλίτωσε η ιαπωνική ομελέτα ρυζιού omuraisu. Είναι ενδιαφέρον ότι το ίδιο το omuraisu είναι το αποτέλεσμα της προσαρμογής των δυτικών παραδόσεων στον ιαπωνικό πολιτισμό. Και σε αυτή την περίπτωση γίνεται μια αστεία μεταμόρφωση. Πρώτα, οι Ιάπωνες δανείστηκαν τη συνταγή της ομελέτας, προσαρμόζοντάς την στα γούστα τους, και στη συνέχεια εμφανίστηκαν άλλες συνταγές γιαπωνέζικης ομελέτας ρυζιού. Σας προσφέρουμε την πρωτότυπη συνταγή για αυτό το πιάτο, καθώς και τις παραλλαγές του.

Omuraisu - Ιαπωνική ομελέτα ρυζιού

Στην Ιαπωνία, η οσμή είναι από καιρό συμβολικήπιάτο. Παρασκευάζεται ως ένδειξη ευγνωμοσύνης σε ένα συγκεκριμένο άτομο. Ως εκ τούτου, το ομούρις είναι ένα είδος γαστρονομικού μηνύματος. Πάνω από την ομελέτα, πρέπει να σχεδιάσουν μερικά σχέδια ή να κάνουν επιγραφές με κέτσαπ. Παρεμπιπτόντως, οι Ιάπωνες έχουν διαφοροποιήσει τη συνταγή για αυτό το πιάτο τόσο πολύ που υπάρχουν ακόμη και καφετέριες που ειδικεύονται στην παρασκευή του, όπου φτιάχνουν ομούρικα με κάθε είδους γέμιση και πρόσθετα, διατηρώντας μόνο δύο συστατικά αναλλοίωτα - ρύζι και ομελέτα. Συστατικά:

• Βρασμένο ρύζι - 300 γραμμάρια?
• Αυγά - 4 τεμάχια.
• Κοτόπουλο φιλέτο - 130 γραμμάρια?
• Νωπά μπισκότα - 5-6 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - τέταρτο του κεφαλιού.
• Σκόρδα - 1 σκελίδα?
• Λευκό ξηρό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κονσερβοποιημένες ντομάτες - 200 γραμμάρια.
• Κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κύβος Βούλλων - μισό.
• Φρέσκα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 30 γραμμάρια?
• Φύλλο Bay - 1 τεμάχιο.
• Ελαιόλαδο ·
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Φρέσκο ​​πράσινο.

Προετοιμασία: Ετοιμάστε όλα τα υλικά από πριν.Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες και ζεματίζουμε τα αρακά με βραστό νερό. Τρίψτε τις κονσέρβες ντομάτες σε πουρέ. Ρίξτε τα ωμά αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε κρέμα, πιπέρι και αλάτι σε αυτά και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να αφρατέψουν. Τώρα ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίστε το μέχρι να γίνει διάφανο. Μετά τα κρεμμύδια, προσθέστε κομμάτια από το φιλέτο κοτόπουλου στο τηγάνι. Μόλις το κρέας γίνει ελαφρύ, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε όλα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τώρα προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες, το κέτσαπ, τα φύλλα δάφνης και έναν κύβο bouillon στο τηγάνισμα, ανακατέψτε και προσθέστε τον αρακά. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει, αφαιρούμε τη δάφνη και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Τώρα ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με βρασμένο ρύζι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να κρυώσουν. Όσο κρυώνει η γέμιση ομούρις, ετοιμάζουμε την ομελέτα. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, το αφήνουμε να ζεσταθεί και μετά ρίχνουμε μέσα το μείγμα της ομελέτας. Ανακατεύουμε γρήγορα, τηγανίζουμε (από τη μια πλευρά!) μια λεπτή τηγανίτα ομελέτας και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση της ομελέτας και την απλώνουμε σε μια φαρδιά λωρίδα από άκρη σε άκρη της τηγανίτας. Τώρα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανοίξτε προσεκτικά πρώτα μια ελεύθερη άκρη της τηγανίτας, τυλίγοντάς την πάνω από τη γέμιση και μετά τη δεύτερη άκρη. Καλύπτουμε την ομελέτα με ένα ανεστραμμένο πιάτο και αναποδογυρίζουμε γρήγορα το ταψί, ώστε να καταλήξει η μούρη στο πιάτο. Το σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και πιέζοντας από τα πλαϊνά το πλάθουμε σε πίτα. Πάνω από την ομελέτα σχεδιάζουμε αυθαίρετα σχέδια ή κάνουμε μια επιγραφή με κέτσαπ. Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά. Εδώ έχουμε μια τόσο όμορφη ιαπωνική ομελέτα. Σημείωση: Αν δυσκολεύεστε να τυλίξετε τη γέμιση στην ομελέτα, μπορείτε απλά να τη βάλετε σε ένα πιάτο και να τη καλύψετε με μια τηγανίτα ομελέτας. Και τότε όλα είναι σύμφωνα με τους κανόνες: σχέδια από κέτσαπ και διακόσμηση από φρέσκα βότανα.

Μια απλοποιημένη έκδοση της ομελέτας του ρυζιού

Συνταγή προσαρμοσμένη στα ευρωπαϊκά μας πρότυπαγεύσεις, όπου διατηρούνται επίσης τα κύρια συστατικά - βρασμένο ρύζι και ομελέτα. Ιδανικό για ένα γρήγορο και χορταστικό πρωινό, ειδικά αν προετοιμάσετε το ρύζι εκ των προτέρων. Συστατικά:

• Αυγά - 6 τεμάχια.
• Ξηρό ρύζι - 60 γραμμάρια?
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζαμπόν - 120 γραμμάρια.
• Μαύρο πιπέρι.
• Paprika;
• Φρέσκο ​​πράσινο.
• Αλάτι.

Παρασκευή:Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και στο μεταξύ κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους ή λωρίδες και ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και ξεραμένα χόρτα. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το ρύζι, τα μυρωδικά και το ζαμπόν, πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της ομελέτας. Τηγανίζουμε την σχεδόν ιαπωνική ομελέτα μας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Τραγανή ομελέτα ρυζιού

Μια άλλη συνταγή βασισμένη στο ιαπωνικό omuraisu. Έτσι περίπου παρασκευάζεται στην Αμερική. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Συστατικά:

• Αυγά - 6 τεμάχια.
• Γεμιστά μπιζέλια - 150 γραμμάρια.
• Πιπέρι τσίλι - 2 λοβούς?
• Βρασμένο ρύζι - ένα μισό φλιτζάνι?
• Φιστικιού Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα κρεμμύδια;
• Αλάτι.

Παρασκευή:Ανάβουμε τον φούρνο και τον αφήνουμε να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι βάζουμε το φυστικέλαιο, προσθέτουμε το ρύζι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μπιζέλια και ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι (χωρίς σπόρους!). Συνεχίστε να τηγανίζετε όλα μαζί για άλλα δύο λεπτά και μετά ρίχνετε μέσα τα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύοντας την ομελέτα, τη ψήνουμε στο τηγάνι για περίπου ένα λεπτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα (χωρίς να ανακατεύουμε) για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια στέλνουμε το τηγάνι με την ομελέτα στο φούρνο, όπου το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε την ιαπωνική μας ομελέτα με σάλτσα σόγιας, κομμένη σε μερίδες. Σημείωση: Το φυστικοβούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο και τα πράσινα μπιζέλια με τα κανονικά πράσινα μπιζέλια. Δοκιμάστε να φτιάξετε ιαπωνική ομελέτα ρυζιού χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή συνταγή ή μια απλοποιημένη εκδοχή. Αν είστε λάτρης της ιαπωνικής κουζίνας ή απλά αγαπάτε το ρύζι ή δεν σας πειράζει να απολαύσετε μια τρυφερή ομελέτα, σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύετε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες!

Σχόλια

σχόλια