Αν και έχουμε ήδη συνηθίσει σε πολλά ιαπωνικά πιάτακουζίνες, η μαγειρική της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου παραμένει εξωτική για εμάς. Οι συνταγές για ιαπωνικά επιδόρπια και μόνο αξίζουν τον κόπο! Αλλά εν τω μεταξύ, τα επιδόρπια ως τέτοια απουσίαζαν από την παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα για πολύ καιρό. Οι Ιάπωνες ανέπτυξαν αγάπη για αυτούς αφού γνώρισαν την ευρωπαϊκή κουλτούρα. Πριν από αυτό, τα πήγαιναν μια χαρά με φρέσκα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Και τα σύγχρονα ιαπωνικά επιδόρπια είναι πολύ διαφορετικά από τα γλυκά που έχουμε συνηθίσει. Οι συντηρητικοί Ιάπωνες, έχοντας υιοθετήσει τη μόδα των ανθυγιεινών (από την άποψή τους) πιάτων, κατάφεραν να τα προσαρμόσουν στις δικές τους γαστρονομικές παραδόσεις και γευστικές προτιμήσεις. Στα ιαπωνικά επιδόρπια δεν θα βρείτε τη συνηθισμένη κρέμα, σοκολάτα ή κρέμα. Πάστες φρούτων, μαρμελάδες, ζελέ, μαρμελάδες, καραμέλα - αυτό είναι που περιλαμβάνεται κυρίως στα ιαπωνικά γλυκά. Και, φυσικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς. Είναι αρκετά δύσκολο να αγοράσετε παραδοσιακές ιαπωνικές λιχουδιές (αυτό δεν είναι σούσι και ψωμάκια!), αλλά θέλετε να το δοκιμάσετε. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι τολμούν να πειραματιστούν γαστρονομικά και να προετοιμάσουν μόνοι τους τέτοια επιδόρπια. Λοιπόν, αυτό είναι ένα αξιέπαινο πράγμα. Και αν θέλετε να πάρετε μέρος σε ένα τέτοιο πείραμα, εδώ είναι μερικές συνταγές για εσάς.

Παγωτό "Matcha aisukurimu"

Αντισυμβατικό, αλλά αρκετά οικείο: το παγωτό είναι παγωτό και στην Ιαπωνία. Για να ετοιμάσουμε αυτό το ιαπωνικό επιδόρπιο χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Νωπό γάλα (2 φλιτζάνια)
• Συμπυκνωμένο γάλα (βάζο)
• Κρέμα για μαστίγιο (γυαλί)
• Ξηρό πράσινο τσάι (4 κουταλιές)
• Ζάχαρη (ένα τρίτο γυαλί)

Προετοιμασία: Αλέστε το τσάι σε σκόνη.Βράζουμε το γάλα, διαλύουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε το τσάι. Εμποτίστε το γλυκό τσάι παρασκευασμένο με γάλα για είκοσι λεπτά. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος στο κρύο τσάι, χτυπήστε καλά (με μίξερ ή στο μπλέντερ) και παγώστε. Μετά από περίπου τρεις ώρες, το βγάζουμε από την κατάψυξη και πάρουμε ένα δείγμα από το παραδοσιακό ιαπωνικό επιδόρπιο. Σημείωση: Η κρέμα πρέπει να έχει τουλάχιστον 34% λιπαρά, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί.

Κέικ "Τυακίνο σιμπορίου"

Ειλικρινά, μια συγκλονιστική συνταγή! Κέικ με μπιζέλια; Μόνο οι Ιάπωνες θα μπορούσαν να το καταλάβουν αυτό. Τολμάμε να δοκιμάσουμε αυτή την εκδοχή του ιαπωνικού γλυκού; Συστατικά:

• 6 αυγά
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο πράσινο μπιζέλι

Παρασκευή:Θα κάνουμε το κέικ κιτρινοπράσινο (όπως πρέπει): από μείγμα αυγού και μπιζελιού. Για το πρώτο βράζουμε τα αυγά, αφαιρούμε τους κρόκους και τα τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Αδειάζουμε σε ένα μπολ, ζυμώνουμε και ανακατεύουμε με λίγη από τη ζάχαρη. Για το δεύτερο μείγμα, βράζουμε τον αρακά για περίπου δεκαπέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε (όχι όμως πουρέ!). Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε τη γλυκιά πράσινη πάστα μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Αφήστε να κρυώσει. Χωρίζουμε και τα δύο μείγματα σε έξι με επτά ίσα μέρη και αρχίζουμε να φτιάχνουμε κέικ. Πάρτε μια λεπτή βαμβακερή χαρτοπετσέτα ή γάζα, βρέξτε την και στύψτε την. Απλώστε μια χαρτοπετσέτα στο τραπέζι, βάλτε μια μερίδα πράσινη πάστα πάνω της και μια μερίδα κίτρινη πάστα από πάνω. Σηκώστε τις γωνίες της χαρτοπετσέτας και στρίψτε τη σφιχτά. Έτσι θα συνδυάσουμε και τις δύο μερίδες της πάστας σε μια μπάλα και θα δημιουργήσουμε ένα περίπλοκο μοτίβο από πτυχώσεις υφάσματος στο κέικ. Φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα κέικ. Δροσερός. Ας δοκιμάσουμε αυτή την εκδοχή του ιαπωνικού γλυκού. Σημείωση: Αντί για χαρτοπετσέτα ή γάζα, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαντήλι.

Επιδόρπιο μανταρινιού "Kinkan-no canoni"

Δεν θα μας εκπλήξετε με ένα τέτοιο ιαπωνικό επιδόρπιο. Κι όμως αυτό είναι αρκετά ασυνήθιστο: μανταρίνια σε σιρόπι, ακόμα και με βότκα! Συστατικά:

• Μανταρίνια (1 kg)
• Ζάχαρη (ενάμισι κύπελλα)
• Νερό (μη ολοκληρωμένο γυαλί)
• Βότκα (ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού)

Παρασκευή:Παίρνουμε μικρά, πυκνά μανταρίνια, τα ξεφλουδίζουμε, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Προσθέστε βότκα, βάλτε σε δυνατή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε (σιγοβράζουμε) τα μανταρίνια για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι, τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στεγνώσουν. Όσο κρυώνουν τα μανταρίνια ετοιμάζουμε το σιρόπι. Προσθέστε ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό στο ίδιο νερό που έβρασαν τα μανταρίνια. Βράζουμε το σιρόπι (ανακατεύοντας συνεχώς): αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά. Βουτάμε τα μανταρίνια στο σιρόπι και τα βράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Αφαιρέστε το έτοιμο γλυκό από το σιρόπι, αφήστε το να στεγνώσει και να κρυώσει. Το βάζουμε στο ψυγείο. Το τρώμε παγωμένο.

Ρύζι γλυκά "Moti"

Η προετοιμασία αυτού του ιαπωνικού γλυκού θα είναι πιο δύσκολη από τις προηγούμενες εκδόσεις. Αλλά αν είμαστε αποφασισμένοι να κατακτήσουμε τη σοφία των ιαπωνικών γλυκών, τότε δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς μότσι. Συστατικά:

• Στρογγυλό ρυτιδωμένο ρύζι (γυαλί)
• Ζάχαρη σκόνη (3 κουταλιές της σούπας)
• Νερό (μισό γυαλί)
• Σοκολάτα (πλακάκια)
• Ροδοπέταλα

Παρασκευή:Πλένουμε το ρύζι και μουλιάζουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί, πλένουμε ξανά το ρύζι, το τυλίγουμε σε μια χοντρή βαμβακερή χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε στον ατμό για σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό, αλέστε το ρύζι σε γουδί ή αλέστε στο μπλέντερ. Και μετά - το πιο κουραστικό μέρος. Ανακατέψτε το ρύζι μέχρι να πάρετε μια δυνατή, πυκνή μάζα. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε αυτή τη ζύμη ρυζιού, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη σε αυτήν. Μόλις η μάζα του ρυζιού σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, είναι έτοιμη. Για τη γέμιση, λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Σχηματισμός καραμέλες. Τσιμπήστε ένα κομμάτι ζύμης και ζυμώστε το σε ένα επίπεδο κέικ. Βάλτε λίγη σοκολάτα στη μέση του ρυζόπιτας και πιέστε προσεκτικά τη ζύμη από πάνω. Το ισιώνουμε σε σχήμα μπάλας. Σερβίρετε τις έτοιμες καραμέλες, τοποθετώντας το καθένα σε ένα ροζ πέταλο. Σημείωση: Για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες φράουλες, σταφύλια ή σουφλέ γιαουρτιού. Λοιπόν, τα παραδοσιακά ιαπωνικά επιδόρπια δεν σας τρόμαξαν; Οι συνταγές δεν είναι πολύ εξωτικές; Τότε ας πιάσουμε δουλειά! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια