Όλοι καταλαβαίνουν πολύ καλά ότι τα ψωμάκια είναι ξεκάθαρος εχθρός.εικόνα. Αλλά μερικές φορές θέλετε πολύ να φάτε ένα απαλό, μυρωδάτο γλυκό πασπαλισμένο με κανέλα ή γεμιστό με μαρμελάδα μήλου με τον πρωινό σας καφέ! Λοιπόν, αν το θέλετε, τότε μπορείτε να αντέξετε οικονομικά αυτήν την ευχαρίστηση περιστασιακά. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε μια νόστιμη συνταγή για ψωμάκια βουτύρου, και όχι μόνο ένα, αλλά με παραλλαγές για κάθε γούστο:
Κέικ με μαρμελάδα και κανέλα
Συστατικά:
- 110 γραμμάρια μαργαρίνης,
- 0,5 λίτρα γάλακτος,
- 1 ποτήρι ζάχαρη,
- 3-4 αυγά,
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- 1 πακέτο ξηρής δραστικής μαγιάς (10 g),
- 3-4 φλιτζάνια αλεύρι,
- ζάχαρη, κανέλα, βούτυρο και μαρμελάδα μήλων για γέμιση.
Προετοιμασία: Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα ψωμάκια.Για να γίνει αυτό, αραιώστε τη μαγιά σε ένα τέταρτο ποτήρι ζεστό νερό, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Τα τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Η μαγιά πρέπει να αφρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε μισό ξυλάκι μαργαρίνης και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε αραιωμένη μαγιά. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα (στους 37 βαθμούς περίπου) και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Μείγμα. Προσθέστε τα αυγά και αρχίστε να προσθέτετε λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Πρέπει να προσθέσετε αλεύρι μέχρι να κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας και στα πλαϊνά του τηγανιού. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει. Όταν η ζύμη τριπλασιαστεί σε όγκο, την τρυπάμε σε πολλά σημεία με μια ξύλινη σπάτουλα για να βγει ο αέρας. Μετά από αυτό, ξαναβάζετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος ώστε να αυξήσει ξανά τον όγκο της. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, την τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε μικρά ίσα κομμάτια, τα τυλίγουμε σε μπαλάκια, τα οποία τοποθετούμε σε μια σανίδα σκεπασμένη με μια λεπτή στρώση αλεύρι. Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε για 30 λεπτά. Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, μπορείτε να ετοιμάσετε δύο επιλογές γέμισης: η πρώτη είναι να ανακατέψετε ζάχαρη με κανέλα, η δεύτερη είναι πηχτή μαρμελάδα μήλου. Στη συνέχεια, λιώστε το βούτυρο. Παίρνουμε μια μπάλα ζύμης, την τυλίγουμε σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 0,8 εκ., αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε ρολό, στρίψτε το σε μια σπείρα, τυλίγοντας τις άκρες προς τα κάτω. Τοποθετήστε τα ψωμάκια που προκύπτουν σε ένα ταψί και περιμένετε να αυξηθούν ελαφρώς σε όγκο. Τα ψωμάκια βουτύρου με μαρμελάδα παρασκευάζονται ως εξής: ανοίγουμε μια μπάλα ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ, στην άκρη του οποίου τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τα ίδια βήματα όπως όταν ετοιμάζετε τα ρολά κανέλας. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190 βαθμούς, όπου τοποθετείται ένα ταψί με ψωμάκια. Ψήνονται μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα.
Στρογγυλά ψωμάκια
Σύμφωνα με τη συνταγή για ψωμάκια βουτύρου που προτείνεται παραπάνω,Ετοιμάζουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια. Τυλίξτε τις μπάλες σε επίπεδα κέικ, αλείψτε τη μια πλευρά με βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη. Στη συνέχεια, φέρτε τις άκρες του κέικ μαζί, σχηματίστε ένα τσουρέκι και βυθίστε το πάνω μέρος σε ζάχαρη. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Αφήνουμε τα ψωμάκια να ξεκουραστούν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Αλείφουμε τα έτοιμα ζεστά ψωμάκια με βούτυρο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσουν.
Ρολτ-φουσκάλες
Συστατικά:
- 0,5 λίτρο γάλα,
- 10 γραμμάρια ξηρής ζύμης (ή 50-60 γραμ. Raw),
- 1 κιλό αλεύρι
- 2 αυγά,
- 1 συσκευασία βουτύρου,
- 150 γραμμάρια ζάχαρης.
Για πασπάλισμα:
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- δύο κουταλάκια του γλυκού κανέλα.
Διευκρίνιση:για πασπάλισμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες, παπαρουνόσπορο, αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωτά φρούτα, δαμάσκηνα κ.λπ. Όλα είναι σύμφωνα με το γούστο σας. Προετοιμασία: Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Προσθέστε 500 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος, σκεπάστε με μια πετσέτα. Μπορείτε να καταφύγετε στην ακόλουθη τεχνική: τοποθετήστε το ταψί με τη μελλοντική ζύμη σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Μετά από περίπου 30 λεπτά, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Μετά από αυτό, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Προσθέστε τα αυγά, ανακατέψτε. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το υπόλοιπο αλεύρι. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο, ανάλογα με την ποιότητά του. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να μην κολλάει στα χέρια. Αλλά δεν πρέπει να το κάνετε πολύ cool. Ξαναβάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος και την αφήνουμε να φουσκώσει καλά για 1 ώρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη, το καθένα από τα οποία ανοίγει σε πάχος 3-4 mm. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα (ή οποιαδήποτε άλλη επικάλυψη). Τυλίξτε το ρολό και πιέστε τις άκρες. Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια πλάτους 4 εκ. Κάνουμε ένα κόψιμο σε κάθε κομμάτι, αλλά όχι μέχρι τέρμα και το γυρίζουμε λίγο, δίνοντάς του όμορφο σχήμα. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί με τα ψωμάκια στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Αλείφουμε τα έτοιμα ψωμάκια με βούτυρο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα μέχρι να μαλακώσουν.
Κέικ με αποξηραμένα βερίκοκα
Συστατικά:
- έτοιμη ζύμη ζύμης,
- 1 αυγό,
- φυτικό έλαιο.
Για τη γέμιση:
- 1 κιλό αποξηραμένων βερίκοκων,
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης.
Προετοιμασία: Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα για 1 ώρα.Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Το περνάμε από μηχανή κρέατος και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπαλάκια και φτιάξτε πλακέ κέικ. Σε δύο απέναντι πλευρές, κάνουμε εγκάρσιες τομές πιο κοντά στην άκρη, ανάμεσα στις οποίες τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση. Περάστε την αντίθετη πλευρά του κέικ σε ένα από τα κομμάτια. Τοποθετούμε τα ψωμάκια που προκύπτουν σε ένα λαδωμένο ταψί και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος ώστε να φουσκώσει η ζύμη. Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε με αυτό τα φουσκωμένα ψωμάκια. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σπιτικά ψωμάκια
Συστατικά:
- 4,5 φλιτζάνια αλεύρι
- 310 γραμμάρια ζάχαρης
- 6 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας ζύμης
- 110 γραμμάρια βουτύρου,
- 150 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
- 4 λεμόνια,
- 1 χούφτα αμύγδαλα,
- 50 γραμμάρια σταφίδας
- 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ.
Παρασκευή:Τα ψωμάκια με βούτυρο, η συνταγή για τα οποία σας επιτρέπει να ετοιμάσετε τη ζύμη και τη γέμιση το προηγούμενο βράδυ, γίνονται απλά εξαιρετικά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μετρήσετε και να κοσκινίσετε το αλεύρι, να προσθέσετε μαγιά, περίπου 80 γραμμάρια ζάχαρης και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μαζεύουμε το αλεύρι σε ένα λόφο και κάνουμε μια λακούβα από πάνω, όπου βάζουμε 80 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο, δύο προχτυπημένα αυγά και ρίχνουμε χλιαρό γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να είναι παχύρρευστο και κολλώδες. Στη συνέχεια, το σκεπάζετε για 6 ώρες και το βάζετε σε δροσερό μέρος, ώστε να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και να το χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα. Για να φτιάξουμε τη γέμιση, ξεπλένουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό και τις περιχύνουμε με κονιάκ. Φτιάξτε κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το ξύσμα λεμονιού από τέσσερα λεμόνια σε ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το βούτυρο σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα και αλέστε καλά. Κόψτε τα λεμόνια (χωρίς ξύσμα) στη μέση και στύψτε το χυμό τους. Το ρίχνουμε στο ξύσμα και προσθέτουμε 4 αυγά χτυπημένα με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το τηγάνι με το μείγμα που προκύπτει σε ένα λουτρό νερού. Η κρέμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Όταν το νερό στο κάτω δοχείο βράσει, συνεχίστε τη θέρμανση για 10 λεπτά. Η κρέμα θα είναι στην αρχή υγρή, αλλά αργότερα θα αποκτήσει την υφή της κρέμας γάλακτος. Αν ψήσετε τα ψωμάκια την επόμενη μέρα, μην ξεχάσετε να βάλετε την κρυωμένη κρέμα στο ψυγείο. Πριν το ψήσετε, τοποθετείτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε μέχρι να μην κολλάει πια στα χέρια σας. Το χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε τετράγωνο σχήμα πάχους 5 χλστ. Κόβουμε κάθε μεγάλο τετράγωνο σε 4 μικρά. Παίρνουμε μεταλλικές φόρμες για κέικ και τις αλείφουμε με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε μέσα ένα τετράγωνο ζύμη, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας κρύα κρέμα και από πάνω βάζουμε λίγη σταφίδα μουλιασμένη σε κονιάκ. Διπλώστε τις προεξέχουσες άκρες της ζύμης σε ένα φάκελο και τσιμπήστε. Διακοσμήστε τα ψωμάκια που προκύπτουν με αμύγδαλα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Τα αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτά και μετά τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Μόλις ροδίσουν καλά τα ψωμάκια είναι έτοιμα. Καλή όρεξη! Χαρίστε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας λαχταριστά τσουρέκια!
