- χοιρινό κρέας - 600 γρ.
- κρεμμύδια - 2-3 τεμ.?
- πελτέ ντομάτας - 2-3 κ.σ. μεγάλο.;
- κρέμα γάλακτος 20% - 200 γρ.
- αλεύρι - 1 κ.γ. μεγάλο.;
- βούτυρο — 100 γρ.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση?
- χόρτα μαϊντανό, άνηθο ή βασιλικό για διακόσμηση.
Εάν έχετε αυτά τα απλά υλικά στο ψυγείο σας, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το μαγείρεμα.
Διαδικασία μαγειρέματος
Ιδανικό για να φτιάξετε μοσχαρίσιο στρογκανόφΈνα άπαχο κομμάτι χοιρινό, κατά προτίμηση φιλέτο, θα κάνει. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες πάχους 1 εκ. Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε το χοιρινό κρέας με ένα ειδικό σφυρί και από τις δύο πλευρές. Αυτό γίνεται για να γίνει ακόμα πιο τρυφερό και απαλό και να απορροφά εύκολα τη σάλτσα. Αφού κόψετε το κρέας, είναι απαραίτητο να το τηγανίσετε σε προθερμασμένο τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Εν τω μεταξύ, το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και προστίθεται στο κρέας. Αφού ροδίσουν λίγο τα κρεμμύδια και το κρέας, μπορείτε να τα αλατοπιπερώσετε και το μπαχάρι (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο) για γεύση. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Είναι απαραίτητο να το ανακατέψετε καλά με κρέας και κρεμμύδια. Παρεμπιπτόντως, αν ξαφνικά δεν έχετε κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κρέμα γάλακτος ή ακόμα και πλήρες σπιτικό γάλα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πριν προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, θα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο κρέας, να ανακατέψετε καλά και να τηγανίσετε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφού προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας, μπορείτε να ρίξετε λίγη από την κρύα κρέμα στο τηγάνι. Τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί και τα αφήνουμε για λίγο μέχρι να πήξει το μείγμα. Αφού γίνει πηχτό το μείγμα στο τηγάνι, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα χαμηλώνοντας τη φωτιά. Έτσι, αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί για λίγο. Το χοιρινό μοσχαρίσιο stroganoff μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.
Πώς και με τι να υποβάλει
Όπως αποδεικνύεται, η συνταγή για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ είναι πολύακομπλεξάριστη. Όπως προαναφέρθηκε, το μοσχαρίσιο stroganoff ταιριάζει πολύ με πατάτες, που πρέπει να είναι προβρασμένες ή πολτοποιημένες, αλλά και με ρύζι. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να γαρνίρεται με άνηθο ή μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρισμα. Το συνοδευτικό δεν απαιτεί πρόσθετο ντρέσινγκ ή σάλτσα, γιατί υπάρχει πολύ στο ίδιο το πιάτο. Συνιστάται να προετοιμάσετε το συνοδευτικό εκ των προτέρων, γιατί το κρέας πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Ένα ξαναζεσταμένο πιάτο θα έχει διαφορετική γεύση από ένα φρεσκοπαρασκευασμένο. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με λαχανικά, κόκκινο κρασί και μαύρο ψωμί. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη.
