Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές αυτού του πιάτου -τουλάχιστον στο Διαδίκτυο, τουλάχιστον σε πολύτιμα τετράδια με συνταγές που πιθανώς υπάρχουν σε κάθε οικογένεια. Αυτό είναι ένα γεια από το παρελθόν, όταν τα δέντρα ήταν μεγάλα, εμείς οι ίδιοι ήμασταν μικροί και οι μητέρες μας ήταν μικρές. Το πιάτο θεωρήθηκε γιορτινό και κάθε νοικοκυρά είχε τη δική της συνταγή για κρέας στα γαλλικά - με και χωρίς πατάτες, καθώς και με μανιτάρια, καρότα… Το βασικό σετ προϊόντων παρέμεινε αμετάβλητο, αλλά κάθε είδους κόλπα: πώς να τακτοποιήσετε τα στρώματα, τι κρέας να χρησιμοποιήσετε, τι να προσθέσετε και τι να βάλετε στο επάνω στρώμα (μαγιονέζα ή τυρί) - εδώ μαίνονταν σοβαρές συζητήσεις. Σήμερα αυτό το πιάτο έχει πολλούς αντιπάλους, ειδικά μεταξύ των υποστηρικτών του υγιεινού τρόπου ζωής, που πιστεύουν ότι είναι πολύ λιπαρό και βαρύ και γενικά δεν είναι καλό να συνδυάζεις κρέας με πατάτες. Υπάρχει, φυσικά, κάποια αλήθεια σε αυτά τα επιχειρήματα, αλλά η αλήθεια, όπως πάντα, βρίσκεται στη μέση. Εξάλλου, δεν το τρώμε αυτό κάθε μέρα. Ναι, και μπορείτε να επιλέξετε άπαχο κρέας. Γενικά, αν πάρουμε ως βάση την κλασική συνταγή, το γαλλικό κρέας με πατάτες είναι εξ ορισμού μοσχάρι και όχι χοιρινό, όπως πολλοί πιστεύουν. Αν και το μαγειρεύουν και με χοιρινό και με κοτόπουλο, σε κάθε περίπτωση βγαίνει νόστιμο. Τι άλλο θα θέλατε να πείτε για αυτό το πιάτο πριν προχωρήσετε απευθείας στη δημοσίευση των συνταγών; Είναι ιδανικό για ένα μεγάλο γλέντι. Μπορείτε να φτιάξετε πολλές στρώσεις και να ταΐσετε ακόμη και πολλούς πεινασμένους άντρες με μια κίνηση, και το φαγητό θα είναι και νόστιμο και χορταστικό. Έτσι, μερικές συνταγές για το αγαπημένο κρέας όλων στα γαλλικά.

Κρέας με πατάτες, ψημένο στο φούρνο

Συστατικά:

• κιλό βοδινού κρέατος
• kg πατάτας
• 2-3 κρεμμύδια
• 300 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 250 γραμμάρια μαγιονέζας
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, αν σας φαίνεται πολύ σκληρό, το χτυπάμε ελαφρά. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους ή μισούς δακτυλίους, τρίβουμε το τυρί. Αλείφουμε ένα ταψί με τις ψηλές πλευρές με λάδι, απλώνουμε μια στρώση κρεμμύδια, μια στρώση πατάτες, μια στρώση κρέας (αλατοπιπερώνουμε ελαφρά κάθε στρώση). Επαναλάβετε ξανά με την ίδια σειρά. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο κρέας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με μαγιονέζα. Ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-185 βαθμούς, για περίπου μία ώρα, μέχρι να ροδίσουν. Οι πατάτες και το κρέας γαλλικού τύπου συνδυάζονται υπέροχα με φρέσκες σαλάτες λαχανικών και όλων των ειδών τα τουρσιά.

Entrecote ψημένο με τυρί

Συστατικά:

• 6 entrecote
• 2 κρεμμύδια
• 250-300 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας
• αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε αρκετά χοντρά κομμάτια. Χτυπάμε ελαφρά, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το entrecote σε ένα λαδωμένο ταψί σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Σε κάθε ένα, τοποθετήστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το τριμμένο τυρί και πασπαλίστε με μαγιονέζα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε entrecote πάνω σε φύλλα μαρουλιού. Σημείωση: Entrecote είναι το μέρος του κρέατος που βρίσκεται ανάμεσα στα πλευρά. Είναι τέλειο για αυτό το πιάτο. Το ψημένο κρέας γίνεται πολύ μαλακό και ζουμερό. Το πιάτο θα είναι πολύ νόστιμο αν συμπεριλάβετε μανιτάρια στη σύνθεσή του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών και την εποχή - μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια. Τα κύρια συστατικά - κρέας, κρεμμύδια, τυρί, μαγιονέζα - παραμένουν αμετάβλητα.

Κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μοσχαριού ή βοδινού
• 300 γραμμάρια ζαχαρωδών (ή οποιωνδήποτε άλλων μανιταριών)
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα μεσαίου μεγέθους
• 200-250 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το χτυπάμε ελαφρά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι για να εξατμιστεί η υγρασία. Αν δεν γίνει αυτό, το κρέας θα επιπλέει στο νερό, αφού τα μανιτάρια βγάζουν πολλά υγρά. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα αποδειχθεί άγευστο και το κρέας θα είναι στεγνό και σκληρό. Σιγοβράζουμε ελαφρά τα τριμμένα καρότα σε ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το τυρί. Σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι, βάζουμε το κρέας αλατοπιπερωμένο και μετά τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια και το τυρί. Η σύνθεση ολοκληρώνεται με μια στρώση μαγιονέζας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ στην ιδέα αυτού του πιάτου. Αυτό, φυσικά, δεν είναι ένα κλασικό του είδους, αλλά είναι πολύ νόστιμο, και το πιο σημαντικό, ένα φθηνό και προσιτό πιάτο, το οποίο είναι αρκετά κατάλληλο για ένα οικογενειακό δείπνο, καθώς παρασκευάζεται γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του πουλιού, αλλά τα μπούτια κοτόπουλου ψημένα με τυρί είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Στήθος με τυρί και μαγιονέζα

Συστατικά:

• κιλό κοτόπουλου
• 2 κρεμμύδια
• 300 γραμμάρια τυριού
• 250 γραμμάρια μαγιονέζας
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί ή σε ταψί. Καλύπτουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένο τυρί και ρίχνουμε από πάνω μαγιονέζα. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Σημείωση: Ένα πιο διαιτητικό και πιο ελαφρύ πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με στήθη κοτόπουλου. Μπορούν να ψηθούν σε μερίδες (βλέπε συνταγή Entrecote) ή να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Τα μανιτάρια, οι πατάτες, τα καρότα, το μπέικον και άλλα νόστιμα πρόσθετα συνδυάζονται υπέροχα με το κρέας κοτόπουλου. Οι αντίπαλοι της μαγιονέζας μπορούν να συμβουλεύονται να την αντικαταστήσουν με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, στην οποία προστίθενται μουστάρδα, μπαχαρικά και σκόρδο για πικάντικα. Και μια ακόμα συνταγή. Μπορεί να ονομαστεί καθολικό, καθώς χρησιμοποιεί το κρέας που υπάρχει αυτή τη στιγμή. Εκτός από όλα τα κύρια συστατικά, περιλαμβάνει μια τόσο νόστιμη προσθήκη όπως το μπέικον. Χάρη σε αυτό, το πιάτο λαμβάνει μια πρόσθετη γευστική προφορά και πικάντ.

Κρέας στα γαλλικά με μπέικον

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια κρέατος
• 200 γραμμάρια μπέικον
• 2 κρεμμύδια
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 150-200 γραμμάρια μαγιονέζας
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο μπέικον. Σε ένα λαδωμένο ταψί βάζουμε το κρέας αλατισμένο και πιπερωμένο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τυρί και τη μαγιονέζα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Τηγανίζουμε τις φέτες μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές. Σερβίρουμε με φύλλα πράσινης σαλάτας και τηγανητό μπέικον. Και στο τέλος, μερικές συμβουλές. Δεδομένου ότι μόνο το κρέας γαλλικού τύπου, και ακόμη περισσότερο οι πατάτες γαλλικού τύπου με κρέας, είναι πιάτα με πολύ θερμίδες, κατά την προετοιμασία τους είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε όχι πολύ λιπαρά είδη τυριών και ελαφριά μαγιονέζα. Λάβετε όμως υπόψη ότι τα περισσότερα τυριά με χαμηλά λιπαρά δεν παρέχουν αυτή τη λεπτή κρεμώδη γεύση που είναι το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου, επομένως εδώ πρέπει να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή. Όσο για τις ελαφριές μαγιονέζες, αντιδρούν διαφορετικά στις υψηλές θερμοκρασίες κατά το ψήσιμο. Δοκιμάστε πολλές επιλογές και επιλέξτε την καλύτερη. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια