Σκαντζόχοιροι από κιμά με ρύζι ακόμα και με σάλτσαΑυτό είναι ίσως ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα πολλών ανθρώπων. Οι θαυμαστές του περιλαμβάνουν τόσο ενήλικες όσο και παιδιά. Πρόκειται για πολύ ζουμερά και τρυφερά κεφτεδάκια που απλά λιώνουν στο στόμα. Μπορείτε να τα σερβίρετε με οτιδήποτε. Και με πατάτες, και με δημητριακά, με λαχανικά, με σαλάτες κλπ. Ας δούμε βήμα-βήμα τη συνταγή για κιμά σκαντζόχοιρους.
Συστατικά για μαγείρεμα
Κιμάς (κατά προτίμηση μοσχαρίσιος ή χοιρινός ή μείγμα και των δύο) - 400 γρ.;
Ρύζι (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ρύζι μακριού κόκκου για αυτό το πιάτο) - μισό ποτήρι?
Αυγά - 1 τεμάχιο?
Κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους κεφάλια) - 2 τεμάχια?
Καρότο (μεγάλο) - 1 τεμάχιο?
Ντομάτες (μεγάλες) - 2 τεμάχια. Εάν δεν έχετε ντομάτες στο χέρι, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με πελτέ ντομάτας. Θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας.
Γάλα — 50 ml;
Βούτυρο.
Αλάτι;
Μαύρο πιπέρι.
Πράσινα (μπορεί να είναι τόσο φρέσκα, και αποξηραμένα ή κατεψυγμένα). Πιο συχνά για την προετοιμασία των σκαντζόχοιρων από το σίτο με το ρύζι χρησιμοποιούν μαϊντανό, άνηθο, κόλιανδρο και ένα πράσινο κρεμμύδι.
Αλεύρια ή ψίχουλα ψωμιού.
Στάδια προετοιμασίας των σκαντζόχοιρων κρεάτων από το βόειο κρέας με ρύζι
Ρύζι είναι καλύτερα να βράσει εκ των προτέρων. Πρέπει να μπορεί να κρυώσει. Θα πρέπει να μαγειρεύεται μέχρι το μισό μαγειρεμένο. Τα καρότα τρίβουν στο μικρότερο τρίφτη. Με τις ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίσετε. Για να το κάνετε πιο εύκολο, οι ντομάτες πρέπει να χύνεται με βραστό νερό για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, η ντομάτα κόβεται σταυρωτά, το δέρμα αφαιρείται από αυτό.
Μαγειρική γέμιση. Φυσικά, θα είναι πολύ καλύτερα αν αγοράσετε ένα κομμάτι κρέατος στο κατάστημα και όχι μια έτοιμη γέμιση. Έτσι, θα ξέρετε ακριβώς τι είδος κρέατος από αυτό το παραγέμισμα. Το κρέας μπορεί να γίνει από οποιονδήποτε (βοδινό, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, γαλοπούλα κλπ.). Η επιλογή του εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας γεύσης. Εάν το κρέας αγοράστηκε σε κατεψυγμένη μορφή, πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Στη συνέχεια, όλα περνούν μέσα από τον κτηνοτρόφο κρέατος. Για να κάνετε τους σκαντζόχοιρους ακόμα πιο ήπιοι, οι μάγειροι συνιστούν να παραλείψουν το μύλο μέσω του μηχανήματος κρέατος δύο φορές. Στη συνέχεια, αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια (μπορεί επίσης να περάσει από ένα μύλο κρέατος ή να κόψει με ένα μαχαίρι) και το δροσερό ρύζι.
Στο γέμισμα προστίθεται ένα αυγό κοτόπουλου και 50 ml γάλακτος. Το μόνο που χρειάζεται να ανακατεύετε καλά.
Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, αρχίζουμε να σκαλίζουμε τις μπάλες. Για να μην κρεμαστεί το κρέας στα χέρια σας, πρέπει να υγραίνονται περιοδικά με νερό. Οι προκύπτουσες μπάλες θρυμματίζονται σε αλεύρι ή σε ψίχουλα ψωμιού (ποιο, τι περισσότερο) και τοποθετούνται σε προθερμασμένο και βουτυρωμένο τηγάνι.
Τηγανίστε τα από τις δύο πλευρές, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Προσθέστε το τηγάνι, το ψιλοκομμένο καρότο και συνεχίστε να τηγανίζετε για αρκετά λεπτά.
Λαμβάνουμε αποφλοιωμένες ντομάτες και ψιλοκομμένες. Μπορούν να περάσουν από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε στο τηγάνι. Ορισμένες ντομάτες περιέχουν ανεπαρκή υγρασία. Εάν για το μαγείρεμα τέτοιες ποικιλίες ντομάτας επιλέχθηκαν, τότε θα πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό στο τηγάνι. Οι σκαντζόχοιροι πρέπει να είναι περισσότερο από το μισό μαγειρεμένο σε σάλτσα. Στη συνέχεια προστίθενται αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Καλύπτεται με καπάκι και μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά.
10 λεπτά πριν από την προσθήκη του παρασκευάσματος στα πράσινα πανοραμικά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο κομμάτι κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Υπάρχει επίσης μια συνταγή για χειμωνιάτικο σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (πρέπει να τηγανιστεί πρώτα σε στεγνό τηγάνι) στο τηγάνι όπου βρίσκονται ήδη οι τηγανισμένοι σκαντζόχοιροι, προσθέστε νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και είναι έτοιμο. Υπάρχει μια άλλη συνταγή για την παρασκευή σκαντζόχοιρων από κιμά με ρύζι. Σύμφωνα με αυτό, το μαγείρεμα δεν γίνεται σε τηγάνι, αλλά σε ένα ταψί στο φούρνο. Αρχικά, οι σκαντζόχοιροι παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τηγανίζονται σε τηγάνι, τοποθετούνται σε ταψί, καλύπτονται με σάλτσα ή σάλτσα (συνήθως χρησιμοποιείται κρεμώδης ή σκόρδο σάλτσα για αυτή τη συνταγή) και ψήνονται για 20 λεπτά. Θα είναι πολύ νόστιμο αν πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο τυρί.
Σχόλια
σχόλια
