Πολλοί πιστεύουν ότι τα πιάτα με πάπια είναι κατάλληλααποκλειστικά για διακοπές ή κάποιες οικογενειακές γιορτές. Φυσικά, οι συνταγές ποικίλλουν: ως προς την πολυπλοκότητα, το σύνολο των απαραίτητων προϊόντων, καθώς και το κόστος τους, τον χρόνο μαγειρέματος κ.λπ. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις, αλλά από όλη τη θάλασσα των μαγειρικών αριστουργημάτων μπορείτε να επιλέξετε ένα εντελώς απλό, αλλά ταυτόχρονα πρωτότυπο πιάτο που μπορεί να μάθει ο καθένας - τόσο αρχάριος όσο και αληθινός επαγγελματίας. Οι νόστιμες συνταγές φιλέτο πάπιας που παρουσιάζονται σε αυτόν τον ιστότοπο είναι κατάλληλες όχι μόνο για εορταστική γιορτή, αλλά και για καθημερινή κατανάλωση. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα ροδαλό, ζουμερό πιάτο, γιατί μερικές φορές χρειάζεται απλώς να οργανώσετε μικρές γιορτές χωρίς λόγο.
Φιλέτο πάπιας σε σάλτσα μέλι-πορτοκαλιού με μούρα
Τα πιάτα με κρέας παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους, εμείςΠροτείνουμε να φτιάξετε φιλέτο πάπιας σε σάλτσα γλυκού πορτοκαλιού με ξηρό κρασί και μέλι. Περιποιηθείτε το αγαπημένο σας πρόσωπο για δείπνο σε μια ρομαντική ατμόσφαιρα - αυτή η συνταγή είναι τέλεια για μια τέτοια περίσταση. Συστατικά:
- μισό ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
- 50 γραμμάρια μούρων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο νωπά όσο και κατεψυγμένα)
- 15 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
- ένα μεγάλο φιλέτο πάπιας με φλούδα
- ½ φλιτζάνι ξηρό κρασί
- μια κουταλιά της σούπας μελιού
- φρέσκο βασιλικό - για διακόσμηση
- ½ πορτοκαλί (θα χρειαστεί μόνο φασαρία)
Μέθοδος μαγειρέματος:Πιστεύουμε ότι αυτή η συνταγή θα είναι πολύ εύκολη στην εκμάθηση, οπότε μην αναβάλλετε για αύριο τι μπορείτε να ετοιμάσετε σήμερα. Παίρνουμε το φιλέτο και κάνουμε όχι πολύ βαθιά κοψίματα από την πλευρά που βρίσκεται η φλούδα, μετά αλατίζουμε και, αν θέλουμε, το πασπαλίζουμε με ξηρά μπαχαρικά. Αφού ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε την πάπια σε αυτό και τηγανίστε καλά από όλες τις πλευρές, θυμηθείτε να γυρίζετε περιοδικά το φιλέτο με μια σπάτουλα. Λάβετε υπόψη ότι το εξωτερικό πρέπει να καλύπτεται με μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα, αλλά το εσωτερικό πρέπει να παραμένει ελαφρώς υγρό. Κάνε μια τρύπα με ένα πιρούνι και δες μήπως υπάρχει ιχόρ. Όσο ψήνεται η πάπια, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ξηρό κόκκινο κρασί σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε το ελαφρά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις εξατμιστεί λίγο από τα υγρά, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τριμμένο στον ψιλο τρίφτη, μετά προσθέτουμε τα μούρα, μπορείτε να ζαχαρώσετε λίγο τη σάλτσα. Το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί σχεδόν στο μισό ο όγκος του. Θυμηθείτε να ανακατεύετε το υγρό περιοδικά. Όσο για το μέλι, δεν πρέπει να είναι πηχτό και παχύρρευστο, οπότε αν χρησιμοποιείτε προϊόν που έχει ήδη ζαχαρώσει, λιώστε το σε ατμόλουτρο και μετά ρίξτε το στη σάλτσα. Τοποθετούμε το φιλέτο σε πιατέλα, το περιχύνουμε με το αρωματικό υγρό πορτοκαλιού-μελιού και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για την προετοιμασία του πιάτου δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο φαίνεται. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ελαφριές σαλάτες λαχανικών είτε βραστό ρύζι. Ελπίζουμε το ρομαντικό δείπνο σας να τελειώσει με χαρά. Καλή όρεξη και καλή διάθεση!
Φιλέτο πάπιας με μαγιονέζα με λαχανικά
Προσφέρουμε μια συνταγή για το Σαββατοκύριακο - φιλέτο πάπιας,τηγανητό σε βούτυρο με μπαχαρικά, λαχανικά και μαγιονέζα. Αυτό είναι ένα απλό και, κυρίως, αρκετά γρήγορο πιάτο στην προετοιμασία. Επιβραβεύστε τον εαυτό σας για μια σκληρή εβδομάδα εργασίας με ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα. Αυτά τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για δύο πλήρεις μερίδες, οπότε αν σκοπεύετε να συγκεντρώσετε όλα τα μέλη μιας μεγάλης οικογένειας στο τραπέζι, φυσικά, θα πρέπει να αυξήσετε τον αριθμό των απαραίτητων συστατικών για το πιάτο. Συστατικά:
- 400 γραμμάρια φιλέτα
- ένα μικρό κομμάτι φρέσκο βούτυρο (για τηγάνισμα και λίπανση ενός δίσκου ψησίματος)
- τρεις μικρές βολβοί
- δύο μεσαία καρότα
- μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- αλάτι στο τραπέζι
- 50 γραμμάρια ελαφριά μαγιονέζα
- 0,5 μικρή κουταλιά κύμινο
- 25 γραμμάρια φρέσκα βότανα (πάρτε οτιδήποτε - μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος - κατά την κρίση σας)
- μαύρο πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεκινήστε το μαγείρεμα ξεφλουδίζοντας και ψιλοκόβοντας τα λαχανικά: αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη και τα χόρτα να πλυθούν καλά και να τεμαχιστούν όσο πιο λεπτά γίνεται. Σχετικά με το φιλέτο: κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 2,5 εκατοστών. Τώρα λιώστε λίγο από το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε την πάπια εδώ για τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Αν το ψήσετε απλώς στο φούρνο, το πιάτο δεν θα είναι τόσο χρυσαφί. Αφού λοιπόν ολοκληρώσετε την εργασία, αλείψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το φιλέτο πάνω του, αφού το αλατίσετε, αλατοπιπερώστε το με κύμινο και πιπέρι. Καλύψτε τα πάντα με κρεμμύδια και ρίξτε μαγιονέζα από πάνω. Πασπαλίζουμε το κρέας και την περιοχή γύρω από αυτό με καρότα και κύμινο. Στη συνέχεια κόψτε το βούτυρο σε λεπτά κομμάτια και τοποθετήστε το πάνω από τη δημιουργία σας. Κατά το ψήσιμο θα λιώσει και θα δώσει στο φαγητό ζουμερό και λεπτή γεύση. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε τα πιάτα σε αυτόν και ψήστε το φιλέτο με λαχανικά για τουλάχιστον 40 λεπτά. Για να διακοσμήσετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε χόρτα, προηγουμένως κομμένα σε μικρά κομμάτια. Όσοι δεν τους αρέσει η μαγιονέζα μπορούν να αλλάξουν ελαφρώς τη συνταγή προσθέτοντας κρέμα ή κρέμα γάλακτος.
Πάπια με κολοκύθα, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά
Το μαγείρεμα φιλέτου πάπιας είναι απόλαυση."Γιατί;" - ρωτάς. Πρώτον, αυτό το κρέας είναι ασυνήθιστα τρυφερό και δεύτερον, ψήνεται γρήγορα, κάτι που σίγουρα θα ευχαριστήσει τους πολυάσχολους και εργαζόμενους λάτρεις της μαγειρικής. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή: για παράδειγμα, πιάτα που περιλαμβάνουν μερικά ασυνήθιστα συστατικά είναι πιο κατάλληλα για ένα μενού διακοπών και το κρέας σε συνδυασμό με κολοκυθάκια, κουνουπίδι και καρότα μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο στον σύζυγό σας ή να μαγειρευτεί για τον εραστή σας. Συστατικά:
- μισό μυελό
- ¼ μικρή κολοκύθα
- ένα πιπέρι
- 200 γραμμάρια κουνουπιδιού
- δύο φιλέτα
- ένα μικρό καρότο - ένα κομμάτι
- γλυκό μωβ βολβο
- αλάτι - κατά την κρίση σας
- τρεις μεγάλες πατάτες
- 30 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου ή άλλου φυτικού ελαίου
- μισή συσκευασία κρέμας 200 γραμμάρια
- Κόκκινες και μαύρες πιπεριές - προαιρετικά
- ενάμισι κουταλιές της σούπας άλευρο (που απαιτείται για τη σάλτσα)
Μέθοδος μαγειρέματος:Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για λίγο σε λίγο αλατισμένο νερό. Λάβετε υπόψη ότι το λαχανικό δεν χρειάζεται να είναι εντελώς μαγειρεμένο. Στην πραγματικότητα, αυτή η συνταγή αρχικά απαιτεί είτε κολοκύθα είτε κολοκυθάκι, αλλά συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο συστατικά. Θα ενεργήσουμε με βάση την αρχή «όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμο». Λοιπόν, κόβουμε τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα σε κύβους, την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Χωρίστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, αν το βράσετε λίγο, το φαγητό θα βγει πιο απαλό και τρυφερό. Αφού ξεφλουδίσουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κύκλους. Τώρα το πιο σημαντικό: περιποιηθείτε ένα ταψί με ελαιόλαδο και βάλτε πάνω του λάχανο, κολοκυθάκια και κολοκύθα. Τα λαχανικά πρέπει επίσης να ραντιστούν με λίγο λάδι, να πασπαλιστούν με μπαχαρικά και επιτραπέζιο αλάτι. Τοποθετήστε τα πιάτα στο φούρνο, προθερμαίνοντάς τον στους 180 βαθμούς, μετά από περίπου τριάντα λεπτά ελέγξτε τα προϊόντα, αν είναι μαλακά, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα, δηλαδή πατάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα. Εν τω μεταξύ, για να μην χάσετε ούτε ένα λεπτό επιπλέον, ξεπλύνετε τα φιλέτα και στεγνώστε τα καλά χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας. Κάνουμε μικρά κομμάτια από πάνω με ένα μαχαίρι και μετά βάζουμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Μαγειρέψτε την πάπια σε χαμηλή φωτιά, διαφορετικά κινδυνεύετε να την κάψετε. Αφού καλυφθεί με μια μικρή κρούστα και ροδίσει, γεμίζουμε με 50 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό (περίπου τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας). Σιγοβράζουμε το φαγητό κάτω από κλειστό καπάκι. Για να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν είναι πολύ ρευστή, συνδυάστε το αλεύρι και την υπόλοιπη κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα είναι κατάλληλα, για παράδειγμα: βασιλικός, ρίγανη, μαντζουράνα, κύμινο, κουρκουμάς και άλλα. Ρίξτε τώρα την έτοιμη μάζα στο τηγάνι με την πάπια και σιγοβράστε για λίγο, μειώνοντας τη φωτιά στο χαμηλό. Κοιτάξτε, ίσως υπάρχει ένα μικρό πορτοκάλι στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση το κόβουμε σε λεπτές φέτες και διακοσμούμε το φιλέτο περιχυμένο με σάλτσα. Η γεύση αυτού του πιάτου είναι ασυνήθιστα λεπτή και ορεκτική, οπότε μην αρνηθείτε στον εαυτό σας τη χαρά να απολαύσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Ξέρεις ήδη τη συνταγή, το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να τη ζωντανέψεις! Σας ευχόμαστε καλή τύχη!
Φιλέτο πάπιας με κρασί στο κρασί
Προσφέρουμε μια συνταγή για όσους αγαπούνπροετοιμάζω. Συμφωνώ, το ίδιο φαγητό μπορεί να έχει τελείως διαφορετική γεύση, ακόμα κι αν έχει φτιαχτεί από το ίδιο άτομο. Όλα εξαρτώνται όχι μόνο από την ποιότητα των προϊόντων ή την τήρηση της τεχνολογίας, αλλά και από τη διάθεση του μάγειρα. Έτσι, πριν κατευθυνθείτε στην κουζίνα, κάντε θετικές σκέψεις και γίνετε θετικοί. Άλλωστε, η πάπια με μανιτάρια είναι μια μοναδική «κυρία». Αν προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι από ό,τι πρέπει, ή παραψήσετε το κρέας, το πιάτο καταστρέφεται αμετάκλητα. Επομένως, αν μαγειρεύετε, κάντε το μόνο με αγάπη και φόρτιση θετικότητας. Συστατικά:
- κρεμμύδια - τέσσερα κεφάλια
- αλάτι
- τέσσερα μεσαία φιλέτα με λίπος
- 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών (αν δεν υπάρχουν τέτοια, πάρτε τα αποξηραμένα ή τα μπισκότα)
- ένα σκελίδα σκόρδο
- 250 χιλιοστόλιτρα κόκκινου κρασιού (είναι επιθυμητό να είναι ξηρό)
- Κόκκινο πιπέρι (μαύρο και κόκκινο) - για γεύση
- λίγο μοσχοκάρυδο
Μέθοδος μαγειρέματος:Παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε το περισσότερο λίπος από το φιλέτο, αφήνοντας λίγο. Στη συνέχεια το λιώνουμε σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και τηγανίζουμε μέσα την πάπια αναποδογυρίζοντάς την από τη μία ή την άλλη πλευρά. Έτσι το κρέας θα ροδίσει ομοιόμορφα και θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Σημειώστε ότι δεν πρέπει να το μαγειρέψετε για πολύ (δύο με τρία λεπτά είναι αρκετά), αφού το εσωτερικό της πάπιας πρέπει να παραμείνει λίγο υγρό, με κόκκινο ιχόρ. Όταν τελειώσετε, μεταφέρετε το φιλέτο σε ξεχωριστό πιάτο και σε αυτό το λίπος ροδίζετε το κρεμμύδι, το κόβετε σε ροδέλες και προσθέτετε το σκόρδο, θρυμματισμένο με ειδική πρέσα. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα υλικά με το κρασί, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από μαύρο και κόκκινο πιπέρι, προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο και αλάτι. Εάν θέλετε, ρίξτε μέσα μερικά κλωνάρια αρωματικά βότανα. Η σάλτσα πρέπει να βράσει, ακάλυπτη, σε πολύ χαμηλή φωτιά. Όταν εξατμιστεί μέρος του υγρού, σβήστε τον καυστήρα. Τώρα φροντίστε τα μανιτάρια: τα ξεπλένετε καλά, αφαιρείτε την επάνω μεμβράνη και ανακατεύετε τα μισά από τα μανιτάρια στο μπλέντερ. Μεταφέρουμε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα μπολ με υγρό κρασιού και κρεμμύδια και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Μόλις πήξει ελαφρώς η σάλτσα, αφαιρούμε τα μυρωδικά (αν τα συμπεριλάβαμε) και προσθέτουμε το φιλέτο πάπιας. Κρατήστε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε με δέκα λεπτά. Τώρα το πιάτο είναι έτοιμο! Το σερβίρετε με ή χωρίς συνοδευτικά όπως πουρέ, βραστό ρύζι, λαχανικά. Καλή όρεξη!
Πάπια με χρένο και φρέσκα μήλα σε ξινή κρέμα
Τα πιάτα πάπιας μερικές φορές εκπλήσσουν τη φαντασία.Μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών - επαγγελματίες σεφ συνδυάζουν το κρέας με μανταρίνια, πορτοκάλια, γογγύλια, κολοκύθα και λαχανικά. Προτείνουμε να συνδυάσετε χρένο, μήλα και φιλέτο σε ένα πιάτο, προσθέτοντας κρέμα γάλακτος και σάλτσα γιαουρτιού με την προσθήκη χυμού λάιμ. Ακούγεται απλά νόστιμο, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης! Ανυπομονείτε να το δοκιμάσετε; Στη συνέχεια ξεκινήστε το μαγείρεμα. Συστατικά:
- 400 γραμμάρια φιλέτα
- μια μεγάλη κουταλιά φυτικού ελαίου (συνιστούμε την προσθήκη ελαιολάδου)
- ένα μεγάλο μήλο
- τρεις κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο (ρίζα)
- 65 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού
- την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα
- χυμό ασβέστη - σε γεύση (αρκετές πέντε χιλιοστόλιτρα)
Για διακόσμηση:
- 20 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανό μαϊντανό
- μια μικρή χούφτα καρύδια
Μέθοδος μαγειρέματος:Αυτό το πιάτο ξεκινά με τη σάλτσα - για να το φτιάξετε, πρέπει να τρίψετε το μήλο σε ένα μεσαίο τρίφτη. Απλώς μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον πυρήνα και τους σπόρους από αυτό εκ των προτέρων. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε 30 χιλιοστόλιτρα νερό και τα βράζουμε σκεπασμένα για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Θα πρέπει να καταλήξετε με έναν πηχτό πουρέ. Στη συνέχεια τρίψτε το από ένα σουρωτήρι και κρυώστε ελαφρώς. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ρίζα χρένου, η οποία πρέπει να τριφτεί και να συνδυαστεί σε ξεχωριστό μπολ με κρέμα γάλακτος και γιαούρτι. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και τη ρίχνουμε στο μπολ με τη σάλτσα μήλου. Λιπάνετε το φιλέτο με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι, αλάτι, αν σας αρέσουν τα καρυκεύματα, χρησιμοποιήστε τα κι αυτά. Τοποθετήστε την πάπια σε μια ειδική σχάρα γκριλ και τηγανίστε από κάθε πλευρά για επτά λεπτά μέχρι να ροδίσει. Το πιάτο σερβίρεται ως εξής: κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πιατέλα με τη μορφή βεντάλιας, βάλτε μια μερίδα από τη σάλτσα στη μέση και πασπαλίστε την ίδια την πάπια με ψιλοκομμένο σγουρό μαϊντανό και καρύδια, ξερά. σε τηγάνι χωρίς λάδι. Το τελευταίο μπορεί να προστεθεί απευθείας στο ντρέσινγκ. Τα πιάτα πάπιας, οι συνταγές για τα οποία παρουσιάζονται στην ιστοσελίδα μας, θα είναι μια εξαιρετική λύση για δείπνα διακοπών. Το κρέας μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα και γίνεται πολύ ζουμερό, τρυφερό και μοναδικό - μαγειρέψτε το όσο τραβάει η καρδιά σας. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
