Το κρέας πάπιας έχει μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση,Αυτός είναι ο λόγος που μια πάπια ψημένη στο φούρνο μπορεί δικαίως να θεωρηθεί το μαργαριτάρι του εορταστικού τραπεζιού. Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει μια πάπια με μανίκι, γιατί σε αυτή την περίπτωση το πουλί ψήνει πιο γρήγορα και μετά το ψήσιμο δεν χρειάζεται να πλύνετε τα πιάτα. Επιπλέον, το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος πουλερικών είναι ότι το κρέας διατηρεί πολλή υγρασία και αποδεικνύεται ζουμερό. Επιλέξτε μια συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας και ξεκινήστε να ετοιμάζετε ένα πλούσιο γιορτινό δείπνο για τους φίλους και την οικογένειά σας.

Πάπια με ζαχαρωτά, ψημένα σε ένα μανίκι

Εάν περιμένετε μεγάλο αριθμό επισκεπτών, καιΥπάρχει μόνο μία πάπια, δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Χάρη στις πατάτες και τα μανιτάρια, το πιάτο θα είναι πολύ χορταστικό και νόστιμο. Τα υλικά είναι τόσο απλά που μπορούν να βρεθούν σε κάθε ψυγείο και η γεύση του πιάτου θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας, γιατί το μαγείρεμα σε μανίκι ψησίματος είναι πάντα εύκολο και βολικό. Συστατικά:

• μεγάλο σφάγιο πάπιας - 2,5 κιλά
• φρέσκα ζαχαρωτά - 300 γραμμάρια
• πατάτες - 6 τεμάχια
• κρεμμύδια - 150 γραμμάρια
• αλάτι και μαύρο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής:Προτείνουμε να ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του πιάτου καθαρίζοντας και κόβοντας τα λαχανικά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να μισοψηθούν. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τηγανίζουμε τις πατάτες, τέλος τις αλατοπιπερώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Πλένουμε το σφάγιο, το στεγνώνουμε και τρίβουμε γενναιόδωρα με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Γεμίζουμε την κοιλιά με έτοιμα λαχανικά και ράβουμε την κοπή. Μόλις ολοκληρώσετε αυτήν την εργασία, κόψτε το μανίκι ψησίματος, τοποθετήστε το πουλί σε αυτό και πιέστε χαλαρά τις άκρες με κλιπ. Πρέπει να ψήσετε τη γεμιστή πάπια στο φούρνο για μιάμιση έως δύο ώρες σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Ένα τέταρτο της ώρας πριν το τέλος του μαγειρέματος, κόψτε προσεκτικά το μανίκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Γκριλ". (ή απλώς τοποθετήστε το ταψί στην επάνω σχάρα) για να πάρετε μια χρυσοκαφέ κρούστα. Αφού βγάλετε το πουλί από το φούρνο, στραγγίστε το τετηγμένο λίπος πάπιας - μπορείτε να το αποθηκεύσετε έως και 3 μήνες στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα λαχανικών. Τοποθετήστε προσεκτικά την πάπια σε μια μεγάλη πιατέλα, αφαιρέστε τυχόν κορδόνια και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πάπια ψημένο σε ένα μανίκι

Οι συνταγές πουλερικών στο φούρνο είναι συχνάΠροτείνουν να γεμίσουν το κουφάρι, αλλά δεν αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές να μπλέκονται με τη γέμιση. Πάρτε μαζί σας ένα τόσο απλό πιάτο όπως η πάπια μαριναρισμένη σε κρασί. Το κρέας γίνεται πεντανόστιμα τρυφερό και δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο να μαγειρευτεί. Συστατικά:

• μέση πάπια
• 3 φλιτζάνια ξηρού λευκού κρασιού
• πράσινα για διακόσμηση
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Τρόπος παρασκευής:Αυτή η συνταγή απαιτεί μαρινάρισμα της πάπιας σε κρασί, οπότε ξεκινήστε το μαγείρεμα την ημέρα πριν το σερβίρετε. Ρίξτε το κρασί της αρεσκείας σας σε μια χοντρή σακούλα και βάλτε την πάπια σε αυτήν. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες γυρίζοντάς το κατά διαστήματα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το σφάγιο, αλείψτε το με φυτικό λάδι και τρίψτε το μέσα και έξω με χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο και άσπρο πιπέρι. Τοποθετήστε το πουλί σε μια σακούλα ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο για 2 ώρες στους 180 βαθμούς. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, κόψτε το μανίκι και ελέγξτε το κρέας για ετοιμότητα τρυπώντας την ένωση με ένα πιρούνι. Αν το υγρό που ρέει δεν περιέχει αίμα, η πάπια είναι έτοιμη. Διαφορετικά, αφήνουμε το ταψί να ψηθεί για άλλα 15-45 λεπτά. Σερβίρετε την πάπια στο φούρνο με βραστές πατάτες, πουρέ, βραστό ρύζι ή απλά με φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Πάπια με δαμάσκηνα σε γλάσο με μουστάρδα

Αν τύχει να συναντήσετε ένα σκληρό πουλί,Επιλέξτε αυτή τη συνταγή - σε λίγες μόνο ώρες μπορείτε να σερβίρετε μαλακό, τρυφερό κρέας. Τα δαμάσκηνα θα δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα και μια νότα μελιού-μουστάρδας θα προσθέσει πικάντικα. Συστατικά:

• πάπια βάρους 2,2-2,5 κιλά
• δαμάσκηνα - 100 γραμμάρια
• μικρά μήλα - 5 τεμάχια
• μουστάρδα πικάντικο - 2 κουταλάκια του γλυκού
• μια κουταλιά της σούπας μέλι (πάρτε με μια διαφάνεια)
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• πιπέρι έδαφος
• κορίανδρο - κουτάλι καφέ
• αλάτι

Τρόπος παρασκευής:Ξεκινήστε αυτή τη συνταγή προετοιμάζοντας το σφάγιο: ανακατέψτε μέλι και μουστάρδα σε ίσες αναλογίες και καλύψτε το πουλί με αυτό το μείγμα. Αφήστε το κουφάρι για λίγο και ασχοληθείτε με τη γέμιση. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα για 15 λεπτά και μετά κόψτε κάθε μούρο στη μέση. Καθαρίζουμε δύο μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και θρυμματίζουμε τον κόλιανδρο με έναν πλάστη. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ δαμάσκηνα, μήλα, σκόρδο, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι - η γέμιση είναι έτοιμη. Τρίψτε το κουφάρι της πάπιας με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι και γεμίστε το. Ράψτε την κοιλιά με μια μαγειρική κλωστή, τοποθετήστε την πάπια στο μανίκι και στερεώστε τη χαλαρά στις δύο άκρες με κλιπ. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μήλα δίπλα τους, ολόκληρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς, τοποθετούμε το στήθος πάπιας με την πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί και ψήνουμε για μιάμιση ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρούμε το ταψί, κόβουμε το μανίκι και το αλείφουμε ξανά με το μείγμα μελιού και μουστάρδας, το τοποθετούμε στο πάνω ράφι και το αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά να ροδίσει. Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε ένα πουλί; Είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα, γιατί ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία και το βάρος της. Μόλις σβήσετε τη φωτιά, αφήνετε την πάπια να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά, την κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε. Μπορείτε να σερβίρετε μήλα και δαμάσκηνα με δύο τρόπους: ως πλήρες συνοδευτικό ή ως σάλτσα. Απλώς αλέστε τα φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα στο μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο από το υγρό που απελευθερώνεται. Το βρασμένο ρύζι θα είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για αυτό το πιάτο. Καλή όρεξη!

Πάπας ψημένο σε ένα μανίκι με τα βακκίνια και τα μήλα

Παρά τον συνδυασμό γλυκιάς γέμισης και κρέατος,η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ αρμονική, γιατί η πάπια "αγαπά" μούρα και ξινά φρούτα. Τα κράνμπερι μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε αποξηραμένα είτε κατεψυγμένα. Συστατικά:

• σφάγιο βάρους 2,5 κιλών

Για τη μαρινάδα:

• μια κουταλιά αλάτι
• χυμό ενός μεγάλου λεμονιού
• 50 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας
• μια κουταλιά της σούπας μέλι
• 50 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
• 3 κουταλάκια κουταλάκι
• 10 γραμμάρια αλεσμένου κόλιανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 3 σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου

Για τη γέμιση:

• 2 μήλα των ξινών ποικιλιών
• αποξηραμένο βακκίνιο - 200 γραμμάρια
• κουταλάκι του γλυκού κορίανδρος

Τρόπος παρασκευής:Συνδυάστε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ, τρίψτε το πουλί και αφήστε το να μαριναριστεί όλη τη νύχτα. Μπορείτε να κάνετε ρηχά κοψίματα από πριν, έτσι ώστε το περιττό λίπος να λιώσει κατά το ψήσιμο και τα μπαχαρικά να δώσουν στο κρέας πιο γεμάτη γεύση. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το υγρό που προκύπτει από την πάπια και ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κύβους. Ανακατέψτε τα με κράνμπερι και κόλιανδρο - η γέμιση πάπιας είναι έτοιμη. Βγάζετε τη μαριναρισμένη πάπια από το ψυγείο, τη γεμίζετε με τον κιμά με γεύση φρούτων και ράβετε την κοπή με μια μαγειρική κλωστή. Κόψτε κομμάτια από το μανίκι ψησίματος, μιάμιση φορά μακρύτερο από το σφάγιο, και τοποθετήστε το πουλί σε αυτό. Εάν κόψετε το μανίκι πολύ κοντά, το κρέας δεν θα ψηθεί καλά. Ρυθμίστε τον θερμοστάτη του φούρνου στους 190 βαθμούς και ψήστε το κουφάρι για 1,5-2 ώρες. Αν σας αρέσει η χρυσοκαφέ κρούστα, κόψτε το μανίκι και τοποθετήστε το ταψί στο πάνω ράφι του φούρνου για το υπόλοιπο τέταρτο της ώρας μαγειρέματος. Αλείφουμε με τετηγμένο λίπος κάθε 4-5 λεπτά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετήστε το έτοιμο πουλί σε μια πιατέλα, σερβίρετε με βότανα και φρέσκα λαχανικά και καλέστε την οικογένειά σας στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Πάπια με ρύζι και λαχανικά

Μπορείτε να μαγειρέψετε πάπια με ρύζι σε μανίκι με δύο τρόπουςΜέθοδοι: γεμίστε το πουλί με δημητριακά ή τοποθετήστε το δίπλα στο σφάγιο. Στην πρώτη περίπτωση, το ρύζι θα είναι παραβρασμένο και πλούσιο σε γεύση κρέατος. Η δεύτερη επιλογή θα εξασφαλίσει ότι το ρύζι είναι εύθρυπτο και έχει μια πιο ξεχωριστή γεύση. Συστατικά:

• μεγάλο σφάγιο πάπιας σε 2,5-3 κιλά
• ρύζι στον ατμό - 350 γραμμάρια
• κόκκινο γλυκό πιπέρι - 2 λοβούς
• Leek - 1 στέλεχος
• πιπέρι μείγμα - 2 κουταλάκια του γλυκού
• καρότα - 1 κομμάτι
• κόλιαντρο - ένα κουταλάκι του γλυκού

Τρόπος παρασκευής:Η παρακάτω συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, οπότε ξεκινήστε ψιλοκόβοντας τα λαχανικά. Κόβουμε το πράσο σε ροδέλες, με αποφλοιωτή λαχανικών κόβουμε το καρότο σε πέταλα και σοτάρουμε τα λαχανικά. Καρυκεύουμε με κόλιανδρο, ένα μείγμα από λευκό, ροζ και μαύρο πιπέρι και αλάτι. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε κύβους. Ανακατέψτε τα λαχανικά και αφήστε τα στην άκρη - ήρθε η ώρα να ασχοληθείτε με την πάπια. Πλένουμε το σφάγιο, το στεγνώνουμε και το τρίβουμε με ένα μείγμα από χοντρό αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε το πουλί με πλυμένο ρύζι και λαχανικά και το βάζουμε σε σακούλα ψησίματος. Αν θέλετε να μαγειρέψετε ρύζι έξω από την πάπια, τοποθετήστε το σε ένα μανίκι δίπλα στο σφάγιο και ράψτε τα λαχανικά στην κοιλιά. Τοποθετούμε το ταψί στο μεσαίο ράφι και το αφήνουμε στο φούρνο για μιάμιση με δύο ώρες στους 180 βαθμούς. Ελέγξτε εάν το πουλί είναι έτοιμο κόβοντας το μανίκι και τρυπώντας την άρθρωση με ένα πιρούνι - το υγρό που ρέει πρέπει να είναι διαυγές. Εάν έχετε μια παλιά πάπια, θα πρέπει να αυξήσετε το χρόνο ψησίματος κατά 30-50 λεπτά. Αφού σβήσετε το φούρνο, αφήστε το σκεύος στο φούρνο για άλλο τέταρτο της ώρας. Μετά το μαγείρεμα, όταν σερβίρουμε, αφαιρούμε τα κορδόνια, τοποθετούμε το πουλί σε μια φαρδιά πιατέλα και αφαιρούμε τη γέμιση. Καλή όρεξη! Η ψητή πάπια είναι ένα κλασικό εορταστικό πιάτο. Σας προτείνουμε να κάνετε την εργασία σας όσο πιο εύκολη γίνεται και να μαγειρέψετε το πουλί σε μανίκι ψησίματος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ζωντανέψετε αυτό το πιάτο, γι' αυτό, αγαπητές νοικοκυρές, μαγειρέψτε το με ευχαρίστηση και ετοιμαστείτε ώστε η πάπια να είναι απίστευτα νόστιμη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια