Πολλοί υποτιμούν την πάπια, προτιμώντας να τη μαγειρέψουνκοτόπουλο στο γιορτινό τραπέζι. Διαφωνούμε ουσιαστικά με αυτό, επειδή οι συνταγές πάπιας είναι τόσο διαφορετικές - μπορεί να ψηθεί με φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, πατάτες. Και κάθε πιάτο θα είναι αξεπέραστο, γιατί το κρέας αυτού του υδρόβιου πτηνού ταιριάζει εκπληκτικά με μια ποικιλία υλικών. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή παρακάτω και βεβαιωθείτε ότι οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα τις μαγειρικές σας δεξιότητες.

Πάπια ψημένη με ψωμί σίκαλης και δαμάσκηνα

Φαίνεται μάλλον περίεργο που κάνουμε πάπιεςΠροτείνουμε να μαγειρέψουμε με γέμιση ψωμιού; Καθόλου! Ο συνδυασμός καπνιστών δαμάσκηνων και πικάντικου αρωματικού ψωμιού θα δώσει στην πάπια μια αξέχαστη γεύση. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή! Συστατικά:

• πάπια μεγάλο βάρος 2,2-2,5 kg
• 300 γραμμάρια ψωμιού Borodino
• φρέσκο ​​μαϊντανό
• 120 γραμμάρια δαμάσκηνων
• 70 γραμμάρια σταφίδας
• 5 σκελίδες σκόρδου
• αλεσμένο λευκό πιπέρι
• λεμόνι
• δάφνη
• μείγμα μπαχαρικών «για σχάρα»
• αλάτι
• ρύζι για γαρνιτούρα

Μέθοδος μαγειρέματος:Φυσικά, θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας το σφάγιο του πουλιού. Πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να επιθεωρηθεί για να διαπιστωθεί αν έχει μείνει φτερό. Αν χρειαστεί, ρίξτε βραστό νερό πάνω από την πάπια και αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά με ένα τσιμπιδάκι. Μόλις το αντιμετωπίσετε, κόψτε την ουρά, το περιττό λίπος και ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το στύβουμε σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε μπαχαρικά εκεί: μείγμα γκριλ, αλεσμένο λευκό πιπέρι, τριμμένο φύλλο δάφνης, αλάτι. Συνεχίστε το μαγείρεμα στύβοντας το χυμό από μισό λεμόνι, ρίξτε το σε ένα μπολ με τα μπαχαρικά και προσθέστε μια κουταλιά του καφέ φυτικό λάδι. Η μαρινάδα μας είναι έτοιμη - ήρθε η ώρα να τρίψουμε το σφάγιο με αυτό από όλες τις πλευρές. Αφού το κάνετε αυτό, αφήστε την πάπια να μαριναριστεί για μιάμιση με δύο ώρες στο ψυγείο. Ενώ το πουλί ετοιμάζεται, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε τη γέμιση για αυτό. Πλένουμε τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό να φουσκώσουν. Μετά από 15 λεπτά κόψτε τα δαμάσκηνα σε 2-3 κομμάτια. Κόψτε το ψωμί Borodino σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα με ψωμί και γεμίστε την πάπια με αυτό το μείγμα. Ράψτε το κομμάτι με κλωστή ή καρφιτσώστε το σφιχτά με σουβλάκια. Ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό στο ταψί και ρυθμίστε τον θερμοστάτη του φούρνου στους 230 βαθμούς. Όταν ζεσταθεί αρκετά, στείλτε το ταψί με την πάπια να ψηθεί. Ο χρόνος μαγειρέματος ενός πουλιού μπορεί να υπολογιστεί χονδρικά χρησιμοποιώντας τον τύπο: μισή ώρα ψήσιμο σε μέτρια θερμοκρασία για κάθε κιλό βάρους. Ενώ το πουλί είναι στο φούρνο, αλείψτε το με το υγρό που προκύπτει κάθε τέταρτο της ώρας. Όσο η πάπια μας ψήνεται, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του συνοδευτικού. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να καθαρίσει και βράστε το. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με το ζουμί που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο. Αυτό το συνοδευτικό θα τονίσει την απλότητα και την κομψότητα του πιάτου. Καλή όρεξη!

Παπάρι ψημένο με ρύζι στο φούρνο

Κάθε καλή νοικοκυρά ξέρει - ένα μέσο πουλίμέγεθος θα ταΐσει το πολύ τέσσερις επισκέπτες. Μπορείτε, φυσικά, να το τσιμπήσετε και να ετοιμάσετε ένα επιπλέον συνοδευτικό για την πάπια ή μπορείτε απλώς να το ψήσετε με ρύζι! Είναι το τέλειο συνοδευτικό για λιπαρή πάπια. Το ρύζι συμπληρώνει τη γεύση του και αν κατά λάθος αλατίσετε το πιάτο, θα προσθέσει αρμονία στο πιάτο. Συστατικά:

• πάπια βάρους 2 κιλών
• 1 φλιτζάνι ρύζι με ατμό
• 2 μήλα με πράσινες ποικιλίες
• 2 καρότα
• λαμπτήρα
• σκόρδο
• ψιλοκομμένο πράσινο δεντρολίβανο - τσίμπημα
• μαύρο πιπέρι και αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Ας ξεκινήσουμε αυτή τη συνταγή ετοιμάζοντας κιμά πάπιας. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Καθαρίζουμε ένα μικρό κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτεί. Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό. Τα υλικά για τον κιμά ετοιμάζονται, μπορείτε να αρχίσετε να τα τηγανίζετε. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε αυτό - κυριολεκτικά 3-4 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές. Τσιγαρίζουμε γρήγορα το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε. Η προετοιμασία της γέμισης πάπιας έχει ολοκληρωθεί. Αφήστε τη γέμιση να καθίσει για λίγο. Πλένουμε και στεγνώνουμε το σφάγιο της πάπιας, κόβουμε το περιττό λίπος και την ουρά έτσι ώστε η έντονη μυρωδιά να μην χαλάσει το πιάτο. Μετά από αυτό, τρίβουμε 4 σκελίδες σκόρδο στον λεπτό τρίφτη, τις ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Τρίψτε το σφάγιο με το αρωματικό μείγμα και αφήστε το για μιάμιση ώρα, ίσως και παραπάνω. Κόβουμε 2 μήλα σε κύβους. Γεμίζουμε την ξεκούραστη πάπια με βρασμένο ρύζι. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο στην κοιλιά με ψιλοκομμένα μήλα και ράψτε την τρύπα με δυνατή κλωστή. Τοποθετούμε προσεκτικά την πάπια σε ένα ταψί και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 2-2,5 ώρες, αλείφοντας τακτικά με τους χυμούς μαγειρέματος. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε το κρέας για να είναι έτοιμο τρυπώντας την ένωση με ένα πιρούνι. Αν το υγρό ρέει καθαρό, η πάπια ψημένη με ρύζι στο φούρνο είναι έτοιμη. Αφαιρέστε το πουλί και αφαιρέστε προσεκτικά τα νήματα. Στη συνέχεια τοποθετούμε όλη τη γέμιση σε ένα πιάτο, αφαιρούμε τα μήλα και σερβίρουμε με ρύζι ως συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Γεμιστή πάπια με ρύζι και μανιτάρια

Αν έχετε φρέσκο ​​ή ξερό δάσοςμανιτάρια, φροντίστε να τα χρησιμοποιήσετε - το πιάτο θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Η ποσότητα του ρυζιού σε αυτό το πιάτο μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το πόσο ζυγίζει η πάπια. Συστατικά:

• πάπια βάρους 1.8-2 κιλά
• 100 γραμμάρια ρύζι στον ατμό
• 300 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής
• 6 καρύδια
• μικρή λάμπα
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 5 γραμμάρια μέλι
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
• φυτικό έλαιο
• αλάτι, μαύρο πιπέρι
• σαφράν ή κουρκούμη

Μέθοδος μαγειρέματος:Ως συνήθως, ξεκινάμε τη συνταγή πλένοντας το πουλί και αφαιρώντας το περιττό λίπος. Τώρα ανακατεύουμε τη μαρινάδα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε καλά τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, τον μαϊντανό, το σαφράν, το πιπέρι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίψτε το δέρμα της πάπιας με την προκύπτουσα πάστα και χοντρό αλάτι μέσα. Τυλίγουμε την πάπια με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το πουλί, τρίψτε το ξανά με τη μαρινάδα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για άλλη μια ώρα. Τώρα είναι η ώρα να προθερμάνετε τον φούρνο στους 210 βαθμούς. Όσο το πουλί μαρινάρεται, βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μισούς δακτυλίους και φέτες, αντίστοιχα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αλατίζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη καρυδόψιχα και ανακατεύουμε με το βρασμένο ρύζι. Έτοιμος ο κιμάς για την πολυτελή πάπια μας. Βγάζουμε το σφάγιο από το ψυγείο, το γεμίζουμε και το ψήνουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα. Μην ξεχνάτε να αλείφετε την πάπια με τετηγμένο λίπος κάθε τέταρτο της ώρας στο φούρνο - αυτό θα εξασφαλίσει ότι η ψημένη κρούστα θα είναι χρυσοκαφέ και τραγανή. Καλή όρεξη!

Πάπια ψημένο με μίγμα φρούτων

Αυτή η συνταγή είναι απλή και γρήγορη.παρασκευάσματα. Επιπλέον, αυτό το πιάτο έχει μια πραγματικά αξέχαστη γεύση. Τα αποξηραμένα φρούτα δίνουν στο κρέας ιδιαίτερη γεύση και λεπτό άρωμα. Η πάπια αποδεικνύεται πολύ ζουμερή και νόστιμη και το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους σφάγιο πάπιας
• 2 μήλα με πράσινες ποικιλίες
• 50 γραμμάρια σταφίδας
• 100 γραμμάρια καπνιστών δαμάσκηνων
• 5 κουταλιές αλεύρι
• κουτάλι της σούπας
• 2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 0,5 λίτρα ζωμού κοτόπουλου
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• μια κουταλιά της σούπας cranberry mors

Μέθοδος μαγειρέματος:Ως συνήθως, θα ξεκινήσουμε πλένοντας και στεγνώνοντας την πάπια. Ρίξτε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι στην παλάμη σας και σκουπίστε το σφάγιο με αυτό. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το δέρμα με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το πουλί να μουλιάσει λίγο όσο συνεχίζουμε με τη γέμιση. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα πρέπει να μουλιάσουν σε βραστό νερό για 15 λεπτά για να φουσκώσουν. Αφού στραγγίξουμε τα αποξηραμένα φρούτα, τα ανακατεύουμε με μήλα και γεμίζουμε με αυτό την πάπια. Τώρα στείλτε το πουλί να ψηθεί στο φούρνο (στους 200 βαθμούς) για μιάμιση ώρα. Ελέγχουμε την ετοιμότητά του και, αν έχει ψηθεί αρκετά, βάζουμε την πάπια σε ένα πιάτο και στραγγίζουμε το λίπος. Ρίξτε ένα ποτήρι από αυτό σε μια κατσαρόλα και αποθηκεύστε το υπόλοιπο - μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε πιάτα με δημητριακά και πατάτες. Ρίχνουμε στο λίπος το χυμό κράνμπερι, το κονιάκ, το ζωμό, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύοντας προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή, σαν κεφίρ. Όταν σερβίρετε την πάπια, αφαιρέστε όλη τη γέμιση από αυτήν, κόψτε την σε μερίδες και φέρτε την στο τραπέζι με φρέσκα λαχανικά. Ρίξτε καυτερή σάλτσα σε μια βάρκα με σάλτσα, σερβίρετε και ετοιμαστείτε να δεχτείτε κομπλιμέντα! Η συνταγή είναι πολύ απλή, καλή όρεξη! Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία της πάπιας είναι πολύ εύκολη - δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, επειδή έχετε ήδη μια δοκιμασμένη συνταγή. Σάλτσες, γέμιση, μαρινάδες - παίζοντας με μια ποικιλία γεύσεων μπορείτε να πετύχετε έναν συνδυασμό που θα ικανοποιήσει και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα και οι καλεσμένοι σας θα περιμένουν με ανυπομονησία την πρόσκλησή σας για δείπνο! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια