Πολλοί υποτιμούν την πάπια, προτιμώντας να μαγειρεύουνστο εορταστικό κοτόπουλο. Διαφωνούμε έντονα με αυτό, επειδή οι συνταγές πάπιας είναι τόσο διαφορετικές - μπορείτε να το ψήσετε με φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, πατάτες. Και κάθε πιάτο θα είναι αξεπέραστο, επειδή το κρέας αυτών των υδρόβιων πτηνών είναι εκπληκτικά καλά σε συνδυασμό με διάφορα συστατικά. Επιλέξτε οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές και βεβαιωθείτε ότι οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν τις γαστρονομικές δεξιότητές σας.

Πάπια ψημένη με ψωμί σίκαλης και δαμάσκηνα

Φαίνεται μάλλον περίεργο ότι οι πάπιες που προσφέρουμενα μαγειρεύετε με το γέμισμα με ψωμί Σε καμία περίπτωση! Ο συνδυασμός καπνιστών δαμάσκηνων και πικάντικου αρωματικού ψωμιού θα δώσει στη πάπια μια αξέχαστη γεύση. Φροντίστε να εφαρμόσετε αυτή τη συνταγή! Συστατικά:

• πάπια μεγάλο βάρος 2,2-2,5 kg
• 300 γραμμάρια ψωμιού Borodino
• φρέσκο ​​μαϊντανό
• 120 γραμμάρια δαμάσκηνων
• 70 γραμμάρια σταφίδας
• 5 σκελίδες σκόρδου
• αλεσμένο λευκό πιπέρι
• λεμόνι
• δάφνη
• μείγμα μπαχαρικών "για ψησίματα"
• αλάτι
• ρύζι για γαρνιτούρα

Μέθοδος παρασκευής: Φυσικά, θα ξεκινήσουμε με την προετοιμασία του σφαγίου πουλιών. Πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να εξεταστεί, εάν υπάρχει κάποιο φτερό. Αν χρειαστεί, ρίξτε τη πάπια με βραστό νερό και τσιμπιδάκια αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά. Πώς να το χειριστείτε αυτό, κόψτε τη χήνα, το υπερβολικό λίπος και αρχίστε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Σκόρδο καθαρό και σε ένα μπολ πιέστε το με το σκόρδο. Υπάρχει επίσης μπαχαρικό μέχρι τα μπαχαρικά: το μείγμα για το ψήσιμο στη σχάρα, το λευκό πιπέρι, το φύλλο δάφνης, το αλάτι. Συνεχίστε το μαγείρεμα πιέζοντας μισό χυμό λεμονιού, ρίξτε το σε ένα μπολ στα μπαχαρικά, προσθέστε ένα κουτάλι καφέ με φυτικό λάδι. Η μαρινάδα μας είναι έτοιμη - ήρθε η ώρα να τα τρίψετε σε ένα σφάγιο από όλες τις πλευρές. Μετά από αυτό, αφήστε τη πάπια να μαρινάρετε για μια ώρα και μισή ή δύο στο ψυγείο. Ενώ το πουλί επιμένει, ήρθε η ώρα να προετοιμάσουμε το γέμισμα γι 'αυτό. Σταφίδες και δαμάσκηνα πλένονται και ρίχνουμε βραστό νερό για πρήξιμο. Μετά από 15 λεπτά κόβουμε τα δαμάσκηνα σε 2-3 μέρη. Το ψωμί Borodino κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα με ψωμί και γεμίστε αυτή τη μάζα πάπιας. Ράψτε μια περικοπή με ένα νήμα ή πιάστε τα σουγιά σταθερά. Στο ταψί, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό και ρυθμίστε το θερμοστάτη του φούρνου 230 μοίρες. Όταν ζεσταθεί αρκετά, στείλτε το πιάτο με την πάπια για να ψήσετε. Πώς να μαγειρέψουν ένα πουλί, μπορείτε να υπολογίσετε κατά προσέγγιση με τον τύπο: μισή ώρα ψήσιμο σε μια μέση θερμοκρασία για κάθε κιλό βάρος. Ενώ το πουλί είναι στο φούρνο, το νερό με το σχηματισμένο υγρό κάθε τέταρτο μιας ώρας. Ενώ η πάπια μας ψήνεται, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα πιάτο. Ξεπλύνετε το ρύζι για να καθαρίσετε το νερό και βράστε το. Ρίξτε γενναιόδωρα κατά το ψήσιμο του χυμού. Αυτή η γαρνιτούρα δίνει έμφαση στην απλότητα και την πολυπλοκότητα του πιάτου. Καλό φαγητό!

Παπάρι ψημένο με ρύζι στο φούρνο

Κάθε καλός ξενιστής γνωρίζει - ένα μεσαίο πουλίτο μέγεθος θα φτάσει για να τροφοδοτήσει το πολύ τέσσερις επισκέπτες. Μπορείτε, βεβαίως, να τσιγαρίσετε και να μαγειρέψετε εκτός από μια γαρνιτούρα πάπιας, ή μπορείτε να το ψήσετε μόνο με ρύζι! Είναι η τέλεια γαρνιτούρα για μια λιπαρή πάπια. Η ρύζι συμπληρώνει τη γεύση της και αν ξαφνικά υπερβείτε το πιάτο, θα προσθέσετε αρμονία στο πιάτο. Συστατικά:

• πάπια βάρους 2 κιλών
• 1 φλιτζάνι ρύζι με ατμό
• 2 μήλα με πράσινες ποικιλίες
• 2 καρότα
• λαμπτήρα
• σκόρδο
• ψιλοκομμένο πράσινο δεντρολίβανο - τσίμπημα
• μαύρο πιπέρι και αλάτι

Μέθοδος παρασκευής: Αυτή η συνταγή αρχίζει με την προετοιμασία της κιμά. Καρότα καθαρίστε και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Σε ένα μικρό μέγεθος λαμπτήρα, καθαρίστε και ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί. Αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό. Τα συστατικά για κιμά προετοιμάζονται, μπορείτε να ξεκινήσετε τη τηγάνισμα τους. Βάλτε την κατσαρόλα σε μεσαία φωτιά και θερμαίνετε φυτικό λάδι σε αυτό - κυριολεκτικά 3-4 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετό. Τηγανίζουμε γρήγορα τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τριμμένα καρότα και σώζουμε για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε. Η προετοιμασία της γέμισης για πάπια έχει ολοκληρωθεί. Αφήνουμε τη γέμιση για λίγο. Πλένετε το σφάγιο της πάπιας και το στεγνώνετε, κόβετε το υπερβολικό λίπος και την χήνα, έτσι ώστε μια δυνατή μυρωδιά να μην χαλάσει το πιάτο. Στη συνέχεια, τρίψτε 4 σκελίδες σκόρδο σε ένα μικρό τρίφτη, τα ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι και δενδρολίβανο. Τρίψτε το σφάγιο με ένα αρωματικό μίγμα και αφήστε για μια ώρα και μισή, μπορείτε και πολλά άλλα. 2 κόβουμε μήλα σε κύβους. Ξεκουράστε τη πάπια με μαγειρεμένο ρύζι. Το υπόλοιπο μέρος στην κοιλιακή χώρα είναι γεμάτο με τεμαχισμένα μήλα και ράβετε μια τρύπα με ένα ισχυρό νήμα. Τοποθετήστε απαλά την πάπια σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε περίπου 2-2,5 ώρες, χυμώνοντας τακτικά το χυμό που προκύπτει από το παρασκεύασμα. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε το κρέας για ετοιμότητα με διάτρηση του συνδέσμου πιρουνιών. Εάν το υγρό ρέει διαφανές, η πάπια, ψημένη με ρύζι στο φούρνο, είναι έτοιμη. Αφαιρέστε το πουλί, αφαιρέστε προσεκτικά το νήμα. Στη συνέχεια, βάλτε ολόκληρο το γέμισμα σε ένα πιάτο, καθαρίστε τα μήλα και σερβίρετε με ρύζι ως πλάκα. Καλό φαγητό!

Γεμιστή πάπια με ρύζι και μανιτάρια

Εάν έχετε φρέσκα ή ξηρά δάσημανιτάρια, φροντίστε να τα χρησιμοποιήσετε - το πιάτο θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Η ποσότητα του ρυζιού σε αυτό το πιάτο μπορεί να διαφέρει ελαφρά - αυτό εξαρτάται από το πόσο ζυγίζει η πάπια. Συστατικά:

• πάπια βάρους 1.8-2 κιλά
• 100 γραμμάρια ρύζι στον ατμό
• 300 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής
• 6 καρύδια
• μικρή λάμπα
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 5 γραμμάρια μέλι
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
• φυτικό έλαιο
• αλάτι, μαύρο πιπέρι
• σαφράν ή κουρκούμη

Μέθοδος παρασκευής: Ως συνήθως, η συνταγή αρχίζει με το γεγονός ότι πλένουμε το πουλί, θα αφαιρέσουμε το υπερβολικό λίπος. Τώρα σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε προσεκτικά τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το μαϊντανό, το κρόκο, το πιπέρι και το 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Η προκύπτουσα πάστα τρίβει το δέρμα της πάπιας, και μέσα - ένα μεγάλο αλάτι. Βάλτε την πάπια σε μια ταινία και στείλτε την στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το πουλί, τρίψτε το ξανά με μαρινάδα και στείλτε το για ένα χρόνο στο ψυγείο. Τώρα είναι καιρός να ζεσταθεί ο φούρνος στους 210 βαθμούς. Ενώ το πουλί μαρινάρεται, βράζετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί. Βολβός και ζαχαρότευτλα λεπτώς κομμένα σε μισά δαχτυλίδια και πλάκες, αντίστοιχα. Στο stewpan ρίχνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αλατισμένα λαχανικά, ρίχνουμε τους ψιλοκομμένους πυρήνες καρυδιών και ανακατεύουμε με το βρασμένο ρύζι. Η γέμιση για την πολυτελή πάπια μας είναι έτοιμη. Αφαιρέστε το σφάγιο από το ψυγείο, γεμίστε το και μαγειρέψτε στο φούρνο για μια ώρα και μισή. Μην ξεχνάτε να ρίχνετε την πάπια με λιπαρό λίπος κάθε τέταρτο μιας ώρας στο φούρνο - οπότε η ψημένη κρούστα γίνεται ροζέ και τραγανή. Καλό φαγητό!

Πάπια ψημένο με μίγμα φρούτων

Αυτή η συνταγή είναι απλή και γρήγορημαγείρεμα. Επιπλέον, αυτό το πιάτο έχει μια πραγματικά αξέχαστη γεύση. Τα αποξηραμένα φρούτα δίνουν στο κρέας μια ιδιαίτερη γεύση και ένα λεπτό άρωμα. Η πάπια είναι πολύ ζουμερή και εκλεπτυσμένη και το μαγείρεμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους σφάγιο πάπιας
• 2 μήλα με πράσινες ποικιλίες
• 50 γραμμάρια σταφίδας
• 100 γραμμάρια καπνιστών δαμάσκηνων
• 5 κουταλιές αλεύρι
• κουτάλι της σούπας
• 2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 0,5 λίτρα ζωμού κοτόπουλου
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• μια κουταλιά της σούπας cranberry mors

Μέθοδος παρασκευής: Ως συνήθως, ας αρχίσουμε με το πλύσιμο και την ξήρανση της πάπιας. Ρίξτε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου στην παλάμη του χεριού σας και σκουπίστε το σφάγιο μαζί τους. Γεμάτο πασπαλίζουμε το δέρμα με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το πουλί να πάρει λίγο μούσκεμα, και θα το γεμίσουμε. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τον πυρήνα, κομμένα σε κύβους. Οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα πρέπει να εμποτιστούν σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά για διόγκωση. Αφού στεγνώσετε τα αποξηραμένα φρούτα, τα ανακατέψτε με τα μήλα και γεμίστε αυτή την πάπια. Τώρα στείλτε το πουλί για ψήσιμο στο φούρνο (στους 200 βαθμούς) για μια ώρα και μισή. Ελέγξτε την ετοιμότητά του και, αν είναι αρκετά ψημένο, τοποθετήστε την πάπια σε ένα πιάτο και ρίξτε το λίπος. Ρίξτε το ποτήρι σε μια κατσαρόλα και αποθηκεύστε τα υπόλοιπα - μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιάτα με δημητριακά και πατάτες. Ρίχνετε χυμό βακκίνιων, μπράντυ, ζωμό, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι στο λίπος. Χτυπάμε χτυπάμε, ρίχνουμε λίγο αλεύρι, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Η σάλτσα πρέπει να είναι παχιά ως κεφίρ. Τροφοδοτώντας την πάπια, τραβήξτε έξω ολόκληρο το γέμισμα από αυτό, κόψτε σε μερίδες και βάλτε σε ένα τραπέζι με φρέσκα λαχανικά. Στο μπολ σάλτσας ρίχνουμε ζεστή σάλτσα, σερβίρουμε στο τραπέζι και ετοιμαζόμαστε να ακούσουμε τα συγχαρητήρια! Η συνταγή είναι πολύ απλή, ωραία όρεξη! Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία μιας πάπιας είναι πολύ εύκολη - δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια, επειδή έχετε ήδη μια αποδεδειγμένη συνταγή. Σάλτσες, γεμίσεις, μαρινάδες - παίζοντας με ποικίλες γεύσεις, μπορείτε να επιτύχετε ένα συνδυασμό που θα ικανοποιήσει τους πιο εκλεπτυσμένους γκουρμέ. Οι συγγενείς και οι επισκέπτες σας θα περιμένουν για την πρόσκληση σας για δείπνο με ανυπομονησία! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια