Ένα από τα πιο «κατασπαρωμένα» και δημοφιλή πιάταστον πλανήτη, μάλλον, είναι η πίτσα. Πρώτον, είναι πολύ χορταστικό και νόστιμο, και δεύτερον, είναι προσιτό. Αυτό το πιάτο μπορεί να το απολαύσει οποιοσδήποτε, από μαθητής γυμνασίου μέχρι διευθυντής μιας τεράστιας εταιρείας. Όχι μόνο μεγάλοι Ιταλοί σεφ μπορούν να ετοιμάσουν ένα τέτοιο προϊόν. Σήμερα η πίτσα πωλείται σε κάθε στροφή. Μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμά του σε ένα ακριβό εστιατόριο, ένα φτηνό καφέ του δρόμου ή ακόμα και ένα περίπτερο στη γωνία από το ινστιτούτο. Αλλά γιατί να ρισκάρετε αν μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας το πιάτο; Σας προσκαλούμε να μάθετε μια απλή συνταγή για ένα υπέροχο ιταλικό flatbread που έχει γίνει τόσο αγαπητό σε πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.
Κανονική πίτσα με τυρί
Η πιο νόστιμη πίτσα αποκτάται μόνο με αυτόν τον τρόποαν μαγειρεύετε με αγάπη, χρησιμοποιήστε ποιοτικά προϊόντα και μάθετε πώς να ζυμώνετε σωστά τη ζύμη. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές: μαγιά, άζυμα, σφολιάτα και άλλα. Μπορείτε να φτιάχνετε την ίδια βάση κάθε φορά (το κυριότερο είναι ότι βγαίνει καλά), αλλά με διαφορετικές γεμίσεις. Σε αυτή την περίπτωση, θα είστε απολύτως σίγουροι ότι η πίτσα θα βγει νόστιμη. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μια πολύ απλή συνταγή για αυτό το ιταλικό πιάτο με τυρί. Σας ευχόμαστε επιτυχημένη μαγειρική! Υλικά: Για τη ζύμη:
- ένα κιλό αλεύρι σίτου (καλά κοσκινισμένο)
- 25 γραμμάρια ξηρής ζύμης
- ένα ποτήρι ζεστό γάλα παστεριωμένο
- φυτικό λάδι - 3 μεγάλες κουταλιές
- επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- δύο κοτόπουλα όχι πολύ μεγάλα αυγά
- ζάχαρη - 10 γραμμάρια
- για τη λίπανση 2 μεγάλων κουταλιών ελαιολάδου
Συνταγή γέμισης:
- ½ μικρή κουταλιά αλατιού
- 850 χιλιοστόλιτρα (μία κατσαρόλα) από ζουμερές ντομάτες
- 250 γραμμάρια μοτσαρέλα
- μαύρο πιπέρι έδαφος κατά την κρίση σας
- 60 γραμμάρια τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- φυτικό λάδι - 1 μεγάλο κουτάλι
- φρεσκοκομμένο βασιλικό
Τρόπος παρασκευής:Η συνταγή ζύμης που προσφέρουμε είναι πολύ πετυχημένη. Παρά το γεγονός ότι είναι αρκετά απλή, η πίτσα βγαίνει απίστευτα νόστιμη και τραγανή. Έτσι, για να προετοιμάσετε τη βάση, κοσκινίστε πρώτα το αλεύρι σίτου, προσθέστε ξερή μαγιά και δύο αυγά σε αυτό. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε λίγο το παστεριωμένο γάλα, προσθέτουμε μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι, τη ζάχαρη, ρίχνουμε φυτικό λάδι – ανακατεύουμε με το αλεύρι. Είναι αρκετά δύσκολο να υπολογίσετε την ακριβή ποσότητα του τελευταίου, οπότε προσθέστε αλεύρι μέχρι η μάζα να γίνει πυκνή και ελαστική. Μετά από αυτό, το ζυμώνουμε καλά, το τυλίγουμε και το αφήνουμε για μισή ώρα. Όταν φουσκώσει η βάση, το ανοίγουμε (δεν χρειάζεται να το ζυμώσουμε) σε λεπτό κύκλο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο. Ετοιμάστε την επικάλυψη πίτσας. Για να το κάνετε αυτό, πολτοποιήστε τις ντομάτες σε σύσταση πουρέ και ανακατέψτε τις με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι - προσθέστε αλάτι, λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλείψτε τη ζύμη με αυτή τη σάλτσα. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους και τρίβουμε την παρμεζάνα σε μέτριο τρίφτη – την τοποθετούμε πάνω από τη βάση. Για να μην στεγνώσει πολύ το πιάτο, περιχύστε το με ελαιόλαδο. Ρυθμίστε το φούρνο στους 175 βαθμούς και το χρονόμετρο στα 20-25 λεπτά. Όταν η πίτσα ροδίσει και εμφανιστεί η χαρακτηριστική μυρωδιά του τελικού προϊόντος, τη βγάζουμε και βάζουμε από πάνω μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού, που θα δώσουν ένα εξωτικό άρωμα στο πιάτο. Αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση πολύ ακριβών τύπων τυριών. Ωστόσο, αν δεν έχετε την οικονομική δυνατότητα, αντικαταστήστε την παρμεζάνα με ένα φθηνότερο τυροκομικό προϊόν. Αυτό δεν θα κάνει το φαγητό χειρότερο. Ελπίζουμε να έχετε την πιο νόστιμη πίτσα ποτέ!
Ιταλική τορτίγια με μανιτάρια
Η πίτσα είναι ένα ευέλικτο προϊόν που μπορεί να είναιμαγειρέψτε χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά. Σας προσφέρουμε άλλη μια πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή για αυτό το πιάτο ζύμης με μαγιά με μανιτάρια και ζουμερές ροζ ντομάτες. Δοκιμάστε το! Υλικά: Ζύμη:
- 125 χιλιοστόλιτρα θερμού γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 4 φλιτζάνια
- 0,5 φλιτζάνια νερό βρασμένο
- συσκευασία ξηρής ζύμης
- φρέσκα πράσινα
- αλάτι στο τραπέζι κατά την κρίση σας
Συνταγή γέμισης:
- 450 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (χρησιμοποιήσαμε ζαχαρότευτλα)
- 2 κομμάτια βολβού κρεμμυδιού
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια
- 4 ροζ μεγάλες ντομάτες
- 300 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα
- 200 γραμμάρια ρωσικής τυρί (ή άλλες, αλλά στερεές ποικιλίες)
- λίγο αλάτι στο τραπέζι
- φρέσκο βασιλικό - 2 κουταλιές της σούπας
- 15 γραμμάρια πράσινου μαϊντανό μαϊντανό
Τρόπος παρασκευής:Ετοιμάστε τη βάση της πίτσας συνδυάζοντας ζεστό νερό και γάλα στις καθορισμένες αναλογίες και μετά προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε ένα ποτήρι προ-κοσκινισμένο αλεύρι με ξερή μαγιά. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο μείγμα γάλακτος-νερού που προκύπτει και ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ ή ένα ειδικό σύρμα. Στη συνέχεια, σταδιακά, λίγο-λίγο, προσθέτουμε το αλεύρι. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τέσσερα ποτήρια συνολικά. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ελαστική βάση, οπότε προσθέστε αλεύρι μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει εύκολα από τα πλαϊνά του τηγανιού. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε το πολύ καλά με τα χέρια σας. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία δύο ειδών. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε δύο μέρη. Μπορείτε να παγώσετε ένα και να κυλήσετε το υπόλοιπο μέρος σε ένα λεπτό ψωμί. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί (ή περγαμηνή) και το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κρούστα της πίτσας από πάνω. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι και τα φρέσκα μανιτάρια σε μικρούς κύβους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μανιτάρια) και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον φρεσκοκομμένο μαϊντανό και κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες. Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε μέτριο τρίφτη. Τώρα φτιάξτε τη σάλτσα – ανακατέψτε τα αυγά κοτόπουλου και την όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη και περιχύνουμε με το dressing και μετά πασπαλίζουμε με τυρί και μυρωδικά. Τοποθετήστε το προϊόν στο φούρνο για 35-40 λεπτά. Μην ζεσταίνετε πολύ τον φούρνο, αλλιώς η πίτσα θα βγει στεγνή. Η κατάλληλη θερμοκρασία είναι 175-180 βαθμοί. Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτή τη συνταγή! Θυμηθείτε, η πιο νόστιμη πίτσα φτιάχνεται με ευχαρίστηση. Σας ευχόμαστε μαγειρική επιτυχία!
Πίτσα "Lazy" από ζαχαροπλαστική
Κάθε νοικοκυρά έχει μια στιγμή που είναι ώρα να σταθείΠραγματικά δεν μου αρέσει να κάθομαι στη σόμπα, αλλά πρέπει να ταΐσω την οικογένειά μου. Σε αυτή την περίπτωση, μια συνταγή για ένα πολύ απλό και χορταστικό πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες θα κάνει. Η πίτσα «Lazy» με λουκάνικο και ντομάτες είναι ιδανική επιλογή. Συστατικά:
- μισό κιλό έτοιμο ζαχαρωτό
- 5 τραπέζι (χωρίς διαφάνεια) κουτάλια της πάστας τομάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ)
- 400 γραμμάρια σαλάμι λουκάνικου (ή άλλη ποικιλία)
- 4 μεγάλες ζουμερές ντομάτες
- μανιτάρια μπισκότα - 200 γραμμάρια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 γλυκές βουλγαρικές πιπεριές
- 150 γραμμάρια ελιών χωρίς αυγά (ή ελιές)
- 200 γραμμάρια σκληρού ρωσικού τυριού
- βράχος αλάτι κατά την κρίση σας
Τρόπος παρασκευής:Κόψτε τις φρέσκες μεγάλες ντομάτες σε λεπτούς κύκλους και τις ελιές - μισά δαχτυλίδια. Κόβουμε το λουκάνικο και τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Αφαιρούμε τον πυρήνα από την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Τρίψτε το ρωσικό τυρί σε μέτριο τρίφτη. Εάν χρησιμοποιήσατε κατεψυγμένη ζύμη πίτσας, βάλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανοίξτε την σε ένα λεπτό κύκλο. Στρώνουμε ένα ταψί με ειδικό χαρτί και το αλείφουμε (πολύ ελαφρά) με ελαιόλαδο – απλώνουμε τη βάση. Απλώστε την πίτσα με κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας και από πάνω τη γέμιση – αλατίστε ελαφρά και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε το προϊόν σε όχι πολύ ζεστό φούρνο - η κατάλληλη θερμοκρασία είναι 180 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 25 λεπτά. Συμφωνήστε ότι αυτή είναι η πιο εύκολη πίτσα που έχετε φτιάξει ποτέ. Αυτή η συνταγή σίγουρα δεν είναι για εορταστικό δείπνο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης. Για παράδειγμα, όταν ο χρόνος είναι λίγος και πρέπει να ταΐσετε την οικογένειά σας κάτι.
Πίτσα "Νόστιμη" για χορτοφάγους
Η πίτσα διατίθεται σε μεγάλη ποικιλία τύπων:με κρέας ή μανιτάρια, με λουκάνικο ή απλά με τυρί. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια συνταγή για τον εαυτό της. Μερικοί άνθρωποι κάνουν αυτό το πιάτο καλύτερα χρησιμοποιώντας σφολιάτα, ενώ άλλοι έχουν την ικανότητα να φτιάχνουν βάση μαγιάς. Η γέμιση επιλέγεται επίσης σύμφωνα με τις ατομικές προτιμήσεις. Προσφέρουμε μια άλλη επιλογή – πίτσα για τους λάτρεις της υγιεινής χορτοφαγικής κουζίνας. Υλικά: Ζύμη:
- ένα ποτήρι βραστό νερό
- 2,5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- μισή μικρή κουταλιά αλάτι
- μια σακούλα ξηρής μαγιάς
Πλήρωση:
- εμπορικός αέρας (δηλαδή ο πολτός των θρυμματισμένων ντοματών) - 250 γραμμάρια
- 125 γραμμάρια κορυφαίας μοτσαρέλας
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
- μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού
Τρόπος παρασκευής:Ρίχνουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα ανάχωμα, κάνουμε μια λακκούβα μέσα και προσθέτουμε επιτραπέζιο αλάτι, ραφιναρισμένο ελαιόλαδο και ξερή μαγιά. Ρίξτε σταδιακά νερό, θυμηθείτε να ανακατέψετε καλά. Η ζύμη της πίτσας πρέπει να είναι μέτρια σκληρή. Όταν φτάσετε στην επιθυμητή σύσταση, καλύψτε τη μάζα που προκύπτει με μια χοντρή πετσέτα και αφήστε τη να σταθεί για 30 λεπτά. Τρίψτε φρέσκες μεγάλες ντομάτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή, στη συνέχεια τηγανίστε και τα δύο υλικά για δύο λεπτά σε ελαιόλαδο και προσθέστε μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού. Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και αλεσμένο πιπέρι, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε 2 μέρη. Δεδομένου ότι τα συστατικά που αναφέρονται είναι αρκετά για δύο πίτσες, μπορείτε να παγώσετε μια μερίδα της βάσης και να την χρησιμοποιήσετε την επόμενη φορά. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό ψωμί και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο (ή άλλο φυτικό λάδι), περιχύστε την έτοιμη σάλτσα και βάλτε από πάνω τη μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τον φρέσκο βασιλικό και πασπαλίζουμε πάνω από το προϊόν, το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Για να γίνει η πίτσα μέτρια τραγανή και όχι πολύ στεγνή, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς.
Εξαιρετικά νόστιμο «Προσκούτο»
Αν έχετε ήδη βαρεθεί τα κανονικά πιάτα και θέλετεποικιλία, προτείνουμε να φτιάξετε μια νόστιμη και πολύ χορταστική πίτσα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να κατακτήσει αυτή τη συνταγή, το κυριότερο είναι... καταβάλετε λίγη προσπάθεια. Αυτό το προϊόν θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πικνίκ στη φύση ή ένα παιδικό πάρτι. Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε! Υλικά: Για τη βάση:
- 250 ml μη λιπαρής κρέμας
- μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
- 4 μεγάλα κουτάλια λαχανικών (ή ελαιολάδου)
- αλεύρι σίτου (premium βαθμού) - 3 φλιτζάνια
- επιτραπέζιο αλάτι - σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις
Πλήρωση:
- 500 γραμμάρια μεγάλων ροζ ντομάτες
- δύο σκελίδες σκόρδο
- 50 γραμμάρια φρέσκιας μαργαρίνης
- αλάτι στο τραπέζι
- θρυμματισμένο θυμάρι και λίγο ρίγανη, καθώς και φρέσκο δεντρολίβανο
- 50 γραμμάρια ζυμαρικών από ντομάτες
- στο μαγειρεμένο πιπέρι σας
- 200 γραμμάρια αγκινάρες (παίρνουμε γεμιστά)
- Ζαμπόν Πάρμας - 4 φέτες
- 250 γραμμάρια σαλάμι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λουκάνικο μιας άλλης ποικιλίας)
- 10 κομμάτια μεγάλων ελαιών βαρέλι
- 300 γραμμάρια σκληρού τυριού (χρησιμοποιήσαμε ρωσικά)
- ελαιόλαδο - 4 μεγάλα κουτάλια
Τρόπος παρασκευής:Το πιο νόστιμο ιταλικό flatbread, δηλαδή η πίτσα, λαμβάνεται εάν επιλεγεί μια επιτυχημένη συνταγή ζύμης. Σας προσφέρουμε ακριβώς αυτό. Χτυπάμε, λοιπόν, το αυγό κοτόπουλου με σύρμα ή πιρούνι, προσθέτουμε επιτραπέζιο αλάτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και την ενώνουμε με το αλεύρι. Η βάση πρέπει να είναι μέτρια σφιχτή και ελαστική. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και τη βάζουμε σε δροσερό μέρος για 40 λεπτά. Πάμε στη γέμιση. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ρίξτε ζεστό νερό πάνω τους και στη συνέχεια κρύο νερό. Η φλούδα θα σκάσει και θα μπορείτε να ξεφλουδίσετε το λαχανικό χωρίς δυσκολία. Κόβουμε τις ντομάτες, τις αγκινάρες και τις ελιές χωρίς κουκούτσι σε μικρούς κύβους και το λουκάνικο και το ζαμπόν Πάρμας σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε σε μαργαρίνη με ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και λίγο επιτραπέζιο αλάτι κατά την κρίση σας, αλατοπιπερώνουμε με μυρωδικά. Σιγοβράζουμε για λίγο, προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Τρίβουμε το τυρί σε όχι πολύ χοντρό τρίφτη. Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί σε όγκο, δηλαδή έχει φουσκώσει, πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη βάση και την τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ ντομάτας. Τώρα στρώστε όλα τα υλικά της γέμισης και προσθέστε τυρί, ρίξτε μια-δυο κουταλιές ελαιόλαδο και μετά η πίτσα θα γίνει ζουμερή. Η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 200 βαθμούς. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα. Voila, το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο! Απολαύστε το γεύμα σας! Όπως μπορείτε να δείτε, για να φάτε νόστιμο φαγητό, δεν χρειάζεται να επισκεφτείτε ακριβά εστιατόρια. Απλώς ρίξτε μια ματιά στο γαστρονομικό σας σημειωματάριο. Ελπίζουμε τουλάχιστον μία από τις παραπάνω συνταγές να είναι στο γούστο των αγαπημένων σας! Επιλέξτε την επιλογή που σας αρέσει και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Αν δεν τα πάτε καλά με τη ζύμη αλλά αγαπάτε την πίτσα, απλώς χρησιμοποιήστε μια κρούστα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα για να φτιάξετε την πίτσα σας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, ακούστε τις συμβουλές έμπειρων σεφ και ενεργήστε σύμφωνα με την εσωτερική σας γαστρονομική διαίσθηση και τότε η πιο νόστιμη πίτσα θα είναι δική σας! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
