Η λαχανόσουπα και ο χυλός είναι το φαγητό μας.Ναι, κανείς δεν μπορεί να διαφωνήσει με τη σοφία των προγόνων μας. Ανεξάρτητα από το πόσο εκλεπτυσμένοι γινόμαστε στις μαγειρικές τέχνες, όσες νέες συνταγές κι αν δοκιμάσουμε, μερικές φορές πάλι θέλουμε κάτι γελοία απλό και απρεπώς υγιεινό. Τι πιο απλό από χυλό; Είναι πιο υγιεινό; Το μόνο πιο υγιεινό από το χυλό είναι ο χυλός με κολοκύθα! Γιατί με κολοκύθα; Ναι, γιατί το χυλό κολοκύθας μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε δημητριακό: ρύζι, κεχρί, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης. Και επίσης επειδή η ίδια η κολοκύθα είναι λιπαρή και ο χυλός που φτιάχνεται από αυτήν συχνά δεν χρειάζεται πρόσθετο «βουτύρωμα». Αυτός ο χυλός μπορεί επίσης να γίνει γλυκός ή αλμυρός, βρασμένος σε γάλα ή νερό, ψημένο στο φούρνο, στον ατμό ή σε αργή κουζίνα. Και όπως και να το μαγειρέψουμε, θα είναι κολοκύθα. Έτσι, το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ταξινομήσουμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές και να επιλέξουμε από αυτές πιο κατάλληλες για τη διάθεσή μας (και την κατάστασή μας). Να ξεκινήσουμε;
Κολοκυθάκια κολοκύθας
Ναι, αυτό είναι σωστό: μια συνταγή για χυλό κολοκύθας χωρίς κόκκους. Το έχεις δοκιμάσει; Τότε πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε! Συστατικά:
- Μεσαία κολοκύθα
- Ένα ποτήρι λιπαρό γάλα ή κρέμα γάλακτος
- Κουταλιά του βουτύρου
- Ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Ζάχαρη (για το γούστο σας)
Παρασκευή:Αφαιρέστε τη σκληρή κρούστα από την κολοκύθα, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετούμε την ψημένη κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό. Επιστρέψτε την κολοκύθα στο τηγάνι, προσθέστε το γάλα, προσθέστε το βούτυρο, την κανέλα και τη ζάχαρη. Αφήνουμε τον χυλό μας να πάρει μια βράση και ανακατεύοντας μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά.
Κολοκυθάκια κολοκύθας με ρύζι στο γάλα
Κλασικός χυλός ρυζιού με πουρέ κολοκύθας. Αποδεικνύεται παχύρρευστο, τρυφερό, αρωματικό και είναι εξαιρετικό για παιδικά μενού. Συστατικά:
- Ακατέργαστη κολοκύθα (περίπου ένα κιλό)
- Γάλα (λίτρο)
- Ρύζι (γυαλί)
- Βούτυρο (100 g)
- Ζάχαρη (κουταλιά της σούπας)
- Αλάτι
Παρασκευή:Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και περιχύνουμε με γάλα (ενάμιση ποτήρι), βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ψύξτε και τρίψτε από ένα κόσκινο. Μαγειρέψτε εύθρυπτο χυλό ρυζιού: ένα ποτήρι δημητριακά για τρία ποτήρια γάλα (αλατισμένο). Ανακατεύουμε τον έτοιμο χυλό με τον πουρέ κολοκύθας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο, τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή ταψί και τον βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Σιγοβράζουμε τον χυλό μέχρι να ροδίσει.
Κολοκυθάκια κολοκύθας στο πολλαπλάσιο
Χυλός από μείγμα δημητριακών: με ρύζι και κεχρί. Αφιερωμένο στους λάτρεις της μοντέρνας μονάδας κουζίνας... Υλικά:
- Ακατέργαστη κολοκύθα (300-400 g)
- Γάλα (λίτρο)
- Ρύζι (μισό ποτήρι)
- Κεχρί (μισό ποτήρι)
- Ζάχαρη (κουταλιά της σούπας)
- Βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας)
Προετοιμασία: Αρχικά ετοιμάζετε την κολοκύθα.Το κόβουμε και το βάζουμε στο slow cooker. Προσθέστε μια κουταλιά λάδι. Μαγειρέψτε σε λειτουργία «ψησίματος» για περίπου είκοσι λεπτά. Όσο ψήνεται η κολοκύθα, πλένετε και μουλιάζετε τους κόκκους. Προσθέστε γάλα, βούτυρο και ζάχαρη στην έτοιμη κολοκύθα, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε το ρύζι και το κεχρί. Ορίζουμε την ώρα μετά την οποία ο χυλός πρέπει να είναι έτοιμος και να συνεχίσουμε τις δουλειές μας. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι η έλλειψη ελέγχου! Δεν χρειάζεται να παρακολουθήσετε τον χυλό, δεν χρειάζεται να τον ανακατέψετε και να βεβαιωθείτε ότι δεν καίει. Επιπλέον, μπορείτε να «ξεκινήσετε τη διαδικασία» το βράδυ και να απολαύσετε νόστιμο χυλό κολοκύθας για πρωινό.
Κουάκερ Manna με κολοκύθα και πορτοκάλι
Ένας πολύ απρόσμενος συνδυασμός.Είναι αλήθεια; Λοιπόν, τα συστατικά είναι αρκετά βρώσιμα, πράγμα που σημαίνει ότι ο χυλός υπόσχεται να είναι όχι μόνο βρώσιμος, αλλά και νόστιμος. Και αν αγαπάτε επίσης το χυλό από σιμιγδάλι, τότε γιατί να μην δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε με έναν τόσο ασυνήθιστο τρόπο; Συστατικά:
- Κολοκύθα
- Γάλα
- Μάνκα
- Βούτυρο
- Φλούδα πορτοκαλιού
- Ζάχαρη και αλάτι
- Βανιλλίνη
Αφαιρέστε το ξύσμα από το πλυμένο πορτοκάλι:τρίβουμε την κρούστα σε ψιλό τρίφτη. Ξεφλουδισμένη κολοκύθα - επίσης στον τρίφτη, αλλά μόνο σε μεγάλο. Παρεμπιπτόντως, σε αυτή τη συνταγή υπολογίζουμε την ποσότητα των προϊόντων από τον όγκο της κολοκύθας - όλα τα άλλα προϊόντα θα την "αραιώσουν". Επομένως, εστιάστε στον απαιτούμενο όγκο του τηγανιού στο οποίο θα μαγειρέψετε τον χυλό. Τοποθετούμε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα (κατσαρόλα), προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το αλάτι (για γεύση). Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και, ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει. Αν η κολοκύθα βγάζει λίγο ζουμί, μπορείτε να προσθέσετε νερό ή γάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Εάν ξέρετε πώς να "ρυθμίζετε" την ποσότητα σιμιγδαλιού για χυλό, τότε προσθέστε το κατά την κρίση σας. Αν όχι, τότε προσθέστε σιμιγδάλι σε αναλογία: μια κουταλιά της σούπας δημητριακά ανά ποτήρι υγρό. Αφού ρίξουμε λοιπόν το σιμιγδάλι, αφήνουμε τον χυλό να βράσει και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και μια πρέζα βανίλια και ξεκινήστε να τρώτε.
Κολοκυθάκια κολοκύθας με μπιζέλια και μπιφτέκι
Αυτή η συνταγή γεννήθηκε σε «δύσκολες στιγμές».Και μας ήρθε από τους μακρινούς χρόνους του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου, όταν οι άνθρωποι δεν το πολυσκέφτονταν και ετοίμαζαν φαγητό από τα πιο προσιτά προϊόντα. Στο πρωτότυπο, ο χυλός παρασκευαζόταν από κεχρί, αρακά, κολοκύθα και λαρδί. Θα προσπαθήσουμε όμως να «εξευγενίσουμε» λίγο τη συνταγή και να τη μαγειρέψουμε με ρύζι και μπέικον. Συστατικά:
- Ρύζι (μισό ποτήρι)
- Μπιζέλια (μισό ποτήρι)
- Φέτες ακατέργαστης κολοκύθας (γυαλί)
- Μπέικον
- Νερό
- Αλάτι
Παρασκευή:Βράζουμε τα καλά πλυμένα μπιζέλια μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε τον αρακά στο πλυμένο ρύζι, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε. Όσο ψήνονται ο αρακάς και το ρύζι, ας φτιάξουμε την κολοκύθα και το μπέικον. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον σε ένα στεγνό τηγάνι για να σβήσει το λαρδί. Βγάζουμε τα τηγανητά κομμάτια μπέικον, και στη θέση τους βάζουμε την κολοκύθα και τη τηγανίζουμε στο λίπος που έχει μείνει από το μπέικον. Όταν ψηθούν το ρύζι και ο αρακάς, προσθέστε το μπέικον και την κολοκύθα και αλάτι. Ο χυλός είναι έτοιμος.
Προπονητής για την Σταχτοπούτα
Αυτή είναι απλά μια υπέροχη συνταγή! Εάν στο παιδί σας δεν αρέσει η κολοκύθα και θέλετε να του ταΐσετε οπωσδήποτε με χυλό κολοκύθας, τότε αυτή είναι η ευκαιρία σας. Πάρε ρίσκο! Συστατικά:
- Μια μικρή κολοκύθα (καλύτερη από ένα λαμπερό χρώμα)
- Σταφίδες
- Κεχρί
- Βούτυρο
- Γάλα
- Ζάχαρη ή μέλι
- Κανέλα
Παρασκευή:Πλένουμε καλά την κολοκύθα και κόβουμε την κορυφή. Βγάζουμε όλους τους σπόρους και τον χαλαρό ινώδη πυρήνα. Έτοιμη η άμαξα! Γεμίζοντας το «άμαξα» πλυμένο κεχρί (περίπου το ένα τρίτο του όγκου της κολοκύθας), προσθέστε τις σταφίδες, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ζάχαρη - για γεύση, κανέλα - ένα κουταλάκι του γλυκού. Το αδειάζουμε στο «άμαξα» γάλα και σκεπάζουμε με το πάνω καπάκι (θυμάστε αυτό που έκοψες στην αρχή;). Πάρτε ένα ψηλό πιάτο ανθεκτικό στη θερμότητα, ρίξτε λίγο νερό και τοποθετήστε την κολοκύθα. Τα πιάτα με την κολοκύθα μπαίνουν στο φούρνο. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα. Η άμαξα έφτασε! Λοιπόν; Σας αρέσει κάποια συνταγή για χυλό κολοκύθας; Τότε ας πιάσουμε τη δουλειά. Πάρτε μια κολοκύθα και μαγειρέψτε χυλό. Συνθέστε μια πραγματική «συμφωνία κολοκύθας», όπου η Madame Pumpkin θα είναι η σολίστ και θα διευθύνετε εσείς! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
