Ποιες είναι οι γευστικές ιδιότητες αυτής της σάλτσας;
Αυτό, φυσικά, εξαρτάται κυρίως απότο πιάτο που θα επιλέξετε να μαγειρέψετε. Τις περισσότερες φορές η γεύση είναι γλυκιά και ταυτόχρονα ξινή. Η σάλτσα προμηθεύει το πιάτο με χρήσιμες ουσίες και δεν σας επιτρέπει να σταματήσετε να τρώτε φαγητό. Επιπλέον, η σάλτσα ροδιού έχει μια προκλητική και ταυτόχρονα ευχάριστη κόκκινη απόχρωση. Ένας φωτεινός εκπρόσωπος τέτοιων σαλτσών — Αζερμπαϊτζάν Narsharab. Θα ξεκινήσουμε με αυτό, αλλά πρώτα είναι απαραίτητο και σημαντικό να προετοιμάσουμε σωστά τα πιάτα για χρήση. Από τα πιάτα θα χρειαστούμε:
- σουρωτήρι ή κόσκινο (με τη βοήθειά του μπορείτε εύκολα να διαχωρίσετε τους κόκκους από την πέτρα).
- pan (πάντα εμαγιέ για να αποφευχθεί η οξείδωση)?
- ξύλινη κουτάλα?
Διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας ροδιού
Σάλτσα ροδιού, που μας ήρθε από τη χώρα του Αζερμπαϊτζάν — Narsharab Απαιτούμενα υλικά για 1 κιλό σάλτσας:
- 3 κιλά κόκκων επιχορήγησης.
- σκόρδο ·
- κόλιαντρο;
- ξηρό βασιλικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:Τοποθετήστε τους σπόρους ροδιού σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε η σύσταση πρέπει να είναι παρόμοια με τη μαρμελάδα. Μετατρέψτε το μείγμα σε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν ξύλινο πουρέ. Αυτό το στάδιο πρέπει να συνεχιστεί μέχρι να ασπρίσουν οι σπόροι. Στραγγίστε τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και συνεχίστε να μαγειρεύετε τον υπόλοιπο καθαρό χυμό. Ως αποτέλεσμα, η μάζα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος και να μοιάζει με ξινή κρέμα στην όψη, μόνο, φυσικά, φωτεινού χρώματος. Χρειάζονται περίπου 20-30 λεπτά για το μαγείρεμα, μετά προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Αυτό είναι όλο. Η σάλτσα είναι έτοιμη για κατανάλωση. Αυτή η συνταγή θεωρείται η πιο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε όλη τη σάλτσα ροδιού εντός 10 ημερών (θα πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο). Σάλτσα ροδιού με χυμό μήλου Υλικά:
- ρόδι — 3 τεμ.?
- ζάχαρη — 3 κ.σ. μεγάλο.;
- κόλιαντρο;
- γαρύφαλλο;
- άμυλο ·
- μοσχοκάρυδο?
- χυμό μήλου (μπορεί να είναι από τη συσκευασία).
Μέθοδος μαγειρέματος:Αρχικά, πρέπει να καθαρίσετε πλήρως και τις 3 χειροβομβίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε χυμό από τους κόκκους τους, μετά τον οποίο πρέπει να στραγγίσετε την προκύπτουσα μάζα. Ανακατεύουμε την προκύπτουσα μάζα με χυμό μήλου, ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε (αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει!). Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε προπαρασκευασμένα καρυκεύματα (εκτός από το άμυλο) και μην ξεχνάτε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλη τη σύνθεση και την ξαναβάζουμε στη φωτιά. Τώρα φέρτε το σε βράση, προσθέστε ταυτόχρονα άμυλο, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων. Αυτό ήταν, η σάλτσα είναι έτοιμη. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ζεστή όσο και κρύα. Σε αυτή την περίπτωση, ο συνδυασμός ροδιού και μήλου θα δώσει στο πιάτο σας μια μοναδική γεύση και θα σας χαρίσει αξέχαστη απόλαυση. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιοδήποτε προϊόν: κρέας, ψάρι, παγωτό κ.λπ. Εδώ είναι μερικές συνταγές.
Συνταγές πιάτων με σάλτσα ροδιού
Μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα ροδιού Υλικά:
- βοδινό (μοσχάρι) — 600-700 γρ.
- σάλτσα από ρόδι.
- τόξο — 1 κεφάλι?
- μαύρο πιπέρι?
- αλάτι — 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι — 2 κ.σ. μεγάλο.;
- χόρτα (για το γούστο σας, φρέσκα ή ξηρά, δεν έχει σημασία).
- φυτικό λάδι — 2 κ.σ. μεγάλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:Το κρέας, αν έχει καταψυχθεί, πρέπει να αποψυχθεί, αλλά όχι εντελώς, έτσι θα είναι πιο εύκολο να κοπεί. Πρέπει να κόψετε το κρέας σε τετράγωνα περίπου 2 επί 2 cm, μετά τα οποία μεταφέρουμε τα προκύπτοντα κομμάτια σε ένα φλιτζάνι, όπου γεμίζουμε τα πάντα με χυμό ροδιού. Στη συνέχεια, αφήστε το για 2 ώρες ώστε το μοσχαρίσιο ή το μοσχαρίσιο κρέας να απορροφήσει όλους τους χυμούς. Μετά από δύο ώρες, σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε όλο το κρέας χωρίς μαρινάδα μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα καραμέλας (μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε για να μην καεί). Παίρνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε όλο το τηγανισμένο κρέας (το βόειο κρέας πρέπει να είναι μαύρο), μετά από το οποίο αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε πρώτα το κρεμμύδι (αν σας αρέσει η πλούσια γεύση των κρεμμυδιών, στη συνέχεια κόψτε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους), τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέστε αλεύρι, προσθέστε περίπου ένα λίτρο νερό, ανακατέψτε καλά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι , μυρωδικά και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά και προσθέστε τη μαρινάδα στο κρέας. Καλύψτε το ημιτελές πιάτο που προκύπτει με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 40 λεπτά. Περίπου 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το σκεύος και αφαιρέστε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο και μετά τοποθετήστε το ξανά. Καλή όρεξη! Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί το κρέας γίνεται μαλακό και απλά λιώνει στο στόμα σας. Μην ξεχνάτε την πλούσια γεύση. Σολομός σε σάλτσα ροδιού Υλικά:
- σολομός ·
- σάλτσα από ρόδι.
- μέλι — 2 κ.σ. μεγάλο.;
- φυτικό έλαιο (μπορεί να είναι ελαιόλαδο)?
- μαύρο πιπέρι?
- άλας ·
- κόκκοι ροδιού (για διακόσμηση);
- κρεμμύδια ·
- φύλλα μαρουλιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα για αυτό το πιάτο θα χρειαστούμε χυμό (ρόδι), ξύδι και μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το μείγμα στην άκρη για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα προπαρασκευασμένα μπαχαρικά, το αλάτι και το λάδι. Η τελική μάζα πρέπει να αναμειχθεί καλά. Για το πιάτο χρειαζόμαστε 120 ml, οπότε ρίχνουμε αυτό το μέρος και το βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, παίρνουμε το φιλέτο σολομού και το αλατοπιπερώνουμε και μετά το βάζουμε σε ένα μπολ (κατά προτίμηση κεραμικό ή γυάλινο), στο οποίο θα μαριναριστεί. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα όλο το ψάρι και αφήνουμε για 20 λεπτά σε δροσερό μέρος. Αφού περάσει η ώρα, τηγανίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές. Για να διακοσμήσουμε το πιάτο, χρειαζόμαστε ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετούμε τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού, προσθέτουμε την υπόλοιπη σάλτσα ροδιού, πασπαλίζουμε με βότανα και σπόρους ροδιού. Ολοι! Το πιάτο είναι έτοιμο! Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ανατολική Ευρώπη. Cheesecake με σάλτσα ροδιού Υλικά:
- ρόδι — 1 τεμάχιο?
- χυμό ροδιού?
- πορτοκαλί — 1 τεμ.
- αποξηραμένα κεράσια — 1 κουταλιά της σούπας?
- αποξηραμένα βερίκοκα — 1 κ.γ. μεγάλο.;
- τυρί μασκαρπόνε — 350 γρ.
- πρωτεΐνη — 3 τεμ.?
- ζελατίνη — 3 πιάτα?
- βανιλίνη — 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη άχνη — 3 κ.σ. μεγάλο.;
- άμυλο αραβοσίτου.
Μέθοδος μαγειρέματος:Παίρνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψί και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Γεμίζουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τρίβουμε το τυρί και το ξύσμα πορτοκαλιού σε μέτριο τρίφτη και ανακατεύουμε με τη βανίλια και την άχνη ζάχαρη (1 κ.σ.). Με μίξερ ή σύρμα, τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν καλά. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά συνοχή. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο τυρί 1-2 κουταλιές της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το χυμό σε ένα εμαγιέ τηγάνι και το ζεσταίνουμε λίγο, προσθέτουμε ζελατίνη στο χυμό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει η μάζα. Ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα, προσθέτουμε αμύγδαλα, κεράσια και αποξηραμένα βερίκοκα (όλα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα). Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα προετοιμασμένο τηγάνι και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το βράδυ στο ψυγείο. Αφού ζεσταθεί ο χυμός, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αραιώνουμε το άμυλο με κρύο νερό (2 κ.σ.). Μόλις πήξει η μάζα, πρέπει να σταματήσετε το μαγείρεμα. Αφήστε σε δροσερό μέρος μέχρι να κρυώσει τελείως. Τοποθετούμε το cheesecake σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με σάλτσα ροδιού και πασπαλίζουμε με τους σπόρους του ροδιού. Το γλυκό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής στην Αμερική. Αυτό είναι όλο, καλή όρεξη και ότι καλύτερο!
