Τι είναι η πολέντα;Αυτό είναι ένα βορειοϊταλικό πιάτο φτιαγμένο από καλαμποκάλευρο. Η πολέντα σερβίρεται με μια ποικιλία από σάλτσες και τριμμένο κοφτερό τυρί. Κατά κανόνα, η πολέντα δεν σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά σερβίρεται με υλικά όπως λαχανικά, κρέας, βότανα και μανιτάρια. Έχετε δοκιμάσει αυτό το πιάτο; Αν όχι, τότε θα δούμε πώς να ετοιμάσουμε την πολέντα και με ποια συστατικά:

Polenta με συκώτι

Συστατικά:

• 250 γρ. συκώτι κοτόπουλου
• 120 γρ. κουνουπίδι
• 120 γρ. μπρόκολο
• 50 γρ. μπέικον
• 50 γρ. καρυδιές
• 10 γρ. ψιλοκομμένο σκόρδο
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι καλαμποκιού
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια τυρί cottage
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών
• 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλου
• 500 ml. κόκκινη σάλτσα κρασιού
• ψίχουλα ψωμιού
• πιπέρι, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Το μαγείρεμα της πολέντας ξεκινά προσθέτοντας το βούτυρο στο νερό και το αφήνετε να βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς. Σε ένα τηγάνι, με την προσθήκη φυτικού λαδιού, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και το φιλέτο κοτόπουλου και στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα με το κορν φλάουρ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κότατζ και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε το λάχανο σε βραστό νερό και αφήστε το για 2 λεπτά, στη συνέχεια κυλήστε το σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε στο βούτυρο. Το συκώτι πρέπει να πλένεται, να αλατίζεται, να τρίβεται με σκόρδο και να τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να ψηθεί. Εν τω μεταξύ, πλάθετε την πολέντα σε ένα επίπεδο κέικ (5 εκατοστά σε διάμετρο), πασπαλίζετε τις άκρες με καρύδια και το βάζετε σε ένα πιάτο. Δίπλα στην πολέντα είναι τηγανητό συκώτι και λάχανο. Περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα. Η συνταγή της πολέντας μπορεί να είναι περίπλοκη, αλλά η γεύση αξίζει τον κόπο. Polenta με συκώτι – έτοιμη! Καλή όρεξη!

Polenta με μανιτάρια

Συστατικά:

• 250 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
• 50 γρ. βούτυρο
• 750 ml. ζωμό λαχανικών
• 350 γρ. τυχόν φρέσκα μανιτάρια
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 εσπεριδοειδές
• 15 g. λευκά αποξηραμένα μανιτάρια
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 100 ml. βραστό νερό

Μέθοδος μαγειρέματος:Πώς να μαγειρέψετε πολέντα με μανιτάρια; Για να το κάνετε αυτό, βράστε το ζωμό λαχανικών, προσθέστε αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε το κορν φλάουρ σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για μισή ώρα και μετά προσθέτουμε το θυμάρι. Από το χυλό που προκύπτει, σχηματίστε ένα επίπεδο κέικ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ περιχύνουμε τα μανιτάρια πορτσίνι με βραστό νερό και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το έγχυμα που προκύπτει, προσθέτουμε λίγο από τον υπόλοιπο ζωμό χυλού και το κρασί πόρτο. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μείνουν 250 ml στο τηγάνι. υγρά. Εν τω μεταξύ, η πολέντα πρέπει να κοπεί σε 12-14 τρίγωνα, να αλείψει με ελαιόλαδο και να ψηθεί στη σχάρα μέχρι να ροδίσει όμορφα. Σε ξεχωριστό τηγάνι με ελαιόλαδο τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια, τα πορτσίνι και τα μανιτάρια και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Μετά από αυτό, προσθέστε φρέσκα μανιτάρια και ρίξτε το έγχυμα μανιταριών που προκύπτει. Σκεπάζουμε το τηγάνι με τη σάλτσα και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τοποθετούμε την πολέντα σε ένα πιάτο και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα μανιταριών. Πολέντα με μανιτάρια – έτοιμη! Καλή όρεξη!

Polenta με χόρτα

Συστατικά:

• 250 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
• 250 γρ. σπανάκι
• 2 καρότα
• 2 κλαδάκια σέλινου
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 μάτσο βασιλικού
• 1 κροτίδα του δεντρολίβανου
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδο
• 100 γρ. σκληρό τυρί
• πιπέρι, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Πώς να μαγειρέψετε πολέντα με βότανα; Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε το σπανάκι και στη συνέχεια να το ψιλοκόψετε. Κόβουμε το σέλινο και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και μετά προσθέτουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα λαχανικά και τα καρυκεύματα. Ρίχνουμε νερό (3 φλιτζάνια) σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε καλά, πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Πλάθετε την έτοιμη πολέντα σε μπάλα, στη συνέχεια κόβετε σε κομμάτια και τη βάζετε σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε από πάνω τηγανητά μυρωδικά και λαχανικά και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Πολέντα με μυρωδικά – έτοιμη! Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια