Επιλογή προϊόντων μαγειρέματος pilaf
Τα κύρια συστατικά του κάθε pilaf είναι το ρύζι και το κρέας. Εναπόκειται σε αυτούς να επικεντρωθούν στην αγορά προϊόντων. Εάν η συνταγή του επιθυμητού πιάτου προβλέπει ένα συγκεκριμένο είδος ρυζιού ή κρέατος, τότε θα πρέπει να τα αγοράσετε. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, θα πρέπει να εστιάσετε στους ακόλουθους κανόνες: το ρύζι για pilaf δεν πρέπει να είναι εύθραυστο, στη συσκευασία δεν πρέπει να υπάρχουν ψίχουλα και σκόνη από τα δημητριακά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ρύζι με τους επιμήκεις κόκκους, κιτρινωπούς και ελαφρώς διαφανείς. Οι λευκοί και στρογγυλοί κόκκοι έχουν συχνά αυξημένη περιεκτικότητα σε άμυλο και, όταν μαγειρεύουν, κολλάνε μαζί και βράζουν. Αυτά τα δημητριακά είναι καλά για τα δημητριακά. Εάν το Parboiled είναι γραμμένο στη συσκευασία, τότε αυτό το ρύζι είναι στον ατμό και στο pilau θα είναι φρέσκο και άγευστο, αλλά το πιάτο θα αποδειχθεί εύθρυπτο. Όσον αφορά το τι κρέας είναι προτιμότερο από το pilaf, όλοι γνωρίζουν ότι είναι αρνί. Ωστόσο, μια άλλη προσέγγιση: χοιρινό, βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Συχνά η συνταγή για ένα γεύμα δηλώνει συγκεκριμένα ποια θα αγοράσει. Όταν επιλέγετε κρέας, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα, τη μυρωδιά, την παρουσία σκοτεινών κηλίδων. Κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να διακρίνει ένα φρέσκο προϊόν από ένα χαλασμένο: πρέπει να πατήσετε ένα δάχτυλο σε ένα κομμάτι κρέατος και να δείτε πόσο γρήγορα η τρύπα ισοπεδώνεται. Με ένα νέο προϊόν, αυτό συμβαίνει σχεδόν αμέσως. Ωστόσο, στο κατάστημα, κομμάτια κρέατος πωλούνται συχνά σε βαριά κατεψυγμένη μορφή. Συνεπώς, το κριτήριο επιλογής πρέπει να είναι η ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία. Τι είδους καρυκεύματα και μπαχαρικά χρειάζονται για το pilau, θα πει τη συνταγή του επιλεγμένου πιάτου. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα ζιρά, συμπεριλαμβανομένου του μαύρου, του κουρκούμου, του μαύρου και του κόκκινου πιπέρι, του δάφνης, του κάρυ. Το παρασκευασμένο πιάτο ψεκάζεται με μια ποικιλία χόρτων: βασιλικό, κόλιανδρο, μαντζουράνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, προστίθενται ξηροί καρποί, έφαγε συνταγή συνταγής pilaf. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, ντομάτες. Ανεξάρτητα από το είδος των μαγειρικών σκευών που θα μαγειρεύει το pilau, σε ένα καζάνι ή σε ένα διπλό λέβητα, η σύνθεση των προϊόντων παραμένει αμετάβλητη. 
Μαγειρεύοντας pilaf σε ένα πολυπαραγοντικό
Ετοιμάστε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για ένα ζευγάρι,έχοντας έναν τέτοιο εξοπλισμό ως ένα πολυδύναμο, είναι απλός και γρήγορος. Αυτή η μονάδα έχει διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος, ο αριθμός των οποίων εξαρτάται από το μοντέλο αυτής της τεχνικής θαύματος. Εάν δεν υπάρχει λειτουργία "Pilaf", μπορείτε να μαγειρέψετε στη λειτουργία "Ψήσιμο". Θα χρειαστείτε επίσης τους τρόπους "Τηγάνισμα" και "Ατμός ρυζιού". Multivarka είναι μια συσκευή που αποτελείται από ένα ορισμένο όγκο του μπολ με αντικολλητικό επίστρωμα, θερμαντικά στοιχεία, η μονάδα ηλεκτρονικού ελέγχου και ένα σφιχτό καπάκι εξάρτημα. Το Pilaf σε ένα multivark μπορεί να προετοιμαστεί με δύο τρόπους. Μια κλασική συνταγή Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσει τα τρόφιμα: κρέας πλυμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια, κρεμμύδι κομμένο σε μισή δαχτυλίδια, και τα καρότα - ζουλιέν. Στο κάτω μέρος του μπολ Multivarki πρέπει να χύσει φυτικό λάδι και το βάζουμε όλα παρασκευάζονται, δηλαδή, το κρέας, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Όλα αυτά στο μπολ θα πρέπει να αναμειγνύονται. Στη συνέχεια ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", η οποία διαρκεί 40 λεπτά, και ανοίξτε περιοδικά το καπάκι και αναμίξτε το φαγητό. Με αυτόν τον τρόπο θα προετοιμαστεί το ζιρβάκ, η βάση του κρέατος του pilau. Αφού ακούσετε ένα μήνυμα ότι η λειτουργία "Ψήσιμο" έχει τελειώσει τη δουλειά της, πρέπει να βάλετε το πλυμένο ρύζι, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα στο μπολ. Στη συνέχεια βραστό νερό προστίθεται σε μια ποσότητα τέτοια ώστε να καλύπτει το προηγουμένως ομοιόμορφα κατανεμημένα πάνω στον όγκο του μπολ Σχήματος 1 εκ. Στη συνέχεια, το καπάκι είναι κλειστό και η ρύθμιση της λειτουργίας «πιλάφι» «Ψήσιμο» ή άλλα, η οποία έχει μία θερμοκρασία μαγειρέματος όχι μικρότερη από 180 °. Μια απλή συνταγή Είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με τον πρώτο τρόπο μαγειρέματος pilaf και έχει μόνο μερικές διαφορές στον τρόπο με τον οποίο γίνεται το zirvak. Εδώ στο «Ψήστε» κατά την πρώτη επί 20 λεπτά με συνεχή ανάδευση τηγανητό κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα προστίθενται αργότερα, και το μίγμα του προϊόντος μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Ρύζι, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση. Η υπόλοιπη διαδικασία είναι παρόμοια με τη συνταγή αριθ. 1. 
Μαγειρεύοντας pilaf σε ένα διπλό λέβητα
Δεδομένου ότι η πολυπαραγοντική κουζίνα δεν είναι ακόματόσο πολύ, και ένα ατμόπλοιο είναι ένα συνηθισμένο πράγμα, τότε pilaf είναι πιο συχνά μαγειρεμένα σε αυτό. Είναι γνωστό ότι αυτά τα μαγειρικά σκεύη για τον ατμό έχουν διάφορα διαμερίσματα - κύπελλα, τα οποία είναι εγκατεστημένα το ένα πάνω στο άλλο. Το νερό χύνεται στο κάτω τμήμα και η κορυφή κλείνεται καλά με ένα καπάκι. Τα μαγειρεμένα με πιάτα ατμού έχουν πολλά πλεονεκτήματα: είναι ζουμερά, γευστικά και διατηρούν όλες τις διατροφικές τους ιδιότητες. Τα πιάτα με ατμό είναι διατροφικά, υγιεινά τρόφιμα. Για να μαγειρέψετε σε ένα ατμόπλοιο, pilaf, θα χρειαστείτε:
- κρέας (αρνί, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας) - 150 g
- ρύζι - 200 g
- βολβός μέσου μεγέθους - 1 τεμ.
- zira, μπαχαρικά, αλάτι
- κυδώνι - 50 γρ
Το ρύζι πρέπει να καθαριστεί, να ξεπλυθεί καλά, να αλλάξεινερό τουλάχιστον 7 φορές και απολαύστε το βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ώρες. Το νερό πρέπει να χυθεί. Την κατάλληλη στιγμή, το κρέας κόβεται σε μικρές μερίδες, οι οποίες πρέπει να τυλίγονται σε ένα μείγμα μπαχαρικών, ποδιών και αλατιού. Αυτή η συνταγή επιτρέπει τον τεμαχισμό των καρότων όχι μόνο με καλαμάκια, αλλά και με κύκλους. Στη συνέχεια ασχολούμαστε με ένα κυδώνι. Από αυτό θα πρέπει να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και να διαχωρίσετε και να κόψετε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Το νερό χύνεται στο κάτω μέρος του ατμολέβητα. Και στην πάνω στοίβα προετοιμάζεται για το μαγείρεμα pilaf προϊόντα με την ακόλουθη σειρά: κρέας, κυδώνι, καρότα. Στη συνέχεια, πρέπει να διαδώσετε τη γάζα πάνω στα προϊόντα και να βάλετε το διογκωμένο ρύζι σε αυτό. Πάνω από αυτό θα πρέπει ακόμα να πασπαλίζετε με αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό το καπάκι είναι κλειστό και, αν υπάρχει χρονοδιακόπτης, έχει ρυθμιστεί για 2 ώρες. Περιοδικά, το pilaf πρέπει να απομακρύνεται (δεν αναμιγνύεται) με ένα φτυάρι ώστε να ρέει ομοιόμορφα. 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να χρωματίσουν. Στη συνέχεια, προστίθεται στο pilaf, το οποίο είναι καλά αναμειγμένο.
