Τι είναι το πιλάφι;
Υπάρχουν πολλές συνταγές στη μαγειρικήπροετοιμασία πιλάφι, το οποίο αποτελείται πάντα από δύο μέρη: απαραίτητα το μέρος των δημητριακών και το «zirvak» ή, όπως λέγεται επίσης, «gara». Το μέρος των δημητριακών αποτελείται συνήθως από ρύζι, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν καλαμπόκι, σιτάρι και μπιζέλια. Το Zirvak μπορεί να αποτελείται από κρέας, ψάρι, κυνήγι, λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά, καθώς και κομμάτια κιμά τυλιγμένα σε αμπελόφυλλα. Το κύριο πράγμα είναι, πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε πιλάφι, — επιλέξτε τη σωστή ποικιλία ρυζιού. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το πιάτο να γίνει εύθρυπτο, αλλά σε καμία περίπτωση να μην κολλάει. Το μη γυαλισμένο ρύζι, το οποίο περιέχει βιταμίνες Β που είναι απαραίτητες για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, είναι το καταλληλότερο για την προετοιμασία πιλάφι. Το πιλάφι περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως ζωικές και φυτικές πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Τα καρότα, τα οποία είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με το πιλάφι, περιέχουν β-καροτίνη, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για τον οργανισμό μας για τη φυσιολογική οπτική αντίληψη.
Η γνώμη ενός διατροφολόγου για το πιλάφι με το κοτόπουλο
Το ρύζι περιέχει βλέννα αμύλου-πρωτεΐνης, η οποίακαλύπτει το στομάχι και επομένως είναι χρήσιμο για τη γαστρίτιδα και τη δυσπεψία. Το ρύζι περιέχει επίσης πολλά μικροστοιχεία όπως κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Τα κρεμμύδια, που όλοι λατρεύουν να προσθέτουν στο πιλάφι, είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β, C, κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Διεγείρει επίσης την όρεξη και μειώνει το πρήξιμο. Το ίδιο το κρέας κοτόπουλου δεν διαφέρει σε περιεκτικότητα σε χοληστερόλη από το βοδινό κρέας. Το πιο διαιτητικό προϊόν είναι το λευκό βραστό κρέας κοτόπουλου. Το πιλάφι με κοτόπουλο σε κατσαρόλα είναι χρήσιμο για άτομα με χαμηλή διατροφή και για άτομα των οποίων η διατροφή δεν έχει βιταμίνες, υδατάνθρακες και μικροστοιχεία. Εάν ένα άτομο πάσχει από ασθένειες όπως ο διαβήτης, η αθηροσκλήρωση, εάν έχει άρρωστο συκώτι, πάγκρεας ή άρρωστο στομάχι, τότε δεν συνιστάται να φάει αυτό το πιάτο. Για παιδιά κάτω των πέντε ετών, το πιλάφι συνιστάται σε περιορισμένες ποσότητες. Εάν καταναλώνετε αυτό το πιλάφι, το οποίο είναι πλούσιο σε θερμίδες, 150 γραμμάρια την ημέρα, δεν θα επηρεάσει την αλλαγή στο σωματικό βάρος. Σε καμία περίπτωση όμως δεν πρέπει να συμπεριληφθεί σε δίαιτα αδυνατίσματος, καθώς περιέχει πολλές ζωικές πρωτεΐνες. Και είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο για να αποφύγετε τον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών που είναι επιβλαβείς για την υγεία.
Πώς να μαγειρέψετε pilaf σε γλάστρες
Όταν μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο στο φούρνο στοκατσαρόλες, αυτό είναι πολύ βολικό για τις νοικοκυρές, αφού δεν χρειάζεται να αποσπάται η προσοχή ανακατεύοντας και να φοβάστε ότι θα καεί. Ας δούμε δύο συνταγές για να φτιάξετε κοτόπουλο πιλάφι σε γλάστρες. Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, παίρνουμε ένα ποτήρι ρύζι και δύο ποτήρια νερό, φιλέτο κοτόπουλου. αλλά αν δεν υπάρχει, τότε ένα μπούτι ή ένα μπούτι κοτόπουλου και αφαιρέστε το κρέας από αυτό για να μην υπάρχουν κόκαλα. για το τηγάνισμα χρειαζόμαστε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο. Θα ετοιμάσουμε επίσης φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά όπως σαφράν, κύμινο ή κάρυ. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει η ίδια την ποσότητα των προϊόντων, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις μιας δεδομένης οικογένειας. Τα μπαχαρικά επιλέγονται επίσης ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Το ρύζι πρέπει πρώτα να πλυθεί σε νερό και, αν θέλετε, να μουλιάσει για περίπου τριάντα λεπτά σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια τσιγαρίζονται τα καρότα και τα κρεμμύδια. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά, στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε το ψητό σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Εάν σας αρέσει το κρέας να μην είναι μόνο μαγειρεμένο, τότε πρέπει να τηγανιστεί εκ των προτέρων, αλλά πριν από αυτό κομμένο σε μικρά κομμάτια. Για την πρώτη επιλογή παρασκευής του πιλάφι μας, βάζουμε σε ίσες ποσότητες ρύζι σε κατσαρόλες. Στη συνέχεια γεμίστε το με νερό, να θυμάστε ότι η αναλογία ρυζιού προς νερό είναι — 1:2. Πάνω από το ρύζι βάζετε το ίδιο ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου, προσθέτετε αλάτι και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε σε έναν μη θερμαινόμενο φούρνο για περίπου τριάντα λεπτά, καλύπτοντας τις κατσαρόλες με καπάκια. Γιατί σε μη θερμαινόμενο φούρνο; Γιατί τα κεραμικά πιάτα δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο, αλλά μόνο σε κρύο. Μετά από μισή ώρα, βγάζετε τις κατσαρόλες από το φούρνο και προσθέτετε από πάνω το ψητό. Μετά το ξαναβάζουμε στο φούρνο, μετά από πέντε λεπτά το σβήνουμε και κρατάμε τις κατσαρόλες μας χωρίς να τις βγάλουμε από τον φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Αυτό ήταν, η πρώτη μας εκδοχή πιλάφι είναι έτοιμη, καλή όρεξη. Ας περάσουμε στη δεύτερη επιλογή παρασκευής λαχταριστού πιλάφι. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, βάλτε το έτοιμο κρέας και το έτοιμο ψητό εξίσου στις κατσαρόλες. Από πάνω βάζετε ρύζι, επίσης σε ίσες ποσότητες. και γεμίζουμε με νερό, χωρίς πάλι να ξεχνάμε την αναλογία ρυζιού προς νερό 1:2. Ρίχνουμε νερό για να μην ανακατευτεί το ρύζι με άλλα υλικά, π.χ. θα πρέπει να είναι στην κορυφή. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Σκεπάζετε τις κατσαρόλες με καπάκι και αφήνετε σε κρύο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το πιάτο μας να τελειώσει. Αυτό είναι όλο, καλή όρεξη.
