Χτένες χοιρινού: συνταγή

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά χοιρινά παϊδάκιαασυνήθιστα και ζουμερά πιάτα. Τα χοιρινά παϊδάκια είναι κατάλληλα για την παρασκευή όλων των ειδών σούπας (μπορς, λαχανόσουπα, αρακάς) και για ψητά. Τα παϊδάκια μπορούν να ψηθούν σε μανίκι, μαγειρεμένα με διάφορες σάλτσες. Και τι λιχουδιά βγαίνει από παϊδάκια ψημένα στα κάρβουνα! Πολύ νόστιμο. Χοιρινά παϊδάκια ψημένα στα κάρβουνα, το κεχρί είναι δώρο θεού για κάθε πικνίκ. Ζουμερό, με τραγανή κρούστα και ελαφρύ καπνιστό άρωμα... Τι να πούμε όμως για αυτό; Αυτό το πιάτο πρέπει να δοκιμάσετε!

Ποιες συνταγές πιάτων από τις πλευρές είναι οι πιο δημοφιλείς;

Ας ξεκινήσουμε με τα παϊδάκια μπάρμπεκιου, τα ίδια...κρούστα και καπνιστή. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε περίπου 2-2,5 κιλά χοιρινά παϊδάκια. Πρέπει να τεμαχιστούν σε κομμάτια, στη συνέχεια να πλυθούν καλά σε κρύο νερό και να αφεθούν να στεγνώσουν λίγο (καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε χαρτοπετσέτα ή πετσέτα). Αφού στεγνώσουν τα παϊδάκια, πρέπει να μαριναριστούν. Η διαδικασία μαριναρίσματος πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 3 ώρες. Η μαρινάδα προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα: 250 γρ. κέτσαπ, μισό ποτήρι χυμό ροδιού, 40 γρ. ηλιέλαιο, 20 γρ. μέλι λιωμένο, 20 γρ. ξύδι από κρασί, μερικές σκελίδες σκόρδο, πιπέρι και αλάτι. Αφού μαριναριστούν τα παϊδάκια, τα τοποθετούμε στο μπάρμπεκιου, όπου τηγανίζονται για 20-25 λεπτά. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε τα παϊδάκια και να τα περιχύσετε με τη μαρινάδα. Όσο για την επόμενη συνταγή, τα παϊδάκια που ψήνονται στο φούρνο βγαίνουν πολύ ζουμερά. Για να προετοιμάσετε αυτό το αριστούργημα, η χοιρινή κοιλιά πρέπει να τεμαχιστεί έτσι ώστε κάθε κομμάτι να περιέχει δύο παϊδάκια. Στη συνέχεια πρέπει να ξεπλυθούν, να τοποθετηθούν σε βραστό αλατισμένο νερό (2 λίτρα) και να βράσουν για μισή ώρα (από τη στιγμή του βρασμού). Τώρα πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να αφήσετε τα παϊδάκια να κρυώσουν. Πρέπει να κρυώσουν χωρίς να τα αφαιρέσουμε από το ζωμό. Όσο κρυώνει το χοιρινό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας. Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε 40 γραμμ. ζεστό κέτσαπ, ηλιέλαιο, ξύδι κρασιού. Όλα αναμειγνύονται και στη συνέχεια προστίθενται 20 γραμμάρια στο προκύπτον μείγμα. πάπρικα και υγρό μέλι. Στη συνέχεια, η σάλτσα ανακατεύεται ξανά καλά. Τα παϊδάκια καλύπτονται με σάλτσα και τοποθετούνται στο φούρνο σε μια σχάρα (κάτω από την οποία πρέπει να τοποθετήσετε ένα δίσκο με μικρή ποσότητα νερού). Τα παϊδάκια ψήνονται για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Φρέσκα λαχανικά και καυτερή σάλτσα — Το καλύτερο συνοδευτικό για ψητά παϊδάκια.

Υπάρχουν κάποια συνταγές για νευρώσεις για όσους αγαπούν τη μπύρα; Φυσικά υπάρχει!

Οι λάτρεις της μπύρας σίγουρα θα εκτιμήσουν τη λεπτή γεύσηορεκτικό από χοιρινά παϊδάκια και λαχανικά. Για να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστα νόστιμο και αρωματικό σνακ, θα χρειαστείτε χοιρινό ψαρονέφρι (1 κιλό), προπλυμένο και κομμένο σε κομμάτια. Τα έτοιμα παϊδάκια πρέπει να μαριναριστούν. Σε ένα δοχείο για μαρινάρισμα, τρίψτε ελαφρά μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού (3 κρεμμύδια) και μια μικρή ποσότητα αλατιού. Αφού εμφανιστεί ο χυμός του κρεμμυδιού, προστίθενται θρυμματισμένες ντομάτες (0,5 κιλά ντομάτες θα είναι αρκετές), ψιλοκομμένη πιπεριά (1 τεμ.), ψιλοκομμένος μαϊντανός (1 κ.σ.), κονιάκ (10-15 γρ.) και μισό ποτήρι. την ίδια μπύρα. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα, προσθέτουμε τα παϊδάκια που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων και ανακατεύουμε ξανά. Η διαδικασία μαριναρίσματος των χοιρινών πλευρών πρέπει να διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Τα παϊδάκια μαρινάρονται σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά το μαρινάρισμα, τα παϊδάκια τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο ταψί, περιχύνονται με την υπόλοιπη μαρινάδα και ψήνονται στο φούρνο (200 βαθμούς) για 40 λεπτά. Πασπαλίζοντας με βότανα, το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί. Μια ποικιλία από σούπες με παϊδάκια ετοιμάζονται πολύ εύκολα και γρήγορα. Για να ετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει να πάρετε μισό κιλό παϊδάκια και να τα κόψετε έτσι ώστε να υπάρχει ένα παϊδάκι σε κάθε κομμάτι. Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία της σούπας είναι να τηγανίσετε τα παϊδάκια. Τα παϊδάκια τηγανίζονται σε ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσουν τραγανή κρούστα. Μετά από αυτό τα τηγανητά παϊδάκια πρέπει να βράσουν. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Όσο ψήνονται τα παϊδάκια, πρέπει να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά της σούπας. Πατάτες καθαρισμένες (3 τεμ.) κομμένες σε κύβους, πράσα (λευκό μέρος) — μισά δαχτυλίδια, το σέλινο σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζονται σε ελαιόλαδο (2 κ.σ.), προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες) και πιπεριά τσίλι (1 τεμ.). Το μείγμα λαχανικών τηγανίζεται για περίπου 15 λεπτά, μετά το οποίο προστίθεται στα παϊδάκια. Εκεί στέλνονται επίσης δύο ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, 2 φύλλα δάφνης και πράσινες φακές (150 g), προπλυμένες. Αφού βράσει, η σούπα πρέπει να σιγοβράσει για μισή ώρα. Η σούπα με χοιρινό παϊδάκι είναι σχεδόν έτοιμη, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να την αφαιρέσετε από τη φωτιά, να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό και (μετά από 10 λεπτά μούλιασμα κάτω από το καπάκι) η πιο ντελικάτη σούπα είναι έτοιμη!

Συνταγή κινεζικών χοιρινών

Δεν θα ήθελα να αγνοήσω ούτε το πιάτο,που κληρονόμησε από τον φιλικό κινεζικό λαό. Τα παϊδάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν μια λεπτή, ασύγκριτη γεύση. Έχοντας δοκιμάσει αυτό το πιάτο μόνο μία φορά, θα θέλετε να το απολαύσετε περισσότερες από μία φορές. Η συνταγή για αυτό το νόστιμο πιάτο: Η πλυμένη και αποξηραμένη χοιρινή κοιλιά (800 g) κόβεται σε κομμάτια. Η μαρινάδα που απαιτείται για αυτό το πιάτο αποτελείται από σάλτσα σόγιας (40-60 g), ξύδι ρυζιού (10-15 g), μέλι (20-30 g), άμυλο (10 g), κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Τα παϊδάκια μαρινάρονται στη σάλτσα που προκύπτει για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο τηγάνι, ψιλοκομμένο σκόρδο (3 σκελίδες) και φρέσκα κρεμμυδάκια (5 φτερά) τηγανίζονται σε φυτικό λάδι (20 g) για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μαριναρισμένα παϊδάκια στο τηγάνι και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αφού εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα στα πλευρά, προστίθεται ζωμός κότας (300 ml). Πριν προσθέσετε ψιλοκομμένες γλυκές και καυτερές πιπεριές, το υγρό πρέπει να εξατμιστεί τελείως. Αφού σιγοβράσουν για 5 λεπτά σε ένα τηγάνι, αποσύρουμε τα παϊδάκια από τη φωτιά. Αυτό το νόστιμο πιάτο σερβίρεται με βρασμένο ρύζι. Μην ξεχνάτε τα φρέσκα λαχανικά, που είναι η καλύτερη προσθήκη στο ρύζι. Εάν οι προηγούμενες συνταγές δεν σας ταιριάζουν, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει: Η απλούστερη μέθοδος (αλλά σε καμία περίπτωση κατώτερη σε γεύση από άλλα πιάτα) είναι να τηγανίζετε τα παϊδάκια σε ένα τηγάνι, προηγουμένως τρίψιμο με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Για πιο πλούσια γεύση, οι μάστορες της τέχνης τους συνιστούν να μαγειρέψουν τα τηγανητά παϊδάκια. Και τα παϊδάκια, που θα ψηθούν στη συνέχεια, πρέπει πρώτα να βράσουν. Πράγματι, οι συνταγές για το μαγείρεμα χοιρινού παϊδάκια είναι αρκετά ποικίλες, επειδή κάθε άτομο έχει τη δική του γεύση. Αλλά από τις συνταγές που παρουσιάστηκαν παραπάνω, μπορείτε να επιλέξετε το πιο κατάλληλο πιάτο για εσάς και να το σερβίρετε στο τραπέζι.