Αρχικά ζυμώνουμε τη ζύμη
Για τη δοκιμή, θα χρειαστείτε:
- Αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια
- Βούτυρο - 125 γρ
- Κρύο νερό - 75 ml
- Αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού
Το λάδι του κέικ πρέπει να είναι μαλακό για να το επιτρέψεικόπηκε με ένα μαχαίρι. Είναι απαραίτητο να το πάρετε από το ψυγείο μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα, να κόψετε σε φέτες και να αφήσετε στο τραπέζι. Διαλύστε το αλάτι στο νερό. Ρίχνουμε το αλεύρι στο τραπέζι, βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε αλεύρι και το κόβουμε με ένα μαχαίρι στην κατάσταση μικρών ψίχουλα. Εάν θέλετε να διαχειριστείτε γρήγορα, μπορείτε να αλέσετε το αλεύρι και το βούτυρο με τα χέρια σας. Αυτή η χαλαρή μάζα να συγκεντρωθεί από έναν λόφο και από την κατάθλιψη που γίνεται στην κορυφή, για να χύσει ένα μέρος του νερού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας το υπόλοιπο νερό εάν είναι απαραίτητο. Η ζύμη δεν ζυμώνει πάρα πολύ - θα πρέπει να μοιάζει με κολλημένες μεγάλες νιφάδες. Συλλέξτε προσεκτικά τα πάντα σε μια μπάλα, τυλίξτε το σε φιλμ και αφήστε το να καθίσει για περίπου μία ώρα σε δροσερό μέρος. Αυτή η ζύμη λειτουργεί καλά με οποιαδήποτε γέμιση, αλλά τώρα είναι για πίτες με καραμελωμένα μήλα. 
Καραμέλαση μήλων για την πλήρωση πίτας
Ενώ η ζύμη στηρίζεται, πρέπει να ετοιμάσετε τα μήλα. Είναι ήδη περιμένουν τη σειρά τους, και η γεύση μήλων γεμίζει την κουζίνα με άρωμα. Θα χρειαστείτε:
- 3-4 μεγάλα μήλα
- Βούτυρο - 100 γραμ
- Ζάχαρη - 100 g
- Βανιλλίνη ή κανέλα εάν επιθυμείτε
Τα μήλα τεταμένες και απελευθερώνονται από σπόρους και σπόρουςταινίες. Στη συνέχεια κόβουμε σε αρκετά παχιά φέτες, έτσι ώστε να παραμένουν άθικτες στη διαδικασία καραμελοποίησης και σε πίτες. Στις τελειωμένες φέτες πιέστε το λεμόνι και ανακατέψτε, έτσι ώστε κάθε μία από αυτές να υγραίνεται με ξινή χυμό. Έτσι δεν θα σκουρύνουν, ενώ βρίσκονται εν αναμονή ενός γλυκού λουτρού. Εκκινήστε εκ των προτέρων το φούρνο - αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι τους 180 ° C. Στη φόρμα ψησίματος για να βάζετε κομμάτια βούτυρο, τα γεμίστε με μέρος της ζάχαρης που προορίζεται για γέμιση και φωτιά. Χωρίς να περιμένουν έως ότου το βούτυρο αρχίζει να λιώνει, αποσυντίθενται παρασκευασμένα μήλα και γεμίστε υπόλοιπη ζάχαρη, κανέλα ή βανίλια για να προσθέσετε όπως είναι επιθυμητό. Τα μήλα δεν θα πρέπει να παραδώσει ή να παρεμβαίνουν, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να κανονίσει έτσι ώστε να βρίσκονται στην τούρτα, κάνει κύκλους ή μοτίβο φέτες μήλου. Καραμελώστε τα μήλα στη μέτρια ζέστη έως ότου η καραμέλα γίνει χρυσή και το άρωμα δεν προσελκύει τον καθένα στο σπίτι στην κουζίνα. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και πηγαίνετε στις πίτες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να έχουν το χρόνο να κυλήσει τη ζύμη να ξεκουραστεί στο κρεβάτι τους γοφούς μου σε μια τηγανίτα, η διάμετρος του οποίου είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο του ταψιού ή αποτελούν περίπου 2-3 cm. Να είστε προσεκτικοί για να μην καεί, να καλύπτει με καραμέλα μήλα αυτή η δοκιμή και πιέτα άκρες προς τα κάτω γύρω από ολόκληρο το σχήμα, σαν να καλύπτουν κάποιος με μια κουβέρτα. Η ζύμη συχνά τσιμπάνεται με ένα πιρούνι και τοποθετεί το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την στυπωμένη επιφάνεια της ζύμης. Έντυπο από το φούρνο και αφήστε το κέικ πέντε λεπτά για να σηκωθεί, στη συνέχεια, να καλύπτει το τηγάνι επίπεδη πλάκα ή ένα πιάτο και γρήγορη κίνηση για να γυρίσει τα πάνω κάτω μαζί - up! - και αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από το πιάτο. Αυτή η πίτα είναι καλή για να σερβίρει ζεστό, με παγωτό ή κρέμα φρέσκο. Πηγαίνετε στην πίτα και τη σαντιγύ. 
Apple πίτα: μια βιαστική συνταγή
Πρακτικές και πάντα βιαστικές ερωτικές δεν υπάρχει χρόνοςνα αφιερώσετε χρόνο σε εκλεπτυσμένες γαλλικές πίτες. Αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε μια λιγότερο επίπονη εκδοχή της κλασικής πίτας. Πρώτα θα κάνουμε τα μήλα - θα τα καραμελοποιήσουμε, θα τα αφήσουμε λίγο να κρυώσουν, ενώ η ζύμη θα αναμειχθεί. Για την καραμέλα, 50 γραμμάρια βούτυρο και 50 γραμμάρια ζάχαρης λιώνουν σε ένα τηγάνι και βάζετε τα παρασκευασμένα μήλα εκεί. Ανακατεύοντας, καραμελώστε τα μέχρι να ροδίσουν, ψεκάστε με κανέλα. Αφαιρέστε τα μήλα από τη φωτιά. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί καλά, - οι πίτες χρειάζονται θερμοκρασία 180 ° C. Προετοιμασία ζύμης για πίτες Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι
- Βούτυρο - 200 γραμ
- Αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- Βανίλλιν - στην άκρη του μαχαιριού
- Σκόνη ψησίματος - μισό κουταλάκι του γλυκού
Και για τη χυμώδη πίτα:
- Κρέμα γάλακτος 200 g
- Ζάχαρη - 50 g
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Τα αυγά να αλέθονται με ζάχαρη μέχρι το μίγμα να γίνει λευκό. Σε ένα μπολ με το μείγμα αυγού-ζάχαρης, προσθέστε το βούτυρο μαλακωμένο στην κρέμα και ανακατέψτε το. Προσθέστε το αλεύρι, ρίξτε τη σκόνη ψησίματος πάνω σε αυτό και ανακατέψτε ελαφρά με το αλεύρι. Σε διαφορετικές πίτες είναι καλό να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη ψησίματος από ίσα μέρη σόδα και κιτρικό οξύ. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μαλακή σύσταση. Στη λιπαρή μορφή βάλτε τη ζύμη, κατανέμετέ την ομοιόμορφα στο κάτω μέρος και σηκώστε τις πλευρές κατά μήκος των άκρων του κέικ. Στο εσωτερικό τοποθετήστε φέτες καραμελωμένα μήλα. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, αλεύρι, αυγά και ζάχαρη. Με αυτή τη μάζα, ρίχνουμε ομοιόμορφα τα μήλα στην πίτα. Βάλτε το φούρνο για 40-45 λεπτά. Η ετοιμότητα των πίτας μπορεί να προσδιοριστεί με τη διάτρηση της άκρης με μια λάμψη - θα πρέπει να παραμείνει στεγνή, χωρίς να προσκολληθεί η ζύμη. Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο. Καλό φαγητό!
