Συμπλήρωση διαφορετικού είδους και γεύσης
Οι πίτες με λάχανο έχουν αγαπηθεί από καιρό και είναι δημοφιλείςσε όλες σχεδόν τις χώρες όπου το λάχανο μεγαλώνει και ποτέ δεν βαριέται, επειδή τα γεμιστά μπορούν να μαγειρευτούν από μια ποικιλία ειδών και γεύσεων. Για την προετοιμασία της γέμισης είναι καλύτερα να επιλέξετε ποικιλίες του χειμώνα λάχανο, λευκό και σαρκώδη φύλλα, αλλά όχι με φυτικές ίνες και πράσινο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μανιτάρια στο γέμισμα από λάχανο - το λάχανο και τα μανιτάρια είναι τέλεια συνδυασμένα. Για να κάνετε μια στρογγυλή πίτα το μέγεθος ενός τηγανιού, θα χρειαστείτε περίπου 1 κιλό ακατέργαστου λάχανου και για μια μεγάλη πίτα χρειάζεστε 2 κιλά. Με κρεμμύδια και καρότα - κατάλληλο για οποιαδήποτε ζύμη Αυτή είναι μια παραδοσιακή γέμιση. Για την παρασκευή του χρειάζεστε ένα μικρό ποσό του φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι διαφανές, προσθέστε τριμμένο σε χοντρό καρότα τρίφτη και στιφάδο για 1-2 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Ο αριθμός των κρεμμυδιών και των καρότων που μπορεί να κάνει ο καθένας - όποιος τους αρέσει. Με τα πράσινα κρεμμύδια - για τους λάτρεις του πράσινου σε μια μικρή ποσότητα λαδιού ή βουτύρου πρέπει να βράσει για κάποιο τεμαχισμένο λάχανο, αλάτι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Τέτοια πλήρωση λάχανων είναι καλό τόσο για ανοιχτά όσο και για κλειστά, και για εύθρυπτα, για ζελέ και για πίτα ζύμης. Εκείνοι που αγαπούν τα καρότα μπορούν να βάλουν λάχανο σε προψημένα 1-2 λεπτά τριμμένα καρότα. Μια τέτοια πλήρωση θα φανεί πολύ όμορφη στην περικοπή της πίτας. Με βραστά αυγά - παραδοσιακό Συνδυασμός λάχανου και βρασμένων αυγών είναι ένα από τα παραδοσιακά και έχει υπέροχη γεύση. Σε αυτήν την συμπλήρωση, μπορείτε να προσθέσετε μόνο ένα μικρό βολβό. Επιπλέον, τα αυγά θα προσθέσουν τη θρεπτική αξία στη γέμιση λάχανου. Για την προετοιμασία αυτής γέμιση ανάγκη να τηγανίζουμε τεμαχισμένο λάχανο σε μια μικρή ποσότητα βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν ή πρώτη γεμίστε το με βραστό νερό για 5 λεπτά, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στιφάδο με βούτυρο (αυτούς που αγαπούν τα κρεμμύδια, μπορεί πρώτα να το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και στη συνέχεια προσθέστε λάχανο). Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αυγά στο λάχανο και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Πόσο να βάζεις αυγά, είναι η γεύση σου. Με αυγά τυρί - μαλακό και άνετο ελαφρά χτυπημένα αυγά με λάχανο γέμιση προστεθεί και του κορεσμού, και να διασφαλίσει ότι τοποθετείται ο ένας στον άλλο τα κομμάτια του λάχανου και δεν πέφτουν έξω από την πίτα, όταν δαγκώνει. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε οποιαδήποτε πλήρωση λάχανου, εκτός από την πλήρωση με βραστά αυγά - εκεί θα είναι περιττές. Εάν θέλετε να (ή όταν τα αυγά δεν είναι αρκετά), μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα στα αυγά κατά το μαστίγιο. Για 1 κιλό λάχανου, πρέπει να προστεθούν 2-3 αυγά. Από το λάχανο - γλυκό και αλατισμένο Η γέμιση από το λάχανο μπορεί να γίνει τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε το λάχανο τουρσί, ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λάχανο και σιγοβράστε το μέχρι να μαλακώσουν. Είναι απαραίτητο να σβήνετε, χωρίς να καλύπτετε με καπάκι, για να εξατμίσετε την περίσσεια υγρού. Στο λάχανο μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και μαύρη πιπεριά - ένας συνδυασμός γλυκών, ζεστών και ξινών γεύσεων πολύ ζουμερό. Για να ενισχύσετε την πικάντικη εμφάνιση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί κατά την κατάσβεση. Από το κουνουπίδι - διατροφή Για πολλούς ανθρώπους με δίαιτα, το συνηθισμένο λευκό λάχανο είναι αδύνατο. Για να μην αρνηθεί κανείς την ευχαρίστηση να τρώει μια πίτα, μπορεί να γίνει με μια κέικ χρώματος. Cole πρέπει να προ-βράζουμε σε αλατισμένο νερό ή στιφάδο στο τηγάνι ή κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα νερού ή γάλακτος. Στη συνέχεια, ρίξτε το πίσω σε ένα σουρωτήρι, για να είναι το γυαλί περιττό. Κατά την κατάσβεση αλάτι δεν μπορεί να προστεθεί - μια τέτοια πλήρωση και χωρίς να έχει μια πλούσια γεύση. Από το ακατέργαστο λάχανο - για την εύθρυπτη πίτα Το νεαρό λάχανο πρέπει να ψιλοκομμένο και να ωριμάσει σε γεύση. Εάν το λάχανο δεν είναι μικρό, θα πρέπει να αλατιστεί, να χτυπηθεί με το χέρι και να αφεθεί να το κάνει απαλό. Μπορείτε να προσθέσετε πράσινα και καρυκεύματα στη γεύση. Αυτή η γέμιση είναι πολύ καλή για τις εύθρυπες πίτες, στη δοκιμή που περιέχει λάδι. Η χαλαρή πίτα γεμισμένη με ακατέργαστο λάχανο είναι λιγότερο λιπαρή. Από το βραστό λάχανο - μια παλιά συνταγή Αυτό, ίσως, είναι μια από τις παλαιότερες συνταγές για την πλήρωση λάχανου. Εκτός από το λάχανο και το βούτυρο, το οποίο δίνει έμφαση στη γεύση του και του δίνει μια κρεμώδη σκιά, τίποτα δεν εισέρχεται σε αυτό. Για την παρασκευή μιας χοντροκομμένο γέμιση λάχανο ψιλοκομμένο απαραίτητο, αφαιρώντας τα παχιά άκρα των φύλλων και των τμημάτων βράζουμε σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια τον σε ένα σουρωτήρι. Όταν αποστράγγιση πλεονάζον υγρό, θα πρέπει να αποσπάσουν περαιτέρω το λάχανο, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο και το στιφάδο για 3-5 λεπτά και προσθέτουμε αλάτι για γεύση. Το χρώμα μιας τέτοιας πλήρωσης πρέπει να παραμείνει λευκό. Για το μαγείρεμα 1 κιλό λάχανου πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια βουτύρου. 
Ζύμη σε κεφίρ - τρυφερή και νόστιμη
Στο κεφίρ μπορείτε να προετοιμάσετε διαφορετικούς τύπους ζύμης: και ζύμη, ζύμη, και παχύ, και υγρό, και εύθρυπτο. Το Kefir προσθέτει σε κάθε δοκιμασία τρυφερότητας και μεγαλοπρέπειας. Όλοι αυτοί οι τύποι ζύμης ταιριάζουν απόλυτα με τα γεμιστά λάχανων. Και ποιος συνδυασμός γέμισης και ζύμης να επιλέξετε, εξαρτάται μόνο από τις προσωπικές προτιμήσεις και τα γούστα των συγγενών και των φιλοξενουμένων σας. Κατά την προετοιμασία οποιασδήποτε δοκιμής, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μπορεί να γίνει περισσότερο ή λιγότερο βολικό. Εξαρτάται από τον αριθμό των αυγών, του βουτύρου και της ζάχαρης. Αν αποδειχθεί ότι δεν έχετε την ποσότητα των αυγών και του ελαίου που αναφέρεται στη συνταγή, αντικαταστήστε αυτά τα συστατικά με ίσες ποσότητες κεφίρ. Επιπλέον, μην ξεχνάτε ότι το αλεύρι είναι διαφορετικής ποιότητας, έτσι συχνά συμβαίνει ότι χρειάζεται λίγο περισσότερο ή ελαφρώς μικρότερο από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή. Πρέπει να εστιάσετε στη συνεκτικότητα της ζύμης και εάν είναι πολύ λεπτή ή κολλώδης στα χέρια σας, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι. Σε οποιαδήποτε ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας βότκα ή κονιάκ κατά την προετοιμασία - τότε η τελειωμένη πίτα δεν θα είναι μόνο ευάερη, αλλά θα παραμείνει μαλακή μετά την ψύξη. Ανάλογα με το γούστο σας και τη διαθεσιμότητα φαγητού στο χέρι, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ζύμη για το μαγείρεμα:
- Το υγρό είναι καλό για ένα γρήγορο κέικ που χύνεται. Από αυτή τη δοκιμή, συχνά κάνουν τηγανίτες. Για να το κάνετε, πρέπει να πάρετε 1 αυγό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρη, κτύπησε με ένα πιρούνι, προσθέστε ½ φλιτζάνι γιαούρτι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ένα φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο με μια διαφάνεια αναμιγνύεται με ½ ώρες. μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ½ φλιτζάνι γιαούρτι. Το Kefir προστίθεται σε δύο στάδια για να διασφαλιστεί ότι η ζύμη γίνεται χωρίς σβώλους. Η ζύμη έτοιμη πρέπει να είναι σε συνεχή βάση, όπως παχιά ξινή κρέμα.
- Η μαγιά είναι καλή - μπορεί να γίνει με αδιαφανή,και χωρίς αυτό. Κατά την προετοιμασία της ζύμης με το μπαχαρικό, ζύμη αναμειγνύεται με μια μικρή ποσότητα νερού ή γάλακτος, ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα αλεύρου για να κάνει ένα κτύπημα. Το opara επιτρέπεται να βγει, μετά από το οποίο εισάγονται τα υπόλοιπα συστατικά και η υπόλοιπη ποσότητα αλεύρου. Όταν η μέθοδος είναι μη ζευγαρωμένη, η ζύμη ζυμώνεται αμέσως. Όταν ζυμώνετε ζύμη ζύμης, όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστά. Ζύμη (20 g φρέσκο) πρέπει να διαλυθεί σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό κεφίρ, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης, 0,5 κιλά αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε 100 g μαλακού βουτύρου στη ζύμη. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια. Μετά από αυτό, καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την για 40 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος για να φτάσετε.
- Ζύμη απλή - μπορεί να γίνει μόνο απόκεφίρ, αλεύρι, μαγιά και αλάτι. Είναι απαραίτητο να διαλύσετε τη ζύμη σε ένα ποτήρι ζεστό κεφίρ, προσθέστε αλάτι, 2 φλιτζάνια αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Μπορεί να παραμείνει, να καλύπτεται με μια πετσέτα, έτσι ώστε να έρχεται επάνω, ή μπορείτε να δημιουργήσετε μια πίτα από αυτό αμέσως.
- Bezdruzhevoy ζύμη - σε μια βιασύνη. Η ταχύτητα του μαγειρέματος κάνει μερικές φορές αυτή τη ζύμη αναντικατάστατη. Πρέπει να κτυπήσετε 2 αυγά, προσθέστε 1 φλιτζάνι κέφι, ½ κουταλάκι αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλι λαχανικό ή λιωμένο βούτυρο, 2 φλιτζάνια αλεύρι, αναμειγνύεται με ½ κουταλάκι σόδας, και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Friable - για μια τούρτα διακοπών. Η χαλάρωση σε αυτή τη δοκιμή δίνει βούτυρο. Πρέπει να νικήσετε 1 αυγό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη, 1/2 φλυτζάνι αλεύρι, ½ ώρες. Η σόδα ψησίματος και ζυμώνουμε τη ζύμη. Με ένα φλιτζάνι αλεύρι θα μετατρέψει τη ζύμη για το γέμισμα της πίτας, και αν ζυμώνετε τη ζύμη με δύο φλιτζάνια αλεύρι, τότε θα είναι δυνατό να γίνει vertuty και πίτα.
- Στη μαγιονέζα - η ζύμη αποτελείται από αυγά και φυτικό έλαιο. Ως εκ τούτου, μπορείτε να το κάνετε σε ένα μείγμα μαγιονέζας και γιαούρτι, χωρίς να προσθέσετε λάδι και αυγά.
Το σχήμα του κέικ και η διακόσμησή του είναι θέμα γεύσης και φαντασίας
Οι πίτες μαγειρεύουν μια ποικιλία μορφών και τύπων: και ανοιχτό, κλειστό και στριμμένο (vertuty και kulebyaki) και πλημμυρίστηκε. Όλα είναι νόστιμα και όμορφα, αλλά είναι πιο βολικό να κρατάτε κλειστά τις πίτες στα χέρια σας και να τα παίρνετε μαζί σας στο δρόμο. Βεβαιωθείτε ότι ψήνετε οποιαδήποτε κέικ για 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος πριν ψήσετε. Οι κλειστές πίτες πριν το ψήσιμο πρέπει να λερωθούν με κτυπημένο αυγό ή κρόκο αυγού, προκειμένου να σχηματιστεί ένα όμορφο κρούστα. Επιλέγοντας τη σωστή ζύμη και γεμίζοντας τη γεύση, μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα οποιουδήποτε είδους και μορφής:
- Άνοιγμα - γίνεται γρήγορα και εύκολα. Με τη μορφή της χύστε τη ζύμη, βάλτε τη γέμιση, δώστε μια απόσταση και ψήστε. Όταν η κορυφή της πίτας ψήνεται, πρέπει να λερωθεί με ένα κτυπημένο αυγό ή κρόκο αυγού.
- Κλειστά είναι ένα παραδοσιακό είδος πίτας. Κάνοντας είναι λίγο πιο περίπλοκο από το ανοικτό, αλλά είναι πιο βολικό να κρατάτε μια τέτοια πίτα στα χέρια σας. Για να είναι απαραίτητο να τεθεί σε μια μορφή ψησίματος ή στα δύο τρίτα της ζύμης, στη συνέχεια, το γέμισμα, το υπόλοιπο της ζύμης ρολό, γεμίζοντας το να κλείσει, σφραγίσει το κάτω μέρος της ζύμης με την άνω. Λιπάνετε το κέικ με κτυπημένο αυγό ή κρόκο αυγού. Εάν δεν υπάρχουν αυγά, τότε μπορείτε να λιπάνετε και ισχυρό γλυκό τσάι.
- Χύσιμο - ένα τέτοιο κέικ παρασκευάζεται από μια υγρή ζύμη πολύ γρήγορα. Κατ 'αρχάς, η μισή ζύμη χύνεται στο καλούπι, στη συνέχεια εξαπλώνεται το γέμισμα και ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη.
- Twisted - vertuti και kulebyaki. Συνήθως παρασκευάζονται από ζύμη ή εύθρυπτη ζύμη. Για το μαγείρεμα kulebyaki θα χρειαστεί να βάλετε μια ζύμη πάχους 0,5 mm, να την γεμίσετε, να την καρφώσετε, να την τοποθετήσετε σε ένα δίσκο ψησίματος, να την αφήσετε να ξεχωρίσει και να ψηθεί. Για την προετοιμασία του vertuta, η ζύμη πρέπει να κυλίεται λίγο πιο λεπτή και ο τελικός κύλινδρος να γεμίζει με μια σπείρα γεμίσματος, δίνοντας την πίτα στρογγυλή. Μια μικρή περιστροφή μπορεί να τηγανιστεί από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
- Σε ένα τηγάνι - αυτό είναι ίσως το γρηγορότεροκεφίρ πίτα. Είναι βολικό να το μαγειρέψετε για πρωινό, ειδικά αν έχετε λίγο μικρό κομμάτι λαχανοποιημένο λάχανο που απομένει το βράδυ - για μία μερίδα και το πρωινό πρέπει να προετοιμαστεί για δύο ή τρία. Εάν το λάχανο με ντομάτα ή ντομάτες, τότε η πίτα θα είναι ακόμα πιο όμορφη. Παρασκευάστηκε γέμιση είναι απαραίτητο να τεθεί σε ένα καυτό τηγάνι και ρίχνουμε το κτύπημα, η οποία είναι ελαφρώς παχύτερο σε συνοχή από ένα τηγανίτα, αλλά λίγο περισσότερο υγρό από τηγανίτες, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρέψτε, καλύπτονται σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε σε 4 μέρη, κάθε τμήμα γυρίστε στην άλλη πλευρά χρησιμοποιώντας δύο λεπίδες ή σπάτουλα και κουτάλι και τηγανίζετε άλλα 5-7 λεπτά. Σε μια κρύα μορφή, μια τέτοια κέικ γίνεται ακόμα πιο νόστιμη.
- Τηγανίτα - ένας συνδυασμός ελαφρώς γλυκού λάχανου καιοι λεπτές τηγανίτες στο κεφίρ δίνουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Το πιάτο αυτό είναι ιδανικό για πρωινό και για δείπνο, και για το γιορτινό τραπέζι - δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και κομψή εμφάνιση, και να μειώσει συνολικά μοιάζει με κέικ. Πρώτα πρέπει να ψήσετε τηγανίτες. Για αυτό κτύπησε 5 αυγά, προσθέτουμε 0,5 λίτρο γιαούρτι, αλάτι, τη σόδα, 3-4 τέχνη. κουτάλι φυτικό λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη όπως τηγανίτες, και στη συνέχεια προσθέστε 0,5 λίτρα γιαούρτι, ανακατεύουμε και ψήνουμε τηγανίτες σε θερμό τηγάνι. Τελειώστε τις τηγανίτες για να μετατοπίσετε το λάχανο γεμίζοντας με τα κτυπημένα ωμά αυγά και ψήστε για 15-20 λεπτά. Οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν εκ των προτέρων, και όταν έρθει η ώρα για πρωινό ή δείπνο, ψήνουμε γρήγορα ένα κέικ. Θα είναι πιο νόστιμο σε μια ζεστή μορφή.
Εάν έχετε ήδη ψηθεί ένα κέικ, αξίζει να δαπανήσετελεπτό ή δύο στη διακόσμησή του. Η διακόσμηση παίρνει αρκετό χρόνο και ευχάριστα συναισθήματα θα προκαλέσουν πολλά. Εάν κάνετε μια γέμιση με καρότα, πράσινα κρεμμύδια, βραστά αυγά ή μανιτάρια, αφήστε μια μικρή χούφτα αυτών των προϊόντων για διακόσμηση.
