Κέικ ζυμών με Apple Jam
Πίτα με γέμιση μαρμελάδας μήλου,φτιαγμένο από ζύμη μαγιάς, μπορεί δικαίως να ονομαστεί παραδοσιακό. Είναι αλήθεια ότι εμείς, παραβιάζοντας ελαφρώς την παράδοση, θα ετοιμάσουμε όχι μια συνηθισμένη πίτα με μαγιά, αλλά μια σφολιάτα. Και για αυτό χρησιμοποιούμε μια συνταγή που συνδυάζει κουλουράκια και ζύμη μαγιάς για πίτες. Συστατικά:
- 1 συσκευασία μαργαρίνης.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κόκκους.
- Μισή κουταλιά αλάτι?
- 1 πακέτο μαγιάς ταχείας δράσης.
- Αλεύρι μέχρι την επιθυμητή συνεκτικότητα της ζύμης.
- 1 φλιτζάνι μαρμελάδας μήλου.
Παρασκευή:Η ζύμη ετοιμάζεται γρήγορα και η γέμιση είναι ήδη έτοιμη. Επομένως, ανάβουμε τον φούρνο εκ των προτέρων και τον προθερμαίνουμε στους 200-220 βαθμούς. Ετοιμάζουμε επίσης το ταψί από πριν αλείφοντας το με λάδι και πασπαλίζοντας το με αλεύρι. Τώρα διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστό γάλα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Η μαγιά πρέπει να ανέβει σε ένα χαρακτηριστικό αφρώδες καπάκι. Όσο ζυμώνει η μαγιά, βάζουμε τη μαργαρίνη σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο αλεύρι κοσκινισμένο με αλάτι. Χρειαζόμαστε τόσο αλεύρι που ανακατεύοντας με μαργαρίνη παίρνουμε ψίχουλα βουτύρου-αλευριού. Είναι βολικό να το φτιάξετε ψιλοκόβοντας τη μαργαρίνη και το αλεύρι με ένα μαχαίρι και απλά τρίβοντάς το με τα χέρια σας. Λάβετε υπόψη ότι τα ψίχουλα δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνά. Όταν το γάλα με τη μαγιά φουσκώσει σε ένα αφρώδες καπάκι, το αδειάζουμε σε ένα μπολ και συνεχίζοντας να προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε την ελαστική και απαλή ζύμη. Η τελική ζύμη πρέπει να φύγει εύκολα από τα χέρια σας. Τώρα χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη και τα τυλίγουμε εναλλάξ σε στρώσεις ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού. Στρώνουμε την πρώτη στρώση και την αλείφουμε με μαρμελάδα μήλου. Στη συνέχεια βάζουμε άλλες δύο στρώσεις, τις οποίες επίσης αλείφουμε γενναιόδωρα με μαρμελάδα. Ανοίγουμε την τελευταία στρώση ζύμης λίγο μεγαλύτερη από τις προηγούμενες. Τώρα καλύπτουμε την πίτα με αυτήν και ρίχνουμε προσεκτικά τις άκρες που περισσεύουν κάτω από το κάτω στρώμα της ζύμης (το κάτω μέρος της πίτας). Κάνουμε πολλά τρυπήματα από πάνω και βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο. Σε μια ώρα περίπου η πίτα μας θα είναι έτοιμη!
Λεπτό κέικ σφουγγαριών με μαρμελάδα μήλου
Βασικά ένα παντεσπάνι με μαρμελάδα μήλομπορεί επίσης να θεωρηθεί κλασικό του είδους. Τα μπισκότα με σόδα, επικαλυμμένα με μαρμελάδα μήλου, θεωρούνταν από τις πιο νόστιμες λιχουδιές στα δύσκολα μεταπολεμικά χρόνια. Σήμερα η συνταγή για το παντεσπάνι αποτελείται από ένα πιο «πολυτελές» σύνολο συστατικών. Αλλά η κανονική μαρμελάδα μήλου εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως γέμιση. Συστατικά:
- 0,5 κιλά αλεύρι σίτου.
- 300 γραμμάρια βουτύρου ·
- 300 γραμμάρια ζάχαρης.
- 5 αυγά ·
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
- 500 g μαρμελάδας μήλων.
Παρασκευή:Ανάβουμε το φούρνο από πριν και τον αφήνουμε να ζεσταθεί στους 200-220 βαθμούς. Στο μεταξύ ξεκινήστε να φτιάχνετε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα αυγά στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης και ανακατέψτε καλά ή χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ. Τώρα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Σημειώστε ότι η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά πηχτή και παχύρρευστη, αλλά πρέπει να ζυμωθεί καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής και λεία. Στρώνουμε ένα βαθύ παραλληλόγραμμο ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε μέσα τη μισή ζύμη, την οποία μοιράζουμε σε ομοιόμορφη στρώση. Αυτό είναι βολικό να το κάνετε με χέρια βρεγμένα με νερό — τότε η ζύμη δεν θα τους κολλήσει. Τώρα βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το πρώτο κέικ για περίπου 20 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα δοκιμάζοντας το σε στεγνό ξύλινο ραβδί. Μεταφέρετε το ψημένο κέικ σε ένα ξύλο κοπής και κρυώστε γρήγορα το ταψί. Στη συνέχεια σκεπάζουμε ξανά τη φόρμα με χαρτί ψησίματος και ξαναπλάθουμε το κέικ από την υπόλοιπη ζύμη. Το ψήνουμε επίσης για περίπου είκοσι λεπτά, και μετά το βγάζουμε από το φούρνο και το βγάζουμε από τη φόρμα. Κόβουμε τα ζεστά ακόμα κέικ, ευθυγραμμίζοντας τις άκρες τους και από τα κρύα τρίμματα φτιάχνουμε ψίχουλα για το πασπάλισμα της πίτας. Όταν κρυώσουν τα κέικ, τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, καλύπτοντας γενναιόδωρα την κορυφή κάθε κέικ με μαρμελάδα μήλου. Πασπαλίζουμε το πάνω κέικ με τρίμματα μπισκότου. Τώρα βάλτε το κέικ κάτω από την πρέσα για τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την πρέσα, τυλίξτε το κέικ σε μεμβράνη και αφήστε το να μουλιάσει για άλλες οκτώ ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Πασπαλίζουμε ξανά το έτοιμο παντεσπάνι με μαρμελάδα μήλου με ψίχα και σερβίρουμε. Σημείωση: Το κέικ μπορεί να κοπεί σε ορθογώνια κέικ και να πασπαλιστεί όχι μόνο με ψίχα από παντεσπάνι, αλλά και με ζάχαρη άχνη.
Ανοιχτό κέικ κρέμας γάλακτος με μαρμελάδα
Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Αυτή η πίτα παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή μιας κλασικής πίτας με μαγιά, αλλά χρησιμοποιείται διαφορετική ζύμη. Συστατικά:
- Ξινή κρέμα 15% λιπαρά — 1 ποτήρι?
- Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο — μισό ποτήρι?
- Ζάχαρη κρυσταλλική — μισό ποτήρι?
- Αλεύρι σίτου — 2,5 ποτήρια?
- Μαγειρική σόδα — μισό κουταλάκι του γλυκού?
- Μαρμελάδα μήλου — 0,5 kg;
- Αμύγδαλα σε φέτες.
- Άμυλο ·
- Mac
Παρασκευή:Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και προσθέτουμε το φυτικό λάδι. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μίξερ και χτυπήστε τα όλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά από αυτό, προσθέστε σόδα, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε μια απαλή, ομοιογενή ζύμη. Χωρίζουμε τα δύο τρίτα της ζύμης για τον πάτο και τα τοιχώματα της πίτας, αφήνουμε στην άκρη ένα μέρος για να σχηματίσουμε το επάνω πλέγμα. Τώρα πάρτε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου και αλείψτε το λίγο με φυτικό λάδι. Ανοίγετε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε μια στρογγυλή στρώση, το μέγεθος της οποίας πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τη διάμετρο της φόρμας. Πασπαλίζουμε τη στρώση της ζύμης με αλεύρι και τη μεταφέρουμε προσεκτικά στο ταψί. Σχηματίζουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της μελλοντικής πίτας. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα μήλου με δύο κουταλιές της σούπας άμυλο και το τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας. Ανάβουμε το φούρνο, ο οποίος πρέπει να ζεσταθεί στους 180-200 βαθμούς. Όσο ζεσταίνεται ο φούρνος, φτιάχνουμε σκοινιά από την υπόλοιπη ζύμη και τα τοποθετούμε σε ένα λοξό πλέγμα πάνω στην πίτα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε λουλούδια ή ό,τι άλλο διακοσμητικό θέλετε. Τυλίγουμε τα πλαϊνά της πίτας, σχηματίζοντας μια λεία, ψηλή άκρη που δεν θα αφήσει τη ζεστή μαρμελάδα να διαρρεύσει από την πίτα. Πασπαλίστε τα πάντα με παπαρουνόσπορο και αμύγδαλα. Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου σαράντα λεπτά. Ως συνήθως, ελέγχουμε την ετοιμότητα δοκιμάζοντας το με μια στεγνή οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε το κέικ από το ταψί όταν κρυώσει.
Κέικ άμμου
Κουλουρόπιτα με μαρμελάδα μήλο επίσηςυπάρχει σε πολλές παραλλαγές. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μια απλή και γρήγορη ζύμη που θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια πολύ λεπτή εύθρυπτη πίτα. Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- Μισό ποτήρι ζάχαρης.
- Μια πρέζα αλάτι?
- 200 g μαργαρίνη.
- 1 σακούλα από τη σκόνη ψησίματος.
- Ένα ποτήρι μαρμελάδας μήλου.
Παρασκευή:Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαργαρίνη που έχει κρυώσει και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Με τα χέρια σας τρίβετε τη ζύμη σε στεγνή ψίχα. Ρίξτε τα μισά από τα ψίχουλα σε ένα στεγνό ταψί και ισοπεδώστε. Τώρα βάλτε τη μαρμελάδα μήλου στα ψίχουλα σε ομοιόμορφη στρώση και καλύψτε με μια άλλη στρώση ψίχουλα βουτύρου-αλεύρου. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς. Ψήνετε την πίτα για περίπου μία ώρα. Αφήνουμε την έτοιμη πίτα να κρυώσει πρώτα ακριβώς στο ταψί. Μετά από αυτό, το μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο. Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες και διαφορετικές συνταγές για να φτιάξετε μια πίτα με γέμιση μαρμελάδας μήλου. Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να το ψήσετε από σχεδόν οποιαδήποτε ζύμη. Τι σας άρεσε περισσότερο; Παντεσπάνι, κουλουρόπιτα, ανοιχτή κρέμα γάλακτος ή μια εκδοχή με κέικ στρώσης μαγιάς; Επιλέξτε μια συνταγή και μαγειρέψτε. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε εύκολα να βελτιώσετε οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές ή ακόμα και να βρείτε τη δική σας εκδοχή μιας τέτοιας πίτας. Δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τη ζύμη; Χρησιμοποιήστε έτοιμη, μαγιά ή σφολιάτα. Σε κάθε περίπτωση, η πίτα σας θα έχει επιτυχία. Γιατί η μαρμελάδα μήλου θεωρείται γενική γέμιση που ταιριάζει με κάθε ζύμη. Το κύριο πράγμα — μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας καριέρα!
