Μήλα στο χιόνι: μια κλασική συνταγή

Κάθε σπίτι έχει τις δικές του αγαπημένες συνταγές,πιάτα που γίνονται μέρος της οικογενειακής ιστορίας και προσθέτουν στο θησαυροφυλάκιο καλών παραδόσεων που μας βοηθούν να δώσουμε ζεστασιά και χαρά στα αγαπημένα μας πρόσωπα. Και αυτό είναι υπέροχο, όπως όλα όσα μας φέρνουν πιο κοντά ο ένας στον άλλον. Οι λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας περίπλοκων σαλατών, δαντελωτών τηγανιτών, γλυκών πίτας και αέρινων μαρέγκων μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, δημιουργώντας όμορφες αναμνήσεις. Και είναι ακόμα πιο ευχάριστο να μαγειρεύετε άγνωστα πιάτα, γιατί κάθε νέα συνταγή μπορεί όχι μόνο να εμπνεύσει τη γαστρονομική δημιουργικότητα, αλλά και να αποκτήσει ξαφνικά τη δική της ιστορία. Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας μια συνταγή για μια υπέροχη πίτα με το ρομαντικό όνομα «Μήλα στο χιόνι». Αυτό το επιδόρπιο με κρέμα μήλου με μια λεπτή γέμιση που λιώνει στο στόμα θα μετατρέψει την κατανάλωση τσαγιού σε μια μικρή γιορτή. Ίσως αυτή η συνταγή πάρει επίσης τη θέση της στη λίστα με τα αγαπημένα γλυκά κάποιου. Χωρίς αμφιβολία, τα αρτοσκευάσματα φρούτων είναι καλά κάθε εποχή του χρόνου, αλλά η πίτα μας θα είναι ιδιαίτερα καλή σε ένα κρύο χιονισμένο βράδυ, γιατί η κανέλα με τα μήλα είναι το τέλειο συμπλήρωμα για κάθε γεύμα. Αυτός είναι ένας πολύ ζεστός, χειμωνιάτικος συνδυασμός. Αλήθεια, τι πιο ευχάριστο από το να κάθεσαι δίπλα στο παράθυρο, έξω από το οποίο το χιόνι και τα κοιμισμένα δέντρα πνίγονται στο γαλάζιο λυκόφως, με ένα φλιτζάνι τσάι και ένα κομμάτι μυρωδάτη, πικάντικη πίτα; Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη συνταγή και το γευστικό αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Μαγειρική πίτα

Για να ψήσουμε αυτή την υπέροχη πίτα θα χρειαστούμε:

μήλα - 1 κιλό,
αλεύρι σίτου - 3 κ.σ.,
αυγά — 2 τεμ.
βούτυρο - 150 γρ.,
ξινή κρέμα - 150-200 γρ.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
μαρμελάδα μήλου - 4-5 κ.σ. μεγάλο.,
βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού,
σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού,
κανέλα - ½ κουτ.

Καθαρίζουμε τα μήλα και κόβουμε τους πυρήνες.Κόβουμε τον πελτέ σε λεπτές φέτες και περιχύνοντας με βραστό νερό τον αφήνουμε στην άκρη. Φτιάχνοντας τη ζύμη Μαλακώστε το βούτυρο (αν θέλετε, μπορείτε να το λιώσετε και να το κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου). Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη. Προσθέστε αλεύρι, βανίλια, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι στο μείγμα των αυγών. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.

Προετοιμασία κρέμας

Ασπράδια αυγών μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρηχτυπήστε μέχρι ο αφρός να γίνει σταθερός (στην κατάσταση των σκληρών κορυφών). Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε προσεκτικά τη ζύμη μέσα σε αυτό με τα χέρια μας, σχηματίζοντας μικρές πλευρές. Στραγγίστε το νερό από τις φέτες μήλου. Αλείφουμε τα πλαϊνά με μαρμελάδα μήλου, τοποθετούμε τα μήλα στη ζύμη και πασπαλίζουμε με κανέλα, μετά περιχύνουμε με το μείγμα πρωτεΐνης και τοποθετούμε την πίτα μας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Για την πίτα Apple on Snow, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετική συνταγή. Για αυτό θα χρειαστείτε:

ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας,
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
αυγό — 1 τεμάχιο,
αλεύρι - 2 κ.σ. μεγάλο.

Όλα τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν και να χτυπηθούν.Μήλα και ξινή κρέμα - ένας πολύ ενδιαφέρον και λεπτός συνδυασμός, οπότε αυτή η παραλλαγή, φυσικά, αξίζει προσοχή. Αυτή είναι μια «κλασική» εκδοχή της συνταγής, μπορείτε να τη συμπληρώσετε ή να την τροποποιήσετε με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις και τη γαστρονομική φαντασία σας. Για παράδειγμα, αντί να κόψετε μήλα σε φέτες, μπορείτε να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη, να τα ανακατέψετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σταφίδες, να προσθέσετε στη γέμιση αποξηραμένα κράνμπερι, να διακοσμήσετε την κρέμα με λεπτά πέταλα αμυγδάλου... Αν νιώθετε ότι η πίτα δεν έχει εκφραστικές γευστικές αντιθέσεις, μπορείτε να ραντίσετε τα μήλα με χυμό λεμονιού. Απολαύστε το τσάι σας και καλή διάθεση!