Το Rassolnik θεωρείται παραδοσιακό ρωσικό πιάτοκουζίνα. Η κλασική συνταγή σούπας στην αρχαιότητα περιλάμβανε νεφρά, παραπροϊόν πάπιας, λιγότερο συχνά οι νοικοκυρές χρησιμοποίησαν εγχώριο κοτόπουλο. Σήμερα, το ζωμό παρασκευάζεται από όλα όσα υπάρχουν: οστά, τρυφερός βοδινό κρέας, χοιρινό κρέας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, προσθέστε λουκάνικα ή, για παράδειγμα, λουκάνικα. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε το rassolnik με μανιτάρια και λαχανικά - αυτό το πιάτο θα είναι σίγουρα το αγαπημένο των θαυμαστών ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Αυτή είναι η τελική έκδοση αυτή τη στιγμή και θα συζητηθεί. Εάν ενδιαφέρεστε, καλωσορίστε στη βιβλιοθήκη μας συνταγών. Θα σας διδάξουμε πώς να προετοιμάσετε μια πλούσια αρωματική σούπα. 
Rassolnik με ζαχαρωτά
Αν θέλετε αυτή η συνταγή "μανιταριών" μπορεί να είναι λίγονα αλλάξει. Για παράδειγμα, στην κλασική έκδοση του rassolnik περιλαμβάνουν μαριναρισμένα μανιτάρια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα, εάν είναι απαραίτητο. Σούπα - ζεστό πιάτο που είναι ιδανικό για ένα υπέροχο οικογενειακό δείπνο το Σαββατοκύριακο. Τακτοποιήστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους λίγο διακοπές - ψάξουν για αυτήν την περίπτωση δεν είναι απαραίτητο. Ετοιμάστε νόστιμα φαγητά και να συγκεντρώσει για ένα γεύμα με τα παιδιά και τους αγαπημένους ένα, όπως τις δραστηριότητές σας, όπως λένε οι ειδικοί - μια μεγάλη ευκαιρία να έρθουν κοντά ο ένας στον άλλο. Συστατικά:
- δύο βολβοί κρεμμυδιών
- 120 γραμμάρια μανιτάρια τουρσί (χρησιμοποιήσαμε τα μανιτάρια, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή, για παράδειγμα, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια βούτυρο ή μανιτάρια)
- στέλεχος του σέλινου
- δέκα γραμμάρια ρίζας μαϊντανού
- 60 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού
- 1500 χιλιοστόλιτρα θερμού ζωμού βοείου κρέατος
- 250 γραμμάρια φρούτων πατάτας
- πέντε μεσαίου μεγέθους αγγούρια
- δύο μικρά καρότα
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα
- βραστό και τεντωμένο αγγούρι τουρσί - για να δοκιμάσετε
Για πιάτα σερβιρίσματος:
- φρέσκα πράσινα - κατά την κρίση σας
- δέκα γραμμάρια ξινή κρέμα
Μέθοδος παρασκευής: Προσφέρουμε να συνειδητοποιήσουμε μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή - πρώτα απ 'όλα, μαγειρέψτε ζωμό βοείου κρέατος. Το τελευταίο, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό, και αν θέλετε να φτιάξετε μια ελαφριά και όχι πάρα πολύ λιπαρή σούπα, συνιστούμε να αγοράσετε ένα σπιτικό κοτόπουλο, πάπια ή γαλοπούλα. Έτσι, όταν το ζωμό είναι έτοιμο - περίπου 40-50 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος - βγάλτε από αυτό ένα κομμάτι κρέατος (χρησιμοποιήστε το σε άλλο πιάτο) και στραγγίξτε το ίδιο το υγρό. Τώρα κοπεί μέσου πουρέ πατάτες μανιτάρια, και αποφλοιωμένες πατάτες - μικρές πλάκες. Στη συνέχεια, θερμαίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλλα και τηγανίζουμε τα ζαχαρωτά σε αυτό μέχρι να είναι καφέ-χρυσή. Όταν μαλακώσουν και ξεκινήσουν το χυμό, εισάγετε το ψιλοκομμένο σέλινο, καθώς και τη ρίζα του μαϊντανού. Τοποθετήστε το τριμμένο καρότο και αφαιρέστε τα φλούδια από το κρεμμύδι και κόψτε τα σε κύβους, καφέ μαζί με τα παραπάνω συστατικά. Ήρθε η ώρα για τα αγγούρια: κόψτε προσεκτικά το δέρμα από αυτά και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ρίξτε όλο το ζεστό νερό και βάλτε σε μια ήσυχη φωτιά - μαγειρέψτε για περίπου πέντε έως επτά λεπτά. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού και τοποθετήστε τα αγγούρια μαζί με τις πατάτες και ψητό σε ζωμό, το οποίο, παρεμπιπτόντως, πρέπει πρώτα να φιλτραριστεί με κόσκινο. Τώρα επίσης εδώ εισάγετε ένα καλά πλυμένο κριθάρι, μερικά πρέζα αλάτι και, εάν είναι απαραίτητο, αποξηραμένα μπαχαρικά για γεύση. Βράζουμε τη σούπα σε μια πολύ αργή φωτιά, περίπου δέκα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, ρίχνουμε σε αυτήν ένα προηγουμένως βρασμένο και φιλτραρισμένο άλμη. Αμέσως πριν από το σερβίρισμα, διανείμετε το πιάτο στις πλάκες, διακοσμούμε με ψιλοκομμένα χόρτα και ρίχνουμε ξινή κρέμα. Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει τους λάτρεις του ελαφρού φαγητού. Εάν η οικογένειά σας δεν χρησιμοποιείται για να κάνει χωρίς κρέας, μαγειρέψτε ζωμό σε αυτό, και ένα κομμάτι βοδινό, κοτόπουλο ή χοιρινό, ανάλογα με το τι χρησιμοποιείτε, προσθέστε στο πιάτο. Θα γίνει πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό, θα δείτε. Και μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά, επειδή δίνουν μια μοναδική γεύση. Για rassolnik κατάλληλες αρωματικές πιπεριές, αποξηραμένο δενδρολίβανο, βασιλικό, σε ακραίες περιπτώσεις μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό ή άνηθο. Και ένα ακόμα πράγμα: να κάνετε το μαρούλι να μαγειρεύεται γρηγορότερα, να το απορροφάτε σε ζεστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε και να το στείλετε στο ζωμό. 
Rassolnik με σπανάκι και σέλινο
Προσφέρουμε να κυριαρχήσουμε ένα ακόμη απίστευτα ορεκτικόσυνταγή λαχανικών για το πρώτο πιάτο. Εάν παραδοσιακό τουρσί μαγειρεύουν τα νεφρά και τα εντόσθια, θα τηρήσουμε τις κλασικές λύσεις, και λίγο να «εκσυγχρονίσει» τρόφιμα - κάνει ένα ζωμό γίνεται από αποξηραμένα μανιτάρια. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια κατά την κρίση σας - μαρμελάδα ή φρέσκο. Και αν θέλετε να κάνετε τη σούπα πιο ικανοποιητική, μαγειρέψτε με χοιρινό ή βοδινό κρέας. Όταν τελειώσετε, βγάλτε το κρέας και ψύξτε το ζωμό και προσθέστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα σε αυτό. Συστατικά:
- 40 γραμμάρια ξηρού ή φρέσκου μαϊντανού
- 25 γραμμάρια πράσα
- 30 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών ή άλλων μανιταριών
- δεκαπέντε γραμμάρια σέλινου
- αλάτι στο τραπέζι
- τρεις κόνδυλοι πατάτας
- δέκα γραμμάρια σπανάκι
- τρία μεγάλα αλατισμένα αγγούρια
- δύο κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο
- μια κουταλιά της σούπας ή μαγιονέζα
- τρία κλαδιά φρέσκων χόρτων
Μέθοδος παρασκευής: Αυτή η συνταγή rassolnik καλό επειδή είναι φθηνό και ευπροσάρμοστο. Στη ζεστή εποχή, η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί από φρέσκα λαχανικά, αλλά το χειμώνα, κατεψυγμένος μαϊντανός ή άνηθος, αποξηραμένα μανιτάρια θα είναι χρήσιμα το χειμώνα. Με την ευκαιρία, για τα μανιτάρια: για οποιαδήποτε έλλειψη της καθορισμένης ποιότητας, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν έχει σημασία αν είναι φρέσκα ή γεμισμένα. Λοιπόν, ας μιλήσουμε άμεσα για τη διαδικασία μαγειρέματος ζεστού φαγητού. Έτσι, πρώτα καθαρίστε τις ρίζες του πρασίνου, μετά από ένα καλό ξέβγαλμα, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και όσο το δυνατόν μικρότερο ψιλοκομμένο. Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους, και τα δύο από τα παραπάνω συστατικά, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο. Βάζετε τα λαχανικά κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι μέχρι να αλλάξουν το χρώμα και να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ, μεταφέρετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε τα με κρύο νερό, αφήστε τα να εγχυθούν για μερικές ώρες, στη συνέχεια αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού και στεγνώστε. Με την ευκαιρία, τα μανιτάρια μπορούν να προετοιμαστούν με άλλο τρόπο. Παραδείγματος χάριν, λάβετε υπόψη την ακόλουθη συνταγή: Ψεκάστε το φαγητό σε λίγο αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε για επτά λεπτά - θα πρέπει να είναι εντελώς έτοιμοι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους με ένα θόρυβο, ρίχνοντας σε ένα σουρωτήρι, αφήστε να στραγγίξει, στη συνέχεια τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες με ένα μαχαίρι και κόβουμε σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Βάλτε μια μικρή φωτιά στο νερό όταν αρχίζει να βράζει, βάλτε σε ένα αποξηραμένα μανιτάρια και πατάτες. Στο γούστο σας, προσθέστε αλάτι, αν θέλετε, εισάγετε λίγα μπιζέλια γλυκού πιπεριού και τα αγαπημένα καρυκεύματα. Όταν το μανιτάρι είναι έτοιμο, συνδυάστε το με τα βραστά λαχανικά, το ψιλοκομμένο σπανάκι, ανακατέψτε το πιάτο καλά και κρατήστε το στο πιάτο για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Ενώ το πιάτο χαλάει, βράζετε το συμπυκνωμένο άλμη, το τίνατε μέσα σε κόσκινο και ψύχετε λίγο. Αλατισμένο αγγούρι μαγειρεύει σε βραστό νερό για δύο ή τρία λεπτά. Αφού ρίχνουμε το άλμη στη σούπα και βάζουμε τα πράσινα λαχανικά εδώ. Ακόμη και αρκετό καιρό, κρατήστε το πιάτο σε μια αργή φωτιά, στη συνέχεια δροσερό και ρίξτε πάνω από τις πλάκες. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και διακοσμούμε με σπιτική κρέμα γάλακτος. 
Σούπα με αγγούρια, ρύζι και μανιτάρια
Κάθε συνταγή rassolnika - λαμβάνεται ξεχωριστάΜαγειρικό ιστορικό με τις αποχρώσεις και τις λεπτές αποχρώσεις του. Όπως δείχνει η πρακτική των μεγάλων κυρίων, ακόμη και ένα κλασικό πιάτο μπορεί να μετατραπεί σε κάτι μοναδικό και αντίθετο. Αρκεί μόνο να αντικατασταθούν ένα ή δύο συστατικά ή, για παράδειγμα, να προστεθούν αρωματικά, εξωτικά καρυκεύματα. Δύο παραλλαγές του τουρσί μανιταριού προτάθηκαν παραπάνω: με αποξηραμένα και μαριναρισμένα μανιτάρια, με μαργαριτάρι κριθάρι και μία πατάτα. Όλοι μαγειρεύουν σούπα με δική τους διακριτική ευχέρεια, εμείς, με τη σειρά τους, προτείνουμε να εξετάσουμε μια άλλη συνταγή. Αυτή τη φορά, ετοιμάζουμε μια ορεκτική σούπα με ρύζι και λαχανικά. Συστατικά:
- δύο μεγάλα μαριναρισμένα τουρσιά
- τυχόν αποξηραμένα μανιτάρια - 70 γραμμάρια
- μεγάλο καρότο
- αλάτι
- μαϊντανό
- κρεμμύδια - ένα κομμάτι
- 150-200 γραμμάρια πατάτας
- δύο μεγάλες κουταλιές λευκού ρυζιού
- οκτώ γραμμάρια μη-όξινης πάστας τομάτας
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο
- μια κουταλιά σούπας αλεύρι σίτου
- 180 χιλιοστόλιτρα άλμης
- καρυκεύματα
Μέθοδος παρασκευής: Πρώτα, γράψτε, θυμηθείτε και σημειώστε τις λεπτές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε την πιο νόστιμη σούπα. Έτσι, για να μην χάσετε χρόνο μάταια και να εξοικονομήσετε πολύτιμα λεπτά, σας συμβουλεύουμε να προ-εμποτίσετε το άσπρο ρύζι σε κρύο νερό. Όποιο από τα σιτηρά χρησιμοποιείτε, ακολουθήστε αυτόν τον κανόνα - το προϊόν είναι καλά τροφοδοτημένο και έτοιμο γρήγορα. Σημειώστε επίσης ότι σε rassolnik με μανιτάρια συνιστάται να προσθέσετε μια ελαφρώς γλυκιά πάστα ντομάτας, όπως ξινή σάλτσα μπορεί να χαλάσει το πιάτο. Και τελικά: αν θέλετε το φαγητό να αποθηκεύεται στο ψυγείο όσο το δυνατόν περισσότερο, πριν προσθέσετε άλμη στη σούπα, το τελευταίο βράζει καλά και στέλεχος. Λοιπόν, τώρα μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στη μαγειρική διαδικασία. Πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια απορροφούνταν σε παγωμένο νερό για 60 λεπτά, εν τω μεταξύ φέρονται σε βράση ελαφρώς αλατισμένο νερό. Ενώ θερμαίνεται, αφαιρείτε τα μανιτάρια από την ταινία και τα κόβετε με λοβούς. Ομοίως, κάντε με κρεμμύδια, καρότα και πατάτες - ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα κόψτε σε μεσαίες κύβους. Petrushka μπριζόλα με ένα μαχαίρι όσο το δυνατόν μικρότερο, αφού ζεστάνετε το λάδι στο τηγάνι και ρίχνετε το αλεύρι σε αυτό. Το τηγανίζουμε σε μια λαμπερή χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδι, μαλακά μανιτάρια, χόρτα και άλλα λαχανικά. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και αφήστε το για λίγο. Οι πατάτες μαζί με το πλυμένο ρύζι ρίχνουμε σε βραστό νερό, αλάτι κατά την κρίση σας. Εάν υπάρχει επιθυμία, εισάγετε τα καρυκεύματα. Γεμιστά αγγούρια καθαρισμένα ήπια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, και αλατόνερο να βράσουν και να στραγγίσουν. Τώρα βάζουμε το ψητό στη σούπα, ρίχνουμε τα αγγούρια, ρίχνουμε το αλατισμένο συμπύκνωμα, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και τα υπόλοιπα συστατικά. Φέρτε σε βράση, όταν όλα τα προϊόντα είναι μαλακά, απενεργοποιήστε την εστία και αφήστε την σούπα να εγχυθεί. Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από μια ποικιλία επιλογών rassolnik. Κάποιοι κάνουν ένα πιάτο με θαλασσινά - ραβδιά καβουριών, καλαμάρια, - άλλοι προσθέτουν φασόλια, τεύτλα, μπέικον και σάλτσα σόγιας. Ωστόσο, μην κυνηγούν τη μόδα - πρέπει να μαγειρέψετε αυτό που σας αρέσει. Προτιμάτε τα κλασικά; Τότε θα σας αρέσει το παραδοσιακό rassolnik με το ζωμό από τα εντόσθια, αλλά οι λάτρεις των καινοτομιών, θα εκτιμήσουν σίγουρα μια πιο πρωτότυπη εκδοχή της σούπας. Έχουμε μια κατάλληλη συνταγή για όλους.
