Το πιπέρι πρέπει να είναι πυκνό
Όταν είσαι σε ένα κατάστημα και παραλαμβάνειςπροϊόντα για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών, σημειώστε ότι το κύριο λαχανικό, και εννοούμε οι πιπεριές, πρέπει να είναι πυκνό, ώστε κατά το ψήσιμο να μην διαλύεται και όλη η γέμιση να μην πέφτει στο τηγάνι. Για να κάνετε το έτοιμο πιάτο να φαίνεται πιο διασκεδαστικό στο πιάτο, επιλέξτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων: κόκκινο, κίτρινο και πράσινο. Όταν επιλέγετε κιμά, προτιμήστε το γούστο σας, είτε είναι χοιρινό, βοδινό είτε μείγμα πολλών ποικιλιών. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος και στη συνέχεια να το περάσετε μόνοι σας από έναν μύλο κρέατος. Το κυριότερο είναι ότι στο τέλος υπάρχει κάτι να γεμίσουμε τις πιπεριές. Για τα λαχανικά, θα χρειαστείτε επίσης καρότα και κρεμμύδια. Και μην ξεχνάτε το ρύζι. Εδώ είναι η κατά προσέγγιση ποσότητα των απαραίτητων προϊόντων, που υπολογίζεται για τέσσερις μεσαίου μεγέθους πιπεριές (αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι για περισσότερες πιπεριές θα χρειαστείτε περισσότερη τροφή κατά βάρος):
- Κιμάς — 500-600 γρ
- Πιπέρι — 4 (5) τεμ. μεσαίου μεγέθους
- Καρότο — 1 τεμάχιο μεσαίου μεγέθους
- Λευκό κρεμμύδι — 1 κρεμμύδι
- Ρύζι — περίπου 1 ποτήρι
- Ξινή κρέμα — 1 κ.γ. κουτάλι
- Κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας — 1 κ.γ. κουτάλι
Κόβουμε το πάνω μέρος από τις πιπεριές, το λεγόμενο«καπέλο» με ένα κόψιμο. Καθαρίζουμε τους σπόρους από το εσωτερικό και τους αφήνουμε στην άκρη. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε κιμά. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά, για παράδειγμα, καρυκεύματα λαχανικών ή ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε και αυτά στον κιμά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το τσιγαρίσετε λίγο σε τηγάνι με κρεμμύδια, μετά να προσθέσετε μέρος του κρύου μείγματος στον κιμά και το υπόλοιπο — αναβάλλω. Όσο για το ρύζι, δεν χρειάζεται να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε κατά την απευθείας προετοιμασία των ίδιων των γεμιστών πιπεριών, να μην βράσουν και να γίνουν χυλός, κάτι που θα κατέστρεφε την όλη ιδέα της συνταγής. Προσθέστε μισοψημένο ρύζι στον κιμά.
Juicy — αυτό σημαίνει ότι είναι νόστιμο
Επιστρέφουμε στα εξαγνισμένα, αλλά όχι ακόμαγεμιστές πιπεριές. Ρίξτε ελεύθερα την έτοιμη γέμιση σε ένα κουτάλι και πιέστε την μέσα στο λαχανικό. Ο κιμάς μπορεί να τοποθετηθεί σε λόφο ή να τον φτιάξετε για να μην κρυφοκοιτάζει. Έχουμε ακόμα ένα «καπέλο» από πιπέρι. Μπορείτε είτε να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια και να το τοποθετήσετε σε ένα ταψί είτε να το αφήσετε ολόκληρο και να το τοποθετήσετε πάνω από την ήδη γεμισμένη πιπεριά. Τοποθετούμε τις πιπεριές μας σε μια κατσαρόλα. Τα απλώνουμε έτσι ώστε να βρίσκονται αποκλειστικά κάθετα. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με βρασμένο νερό μέχρι τη μέση ή λίγο παραπάνω. Παίρνουμε κρέμα γάλακτος, κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε αυτά τα υλικά σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε λίγο νερό ώστε όλο το μείγμα να έχει υγρή μορφή και ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο του ποτηριού ανάμεσα στις πιπεριές στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη «σάλτσα» Ρίξτε λίγο νερό πάνω από τις ίδιες τις γεμιστές πιπεριές. Αυτό το κάνουμε για να γίνουν ζουμερά για να μην στεγνώσει η γέμιση. Είχαμε ακόμα καρότα και κρεμμύδια που είχαν μείνει στην άκρη και τηγανίστηκαν ελαφρά. Τα προσθέτουμε επίσης με τόλμη στο τηγάνι, τοποθετώντας τα απρόσεκτα ανάμεσα στις γεμιστές πιπεριές. Υπάρχουν μερικές ακόμη συμβουλές για το πώς να γεμίσετε και να κάνετε τις ήδη νόστιμες γεμιστές πιπεριές ασύγκριτες. Πάρτε μια συνηθισμένη ντομάτα, ψιλοκόψτε την και τηγανίστε τη σε τηγάνι, αλλά μην είστε πολύ φανατικοί, διαφορετικά κινδυνεύετε να προσθέσετε πικρία στις πιπεριές σας (το ίδιο ισχύει και για τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα). Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο στο τηγάνι με τις ντομάτες που τσιρίζουν για γεύση. Αυτό το μείγμα το προσθέτουμε και στο τηγάνι με τις γεμιστές πιπεριές. Όπως μάλλον έχετε ήδη καταλάβει, οι γεμιστές πιπεριές κάνουν έναν πεντανόστιμο ζωμό. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι κάποιες νοικοκυρές προσθέτουν αρχικά ζωμό κρέατος. Το τι να κάνεις είναι δική σου απόφαση. Ας επιστρέψουμε στην προετοιμασία του πιάτου μας. Ο χρόνος που χρειάζεται για να σιγοβράσει είναι — περίπου μια ώρα. Μην ξεχνάτε όμως ότι αξίζει να ελέγξετε τις πιπεριές για ετοιμότητα, δηλαδή τη γέμισή τους, πριν το σερβίρετε. Όταν είστε σίγουροι ότι το χορταστικό σας πιάτο είναι πραγματικά έτοιμο, βάλτε το σε ένα μεγάλο πιάτο, διακοσμήστε με μυρωδικά και βάλτε στην άκρη κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή τη δική σας σπιτική σάλτσα. Καλή όρεξη.
