Κεράσι
Τις περισσότερες φορές αυτό το απλό σούπα μπιζέλι μαγειρεμένα κατά τη διάρκεια του γρήγορου. Συστατικά:
- ξηρά μπιζέλια - 650 γραμμάρια (3 φλιτζάνια).
- αγελάδα ή άπαχο έλαιο - 15 g.
- μια μικρή φέτα παρθένου ψωμιού.
- 1 μαϊντανός (ρίζα);
- 1 δεν είναι πολύ μεγάλο κρεμμύδι?
- αλεύρι - ½ κουταλάκι σούπας. l.
- αλάτι από πέτρα (για γεύση).
Για να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα μπιζελιών, χρειάζεστε 3ένα ποτήρι μπιζέλια απορροφάται για περίπου 4 ώρες. Βάλτε durshlagovoy κουτάλι (δηλαδή, ένα κουτάλι με οπές) στο σχηματίζουν κύκλο (λεγόμενο πήλινο για μαγείρεμα), χύστε τον αρακά με νερό. Βάλτε το μισό κουταλιά της σούπας λάδι (εάν η θέση - το λαχανικό, ηλιέλαιο, και αν όχι - τότε η κρέμα), ένα καρβέλι μπαγιάτικο ψωμί, το κάλυμμα, δίνουν μια βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια, να μετακινηθεί σε ένα μικρότερο, όσο καλύτερα μπορείτε να βράζω τα μπιζέλια χωρίς αλάτι, ανακατεύοντας kopystkoy (ένα ειδικό κουτάλι με μια μακριά λαβή που κόπηκε από ένα κομμάτι ξύλου). Ζεστό μπιζέλια για να περάσει από ένα κόσκινο. Αραιώστε ζωμό λαχανικών, παρασκευάζεται από ρίζες, μαϊντανό και τηγανίζουμε 1 προς 1 ελαίου κρεμμύδι (μισή κουταλιά)? προσθέτοντας αλεύρι (μισή κουταλιά της σούπας), τηγανίζουμε και πάλι, προσθέτουμε αρακά, αλάτι για γεύση και αφήνουμε να βράσει. σούπα με μπιζέλια ή kuleshik, χρησιμεύουν για να potaptsam (potaptsy -. Προτίμηση τύπου τοστ, φρυγανισμένο ή αποξηραμένα ψωμί Potaptsy απλά ξηραίνεται, έτσι ώστε καρύκευμα του μπιζελιού ή φασολιού σούπα, σούπα και ούτω καθεξής). 
Συνταγές σούπα μπιζέλι της σοβιετικής περιόδου
Μια κλασική συνταγή για μια νόστιμη σούπα από την εποχή του Στάλιν. Αυτό είναι το πώς ήταν σύνηθες εκείνη την εποχή για να υποβάλουν ένα εορταστικό δείπνο: εξυπηρετούνται κυρίως ένα ορεκτικό, οι οποίες βρίσκονται σε διαφορετικά σημεία του πίνακα, τότε σούπα, τότε - πιάτο με ψάρι, πουλερικά, ψητά. Στο τέλος, σερβίρεται επιδόρπιο - φρούτα, κέικ. Έτσι αυτή η σούπα μπιζελιού του IV. Ο Στάλιν σε οποιαδήποτε σοβιετική οικογένεια θα μπορούσε να μαγειρέψει για το νέο έτος ή τα γενέθλια. Μπιζέλια με ζαμπόν ή καπνιστό χοιρινό κρέας Συστατικά:
- ζαμπόν ή καπνιστή κοιλιά χοιρινού κρέατος - 500 g.
- ξηρά μπιζέλια - 250 g.
- 230 γραμμάρια ρίζες και κρεμμύδια?
- βούτυρο - 30 γρ.
- αλάτι - για γεύση.
Για να προετοιμάσετε σωστά αυτή τη συνταγή, πρώταπρέπει να απολαύσετε τα μπιζέλια τη νύχτα. μαγειρέψτε ζωμό από ζαμπόν ή καπνιστή κοιλιά χοιρινού κρέατος, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε αυτό για 1,5 ώρες. Οι ρίζες και τα κρεμμύδια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβονται, σώζονται, προσθέτοντας βούτυρο αγελάδας, τοποθετούνται σε ζωμό 20 λεπτά πριν από τα γεύματα. Αλάτι προσθέστε στη γεύση. Αυτή η νόστιμη σούπα μπιζελιού σερβίρεται με κρουτόν μαγειρεμένα από αποξηραμένο λευκό ψωμί. 
3 συνταγές σούπας μπιζελιού, που χρησίμευε στο Κρεμλίνο στις ημέρες των Ν. Χρουστσόφ και Λεονίντ Μπρέζνεφ
Ένας απλός άνθρωπος στο δρόμο το γνωρίζει σίγουραη κύρια κουζίνα της Ρωσίας είναι το Μεγάλο Παλάτι του Κρεμλίνου. Κατά τη διάρκεια της σοβιετικής εποχής, όλα τα πιάτα που ετοιμάστηκαν εδώ ήταν κάτω από μεγάλη μυστικότητα. Οι μάγειροι, πριν πάρουν δουλειά στο Κρεμλίνο, έπρεπε να υποβληθούν σε έλεγχο πολλών μηνών. Και το μυστικό των γευμάτων του Κρεμλίνου είναι ότι γι 'αυτούς χρησιμοποιήθηκαν μόνο τα προϊόντα υψηλής ποιότητας και με άψογη γνώση της απόδοσης, η γεύση των πιάτων αποδείχθηκε εξαιρετική. Ίσως αυτά τα 3 πιάτα του Κρεμλίνου να γίνουν τα οικογενειακά σας γεύματα. Μακαρονάδα με καπνιστό ζαμπόν Συστατικά:
- πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα - 80 g;
- ζωμός από καπνιστό ζαμπόν - 6 ποτήρια.
- καπνιστό ζαμπόν - 400 g.
- 1 μάλλον μεγάλη ντομάτα?
- πατάτες - 100 g.
- πράσινα κρεμμύδια - 3 τεμ.
- βούτυρο - 30 g;
- ένα μικρό μάτσο άνηθο?
- αλάτι, πιπέρι (μαύρο έδαφος) - για γεύση.
Για να γίνει αυτή η σούπα μπιζελιού, πρώταθα πρέπει να ρίξετε τη ντομάτα σε βραστό νερό για 1 λεπτό, ξεφλουδίστε το, ψιλοκόψτε το. Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ντομάτες, κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια σε λάδι. Αφού το ζωμό βράσει, προσθέστε πιπέρι, αλατισμένα λαχανικά, πατάτες, μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αλάτι για γεύση. Κόψτε το καπνιστό ζαμπόν σε μικρά κανονικά κομμένα κομμάτια, βάλτε τη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Έτοιμη σούπα μπιζελιού για να σερβίρετε στο τραπέζι σε ένα μερίδα πιάτο, διακοσμημένο με ψιλοκομμένο από το χέρι άνηθο (ή μαϊντανό). Μπιζέλια με χοιρινό Συστατικά:
- 8 ποτήρια νερό.
- χοιρινό πολτό - 500 g.
- μπιζέλια - 200 g.
- καρότα - 140 g;
- κρεμμύδι - 140 g;
- 1 κουταλιά της σούπας (τραπεζαρία) ηλιέλαιο?
- χόρτα (μαϊντανός και άνηθος);
- 2 φύλλα δάφνης?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε αυτή τη σούπα με μπιζέλια με το γεγονός ότιτο χοιρινό μου και το βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφού βράσει ο ζωμός, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε για 1,5 ώρες. Κόψτε το μαγειρεμένο κρέας σε κομμάτια. Αφήνουμε τα μπιζέλια στο νερό για 3 ώρες. Όταν η σούπα βράζει, προσθέστε τα μπιζέλια, μαγειρέψτε για 1 ώρα. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Σε μια κατσαρόλα με προθερμασμένο άπαχο λάδι, βάλτε τα έξω και τηγανίστε μέχρι να κρεμώσουν. Για να κάνετε τη σούπα μπιζέλι νόστιμη, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και αλατισμένα λαχανικά στα αρακά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Παρασκευασμένο σούπα ρίχνουμε σε πλάκες, βάζουμε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος σε κάθε ένα και διακοσμούμε με μαϊντανό, άνηθο (ψιλοκομμένο). Νόστιμη σούπα μπιζελιού με χοιρινό κρέας (καπνιστό) Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ξηρό μπιζέλια (κατά το ήμισυ)?
- 6 ποτήρια ζωμού από στήθος χοιρινού κρέατος.
- 400 g καπνιστού μπέικον.
- 1 καρότο.
- κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- 45 γραμμάρια ελαίου αγελάδας.
- cardamom;
- αλάτι
- μαύρη πιπεριά (έδαφος);
Αυτή η σούπα μπιζελιών διαφέρει από τις άλλες σε αυτόμπιζέλια, χωρίς να μουσκεύετε, ρίχνετε νερό και μαγειρέψτε το αλδέντα (μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς). Τα μπιζέλια είναι καλύτερα να πάρουν κίτρινα, τα μπιζέλια δεν πρέπει να είναι ολόκληρα, αλλά μισά. Για να μαγειρέψετε σωστά αυτή τη σούπα μπιζέλι, στρίψτε σε ένα μεγάλο καρότο τρίφτης και τηγανίζετε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Όταν ο ζωμός βράζει, βάλτε σε ένα στέρνο κατσαρόλα (τετράγωνα κομμάτια κομμένα), τα μπιζέλια, τα καρότα, το αλάτι, κάρδαμο, πιπέρι και συνεχίστε το βράσιμο για περίπου 1,5 ώρες. Στο τραπέζι, σερβίρετε σούπα ζεστό, βάζετε σε κάθε πιάτο ένα επιδόρπιο (τραπεζαρία, αίθουσα τσαγιού - κάποιος σαν αυτό περισσότερο) μια κουταλιά κρέμας. Και μια τέτοια σούπα μπιζελιών παρασκευάστηκε (και τώρα παρασκευάζεται) στην Άπω Ανατολή, στα νοτιοανατολικά της Ρωσίας και ακόμη και στη Μογγολία. Σοκολάτα με χυμό ντομάτας ασυνήθιστο για τους Μοσχοβίτες Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι πράσινα ξηρά μπιζέλια.
- 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας.
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά μαργαρίνης ή αγελαδινού ελαίου.
- κρεμμύδι στον κήπο - 1 κομμάτι?
- ισχυρό ζωμό κρέατος - 1 λίτρο.
- αλάτι, πιπέρι?
- κρέμα ή ξινή κρέμα - ανά κουτάλι ανά μερίδα.
Για τη σωστή προετοιμασία αυτής της συνταγής που χρειάζεστεψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίζετε σε μαργαρίνη ή λάδι. Προσθέστε κρύο ζωμό κρέατος. Πράσινο ξηρό μπιζέλια, που ήταν μούσκεμα στο νερό για τη νύχτα, βάζουμε στο ζωμό και, συγκόλλησης, σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέτουμε χυμό ντομάτας στη σούπα, σερβίρετε με πιπέρι, αλατοποιούμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σε κάθε πλάκα βάλτε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Συνήθη σπιτική σούπα μπιζελιών Συστατικά:
- κίτρινο ξηρό μπιζέλι - 1 γυαλί?
- χοιρινό ώμο - 500 g;
- καρότα (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι στον κήπο - 1 κομμάτι?
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- αλάτι, χόρτα, πιπεριές, δάφνη,
- αγελαδινό πετρέλαιο - 1 τραπέζι. κουτάλι.
Μαγειρέψτε το χοιρινό ώμο και τα μπιζέλια, προσθέτοντας στο ζωμόκρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και αλάτι. Μετά από 1,5 ώρες, μαγειρεμένο κρεμμύδι και σούπα καρότο και να απομακρύνονται από potoloch tolkushkoy, επανατοποθετείται στο τηγάνι. Προσθέτουμε επίσης φύλλα δάφνης, κομμένα πατάτα. Στην τελική σούπα μπιζέλι προσθέστε λάδι και χόρτα. Σε αυτή τη σούπα μπορείτε να φτιάξετε κρουτόν.
Μια συνταγή για μια νόστιμη χορτοφαγική σούπα μπιζελιού από τη στιγμή της προσαρμογής
Γαλοπούλα με πράσινα μπιζέλια Συστατικά:
- πατάτες - 100 g.
- πράσινο μπιζέλι - 200 g;
- κρεμμύδι - 50 g;
- βούτυρο - 30 γρ.
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- νερό - 200 g.
Αυτό είναι ένα εύκολο πρώτο πιάτο διατροφής ειδικάείναι καλό στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, όταν εμφανίζονται νεαρά πατάτες και λοβό πράσινα μπιζέλια στα κρεβάτια του κήπου. Ξεφλουδισμένες και κομμένες πατάτες ρίχνουμε μικρότερα ορθογώνια 2 δάχτυλα πάνω από το ζεστό νερό και βράζουμε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια η σούπα προσθέστε ροδίσει σε κρεμμύδι λάδι, πράσινα μπιζέλια, το γάλα και να φέρει για να βράσει. Νόστιμη χορτοφαγική σούπα μπιζελιού είναι έτοιμη!
2 συνταγή σούπας μπιζελιού της εποχής μας
Νόστιμη σούπα σε γλάστρες με πράσινα μπιζέλια Συστατικά:
- 150 g κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια.
- 100 γραμμάρια λουκάνικου βρασμένου καπνίσματος.
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- καρότα;
- 150 g πατάτας ·
- 80 γραμμάρια ελαίου αγελάδας.
- 1 λίτρο ζωμού.
- 2 κροτίδες μαϊντανό (άνηθο)?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Αυτή η σούπα μπιζελιού είναι ο σωστός τρόπος για να αρχίσετε να μαγειρεύετετο γεγονός ότι ψιλοκομμένο μικρό τεμαχισμένο βραστό-καπνιστό λουκάνικο. Λαχανικά αποφλοιωμένα, πατάτες και καρότα κομμένα σε μικρά καλαμάκια, κρεμμύδια - κύβους. Ενώ το νερό βράζει, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με το βούτυρο της αγελάδας ξεχωριστά, τα καρότα και τα λουκάνικα. Όλα τα μίγματα. Σε γλάστρες, βάλτε τις πατάτες, τηγανητά λαχανικά και λουκάνικα, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Ρίξτε το ζεστό ζωμό και βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα μπιζελιού στο τραπέζι με ξινή κρέμα, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα βότανα. Μεγάλη σούπα σε γλάστρες με καλαμάρια και πράσινα μπιζέλια Συστατικά:
- φιλέτο καλαμάρι - 200 g.
- κονσέρβες πράσινα μπιζέλια?
- κρεμμύδι - 100 g;
- μαϊντανό ρίζα - 50 g?
- αγελαδινό έλαιο - 50 g.
- 3 κλαδιά του άνηθο?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Αυτή η σούπα μπιζελιού είναι ο σωστός τρόπος για να αρχίσετε να μαγειρεύετετο γεγονός ότι τα λαχανικά καθαρίζονται, κόβονται σε λωρίδες και παστεριώνονται με αγελαδινό έλαιο. Σκεπάστε το καλαμάρι και κόψτε σε λωρίδες. Σε πήλινα αγγεία βάλτε τα λαχανικά, στην κορυφή - καλαμάρια, πράσινα μπιζέλια, αλάτι, πιπέρι. Προσθέστε ζεστό νερό και βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180-190 ° C για 20-25 λεπτά. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τα δοχεία για άλλα 10-15 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι σε γλάστρες, πασπαλισμένες με βότανα.
