Η παλαιότερη γενιά, νοσταλγική για το σοβιετικόκατά καιρούς, θα πρέπει να θυμόμαστε καλά "Stolovsky" μπιζέλι σούπα με κοτόπουλο. Εδώ είναι αξιοσημείωτο. Η κοινή σούπα μπιζελιού ήταν πάντα νόστιμη σε όλα τα καντίνες! Μαγειρεμένα, συνήθως από φρέσκο ​​κοτόπουλο: φτηνό και γρήγορο. Τι συμβαίνει λοιπόν; Σούπα μπιζέλια με κοτόπουλο - η πιο κερδοφόρα επιλογή; Με εγγύηση εκατό τοις εκατό; Και αν συμβαίνει αυτό, τότε γιατί να μην κυριαρχήσει αυτή τη μαγική συνταγή και να μην μάθουν πώς να μαγειρεύουν μια τέτοια κερδοφόρα σούπα, με μια τέτοια αξιοσημείωτη φήμη;

Απλή συνταγή # 1

Αυτή η συνταγή συνιστά το μαγείρεμα του κρέατος μαζί μεμπιζέλια. Πιστεύεται ότι τόσο το κοτόπουλο όσο και τα μπιζέλια μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε οι επαγγελματίες (ή απλά οι πεπειραμένοι μάγειροι) να προσφέρουν διαδικασίες για να συνδυάσουν και να μαγειρέψουν όλοι μαζί. Πώς φαίνεται στην πράξη; Συστατικά:

• Μπιζέλια
• Κοτόπουλο
• Πατάτες
• Καρότα
• Κρεμμύδια
• Αλάτι και μπαχαρικά

Προετοιμασία: Για να κάνετε αυτή τη σούπα, πρώτα πρέπει να κοτόπουλο (κατά προτίμηση σπιτικό). Δεδομένου ότι το κρέας θα μαγειρευτεί μαζί με την κρούπα, θα πρέπει να ληφθεί από το κοτόπουλο που είναι πιο κατάλληλο για τις φέτες σούπας φιλέτων. Ωστόσο, δεν απαγορεύεται να μαγειρεύετε κοτόπουλο με οστά. Και αν σας αρέσει το ζωμό κρέατος σε ένα ζωμό, μπορείτε να το κάνετε. Έτσι, κόβουμε το κοτόπουλο, βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μια ώρα μετά το βράσιμο του νερού στο τηγάνι, προσθέστε το καλά-πλυμένο μπιζέλια στο ζωμό. Ας βράσουμε ξανά το ζωμό με τα μπιζέλια και μαγειρέψουμε για μια ακόμη ώρα. Προκειμένου τα μπιζέλια να βράσουν καλά, είναι απαραίτητο αρκετές φορές να προσθέσετε στο ζωμό το μισό ποτήρι κρύου νερού. Οπότε ο όγκος του ζωμού θα διατηρηθεί και τα μπιζέλια θα μαγειρευτούν καλύτερα. Ενώ το κοτόπουλο με μπιζέλια παρασκευάζεται, θα αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τα λαχανικά. Θα καθαρίσουμε το κρεμμύδι, θα το πλύνουμε και θα καθαρίσουμε το καρότο. Κόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Αφήνουμε το φυτικό έλαιο στο ξηρό τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί. Στη συνέχεια βάζουμε βούτυρο καρότου με κρεμμύδια και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Κατά την προετοιμασία του ψητού, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις πατάτες. Δώστε προσοχή: όσο μικρότερες οι πατάτες κόβονται, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρευτούν. Όταν τα μπιζέλια στο ζωμό είναι έτοιμα, βάλτε τα τηγανητά καρότα με κρεμμύδια και τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο τέλος της προετοιμασίας, η σούπα πρέπει να αλατιστεί και να ωριμάσει με φύλλα δάφνης και χόρτα. Σχεδόν κάθε πικάντικο πράσινο είναι κατάλληλο για σούπα μπιζελιού, αλλά ο παραδοσιακός μαϊντανός και ο άνηθος είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Παρεμπιπτόντως, το χειμώνα μπορείτε να μαγειρέψετε μια μπιζέλια με ξηρά, αλατισμένα ή κατεψυγμένα χόρτα. Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο για να τηγανίζετε κρεμμύδια και καρότα. Και για να δώσετε στη σούπα καπνιστή γεύση, θα πρέπει να τοποθετήσετε σε αυτό το μισό ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου.

Απλός αριθμός συνταγής 2

Εάν παίρνετε αυτή τη συνταγή ως βάση, τότε η σούπα σούπας πρέπει να μαγειρευτεί ξεχωριστά από τα μπιζέλια. Μια πολύ ενδιαφέρουσα παραλλαγή της μαϊντανής σούπας μπιζελιού με κοτόπουλο. Δοκιμάστε το. Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ξηρά μπιζέλια
• 1 ολόκληρο κοτόπουλο
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 3-4 τεμ. πατάτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι
• Τα φύλλα του κόλπου

Προετοιμασία: Πλύνετε το κοτόπουλο. Πάρτε ένα κατάλληλο τηγάνι, βάλτε ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου σε αυτό και γεμίστε το με κρύο νερό. Βάλτε το ζωμό (θα σας πάρει μια ώρα). Τα μπιζέλια πλένονται, το βάζετε σε μια άλλη κατσαρόλλα, ρίχνετε νερό και αρχίζετε να το μαγειρεύετε. Η παρασκευή των μπιζελιών θα διαρκέσει μόνο μία ώρα, αφού θα μαγειρέψουμε μέχρι να μαγειρευτούμε. Μέχρι το κοτόπουλο και τα μπιζέλια είναι μαγειρεμένα, φλούδα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο, καθαρό και κομμένο σε κύβους πατάτες. Μια ώρα μετά το βράσιμο του ζωμού, βγάλτε το κοτόπουλο και διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και το δέρμα. Αφαιρέστε τα μπιζέλια από την άλλη κατσαρόλα και ξεφλουδίστε το σε ζωμό κοτόπουλου. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα εκεί και τα βάζετε πάλι στη φωτιά. Μόλις βράσει το ζωμό, προσθέστε φιλέτο κοτόπουλου και ψιλοκομμένες πατάτες στο τηγάνι. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το lavrushki φύλλου και συνθλίβονται σκελίδα σκόρδο, αλάτι. Σερβίρετε τη σούπα με φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα. Μην μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού για μελλοντική χρήση: αφού στέκεστε στο ψυγείο, δεν γευτείτε. Τα μπιζέλια διογκώνονται, ο ζωμός γίνεται θολός και πηκτωματοποιείται. Ως αποτέλεσμα, μια διαφανής και ελαφριά σούπα μετατρέπεται σε μια παχιά σούπα. Αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή για τη σούπα μπιζελιών και πρέπει να προετοιμαστεί με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια