Μαϊντανός με κοτόπουλο: συνταγή μαγειρικής με φιλέτο στήθους

Η παλαιότερη γενιά, νοσταλγική για το Σοβιέτκατά καιρούς, καλό είναι να θυμόμαστε την «καντίνα» αρακόσουπα με κοτόπουλο. Αυτό είναι το αξιοσημείωτο. Η σούπα με μπιζέλια της δημόσιας εστίασης ήταν πάντα νόστιμη σε όλες τις καντίνες! Μαγειρεύτηκε συνήθως από φρέσκο κοτόπουλο: φθηνό και γρήγορο. Τι συμβαίνει λοιπόν; Είναι η αρακοσούπα με κοτόπουλο η πιο ασφαλής επιλογή; Με 100% εγγύηση; Και αν συμβαίνει αυτό, τότε γιατί να μην κατακτήσετε αυτή τη μαγική συνταγή και να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια τόσο κερδοφόρα σούπα με τόσο υπέροχη φήμη;

Απλή συνταγή # 1

Αυτή η συνταγή προτείνει το βράσιμο του κρέατος μεαρακάς Πιστεύεται ότι τόσο το κοτόπουλο όσο και ο αρακάς χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν, επομένως επαγγελματίες (ή απλά έμπειροι μάγειρες) προτείνουν να συνδυάσετε τις διαδικασίες και να μαγειρέψετε τα πάντα μαζί. Πώς φαίνεται αυτό στην πράξη; Συστατικά:

Μπιζέλια
Κοτόπουλο
Πατάτες
Καρότα
Κρεμμύδια
Αλάτι και μπαχαρικά

Παρασκευή:Για να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα, πρέπει πρώτα να κόψετε ένα κοτόπουλο (κατά προτίμηση σπιτικό). Δεδομένου ότι το κρέας θα μαγειρευτεί μαζί με τα δημητριακά, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα πιο κατάλληλα κομμάτια φιλέτου από το κοτόπουλο για σούπα. Ωστόσο, δεν απαγορεύεται να μαγειρεύετε κοτόπουλο με κόκαλα. Και αν σας αρέσει το κρέας με κόκαλα στον ζωμό σας, τότε μπορείτε να το κάνετε. Έτσι, κόβουμε το κοτόπουλο, βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μια ώρα αφότου βράσει το νερό στο τηγάνι, προσθέστε τον καλά πλυμένο αρακά στον ζωμό. Αφήνουμε να βράσει ξανά ο ζωμός μαζί με τον αρακά και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα. Για να βράσουν καλά τα μπιζέλια, πρέπει να προσθέσετε μισό ποτήρι κρύο νερό στο ζωμό αρκετές φορές. Αυτό θα διατηρήσει τον όγκο του ζωμού και ο αρακάς θα μαγειρευτεί καλύτερα. Όσο ψήνονται το κοτόπουλο και ο αρακάς, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα στεγνό τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. Στη συνέχεια βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο λάδι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Όσο ψήνεται το τηγάνισμα, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις πατάτες. Προσοχή: όσο πιο μικρές είναι οι πατάτες, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν. Όταν ο αρακάς στο ζωμό είναι έτοιμος, βάζετε στο τηγάνι τα τηγανητά καρότα με τα κρεμμύδια και τις ψιλοκομμένες πατάτες. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και να καρυκεύσετε τη σούπα με φύλλα δάφνης και μυρωδικά. Σχεδόν κάθε βότανο ταιριάζει πολύ με τη σούπα μπιζελιού, αλλά ο παραδοσιακός μαϊντανός και ο άνηθος είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Παρεμπιπτόντως, το χειμώνα μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με αποξηραμένα, αλατισμένα ή κατεψυγμένα βότανα. Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για να τηγανίσετε κρεμμύδια και καρότα. Και για να δώσετε στη σούπα μια καπνιστή γεύση, πρέπει να προσθέσετε μισό ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου σε αυτό.

Απλός αριθμός συνταγής 2

Αν πάρουμε αυτή τη συνταγή ως βάση, τότε ο ζωμός για τη σούπα πρέπει να μαγειρευτεί χωριστά από τα μπιζέλια. Μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή για να φτιάξετε μπιζελόσουπα με κοτόπουλο. Δίνω μιά προσπάθεια. Συστατικά:

1 φλιτζάνι ξηρά μπιζέλια
1 ολόκληρο κοτόπουλο
1 καρότο
1 κρεμμύδι
3-4 τεμ. πατάτες
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Τα φύλλα του κόλπου

Προετοιμασία: Πλένουμε το κοτόπουλο.Πάρτε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους, τοποθετήστε ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου και γεμίστε το με κρύο νερό. Αφήστε τον ζωμό να σιγοβράσει (θα σας πάρει μια ώρα). Ξεπλύνετε τον αρακά, τον βάζετε σε άλλη κατσαρόλα, τον γεμίζετε με νερό και αρχίζετε να τον μαγειρεύετε. Χρειάζεται μόνο μία ώρα για να ψήσουμε τον αρακά, αφού θα τον ψήσουμε μέχρι να μισοψηθεί. Όσο ψήνονται το κοτόπουλο και ο αρακάς, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Μια ώρα αφότου βράσει ο ζωμός, αφαιρούμε το κοτόπουλο και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και τη φλούδα. Βγάζουμε τον αρακά από ένα άλλο τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τον μεταφέρουμε στον ζωμό κότας. Βάζουμε εκεί τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, προσθέτουμε στο τηγάνι το κοτόπουλο και τις ψιλοκομμένες πατάτες. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, προσθέστε αλάτι. Σερβίρετε τη σούπα με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Δεν πρέπει να φτιάχνετε μπιζελόσουπα για μελλοντική χρήση: δεν γίνεται πιο νόστιμη αν κάθεται στο ψυγείο. Ο αρακάς φουσκώνει, ο ζωμός θολώνει και κάνει τζελ. Ως αποτέλεσμα, η διάφανη και ελαφριά σούπα μετατρέπεται σε μια πηχτή σούπα πουρέ. Αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή για σούπα μπιζελιού και πρέπει να προετοιμαστεί με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Σας προτείνουμε να διαβάσετε: