Τα ζυμαρικά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που επινοήθηκεΙταλία. Αν και σήμερα αυτή η έκφραση αναφέρεται σε διάφορα προϊόντα ζυμαρικών που παρασκευάζονται αποκλειστικά από σκληρό σιτάρι: για παράδειγμα, σπαγγέτι, ταλιατέλες, σπείρα, καπελίνια, φετουτσίνι και άλλα. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το τι λένε, για τους περισσότερους ανθρώπους αυτή η φράση προκαλεί εικόνες ενός αρωματικού ιταλικού πιάτου. Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να πιστεύουν ότι μπορείτε να το γευτείτε μόνο σε εξειδικευμένα εστιατόρια και καφετέριες - αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη. Σας προσκαλούμε να φτιάξετε με τα χεράκια σας λαχταριστά ζυμαρικά με κοτόπουλο και φρέσκα μανιτάρια. Θα δείτε πόσο απλό είναι.
Ζυμαρικά κοτόπουλου με κρέμα και μανιτάρια
Τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι η τέλεια επιλογήγια ένα ρομαντικό δείπνο ή ένα φιλικό γλέντι. Μπορείτε να το ετοιμάσετε σε μόλις μισή ώρα, κάτι που πρέπει να παραδεχτείτε ότι είναι πολύ βολικό, δεδομένου του σύγχρονου ρυθμού ζωής. Ένα άλλο πλεονέκτημα: η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση προϊόντων που υπάρχουν σε κάθε ψυγείο. Συστατικά:
- ένα μικρό κρεμμύδι
- μαύρη πιπεριά (προαιρετικά)
- 100 γραμμάρια ξηρής πάστας
- 300 γραμμάρια φρέσκου φιλέτου κοτόπουλου
- αλάτι κατά την κρίση σας
- 50 χιλιοστόλιτρα κρεμώδους λίπους (πάρτε 35%)
- 40 γραμμάρια φρεσκοκομμένα μαϊντανό ή άνηθο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 150 γραμμάρια νωπών (ή αποξηραμένων) μανιταριών
Τρόπος παρασκευής:Κόβουμε το φιλέτο σε μέτρια κομμάτια και τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Ρίξτε τώρα ελαιόλαδο στο ήδη ζεσταμένο τηγάνι (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ραφιναρισμένο λάδι, δεν προσθέτει πικράδα) και τσιγαρίστε το κρέας κοτόπουλου για δύο με τρία λεπτά, μετά προσθέστε τα λαχανικά και κρατήστε στη φωτιά μέχρι να πάρει το χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα εμφανίζεται. Στη συνέχεια ρίχνουμε την ποσότητα της κρέμας που υποδεικνύεται στη συνταγή, αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλη ¼ ώρα. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά - βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ωστόσο, αφαιρέστε τα από τη σόμπα λίγα λεπτά πριν από την ώρα που προτείνει ο κατασκευαστής. Θα πρέπει να βγαίνουν λίγο κακοψημένα - έτσι το κάνουν στην Ιταλία. Ενώνουμε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα κατευθείαν στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό (μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με άνηθο) και, τοποθετώντας τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και φρέσκα μανιτάρια σε ένα όμορφο πιάτο, πασπαλίστε με μυρωδικά. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας, για παράδειγμα, τριμμένο τυρί (η παρμεζάνα είναι κατάλληλη για αυτό). Τα κουκουνάρια ή τα καρύδια (συνθλίψτε τα πρώτα) θα δώσουν στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση.
Σπαγγέτι με τυρί — με σάλτσα μανιταριών και κοτόπουλο
Αυτή η συνταγή θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη εκείνες τις στιγμές,όταν το στομάχι απαιτεί φαγητό, αλλά υπάρχει καταστροφικά λίγος χρόνος για την προετοιμασία του. Αυτό το ζυμαρικό με κοτόπουλο και μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ χορταστικό, μπορεί να σερβιριστεί με χυμό λαχανικών ή αλκοολούχα ποτά. Και το επεξεργασμένο τυρί δίνει στο πιάτο μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Συστατικά:
- ένα πακέτο (περίπου 400 γραμμάρια) σπαγγέτι
- 400 γραμμάρια τυχόν μανιταριών (κονσερβοποιημένα, νωπά ή αποξηραμένα)
- 200 γραμμάρια νόστιμα τυριά
- 350 γραμμάρια κοτόπουλου (χρησιμοποιήσαμε φιλέτα)
- Μαγειρική (ή θαλασσινό αλάτι) - το ποσό κατά την κρίση σας
- μπαχαρικά κατά βούληση
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής:Στο αρχικό στάδιο βράζουμε μερικά μακαρόνια σε αρκετή ποσότητα αλατισμένου νερού. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό (για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι). Για να διατηρηθούν ζεστά τα ζυμαρικά, τα σκεπάζουμε με μια χοντρή πετσέτα. Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρέας και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Χρησιμοποιήσαμε φρέσκα, αλλά μπορείτε να αλλάξετε με ασφάλεια τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, χρησιμοποιώντας κονσέρβα ή αποξηραμένα. Βάζουμε λοιπόν το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι (το προθερμαίνουμε) με ελαιόλαδο, προσθέτουμε μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι, τηγανίζουμε λίγο από όλες τις πλευρές και μετά προσθέτουμε τα λαχανικά. Όταν τα μανιτάρια βγάλουν το ζουμί τους, κρατάμε το ντρέσινγκ σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, για περίπου δέκα λεπτά ακόμα. Τώρα τρίβουμε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και το ενώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά, περιμένουμε να λιώσει. Περιχύνουμε τα μακαρόνια με την έτοιμη σάλτσα και τα σερβίρουμε ζεστά. Αν θέλετε να «στολίσετε» το πιάτο, χρησιμοποιήστε φρέσκα μυρωδικά ως διακόσμηση. Για να «πυρώσετε» λίγο αυτό το ζυμαρικό με κοτόπουλο και μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος στη σάλτσα, καθώς και ιταλικά καρυκεύματα. Αυτό δεν θα κάνει το προϊόν χειρότερο, αλλά αντίθετα, θα ωφελήσει μόνο! Δοκιμάστε το!
Επικόλληση ειδικά για συλλέκτες μανιταριών
Αν στην οικογένειά σας υπάρχουν άπληστοι μανιταροσυλλέκτες, τότεΑυτή η συνταγή σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη. Αλήθεια πιστεύετε ότι τα δώρα του δάσους μπορούν μόνο να στεγνώσουν και να διατηρηθούν; Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο από αυτά. Σήμερα προτείνουμε να φτιάξετε μια γευστική μακαρονάδα, όπου στη σάλτσα περιλαμβάνονται κοτόπουλο και μανιτάρια πορτσίνι. Συστατικά:
- δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- βολβός - ένα κομμάτι
- 500 γραμμάρια φρέσκου φιλέτου κοτόπουλου
- 200 γραμμάρια οποιουδήποτε ζυμαρικού (χρησιμοποιήσαμε σπαγγέτι)
- σάλτσα σόγιας - δύο μεγάλα κουτάλια
- 250 γραμμάρια σπόρων
- τα χόρτα και τα μπαχαρικά - εάν το επιθυμείτε
- 100 γραμμάρια λιπαρής κρέμας ή ξινή κρέμα
- αλάτι στο τραπέζι - κατά την κρίση σας
- 70 γραμμάρια τυριού (στερεό)
Τρόπος παρασκευής: Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή.Βράζουμε πρώτα το κρέας του κοτόπουλου, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το κόβουμε σε μικρές λωρίδες με ένα μαχαίρι ή το χωρίζουμε σε ίνες με τα χέρια μας. Τώρα μαγειρέψτε τα μακαρόνια (ή άλλα ζυμαρικά, ανάλογα με το τι έχετε επιλέξει), αφήστε τα να στραγγίξουν. Ο κύριος κανόνας για να γίνουν τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια σαν αληθινά ιταλικά ζυμαρικά είναι να τα βγάλουμε από τη φωτιά ελαφρώς κακοψημένα, δηλαδή, όπως λένε οι σεφ, «al dente». Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, περιχύστε τα με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Φτιάξτε μια γευστική σάλτσα: για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα μανιτάρια πορτσίνι σε κύβους, το κρεμμύδι σε μέτριους μισούς δακτυλίους και τηγανίστε τα σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι (χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο). Όταν τα λαχανικά βγάλουν το ζουμί τους, προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα και ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα γάλακτος μέτρια λιπαρά. Για να μην πήξουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα κατά το μαγείρεμα, τα ζεστάνετε λίγο πριν. Τώρα προσθέστε αλάτι και πιπέρι (μπορείτε να πασπαλίσετε με μπαχαρικά ή μυρωδικά της Προβηγκίας) σε όλα τα υλικά και σιγοβράστε τα σε χαμηλή φωτιά. Το μείγμα πρέπει να πήξει ελαφρώς. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας. Δεν προτιμούν όλοι αυτό το προϊόν, οπότε αν δεν σας αρέσει, απλά μην το χρησιμοποιήσετε. Λαχταριστά ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια πορτσίνι σερβίρονται σε όμορφα μεγάλα πιάτα, περιχυμένα με σάλτσα και πασπαλισμένα με φρέσκα πολύχρωμα μυρωδικά και τριμμένο τυρί. Η πιο κατάλληλη θεωρείται ότι απέχει πολύ από τη φθηνή παρμεζάνα, οπότε μπορείτε να την αντικαταστήσετε με άλλη ποικιλία. Ελπίζουμε ότι αυτή η συνταγή θα γίνει ένας απαραίτητος βοηθός για εσάς στην προετοιμασία νόστιμων πιάτων!
Ζυμαρικά "Vinno - μανιτάρι» με φιλέτο κοτόπουλου
Ένα ασυνήθιστα νόστιμο ζυμαρικό με κοτόπουλο και μανιτάρια λαμβάνεται αν το μαγειρέψετε με σάλτσα κρασιού. Θέλετε να δοκιμάσετε; Στη συνέχεια, διαβάστε τη συνταγή, αγοράστε τα υλικά και προχωρήστε! Συστατικά:
- 250 γραμμάρια ξηρής πάστας (χρησιμοποιήσαμε fettuccine)
- 100 γραμμάρια πικάντικων λουκάνικων
- 60 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου (καλύτερα καθαρισμένα)
- δύο μικρά σκελίδες σκόρδου
- 0,5 κιλά φρέσκων ζαχαρωτών
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κρασί (ιδανικά λευκό)
- λίγο φρέσκο μαϊντανό
- 250 χιλιοστόλιτρα παχιάς κρέμας
- 30 γραμμάρια ελίτ Parmezan
Τρόπος παρασκευής:Αλατίζουμε το νερό και μαγειρεύουμε το φετουτσίνι σε αυτό μέχρι al dente, δηλαδή να είναι ελαφρώς ωμά. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα από τη φωτιά λίγα λεπτά νωρίτερα από ότι λένε οι οδηγίες, μετά πετάξτε τα και αφήστε τα να στραγγίξουν. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα λουκάνικα μέχρι να γίνουν κρούστα (μπορείτε να αντικαταστήσετε τα χοτ ντογκ). Κόβουμε τα μανιτάρια σε μέτριους κύβους και τα συνδυάζουμε με το προηγούμενο προϊόν μαζί με τις προηγουμένως θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε τώρα το κρασί, ανακατέψτε τακτικά με ένα κουτάλι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Ζεσταίνουμε ελαφρά την παχύρρευστη κρέμα για να μην πήξει και ανακατεύουμε στη σάλτσα. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη πιατέλα και πασπαλίστε με παρμεζάνα και μυρωδικά.
Ταλιατέλες με κοτόπουλο και μέλι - σάλτσα μανιταριών
Παρά το γεγονός ότι ο ζεστός καιρός είναι αισθητόςΠλησιάζει στο τέλος του, αλλά κανείς δεν ακύρωσε τις διακοπές. Ξεκινήστε τη μέρα σας με ένα νόστιμο ιταλικό πιάτο. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε όλα σε μόλις μισή ώρα και μετά να πάτε μια βόλτα έξω από την πόλη με την οικογένειά σας. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για δύο μεγάλες μερίδες. Συστατικά:
- 300 γραμμάρια tagliatelle
- 200 γραμμάρια ξηρού ελαίου
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- ελαιόλαδο
- ένα μεγάλο φιλέτο
- 2 μεγάλα κουτάλια αρωματικού χρυσού μελιού
- ένα ζευγάρι τσίμπημα του θαλασσινού αλατιού
- 50 γραμμάρια φρέσκου βουτύρου
Τρόπος παρασκευής:Για να μην γίνουν σκληρά τα μανιτάρια, μουλιάστε τα για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε το φιλέτο και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε το βούτυρο σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα προαναφερθέντα προϊόντα. Όταν αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση και ένα χαρακτηριστικό άρωμα, προσθέστε αλάτι και λίγη σάλτσα σόγιας, μέλι και κρατήστε τα όλα στο μάτι της κουζίνας για περίπου πέντε λεπτά ακόμα. Όσο ετοιμάζεται το ντρέσινγκ, βράζουμε τις ταλιατέλες. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα μανιταριών μελιού και το κοτόπουλο. Αν θέλετε να δώσετε στα ζυμαρικά μια πιο όμορφη εμφάνιση «εστιατορίου», πασπαλίστε τα με τριμμένο σκληρό τυρί και φρέσκα μυρωδικά. Σας φαίνεται βαρετή αυτή η συνταγή; Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε περισσότερα εξωτικά συστατικά - κουκουνάρι ή κομμάτια δαμάσκηνων. Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και αρωματική μακαρονάδα από μια ποικιλία προϊόντων που έχετε στο ψυγείο σας. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε υπέροχη διάθεση - τότε οποιοδήποτε πιάτο θα βγει υπέροχο! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
